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Aunque hizo todo lo posible por defender su plato, varios errores en la elección de los ingredientes y en su cocción, llevaron a que los chefs cuestionaron el trabajo de Franko.
Aunque hizo todo lo posible por defender su plato, varios errores en la elección de los ingredientes y en su cocción, llevaron a que los chefs cuestionaron el trabajo de Franko.
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00:00Bueno, buenas noches, soy Vicky Berrío, para los que no me conocen y para los que me conocen soy la misma.
00:10Yo tenía mi cuento listo porque yo decía, no es por este lado del plato, es por el lado del conversatorio.
00:15Este plato hermoso se llama arroz sudo.
00:18Cuando uno pone arroz sudo, ¿cierto? Porque es arroz con lenteja.
00:25Y entonces, este arroz son unas astillitas de arroz rellenas con lenteja y chorizo.
00:31Es como que tiene una técnica diferente de presentar mi plato, vamos a ver si funciona.
00:36Cada astillita de arroz representa uno de mis hermanos.
00:39Fren, Chava, Ana, Luisa y yo me metí ahí para que me coman, pues para aprovechar.
00:44Quiero saber quién me va a comer a mí y quién se va a comer a mi hermano.
00:48Este es mi hermano, con permiso. Este es mi hermano Fren, quiero saber quién lo va a comer, después me cuenta.
00:55El caso es que a Nico se me dice, el de tu hermano Fren pasó yo y yo, ay, pues muy sismático.
00:59Le dije, pues que era una experiencia.
01:02Muchísimas gracias, Vicky.
01:04Ánimo, conoce a la gente, ay María.
01:06El caso es que yo siempre he dicho que alimentar el alma y la vida con una sonrisa y lo dejé con una sonrisita y me fui.
01:12Yo me voy con Vicky, entonces.
01:14Llámeme como a Vicky.
01:17Que probar de todo.
01:19Interesante la propuesta, o sea el relleno de arroz con lenteja, pues nunca me lo imaginé en algo como esto.
01:24Vicky es muy tesa, siento que ha ganado una experiencia impresionante en esta cocina y pues se nota que ha estudiado mucho.
01:32Veo un poquito la espuma cortada, entonces ahí ya me da un poquitico de percepción, como de que no está tan rica.
01:39No da ganas de comer cena.
01:41Debería haber hecho esta cosa de aguacate.
01:43Debería haber hecho algo como más asiático, con soya, miel, como algo para que quede más mojadito.
01:48Arranca todo uno, lo ve y dice, wow, presentación divino, espectacular.
01:52Pero si se queda un poquitito coja en el saborcito, en el relleno.
01:56Sí, sobre todo creo que cuando pones un relleno en algo que tiene filo o esta estructura, quieres que todo el mordisco se venga completo.
02:03Aquí le mordí y me quedó un trozo de zanahoria.
02:05Pero ya va uno mejorando en eso.
02:07Bueno, ¿vamos a votar?
02:09Sí, votemos.
02:10Yo dije, a la mano de Dios, vamos a ver qué pasa aquí.
02:15Es que es muy loco porque siempre quedo con dudas, haga lo que haga, dudo.
02:20Hola, buenas noches.
02:22Hola Chef, ¿cómo están ustedes? Buenas noches.
02:24Bien, aquí esperando este platillo.
02:26¿Cómo se llama?
02:27Esta preparación se aplica como una entrada para poner al centro de una ensalada manicomio.
02:40Es una, yo utilicé como granos de Diana la lenteja y el arroz.
02:44Por variar, un sabor para desvariar.
02:48Ahí le contó y slogan.
02:49Una lenteja como muy casera, creería yo.
02:52Tiene pimentoncito, todo va en fritura, los trozos de piña inclusive van al sartén.
02:59Tiene chorizo frito también.
03:01Tiene carne de cerdo.
03:03Y camarón y todo.
03:04Y un camarón, sí.
03:05Un camarón.
03:06Es ensalada manicomio.
03:07Es ensalada manicomio que yo sé que uno pensaría que qué locura la piña, el arroz o la lenteja,
03:11pero eso en el mismo sofrito donde va el chorizo y se hace el lomo, tiene el lomito de res.
03:17A veces sabes que tu plato no está bien, pero aquí mismo nos dijeron en el primer reto,
03:21defiendan sus platos, váyanse a muerte con ellos.
03:24Muchas gracias.
03:25A ustedes, que lo disfruten.
03:26Permiso.
03:27El reto de esta noche fue esa seguridad que yo muestro ahí en la mesa de los comensales.
03:33No, es muy segura desde el mismo momento en que cambió mi emplatado inicial, que era en un aguacate.
03:38Lenteja con piña.
03:42¿Y camarón?
03:44O sea, todo el mundo está como, ¡eh, quién arranca!
03:48Me resulta más fácil ser innovador en lo que hago hace 20 y pico de años, que es la comedia.
