طريقة عمل الحواوشي مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل الحواوشي مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00تعال نقول بقى الحواوشة بتاعنا عبارة عن ايه
00:03كيلو لحمة مفروم فيه نسبة دهن محترمة
00:07كيلو لحمة مفروم فيه نسبة دهن حلوة
00:11بهارات حواوشة
00:13بصي لكل كيلو ليه عندي هنا نص كيلو بصل
00:19لكل كيلو لحمة ليه نص كيلو بصل
00:23خلاص لازم يكون مبشور ناعم
00:25وبعدين عندي ملح وفلفل اسود
00:28رشة جستطيب
00:29رشة قرفة
00:31حبهين مضحون
00:32السبع بهارات
00:34بابريكا
00:35ونص كيلو فلفل حار
00:38ونص كيلو فلفل رومي
00:40وبقدونس
00:42وإضافة وطيبة
00:44ممكن أحط موزاريلا
00:46ممكن أحط رومي
00:48ممكن أحط بسترمة
00:50طماطم
00:51وفلفل حار حلقات
00:53طيب خلوا بالكم
00:55هقولكم على حاجة
00:57إن أنا ممكن جدا أعمل الحواوشة كده
01:00الحواوشة مفرومة صافي
01:02ممكن أحط عليه زي ما بقولكم بسترمة
01:04وموزاريلا وجبنة رومي
01:06ممكن أعمل موزاريلا
01:08وجبنة رومي
01:10وبسترمة
01:11ده حواوشة لوحده
01:13وده بالنسبة لي أعظم ساندويتش كده
01:16يعني إدوني ساندويتش ده
01:18أعدوني على الجنب اليمين من كنابتي
01:23وإدوني كباية نيس كافي معاه
01:26وإدوني تليفوني
01:28ويوربوني كده السطرة بتاعت البالكون
01:31أزنني يعني غششتوك أكتر حاجة بتبسطني
01:35يعني أهو
01:37وعليه شرايح طماطم وشرايح فلفل حار
01:41بس كده شكرا أنا بالنسبة لي
01:45ده الساندويتش اللي
01:47بصوا لأ بجد
01:49بجد إنتوا لو جربتوا
01:50إنتوا هتقولوا إيه البساطة زي إيه الحلوة زي كده
01:53هتأكلوها إنتوا مستمتعين
01:55جبنة سايحة ومدرلة سايحة
01:57وبسترمة في النص مابينهم
01:59وطماطم عليهم وفلفل حار بقى
02:01وبعدين أطمة من هنا
02:03وشافطة من هنا
02:04أطمة من الساندويتش
02:06وبعدين بعمل رغيف
02:07رغيف حواوشة برضه
02:09وكباية نيس كافيه في الإيدة التانية
02:13وبقى بقى
02:14بجد جربوه
02:15بتعطي عشاقهم
02:16بس تعال أول نعمل الحواوشة
02:19اللحمة الخطير بتاعنا
02:21إحنا قلنا لحمة مفرومة
02:24دي أساسي عندنا
02:26فيها نسبة دهن
02:28أهي بصوا تعالوا شوفوا هي
02:30لونها عامل إزاي
02:31مش حمرة خالص
02:33هي فيها نسبة إيه؟ دهن
02:35طيب
02:37عندي هنا بقى البصل
02:40بص
02:41البصل هعصره علشان أنا عايزة ميته
02:45خلاص هعمل إيه؟
02:47هقولك عايزة ميته في إيه؟
02:49بصي أنا بشرة فأنا هاخد كده
02:52البصلية دي عصرة
02:55عصرة معتبرة
02:57إيه؟
02:58المية دي بقى أنا عايزة
03:00بتعالوا تشوفوا هعمل بيها إيه مية البصل دي
03:04أهم حاجة البصلية عندي تكون
03:07مفرومة مبشورة
03:09ناعم جداً
03:10مدبنش معايا كطع في اللحمة
03:14أهم
03:16بصوا بقى عندي هنا عصير بصل طبيعي إزاي؟
03:19من عصرة بس إيه البصلية
03:21ليه؟ أصلاً عاملة نص كيلو بصل
03:24لا مش أي حاجة أهم
03:26هو بيترمي المية ده أنا عايزةها
03:28طيب هحط إيه تاني؟
03:30هذي الفلفل بتاعي
03:31فلفل رومي
03:33وطبعاً إختياري
03:35أو أساسي شوفتوا حد قبل كده
03:38بيأكل حواوشي بارد؟
