Franko Bonilla deslumbró con su increíble sazón a los chefs | MasterChef Celebrity
Conoce más detalles de MasterChef Celebrity 2024: https://bit.ly/3RzkKzk
Con su plato 'A imagen y semejanza', Franko Bonilla no sólo logró conquistar el exquisito paladar de los chefs, pues también fue merecedor de comentarios muy positivos por la preparación de su chorizo.
Con su plato 'A imagen y semejanza', Franko Bonilla no sólo logró conquistar el exquisito paladar de los chefs, pues también fue merecedor de comentarios muy positivos por la preparación de su chorizo.
Category
📺
TVTranscript
00:00Cocineros, continuamos. ¿Qué pasa adelante, Franquito?
00:03¡Venga!
00:05Finalmente, Franco Bonilla Gatríl,
00:07y con el pecho afuera y erguido
00:09y entonando la novena estrofa del Himno Nacional,
00:12mentalmente...
00:14Usted dijo que el plato es grande.
00:18Presento mi chorizo.
00:20¿Cómo se llama el plato?
00:21El plato se llama a imagen y semejanza.
00:24Mía, del autor.
00:26Son nueve centímetros de puro sabor y consistencia.
00:32¿Por qué no se trajo un plato base más grande para la salsa?
00:38Andía mejor con el tortero de Connie.
00:40¿Qué?
00:41Pero la agarra...
00:42¿Qué le pasa?
00:44¿Le puedo emplatar?
00:45Sí. ¿Qué pasa si te hace esto?
00:49Lo que ven no les gusta.
00:52Hasta el chorrito.
00:54Hasta el chorreo le queda lindo a su bebida.
00:56Lo va a aprovechar, vea.
00:58Ah, tapando el error.
01:00Con eso lo pega.
01:02No estoy haciendo muy distinto.
01:04Digo, una tercera.
01:06Yo estoy seguro que me defiendo más que con lo visual,
01:08me defiendo con el sabor.
01:10Tenemos un chorizo de cerdo, un choricito de cerdo.
01:14Y la guarnición es una papa muy colombiana,
01:17una papa salada colombiana,
01:19para untar con la mayonesa de cilantro.
01:21La mayonesa de cilantro que fabriqué,
01:24también de una manera perfecta,
01:26porque lleva unas gotas de limón perfectas.
01:29La papa salada le quedó buena.
01:31Sí, hago papa salada desde chiquito.
01:33Ese chorizo se ve muy bueno.
01:35Se ve bien, se ve bien.
01:37Ese es el ganador.
01:38Le entra bien.
01:40El chorizo de Franco se ve que está muy bien.
01:44Bien encostadita, no es fácil.
01:46No a todo el mundo le queda la sal bien pegadita como yo.
01:48Tiene su técnica.
01:50La papa le quedó como esa papa que uno compra,
01:53con la sal por encimita, así que se veía deliciosa.
01:56De todos los chorizos, el que más colombianos sabe
01:59a chorizo es el suyo.
02:01Hasta ahora. Es la idea.
02:03No, definitivamente Franco se fue por los sabores tradicionales
02:06y eso está súper bien.
02:08O sea, se veía como los que uno pide cuando en una tiendita,
02:11cuando está de viaje por carretera, se veía espectacular.
02:16Esto no es tan fácil porque uno debe cocer la papa en agua con sal.
02:20Pero debe lograr que la sal se le pegue a la piel.
02:25Son muchos años de estudio.
02:33Eso requiere de experiencia.
02:35Me impresionó mucho lo de las papas.
02:37Yo no tenía ni idea que eso era tan...
02:39Para mí, una papa salasia así echándole sal normal.
02:42Cabe mencionar que el chorizo ha sido el que tiene mejor técnica.
02:46O sea, es un choricero profesional, al parecer.
02:49¿Qué proteína usó?
02:50Cerdo, usé cerdo.
02:52Usé cerdo y eso tiene una proporción de un 70-30
02:56en cuanto a grasita.
02:58Yo cogí una parte muy vagancita que tuviera harto gordito
03:01para que no quede seco.
03:03Es muy Franco.
03:05Es muy de puesto de la esquina del barrio.
03:08¿Y si había hecho chorizo antes?
03:10Nunca, pero sí estuve al lado de una señora
03:12que hacía chorizos todos los días, doña Hermia.
03:15Y encuentra memoria emotiva
03:18y encuentra memoria culinaria y olfativa, etcétera.
03:21Y lo debe de hacer una cosa muy bonita.
03:23Le quedó buenísimo.
03:24Bueno, de algo le sirvió porque está delicioso, Franco.
03:26Muchas gracias.
03:27Gracias.
03:28Gracias.
03:32Fue como un respiro.
03:35Como estoy haciendo mejor las cosas.
03:37Me les fui de pin.
03:40Franco se lució, francamente se lució.
03:44Nina, estamos listos.
03:46Pásale por acá.
03:47Pásale por acá, por favor.
03:49Yo me siento segura de mi chorichoriz.
03:53Cuando yo pongo mi plato ahí, lo primero que hago es...