03:52Los invitamos primero.
03:54Ahí se aplica.
03:56Que en la cocina.
03:57A simple vista se ve que el camarón está recocinado.
04:00No, eso es lo de menos.
04:02Menor de los problemas.
04:03Lenteja con piña es donde arrancan los problemas.
04:06Tengo que aceptar, me cuesta ser innovador, me cuesta llevar al nivel de la comida, salir de lo que es acostumbre.
04:13Para empezar, que el arroz está crudo.
04:16La lenteja está cruda.
04:17Sí.
04:18No.
04:19Hay unos arrocitos duros.
04:21Y lo que me esperaba la piña, la piña se quedó.
04:24Lo que te esperabas es peor.
04:27Es peor.
04:28Es peor.
04:29Por definición innovar es crear algo nuevo.
04:32En efecto, piña con lenteja es nuevo.
04:36Todo está malísimo.
04:38Todo está muy mal hecho.
04:39Bueno, a votar.
04:40El problema es que innovar no supone romper reglas mínimas de salubridad y de decencia a la hora de comer, y yo las rompí.
04:50Mi querido Jaco, ¿qué nos trae?
04:52Chef, tenemos un menú que se llama Baje Bakawi, que en árabe traduce te quiero mucho.
05:05Es un menú como para entrarle como tipo calentado.
05:11Mi expectativa es que esos sabores mariden muy bien, que eso esté muy rico, que les guste.
05:16Esa es la propuesta mía.
05:17Yo quisiera como que ya que están llenos y todos se lleven, un bocado completo con el babaganús, el hummus, que todo tiene ajo confitado.
05:25Pues mi idea de venta es mezclar todos esos sabores como si fuera un calentado.
05:30Las berenjenas están al horno.
05:33Tenemos este tabule también y el arroz de coco, que es un poco la mezcla entre lo árabe y lo colombiano, con ese churrasco de pollo.
05:42Es la fusión entre lo árabe y lo colombiano en esa medida.
05:47Jaco, muchas gracias.
05:48A ustedes gracias, me aprovecho, permiso.
05:49Gracias.
05:50Gracias.
05:51Súper seguro iría sin, hubiera decorado un poquito mejor como te había pensado, iría súper seguro. Así voy.
05:59El hummus está perfecto.
06:00Limón, limón como te gusta.
06:02Como me gusta.
06:03Es que eso come limón como nada.
06:05El primer hummus fue el único feo, del resto he presentado dos más.
06:09Otro que me salió muy bien y este que me salió mejor todavía.
06:12Lo que yo no sé si me cuadra es la mezcla del ácido del hummus con el arroz con coco.
06:17Sí, se pierde.
06:18Me mata, me mata.
06:20Pues es que a mí me gustan las mezclas de salado y dulce.
06:23Y yo creo que a la gente también, sino que lo nieguen.
06:25¿Ustedes qué dicen, chicos?
06:26La mezcla, no, de arroz con coco y el hummus no me va muy bien,
06:30porque el ácido obviamente me hace querer acompañarlo con algo que esté como más neutro.
06:35Sí, pero si hay un dulce ahí, eso potencia el salado también.
06:38Todo empieza a hacer un duelo allá adentro en la boca.
06:42El pollo me gusta, de pronto le hubiera agregado una salsita.
06:46Pero siento que está bien.
06:48Yo quedo contento con los sabores, quedo contento con las preparaciones.
06:51A mí me gustó tanto esto que voy a repetir otro poquito.
06:53Hágale, papá.
06:54Hágale, dragón.
06:55Hágale, dragón.
06:56Se me ocurrió como de irme con lo tradicional.
06:58¿Cómo meterle este twist del arroz de coco?
07:02Con lo salado, con el hummus, con el babaganoush, con el tabule.
07:06Bueno, estamos listos.
07:08Vamos a votar.
07:09Listo.
07:10Tiene el arroz de coco.
07:11Ahí está la innovación y ahí está la creatividad.
07:14Con un arroz de coco haciendo fusión.
07:16Bueno, Isla, ¿qué nos estás presentando?
07:18Bueno, mi postre se llama El Poder del Amor.
07:27Escogí un plato monocromático porque quería hacer una metáfora
07:31de que cuando uno tiene la vida en blanco, el amor lo salva.
07:35Entonces, las fresas que son rojas, que el color del amor representan el amor,
07:38y el resto, pues, blanco.
07:39El amor siempre lo salva uno.
07:41Entonces, la idea es que el nombre siempre cuente algo.
07:44Hice un bizcocho de vainilla.
07:46Tiene una crema de arroz con leche.
07:49Tiene un frosting de arequipe.
07:53Pienso que es una buena jugada porque todos hacemos sal y ella hace postre.
07:57Y aquí hice unas crispetas con caramelo, pero el caramelo lo hice con panela
08:01para ayudar a que todo resaltara sabores colombianos.