03:41ها؟ مفيش
03:43الحواوشي لازم يكون حار
03:45نحط بقى البهارات بتاعتنا
03:47اللي هي مش عايزة أقول لكم
03:50على قد ما هي حاجات فيها رئيسية
03:53على قد ما أقول لكم إن فيها حاجات كده
03:56ممكن نختارها
03:57زي مثلاً رشة القرفة البسيطة دي أنا بحبها
04:00بتسكرلي اللحمة كده بسيط
04:03الحبهان
04:04الملح والفلفل أسود
04:06السبع بهارات
04:07زي حاجات عندي رئيسية
04:09خصوصاً الفلفل الأسود
04:11إن شاء الله فلفل أسود وملح
04:13وسبع بهارات أو بهارات لحمة
04:16دي كده مقادية رئيسية وأساسية معي
04:19شكراً خلاص كده
04:22تعالي بقى
04:24تعمليلي إيه؟
04:25بصي بقى
04:26شايفة؟
04:27العجينة دي كلها
04:28عجينها لي على بعضها
04:31أهي
04:33وبعمل حاجة كمان إن أنا
04:36بعمل العجينة دي كلها
04:38ودخلها التلاجة
04:40على قد مقدر أستنى
04:42ربع ساعة
04:43نص ساعة
04:44ساعة
04:45مش عايزة أقولك
04:47اللحمة قبل ما تسبيها
04:49غير خالص بعد ما تسبيها
04:51متبلة
04:53تبقى طعمها خطير
04:55ونقول ألو
04:57يا مدام حنان
05:00ألو
05:03ألو
05:07طيب حاولي تكلمينا تاني يا حبيبتي
05:10بص بقى بعجن
05:12أهي
05:13طيب
05:14ليا
05:15فيكم من حتة ليا؟
05:17أنا فيا جداً أهي
05:18حتة ليا كده
05:20طيب ما عنديش ليا
05:21على طول معلقتين سمنة
05:23ما عنديش ليا
05:25على طول معلقتين سمنة
05:27واتفرجوا بردو
05:28على الحلاوة
05:30الليا طبعاً في حتة تانية
05:32بس بردو معلقتين السمنة
05:34يسدوا معي
05:35شايفين
05:36بعجنها
05:37إزاي في ناس تحب طماطم
05:38ماشي
05:39في ناس لأ تقولك طماطم إيه
05:41ما حبش طماطم
05:42أوكي
05:43براحتكم
05:44بس أساسي عندي
05:45إن الكل
05:46هتعملي نص كيلو لحمة
05:48وقدامها ربع كيلو بصل
05:50هتعملي كيلو لحمة
05:51وقدامها نص كيلو بصل
05:53فلفل حار
05:54فلفل رومي طبعاً حارة خياري
05:56بقدونس بقى
05:59لازم البقدونس
06:01معايا كده
06:03أهو
06:04خلاص
06:05طيب
06:06وبعدين هقولكو هعملي دلوقتي حركة خطيرة
06:10أهي
06:13بعملها في الحواوشي
06:16أو لحمة
06:17الله
06:18تحت اللحمة دلوقتي جبارة
06:20يا مادام لوريس
06:22ألو
06:23وحبسيني
06:24إزايك يا بيبا
06:26إزايك يا حبيبتي
06:27إنتي عاملي أغبارك
06:28وحشيني جداً
06:29وإنتي كمان
06:30وكلوكو القرص الجميل
06:32خلاصي ربنا يخليكي
06:34وإيه الألوان الحلوة الجميلة
06:36يا حبيبتي ربنا يخليكي
06:38يا روح قلبي
06:40ربنا يخليكي
06:42حلمشي منك أبداً
06:43وحشيني جداً صدقيني
06:45صدقيني بحاول أطلش
06:47أنا متعرفة أطلش الخلص دي
06:49يا روحي
06:51ربنا يزود حبيبتي
06:54حبيبتي ربنا يخليكي لي
06:56ربنا يخليكي لي
06:58والبابا والماما وكلوكو
07:00أستعم على بابا
07:01الله يخليكي يا حبيبتي
07:03وإيه الحاجات الحلوة دي
07:04بعمل شوية حواوشي بقى
07:06إنما إيه
07:08بحكي الكيش
07:10ياسلام ده أنتو تطوروني
07:13بس أكتوبر لمدينة ناصر صح
07:16على فكرة صحلة بسيطة
07:19صحلة بسيطة خالص
07:23وحشيني الكيش هتيجي وما بتيجي
07:25حاضر وحياتك هحاول جداً
07:28بنتي تنور يا حبيبتي
