Menú anti lluvia: Entraña con cabutia rellena

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☔ Menú anti lluvia: ENTRAÑA y CABUTIA RELLENA con MUCHO QUESO     Todos los secretos para elegir la mejor cabutia y que quede bien cocida   Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.   #CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg

Transcript

00:00Mirá, lo cortaste en rodajitas, eh? Mirá. No, no, no. Ya me lo estoy imaginando.

00:06¿Ya te lo estás imaginando? Me lo estoy imaginando.

00:08Mirá, mirá, mirá, mirá, mirá. No, no, no.

00:10Y con unos, si querés, palitos brochés, tenedores, como vos quieras. Decime la verdad.

00:15No, no, no. Lo puedo hacer, lo puedo hacer.

00:17Claro que sí. Mirá, mirá, mirá, mirá, mirá, mirá.

00:19Mirá, vamos, vamos. Vamos juntos.

00:21¡Oh!

00:23Mirá. ¡No!

00:25Mirá, mirá, mirá, mirá. ¡No!

00:27Mirá, llegaste, Marco, mirá. Mirá lo que siento.

00:30¡Mierda! ¡Mierda!

00:32Ay, mono, me pones en el compromiso.

00:35¡Avioncito!

00:37¡Ue, ue!

00:39¿Eh? ¿Avioncito? ¿Esto te va a recordar a alguna persona?

00:42Sí, monito.

00:45¡Qué gato viejo!

00:48Ay, mono, me pones... ¡Soy casada, mono!

00:50No importa, ¿qué tiene que ver?

00:53¡Oh!

00:57¡Qué plana la cabotia!

00:59Ahora vamos a poner unos pedacitos acá, así empezamos a cocinar.

01:03¡Qué rico! ¡Qué rico, mono, esto!

01:05¿Viste? ¿Viste?

01:07¡Qué buena idea, mono!

01:09¿Por qué si no siempre comemos de la misma manera?

01:11Exactamente.

01:12Mirá, lo voy a poner acá.

01:13¡Qué buena para picar!

01:14Necesito un poco más de altura. Mirá, lo voy a levantar y lo voy a poner acá.

01:16¡Qué bien, mono!

01:17¿Has tenido una persona que me dijo que lo ponga ahí así se ve bien todo?

01:20Necesito que me enseñes a condimentar.

01:22Por favor.

01:23Uy, ¿viste eso?

01:24Por favor.

01:25Es una marinada.

01:26Es el tema de la cabotia, de darle una vuelta de rosca a esto.

01:30¿Arrancamos a cocinar?

01:31Bueno, empezamos con la cabotia que es lo que más tiempo tarda.

01:34Sí.

01:35Primero, vas a agarrar la cabotia.

01:38Es muy importante elegir la cabotia.

01:40Tiene que ser más pesada.

01:42¿Te ahogaste?

01:43Tiene que ser más pesada de lo que ves en tamaño.

01:46Ay, amor.

01:47¿Sí?

01:48Más pesada.

01:49La agarrás y eso es que está bien fresca.

01:53Cuando pasa mucho el tiempo empieza a deshidratarse por dentro.

01:55Así se hace el mate.

01:56Se deshidrata.

01:57Claro.

01:58Y eso significa que ya tiene su día.

01:59Y está liviana y está medio secada.

02:01Claro.

02:02La llevas un rato al horno para poder cortarla más fácil.

02:05Porque si no es peligroso.

02:06Yo tengo otro tip.

02:07Dale.

02:08Tengo otro tip.

02:09Microondas.

02:10¿Por qué?

02:11Microondas.

02:12¿Cuánto?

02:13Unos 10 minutos al microondas y se ablanda y ya lo podés cortar.

02:14¿Cuánto en el microondas?

02:15Unos 10 minutos al microondas.

02:16La lavas bien.

02:17¿Cuánto vale un microondas?

02:18Me voy a comprar un microondas.

02:19Ah, te vamos a regalar uno.

02:23Bueno, tenés que aprender, mono.

02:24A pelarse y cortarse, como hizo otro participante.

02:27Claro.

02:28Entonces, 10 minutos al microondas o un ratito al horno.

02:31¿Cómo sabemos cuando se pone más blandito?

02:33Tiene que parecer más tierno para que pase el cuchillo y no corra riesgos.

02:36Claro.

02:37Por el otro lado, la central.

02:39Bueno, esto una vez que lo abrís.

02:41Mirá cómo está.

02:42No está del todo cocido.

02:43No, no, no llega.

02:44Lo empezás arriba.

02:45Pero está más blandito.

02:46¿Podés cortar bien con un serrucho?

02:48¿Aconsejable con un serrucho?

02:49Dale, dale a esa.

02:50Le doy.

02:51Aparte que es más fácil cortar.

02:52Qué rico.

02:53Aparte es una manera...

02:54Aflojarlo un poco, aflojarlo un poco.

02:56Claro, que afloje, que afloje la piel porque...

02:58Sería como una fondue de cabutia.

03:01Es algo bueno para los chicos también, ¿viste?

03:03Que la criatura no se come verdura.

03:05Entonces le haces una cabutia al horno.

03:07Y comes todo.

03:08La hueca, le sacas todo.

03:09Las semillas las limpian, las secas y las secan y las saltean un poquito en la sartén.

03:15Mirá.

03:16Qué bien, mago.

03:17Muy rica.

03:18Muy bien.

03:19Bueno.

03:20Y eso sería para un tartar de ensalada.

03:21Claro.

03:22¿O para un riquito?

03:23Claro.

03:24Para un tartar de ensalada.

03:25Todo, todo.

03:26Tiene que quedar crocantita.

03:27Si querés, le agregás un poquito de sal.

03:28Toda la semilla la sacas bien y lo que vos decís, la lavás, la secás un poquitito...

03:32Las ponés a secar.

03:34Y obviamente después la tostás.

03:37Perfecto.

03:38Es la misma textura que el marín.

03:39Pefecto.

03:40Y ahora nos vas a enseñar con qué la rellenamos.

03:42Bueno, la vamos a rellenar primero de base unos dientitos de ajo.

03:45Eso le va a dar sabor a todo.

03:47Bien.

03:48ajo. Muy bien. Acá tenemos una plantación de ajo. Hasta alfajores de ajo hoy. Claro, es verdad, hoy tenemos alfajores de ajo negro, ay que bien que estamos comiendo cocineros.

03:59La verdad que sí. Bueno ahí le pusiste, diente de ajo y romero, para hacer base, base de sabor, obviamente que después todo lo que pongamos adentro va a agarrar ese aporte que le dio el ajo y el romero.

04:13Perfecto. Después muy fácil, variedades de quesos, las que quieras. Claro, porque también le podes poner cebollita, le podes poner lo que quieras.

04:22Sí, le vamos a poner cebolla. Los más duros abajo, vamos a usar tres tipos de queso, por ejemplo vamos a usar queso sardo, que es duro, después vamos a usar tipo un pate gras, que es de masa y plata, y este que a mí me encanta para terminar lo que es el queso.

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