Receta de LEGUMBRE LIGERA y RICA: PERFECTA para TODO el AÑO

Directo al Paladar

Las legumbres son un alimento completo e imprescindible en toda dieta que se precie de saludable. Se pueden comer en cualquier época del año, con cuchara y con tenedor, y estas alubias blancas con almejas son una manera perfecta de disfrutar de ellas. Un plato para cuidarse y nutrirse al mismo tiempo que está de muerte lenta.  INGREDIENTES  250 g de judías blancas secas o 1 bote grande de alubias cocidas 1/2 cebolla 1 dientes de ajo 250 g de almejas frescas 50 ml de vino blanco 1 manojo de perefil fresco Caldo de pescado, mejor casero Sal Aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de harina de trigo  Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.    ¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21  Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces: - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9 - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2 - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge - Placa https://bit.ly/3RvEzYx   Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.  Entra en nuestro chat de Telegram y descubre todo lo que necesitas para hacer las mejores compras y regalos en cocina, electrodomésticos, utensilios, menaje... https://t.me/trendenciasshopping    Si quieres conocer más de nuestras recetas caseras suscríbete a nuestro canal: https://bit.ly/2Lxg6xr  O visita nuestras listas de reproducción: https://bit.ly/2sBXvsX https://bit.ly/2LzD4DN  Más info: https://www.directoalpaladar.com/ Facebook: https://www.facebook.com/directopaladar/ Twitter: https://twitter.com/directopaladar Instagram: https://www.instagram.com/directopaladar/    Directo al paladar es un site especializado en recetas caseras, para poder sacar el máximo rendimiento a tu cocina. Platos sencillos, rápidos o con un poco más de técnica con los que disfrutar solo o en compañía. Todo lo necesario para ir del plato directo al paladar. https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00Las legumbres son un alimento imprescindible en una dieta saludable.

00:03Con cuchara o con tenedor, son ideales para cualquier época del año.

00:07Esta receta de alubias blancas con almejas es una buena manera de disfrutarlas.

00:11Un plato para cuidarse y nutrirse al mismo tiempo que además, está de muerte lenta.

00:15En esta ocasión he usado alubias en conserva que resulta súper cómodo,

00:19pero también se pueden utilizar alubias secas.

00:21Si lo haces, ponlas en remojo la noche anterior y cuécelas antes de usarlas.

00:26Comenzamos la receta sacando las alubias del bote sin que se hagan puré.

00:32Este puede que sea el paso más complicado de la receta porque son delicaditas las criaturas.

00:37Aunque con paciencia y maña, todo se logra.

00:40Lo mejor es colocar el bote bajo un chorrito de agua fría,

00:43cerrarlo de nuevo, agitar y dejar que las alubias se vayan soltando solas

00:47y caerán sin ninguna dificultad.

00:48Hecho esto, las enjuagamos bien con agua limpia y mientras escurren, vamos con las almejas.

00:56Añadimos a la un cuenco con abundante agua fría

00:58y removemos para que se disuelva bien antes de añadir las almejas.

01:01Aquí se quedan 30 minutos para que suelten toda la suciedad que puedan contener.

01:05Esto es lo que se llama purgar y es imprescindible

01:07si no queremos encontrarnos restos de arenilla en el guiso.

01:10Me las llevo a la nevera y mientras tanto pico la cebolla

01:15y rayo el diente de ajo.

01:18Después caliento un fondo de aceite en una cacerola y pocho ambos a fuego suave.

01:22Añado un pellizco de sal, que esto siempre ayuda a que la cebolla suelte su agua

01:25y se reblandezca más rápido.

01:27Cuando esté bien tierna, agrego la harina y remuevo.

01:30El caldo quedará mucho más cremoso y con más cuerpo.

01:34Una cosa sobre la harina es que esta es de trigo,

01:36pero se puede sustituir perfectamente por almidón de maíz,

01:39la clásica maicena de toda la vida, vamos.

01:41Si tenéis algún celiaco en casa o andáis evitando el consumo de trigo,

01:44os puede venir muy bien esta información.

01:46Ahora añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

01:49Retiramos las almejas del agua procurando no moverlas en exceso

01:52para que la suciedad se quede en el fondo.

01:54Lo mejor es usar las manos como si fueran palas,

01:57algo que resulta de lo más eficaz.

01:58Las vamos introduciendo en la cacerola y dejamos que se abran con el calor.

02:02No tardan casi nada, apenas un par de minutos.

02:04Ahora es el momento de añadir las alubias

02:06y de cubrir todos los ingredientes con el caldo de pescado.

02:09Si es casero, mejor que mejor.

02:11Meneamos la cacerola y cocemos 5 minutos a fuego suave.

02:14Lo de menear la cacerola no es capricho,

02:16es la manera más suave de remover las alubias,

02:18porque si utilizamos una cuchara como están muy tiernas,

02:21corremos el riesgo de romperlas y dañarlas.

02:23Antes de retirar el guiso del fuego,

02:24probamos el punto y lo ajustamos si fuera necesario.

02:27Ya sea añadiendo sal, añadiendo pimienta...

02:29Al gusto de cada cual.

02:30Y ya están listas las alubias blancas con almejas.

02:33Las emplatamos inmediatamente,

02:35espolvoreando con una cantidad generosa de perejil fresco picado.

02:38Un plato de legumbres ideal para cuidarse,

02:40porque al llevar marisco resulta muchísimo más ligero.

02:43No perdemos nada de sabor y ganamos mucho en nutrientes.

02:46Si estás viendo este vídeo en época de calor,

02:48lo puedes servir templadito,

02:50que las legumbres también son para el verano, oye.

02:52Y si hace fresco cuando lo prepares,

02:54pues bien calentito para entonar el cuerpo.

02:56Antes de despedirme te recuerdo que si aún no te has suscrito al canal,

02:59lo hagas ya mismo.

03:00Cada semana traemos recetas nuevas y así no te pierdes ninguna.

03:03Y ahora sí, nos vemos pronto.

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