PATATAS o PAPAS arrieras. Esta receta andaluza mezcla lo mejor de dos platos.

Directo al Paladar

Ingredientes para 2 personas  2 patatas medianas 8 gambones frescos 1 diente de ajo 1 guindilla Aceite de oliva Sal Un manojo de perejil fresco  Para la salsa 1 diente de ajo 1 huevo Sal Vinagre de vino blanco 200-250 ml de aceite de girasol  Hoy venimos con un clásico de la cocina andaluza: patatas arrieras o papas como dicen en su tierra. Una receta que cunde un montón y es muy sencilla de preparar en la que se mezclan patatas alioli con gambas al ajillo. Diríamos que es un aperitivo perfecto para compartir, pero lo cierto es que son tan irresistibles que dan ganas de comérselas todas. ¡Haz mucha cantidad porque lo vas a necesitar!  #Papas #Patatas #recetasdeverano #lg  Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.    ¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21  Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces: - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9 - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2 - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge - Placa https://bit.ly/3RvEzYx  Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.  Entra en nuestro chat de Telegram y descubre todo lo que necesitas para hacer las mejores compras y regalos en cocina, electrodomésticos, utensilios, menaje... https://t.me/trendenciasshopping    Más info: https://www.directoalpaladar.com/ Facebook: https://www.facebook.com/directopaladar/ Twitter: https://twitter.com/directopaladar Instagram: https://www.instagram.com/directopaladar/    Directo al paladar es un site especializado en recetas caseras, para poder sacar el máximo rendimiento a tu cocina. Platos sencillos, rápidos o con un poco más de técnica con los que disfrutar solo o en compañía. Todo lo necesario para ir del plato directo al paladar. https://www.directoalpaladar.com/

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00:00Hoy venimos con un clásico de la cocina andaluza, patatas arrieras o papas, como dicen en su

00:04tierra.

00:05Una receta que cunde un montón y es muy sencilla de preparar, en la que se mezclan patatas

00:09alioli con gambas al ajillo.

00:11Diríamos que es un aperitivo perfecto para compartir, pero lo cierto es que son tan irresistibles

00:16que dan ganas de comérselas todas.

00:17Haz mucha cantidad porque lo vas a necesitar.

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00:29Arrancamos las patatas arrieras poniendo a calentar una cacerola con abundante agua

00:36y mucha sal.

00:37Mientras se arranca a hervir, vamos a aprovechar para pelar y lavar las patatas.

00:43Después las troceamos en piezas como de aproximadamente un centímetro.

00:48Las introducimos en el agua hirviendo y las cocemos entre 10 y 15 minutos, o hasta que

00:53al introducir un palillo notemos que entra con facilidad.

00:56Entonces las retiramos del agua y las reservamos.

00:58Mientras todo esto ocurre, preparamos la salsa que es ni más ni menos que una mayonesa aromatizada

01:03con ajo.

01:04La vamos a hacer casera que queda muchísimo más rica, pero si lo prefieres puedes usar

01:08mayonesa industrial, le añades un diente de ajo rallado y a correr.

01:11Pelamos el diente de ajo y lo introducimos en el vaso de la batidora junto con un huevo,

01:16un pellizco de sal, un chorrito de vinagre y aproximadamente 100 ml de aceite.

01:22Ponemos la batidora apoyando el cabezal en la base y empezamos a batir a velocidad media

01:26sin moverla.

01:27Cuando empiece a emulsionar, podemos mover la batidora de arriba a abajo y al mismo tiempo

01:32que seguimos añadiendo aceite en un chorro fino, conseguiremos una salsa cremosa que

01:36reservaremos para emplatar al final.

01:38Una cosa súper importante que no he mencionado antes es que todos los ingredientes de la

01:42mayonesa tienen que estar a temperatura ambiente.

01:44Si hay contraste térmico, la mayonesa se nos cortará.

01:47A continuación preparamos las gambas, aunque bueno, nosotros hemos usado gambones y de

01:51hecho también se pueden usar langostinos.

01:53Los pelamos y retiramos los intestinos.

01:56Esto lo hacemos porque por lo general suelen venir sucios y llenos de arenilla y es un

02:00poco desagradable morderlos y encontrarse con eso en la boca.

02:03Mira como lo hacemos con un palillo.

02:04Lo introducimos sobre el lomo, retiramos y salen con una facilidad pasmosa.

02:08Pelamos y laminamos un diente de ajo y lo sofreímos en una sartén con un poquito de

02:14aceite y con una guindilla.

02:16Esta solamente la vamos a utilizar para aromatizar el aceite, así que cuando el ajo empiece

02:20a dorarse la retiramos.

02:22Agregamos entonces los gambones, un poquito de sal sobre cada uno de ellos y los sofreímos

02:28un par de minutos por cada cara.

02:32Después lo retiramos y nos vamos a terminar el plato.

02:35Colocamos una base de mayonesa en una fuente y encima colocamos las patatas.

02:39Cubrimos cada una de ellas con un poquito más de mayonesa y los gambones por todo el

02:44plato.

02:45Y solo nos queda terminar decorando con abundante perejil picado.

02:49Imagina llevar a la mesa este platazo a la hora del aperitivo.

02:52Es que te hacen la ola.

02:53Además de lujoso, es sabroso y la combinación de ingredientes funciona a las mil maravillas.

02:58Si es que la cocina tradicional está llena de joyas como esta.

03:01Dinos qué te parece en los comentarios y qué otras recetas te apetece que preparemos.

03:04Estamos súper atentos a tus propuestas.

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