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Estilo de vidaTranscripción
00:00Atento colega, que hoy te traigo una receta de patatas que te valen de plato único, de
00:08guarnición o incluso para llevar al trabajo.
00:11¿Por qué hoy?
00:12En la cocina de Eda vamos a preparar unas patatas mayordomo que ya quisiera Alfred.
00:14Life is gooood.
00:22Ni soy Bruce Wayne ni voy a tener nunca mayordomo, pero estas patatas las puedes hacer aunque
00:25no tengas servicio y te van a quedar de lujo.
00:28A diferencia de otras recetas de patatas como el ratín de finois que os enseñamos
00:31recientemente y que os dejo por ahí en vídeo, estas patatas se cocinan en una sartén.
00:35No deja de ser un guiso de patatas con cebolla, leche, nata, le vamos a echar un poquito de
00:38ajo y si queréis, bacon.
00:39Y sí, por supuesto que queremos echarle bacon.
00:41Aunque las patatas mayordomos han servido tradicionalmente como guarnición en platos
00:44de carne o pescado, la verdad es que también funcionan perfectamente como plato único
00:47para una cena socorrida y ya veréis que no cuesta nada prepararlo.
00:50Y echad las presentaciones, ¡vamos al lío!
00:52Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas, podéis hacer cuantas queráis,
00:56esta receta no tiene como veréis unas cantidades únicas, más o menos calcula una cebolla
01:00por cada cuatro patatas y que la sartén os quepa para luego cubrirlo con leche, pero
01:04no tenéis que tener unas cantidades exactas.
01:06Vamos a empezar pelando las patatas, mirad que bien pela este pelador, por fin me lo
01:10han comprado el que yo quería, esto es otra cosa, este es el Ferrari de los peladores
01:13chavales.
01:14No os digo la marca porque no pagan, pero si sois listos lo encontraréis por Amazon.
01:19Amazon tampoco paga, podéis encontrarlo en vuestra tienda de confianza, en vuestro comercio
01:24online.
01:26¡Pagabezos!
01:27Vamos a cortar en láminas de aproximadamente un medio centímetro más o menos, pero no
01:31demasiado finas, porque no queremos que en ningún momento se lleguen a freír.
01:36Vamos a reservar aquí en una fuente y le vamos a ir echando sal, para que se vaya ensalando.
01:44Había calculado echar cuatro patatas, pero es que una de ellas era gigantesca como habéis
01:47podido ver y con dos me ha valido, más o menos esta receta calculamos 400-500 gramos
01:52de patata, para lo que va a caber en la sartén.
01:55Vamos ahora a pelar y a cortar una cebolla entera en juliana, ya sabéis cómo se corta
02:00la juliana, ¿no?
02:01Y si no, os lo explico ahora en un momento, la cebolla por la mitad, la pelamos, cuando
02:05corto en juliana también le suelo quitar el borde de aquí, para que luego se separen
02:09bien las rodajillas, vaya, un truquito que no sé si lo hace todo el mundo, pero vamos,
02:15yo lo vi en algún vídeo en algún sitio y desde entonces lo hago así, y ahora ya
02:20es así, juliana fina, ¿vale?
02:24Si la juliana queda así en tiritas, ¿no?
02:27Lo sabéis todo el mundo ya, ¿o no?
02:29La receta original de las patatas mayordomo creo que no lleva ajo, pero yo le echo ajo
02:33a todo y me gusta, y lo vamos a echar además sin necesidad de picarlo, ¿vale?
02:37Porque como se va a guisar con la patata lo que vamos a hacer es dejarlo con piel y todo
02:42machacadito, ¿vale?
02:43Le metemos un par de dientes de ajo, yo voy a aplastar así, ¿vale?
02:46Y a esto lo vamos a meter con la cebolla, esto le va a dar saborcito y luego se retira
02:50muy fácilmente, y bueno, y el ajo se puede comer, yo me lo suelo comer, ¿eh?
02:53Este plato se cocina con mantequilla, ¿vale?
02:55Tenemos aquí unos 40 gramos, se va a cocinar lentamente, ya sabéis, es un plato de la
02:59cocina francesa, cocina francesa, igual a bastante mantequilla.
03:02Vamos a echar toda la cebolla y el ajito, echamos además un poquito de sal, sobre todo
03:14si la mantequilla no es salada, claro.
03:15Si usáis mantequilla salada podéis prescindir de ello, y poco a poco vamos también separando
03:21la cebolla para que quede fuego bajo, podéis también tapar el fuego para que se cocine
03:28un poquito más rápido y que no se pase de calor, ¿vale?
03:31Una vez está cocinada más o menos la cebolla vamos a echar el bacon, ¿vale?
03:34Usamos tiritas de bacon, esto es totalmente prescindible si queréis hacer un plato vegetariano,
03:38vegano no va a ser nunca porque lleva leche, pero bueno, echamos el bacon que le da un
03:43poco de conducencia, esto lo haremos sobre todo si queremos hacer unas patatas mayordomo
03:46como plato único, como guarnición yo no lo echaría porque le estás añadiendo ya
03:49demasiada proteína.
