SOPA de ajo o CASTELLANA: la receta TRADICIONAL más FÁCIL para los días fríos

Directo al Paladar

La sopa de ajo o castellana es el ejemplo perfecto de lo bien que se puede comer con pocos ingredientes que, además son humildes y baratos. Solo hace falta un poco de cariño para transformar pan, ajo, pimentón y agua (o caldo) en un platazo delicioso y la mar de reconfortante.   #LG   INGREDIENTES   Para 2 personas   4 dientes de ajo  Aceite de oliva virgen  1 cdta de pimentón dulce  1 buen chorretón de vino blanco  50 g de pan de uno o dos días antes  300 ml de agua  Sal al gusto  2 huevos   Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.   Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:  - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9  - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2  - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf  - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge  - Placa https://bit.ly/3RvEzYx   🍳 Suscríbete a nuestros canales 🍗  https://linktr.ee/directopaladar   https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00Hola a todos. Hoy voy a cocinar para vosotros sopa de ajo o sopa castellana. Es el ejemplo

00:06perfecto de lo bien que se puede comer con muy pocos ingredientes. El ingrediente principal

00:11es pan y es clave que sea del día anterior o de dos días antes. Tiene que estar ligeramente

00:16seco para que aguante la forma mientras se esponja en la cazuela. Vino blanco, que no

00:21todo el mundo se lo pone, pero a mí me gusta porque le da un toque de sabor riquísimo,

00:24es opcional igualmente. Agua, en su lugar hay quien echa también caldo, sal, aceite

00:29y a mí me gusta rematar la sopa de ajo con un huevo para darle un poquito de contundencia

00:35y convertirla en un plato único soberbio. Esta receta de aprovechamiento es ideal para

00:40entonar el cuerpo en días fríos. Es una de esas recetas tradicionales que cada cual

00:43prepara de una manera distinta, pero te cuento cómo la hago yo. Aunque antes de meterme

00:47en faena, te animo a suscribirte al canal y así no te pierdes ninguna de nuestras recetas.

00:55Lo primero es cortar el pan en rebanadas más bien finas para que empapen bien el líquido.

01:00Después pelamos los dientes de ajo. Yo suelo poner un par de ajos por cabeza y que sean

01:05lo más frescos posible. Cuatro ajos los vamos a pelar y le vamos a retirar el germen. El germen

01:11que llevan en el interior. Vamos a abrir el ajo por la mitad. Dicen, dicen, yo no lo he podido

01:16comprobar, que le quita fuerza al ajo y que hace que no repita. No sé si será cierto o no,

01:21pero lo he dicho. Yo no lo he comprobado hasta ahora. Los dientes de ajo, cuanto más nuevos sean,

01:29más cuesta pelarlos. Así que hay que darles un buen masaje para retirar la piel fácilmente.

01:35Vamos a quitarle el germen para que veáis cómo se hace. Es cortarlo por la mitad, a lo largo,

01:43y retirar esta parte interna. Este es el germen. Por último, los laminamos.

01:51Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y freímos los ajos justo hasta que

01:56se empiecen a dorar. Súper importante, los dientes de ajo solamente hay que dorarlos

02:01ligeramente. Si los pasamos, amargan. Aquí los ajitos se empiezan a ver ya que han cambiado de

02:09color y empiezan a dorarse. Así que llegados a este punto, añadimos el pimentón. Y para que no

02:15se queme, vamos a retirar la cacerola y la ponemos en un ladito. Este es un truco del

02:21almendruco. Me recuerda a mi madre porque ella siempre lo ha hecho así. Siempre ha retirado

02:26la cazuela cuando añadía el pimentón a los guisos. Bueno, y lo sigue haciendo. Y removemos.

02:34Inmediatamente después añadimos el vino blanco y subimos el fuego. Ahora ya no importa que

02:39dejemos aquí la cazuela. No se nos va a quemar el pimentón porque estamos añadiendo un líquido.

02:43Lo que sí que vamos a hacer es subir el fuego fuerte. En esta placa que tiene 15 niveles de

02:50potencia, yo lo he puesto en el 12. Y dejamos que se evapore el alcohol. Y esto además es que se

02:54notará. Muchas veces me preguntan si dejamos que se evapore el alcohol, pero cuánto tiempo. Bueno,

02:58es que depende de la potencia de vuestra placa. Pero sí que se nota en el olor. Cuando deje de

03:03oler alcohol, ya está listo. Y esto ya está. Así que vamos a poner el pan y se lo añadimos.

03:08Es lo siguiente. Es una receta basiquísima, sencillísima. Son cuatro pasos, muy pocos

03:14ingredientes. Pero vamos, se consigue con ello un platazo increíble. Removemos bien para que

03:19se impregne del aceite del sofrito. ¿Veis cómo ha cambiado el color del pan? Pues ese es el punto

03:26que queremos. No pasa nada si se rompen los trozos. Y es que de hecho se van a romper más,

03:30incluso cuando los cozamos. Ahora hay que añadir el agua. El agua es el ingrediente

03:34que antiguamente se añadía. Hay mucha gente que le añade caldo y le da un poquito más de sabor.

03:42Sal al gusto. Y cocemos a fuego medio-bajo el tiempo que haga falta para que el pan esponje

03:49y la sopa espese. Este es el aspecto que tiene después de cinco minutos, haciendo chup chup a

03:55fuego muy bajito. Lo normal es no removerlo, sino menear la cazuela y que se vaya integrando

04:03poco a poco. Pero a mí me gusta, a mí y a mucha otra gente, romper el pan con el

04:08canto de la espátula y así se integra mejor el pan con el caldo. Yo lo que voy a hacer ya es

04:15añadir los huevos. Lógicamente aquí la cosa va en gustos. Hay quien lo deja más espeso,

04:19quien lo deja mucho más líquido. A mí me gusta así, que esté ligeramente líquido. Lo voy a bajar

04:24y le voy a añadir un par de huevos, esta vez enteros y directos a la cazuela. Y cuando digo

04:31esta vez enteros es porque a veces los bato y los añado batidos, le doy unas vueltas y quedan

04:38como hilos de huevo por toda la sopa. Ahora tapamos, apagamos el fuego y dejamos que los

04:49huevos se hagan con el calor residual. Y eso es lo que yo voy a tardar en poner en la mesa,

04:53en recoger esto un poquito y sirvo. Y ya solo queda servir la sopa, preferiblemente en cuencos

04:58de barro que son los que retienen bien el calor y disfrutar de uno de los manjares más sumildes

05:03que ofrece la cocina española. Si no la has hecho nunca, anímate con ella, es maravillosa. Y si

05:09está entre tu repertorio, cuéntame cómo la haces, qué trucos empleas y así todos aprendemos un poco

05:14más. Espectacular. Tienes que hacerla.

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