07:30حبيبتي ربنا يخليكي
07:32هي منورة بيكو وبنصها
07:34وليلي بقى
07:35قد إيه بتحبي فكرة الحواوشي
07:38وبالنسبة
07:40بتحبيها علشان سهل
07:42ولا علشان حلو كمان
07:44الحاجات الخفيفة دي هيا دي جميلة بصراحة
07:47علشان بيدي كمية
07:48وليلي بس علشان إيه ولا إيه ولا إيه
07:52لا علشان النسكفي اللي انت بصير تجيب
07:57أنا ما بحبش النسكفي قد القهوة بقى
08:00الكوركي دي يعني فوق خيالي
08:02أنا مش عايزة أقولك علاقتي بالقهوة عاملة زي
08:06علاقة يعني كأنها قلد عادئي
08:09ما بحباش خلوة ولا حبش مرحلة ولا حبش شربها ولا أي حاجة
08:12أنا النسكفي بالنسبة لي ليلة الوحش
08:15أنا كده عديت
08:18النسكفي صناعي
08:22لكن الثانية بيزور من الزرع
08:25خلاص شوفولي حل أنا بشمها بعتعب
08:28بفرفر شوفولي حل
08:30وأنا حبها ما عنديش مشكلة
08:36تفتكري؟
08:38أنضج وكده فتفتكري؟
08:43حياتي والله
08:45اتحملني عليهم كلهم
08:47يوصل يوصل
08:48وإنتي يا حببتي
08:49بسوتك قوي إن أنا سمعت صوتك
08:51وأنا أكثر
08:52بس إيه رأيك في فكرة نعمل إسبوع الحواوشي؟
08:55بلايها ده رهيب
08:56حلوة؟
08:57شويرما وحواوشي
08:59خلاص الإسبوع ده إسبوع حواوشي بس
09:02أفكار من الحواوشي اللي قلبكوا يحبها
09:05تسلم إيديك يا حببتي
09:07تسلميلي يا حببتي
09:08دايماً كده سمع صوتك بكل خير
09:11مع ألف سلامة يا حببتي
09:15أنا عملت إيه؟
09:16أنا جبت ورقة فايل
09:18وبعد ما عجنت العجن عندي
09:21عملت عجينة الحواوشي
09:23جبت ورقة فايل وحطيت فيها فحمية مولعة
09:27وحطيت فيها نقطة زيت
09:29وبعدين غطيتها كلها
09:31علشان البخار اللي فيها أو الدخنة
09:34تنزل على الحواوشي أو لحمة الحواوشي
09:38فتدينا طعم إيه؟
09:41الحواوشي اللي إحنا بناكله برا
09:43فاهميني؟
09:44اللي هو عالفحم
09:45ولسه كمان أنا ممكن بعد ما أسويه خالص
09:48بس فكرة بعد ما أسويه زباب
09:50بالنسبة لي بصراحة بتبقى صعبة
09:51ليه؟
09:52لإن أنا بسوي على طول وإيه بقدم
09:54لكن فكرة برش ملح وفلفل أسود بس وبقدم
09:58لكن فكرة اللحمة بقى
10:00أعملها بطريقة زي
10:01خطيرة
10:02طيب أنا قلت ما عنديش لي أحط إيه؟
10:04معلقتين سمنة بلدي
10:06نتيجة وهمية
10:09يعني مش عايزة أقول لكم بتبقى تحفظ زي
10:11بس كده
10:12تعالوا بقى نحل فاصل
10:13نرجع نحشي العيش عندنا
10:16ونشوف بقى إزاي بنسويه بطريقة
10:19زي بتاعت برا وبنفس نتيجة برا
10:22اللي هو همية دي
10:23اللي هو بقى مسكين جدا
10:24والرغيف مقرمش معانا
10:26مش طاري ويجنن
10:27بعد الفاصل استنونا
10:33بصي بقى
10:34الخليط ده
10:35فكرة لما كنت بعصر البصلية
10:37أنا قلت لك خلي بالك أنا عايزة ماء البصل
10:40أنا عايزةها جدا
10:41ليه بقى عامل بيها إيه
10:43حطيت عليها زيت
10:45وحطيت عليها ملح وفلفل أسود
10:47خلاص
10:48طيب الخليط ده بقى خطير
10:51ليه بقى
10:52فاكرين لما كنت
10:54أو مش فاكرين يعني عايزي
10:55لما بصبع الكفتة
10:57مش بعمل خليط زي ده
10:58وبحط عليها عسل أسود
11:00وأحياناً سلسة وكده
11:03أو طاقل هي طماطم مبشورة
11:05الخليط ده بقى أنا عايزة برضه