03:50Mientras se va cocinando el bacon lo vamos a tapar y voy a cortar un poquito de perejil,
03:56que también lleva este plato desde la cocción, ¿vale?
03:58El perejil, ya sabéis, usamos solo las hojas y ya por gustos, también esta receta, aunque
04:03lo clásico es hacerla con perejil, la podríais hacer perfectamente, por ejemplo, con cilantro
04:07o probar con algún otro tipo de hierba aromática, pero bueno, nos vamos a ceñir a lo clásico
04:13¿vale?
04:14Que es usar perejil.
04:15Yo reconozco que, por ejemplo, me gusta mucho más el cilantro que el perejil, si lo hiciera
04:18en casa usaría cilantro probablemente porque me parece que le da un sabor mucho más guay
04:21a las cosas.
04:22El perejil me gusta, ¿eh?
04:25Pero no soy como Arguiñano que se lo echaría a todo, ¿eh?
04:28Arguiñano que ahí sigue el tío, ¿eh?
04:3075 años se lo recumplió y al pie del cañón ahí está el programa.
04:36Vamos a añadir el perejil que hemos cortado, ¿vale?
04:38El perejil en esta receta se cocina con las patatas durante todo el cocinado, vamos a
04:43echar la leche, ¿vale?
04:44Tenemos aquí medio litro de leche más o menos para estas patatas.
04:47Si vierais que va quedando poco líquido podéis echar más, ¿vale?
04:51Vamos a aprovechar ahora para echar también un poquito de pimienta negra.
04:56Quien dice un poquito dice un muchito, ya sabéis, lo que me gusta.
05:01Y vamos a esperar a que se evapore, a que empiece a evaporar y ya vamos a echar las
05:07patatas y bajaremos el fuego.
05:11Una vez que la leche está hirviendo, la hemos bajado para que no se forme demasiada
05:14nata, vamos a introducir las patatas sencillamente, tal que así, que cubra bien toda la leche.
05:28Si vemos que como en este caso la leche se queda un poquito corta, le echamos más sin
05:32ningún miedo, ¿eh?
05:35Y así está bien, ¿vale?
05:36Que más o menos cubra y ya simplemente lo que vamos a hacer es tapar y dejar que se
05:40cocine durante aproximadamente media hora, eso sí, cada 10 minutos o así vendría a
05:44darle un poquito la vuelta, para comprobar que siguen bastante húmedas y que no se han
05:48quemado.
05:49Pero por si acaso lo que voy a hacer es programar la placa, que como tiene temporizador le voy
05:52a poner media horita, que es seguro que en media hora no se han hecho ni se ha acabado
05:55la leche y no vaya a ser por si acaso me lío y te evitas un problema, menos mal que LG
06:00tiene esta opción y viene genial para estos casos.
06:03Ha pasado media hora, las patatas ya están casi listas y ahora lo que vamos a hacer es
06:11subir el fuego a fuego medio-alto para que se evapore la leche que va quedando, ¿vale?
06:16Queremos que queden velosas pero que no queden inundadas en leche, ¿vale?
06:20Estarán así unas 10 minutitos cuando ya se ha evaporado casi toda la leche y estarán
06:24en su punto.
06:25Han pasado otros 10 minutitos, vamos ya a quitar el fuego porque se ha evaporado casi
06:29toda la leche, hemos comprobado más que nuestra patata está hecha, hemos probado de sal, hemos
06:33echado un poquito más porque está un poco soso y ya está, ya solo queda comer, hay
06:36que estar un poquito, que repose, no quemarse.
06:38Vamos a emplatar en este cuenquito, así es como lo pondríamos, por ejemplo, para una
06:42guarnición si la compañeamos de algún plato de patatas o perfectamente, como os decía,
06:46para tomar el plato único, más sobre todo si le hemos echado bacon, que es bien contundente
06:50este plato.
06:51Así es más o menos como debe quedar, ¿vale?
06:54No nadando en leche, tiene que además tener ya un tono amarillento, ¿vale?
06:57Porque ya se ha empezado con las patatas, se ha empezado a deshacer y es cuando van
06:59a estar verdaderamente buenas.
07:01Y esto, a ver qué os voy a decir, cebolla, bacon, patata, leche, pues esto está que
07:04te mueres cómo va a estar.
07:06A riesgo de quemarme, voy a probar un poquito, veis, la patata perfecta de punto.
07:10Súper meloso, súper rico, recuerda sabores típicos de otros platos franceses, una receta
07:19muy francesa y la verdad es que está que te mueres.
07:22No te olvides de suscribirte, dime en los comentarios qué te ha parecido la receta
07:25y nada, nos vemos en el próximo programa.
07:27¡Hasta la vista, babies!
07:31Hasta la vista, es que no podemos estar a mil cosas, macho, estaba mirando yo la mierda
07:41de...
07:42¿Hay una galleta, por favor?