04:00Se asoman los tres así, cuál cirugía,
04:02como, tí, ¿qué tenemos aquí?
04:04¿Cuál es el nombre de tu chorizo?
04:06Yo creo que usted va a ser primo de Toma Tu Chorizo.
04:09Se llama Muérdeme el Chorizo.
04:18Oh, Dios mío.
04:20Se abrió.
04:21Vamos a ver qué pasa.
04:24Este chorizo, pues le eché, tiene pimentón, tiene poleo,
04:29hierbabuena le eché un poquito para que también los sabores.
04:33Siento que le acogió un poquito la noche.
04:35Le eché cilantro, zanahoria, cimarrón.
04:38Estoy segura de lo que estoy entregando
04:39porque lo hice como a mí me gusta.
04:42Y lo acompañé de un chimichurri que hice con...
04:45picantico.
04:47No estoy tan, como tan convencida.
04:50A mí me gusta la sazón.
04:52A mí me hace falta un toquecito de acidez en esto
04:54para que tenga el brillo que Dios manda
04:56y ayudaría a cortar la grasita del chorizo divino.
04:58Y el patacóncito está bueno, no es mejor, está bueno.
05:01Lo que a mí me parece es que lo escogí pintón precisamente porque...
05:04Dulcecito.
05:05Exactamente.
05:06Válido.
05:07Me va bien con el plátano, no lo dijo yo, lo dijo Rauch.
05:10Y si él lo considera, pues yo no lo voy a contradecir.
05:14Creo que está bien desarrollado, la carne está comprimida, bien sazonada.
05:18Un poquito alto en sal, pero así son los chorizos, ¿no?
05:21Al final del día, porque son muy botaneros, ¿no?
05:23Sí, sí.
05:24Pero contrasta con el plátano, con la pampada.
05:28Entonces, como que ahí hice un nivel de los sabores.
05:32Y no se me rompieron, ¿ok? Yo por eso traje dos.
05:35Hacer alarde de que me quedaron perfectos,
05:38de que hice dos, no solo uno.
05:41Hice el uno enterito y el otro lo partí para que vieran cómo estaba por dentro.
05:44Claro, para que la gente coma chorizo y tome más aguardientes.
05:47Así es.
05:50Buen ánimo.
05:51Muchas gracias.
05:52Gracias, Chef.
05:55Donde la hubiera embarrado con los aliños del chorizo.
06:02Que pase con su plato, Fer.
06:11Ah, vea, pero eso se ve bien.
06:13¿Y ahora yo por qué camino cojo?
06:18Ma, Fer, no le quedó completo, entonces lo partió.
06:20Y la verdad es que el reto es entregar un chorizo completo.
06:23A mí que me sirvan un chorizo picado, hermano, eso para mí es una trampa.
06:26Hola, Fer.
06:27Hola.
06:28Me siento segura.
06:30¿Cómo se llama tu plato?
06:31Se llama chorizo al patacón pateado.
06:42Me metí una patada haciendo ese patacón.
06:46Finalmente, Fer, después de pasar por cosas en esa cocina, se golpeó, se resbaló, se cortó.
06:51Logró llevar un buen plato.
06:53Yo escogí esta combinación porque mi mamá nos hacía así el chorizo por las noches.
06:58Así le gustaba como hacer pataconcito con hogado y guacamole.
07:01No sé a qué va a saber ese chorizo porque, pues, es la primera vez que hago un chorizo.
07:05Lo tajó.
07:06Eso quiere decir que seguro se le reventó.
07:08La misma tablita.
07:10La misma tablita.
07:11Pero eso es un picoteíto.
07:13Una promoción que había.
07:15Me han prestado la promoción.
07:18Digamos que en este caso, un poquito mejor, pero tampoco es lo máximo.
07:22Se lo puede comer así con la mano.
07:25Yo me fui con lo tradicional, con esos sabores que me recuerdan a casa.
07:29Hay sazón.
07:31Nos estás diciendo que sí sabes sazonar, que tienes sabor dentro de ti,
07:34que te estás metiendo perrenque a la vaina.
07:37Le quedó sabroso el chorizo.
07:39Los patacones también.
07:41La logró.
07:42Ella tiene estrella.
07:43Lo que pasa con el chorizo es que es como un chorizo light.
07:47Una albóndiga.
07:48Porque es como pura carne magra.
07:49Entonces no hay grasita, entonces se te seca un poco.
07:53Usé la chata y usé miti-miti, honestamente.
07:56¿Aquí adentro hay 50% grasa?
07:58Sí.
07:59Sí, sí, sí, la chata.
08:01No se siente.
08:03Está muy light.
08:04Es un fit.
08:05No creo que los chorizos hagan parte de su alimentación diaria.
08:08Me faltó grasita.
08:10Casi que se le perdona el chorizo porque el chorizo está fantástico.
08:12Exacto.
08:13Yo amo el plátano maduro.
08:15Y como platanito con guacamole, choricito, me parece una combinación guau.
08:20Sigue así.
08:21Muchas gracias, Fer.
08:22Gracias, Fer.