11:07هعمل إيه بقى
11:08بس كده
11:09أنا كده خلصت عندي الفحمية شكراً
11:15أجيب بقى
11:16أقلبها تقليبة تانية
11:17وأجيب العيش وحشي
11:18وأقول ألو يا مودي
11:22يا مودي
11:25إزايك يا مودي
11:29طيب كلمنا تاني يا مودي
11:31بص بقى
11:32أحط عندي هنا اللحمة
11:34وأدوس كده
11:37أوزعها كويس قوي
11:44قلتلكوا في ناس بتحب طماطم
11:46في ناس لأ
11:47أنا بشلها بصراحة أنا بالنسبة لي
11:49هوش اللحمة كده وبس
11:51شوفت حوش لحمة بره في طماطم
11:53لأ فأنا مش هفتك السيارة
11:56طيب هعمل إيه بقى
12:01شايفين الخليط الرهيب ده
12:04اللي هو بقى زيت ومية بصل ويملح
12:08وفيه اسود
12:09دهنه برهيب من بره
12:13شايفين لونه
12:17بس هو مش بس لون
12:18ده طعمي كمان يا جماعة
12:20طعم مية البصل أنتوا عارفين
12:22هي إيه يعني أساس
12:24المشويات
12:26مية البصل دي
12:28المتبلة كمان
12:31العيش من بره هتلقو متبل
12:33خطير يا مودي
12:37إزايك؟
12:39الحمدلله يا حبيبي
12:40أنت عامل إيه أخبارك وحشني جدا
12:44أنت كويس؟
12:46حبيبي يا ربي دايماً
12:48ماما عاملة إيه وخواتك
12:50كله حل؟
12:52حبيبي أنت يعني
12:54مبسوطة جداً أنك بتكلمني
12:57قللي بتحب الحووشي؟
12:59ايه بتحبو
13:01بتحبو المحشي لحمة مفرومة ولا حاجة تانية؟
13:03لا لحمة مفرومة
13:05حبيبي
13:07تعيش وتاكل
13:09قللي مش عايز أي وصفة
13:11عاملها لك؟
13:15ما بيش حاجة معينة
13:17يا حبيبي كيف هي متابعتك؟
13:19كيف هي متابعتك؟
13:21مبسوطة جداً أنا سمعت صوتك
13:23كنت عايز أكلمك
13:25بعد البرنامج
13:27طيب حاضر سيبلي تليفونك يا مودي
13:29ماشي يا حبيبي
13:31مع ألف سلامة
13:33نحشي بقى
13:35بحط اللحمة
13:37لها كثير
13:39ولها قليلة برضو
13:41يعني إيه خلوا بالكم؟
13:43اللحمة بتكش قليلاً
13:45صح؟
13:47مع التسوية ده طبيعي يعني
13:49ولكن بيعوضها إيه برضو
13:51كمية البصل
13:53خلوا بالكم
13:55ونحنا حطن
13:59فبحب بفرد كده
14:01كيش متجمع كله في ناحية واحدة
14:05أنا هعمل
14:07كمية حلوة
14:09علشان كمان هقولكوا
14:11إن احنا بس ممكن
14:13مش نسويه في الفرن أنا بسويه كمان
14:15على التاصة
14:17وبيبقى جبار
14:19يعني هالأبيض على حواوش التاصة ده
14:21يعني هو
14:23بقى دهون خلوا بالكم
14:25علشان إيه نبقى فاهمين
14:27إن خطوة التاصة دي
14:29فيها حبة دهون محترمين
14:31شوية زيت
14:33ماشي
14:35وبرضو بدهين الريف عندي كده
14:37أهو
14:39بيئ الزيت
14:41ومية البصل
14:45أهو
14:47وأروح حطها بقى
14:49تش دي بقى
14:51روايح
14:53روايح التش دي
14:55أهو
14:57روايح
14:59نول ألو يا نورة
15:01ألو؟
15:03إزيك يا نورة؟
15:05إزيك يا شباب؟
15:07الحمد لله يا حبيبتي
15:09أنت عامل إيه أخبارك؟
15:11من عندك عمل هيصة حلوة قوي؟
15:15أنا بحبك قوي
15:17حبيبتي وأنا كمان يا حبيبتي
15:19بحبك قوي
15:21قوليلي بتحب الحواوشي بتحب
15:23أي حاجة في الريف كده
15:25وسهلة ولذيذة ولا إيه؟
15:27أيوة أنا أكلت
15:29على طول كده
15:31حياتي
15:33بتجربي بحاجات تانية ولا هو بس إيه؟
15:37الحواوشة
15:39هو بس اللحمة المفرومة
15:41بالنسبة لك ولا إيه؟
15:43بتحبي بحاجات تانية؟
15:45إيه؟
15:47أيوة؟
15:49الله
15:51أنا هبهرك
15:53الإسبوع ده بقى هبهرك
15:55هعملك شوية حواوشي
15:57إبهار
15:59حياتي تسلميني
16:01متكلميني منين يا نورة؟
16:03من ملووي
16:05من ملووي يا حبيبتي أهلا بيكو
16:07كل أهل ملووي
16:09تسلميني على الكل
16:11نورتيني يا نورة؟
16:15مع ألف سلامة يا حبيبتي
16:17بصوا بقى
16:19الرغيف اللي بحطه في الطاصق
16:21مهم جداً إنه هو ياخد لون الأول
16:23عشان أعرف أقلبه
16:25وبعدين بعد ما ياخد لون
16:27أروح أعمل إيه؟
16:29أروح مهدي عليه النور
16:31لكن لو هديت عليه
16:33النار الأول العيش
16:35هيتاري معايا لازم
16:37الأول يقرمش معايا علشان
16:39أعرف أتحرك
16:41بقى أقلبه يمين وشمال
16:43وهدي عليه النور وسويه
16:45لكن لو
16:47لو هديت النار عليه
16:49الأول انسوا إن انتوا هتاخدوا
16:51رغيف مسك نفسه
16:53خالص أمال
16:55هتحسوا بإيه؟ هتحسوا إن العيش
16:57معيكو كل ما تيجوا بصوا أنا بتحرك
16:59إزاي؟ بصوا اللون الخطير
17:01شايفين؟
17:03اللون اللي أخدوه؟ طحفة
17:05دا مش محروق يا جماعة دا مشوي
17:07دا مشوي
17:09ولون دا جاي منين؟
17:11دا جاي من البصل
17:13ومية البصل والزيت والبهارات
17:15والزيت اللي احنا حطيناه
17:17طيب هعمل إيه؟ ههدي عليه النور
17:19بقى واسيبه يستوي
17:21تمام؟ تمام
17:23ومن ناحية الثانية دي بقى ندهن عندنا
17:25ونحط بقى في واحد مونزاريلا
17:27ونقول قلويا المكرولوس
17:29إزايك؟
17:31أنا أول مرة أتصل بحضرتك
17:33بس أنا متابعك من زمان
17:35يا حبيبتي أهلا بيكي وطب حرماني منك
17:37ليه المدة دي كلها؟
17:39إيه يا حبيبتي
17:41والله دا كتير علي
17:43شكرا على وقتك بجد
17:45وشكرا إن إنتي أخدت الخطوة وكلمتيني
17:47والله بيبقى كتير عندي قوي
17:49بيبقى يعني شرف كبير لي
17:51والله يخليك يا حبيبتي
17:53وليلي تكلمينا منين بقى؟
17:55من القاهرة
17:57أهلا بيكي يا حبيبتي
17:59أهلا بيكي أهلا بيكي
18:01كنت عايز أسألك سؤال
18:03أنت حطيتي في المية البصل زيت؟
18:05زيت وبهارات اللي هي ملح وفلفل أسود
18:07وماشي كده
18:09وينفع حطه برضه في الفرن؟
18:11والك منه وعليه
18:13آه دا أنا لسه أحطه في الفرن حال أنا هون
18:15دا هيبقى في الفرن رهيب بقى
18:17ويطلع مرة واحدة كده
18:19ويدينا نتيجة طحفة
18:21طبعا حبيبتي نورتيني
18:23نورتيني
18:25عايز أسمع صوتك على طول
18:27ماشي يا حبيبتي مع ألف سلامة
18:29طبعا يا جماعة اللي أنا بعمله دا
18:31هدخلوا الفرن
18:33هلاوت بقى البصل كده علي
18:35والنحية التانية
18:37لازم
18:39ياخد زيت وبصل
18:41ويدخلوا الفرن بقى
18:43يتفرجوا على لونه وحلاوته
18:45هاهو
18:47هخلوا بالك أنا حطيت هنا مونزاريلا
18:49ماشي في كامر غيف
18:51حطيت مونزاريلا
18:53وبعدين هعمل بقى الحواوشي بتاعي بقى
18:55الحواوشي بتاعي بقى
18:57عايز أقول لكم
18:59أنا يعني الحواوشي دا
19:01مافيش حد يجي يفطر معي
19:03هو بسترمة
19:05وجيبنا رومي
19:07ماحد يجي يفطر معايا
19:09ومعمللوش الصندوقشات الخطيرة دي