• last week
#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل بلح الشام مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو

اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N

Category

📺
TV
Transcript
00:00اول حاجة علشان اعمل بلح الشام
00:04ده مقدور يا جماعة يطلع لنا حبة حلوين ومع بعض هنشوف هيطلع لنا قد ايه
00:09طيب هعمل ايه عندي هنا بقى احفظ المقادير كويس
00:13كوباية ونص دقيق قدها مي
00:16شوفتي بقى انا بحفظ كل مقادير ازاي وملغير ورقة وقلم كمان
00:20تاني كوباية ونص دقيق وقدها مي
00:24هنحط عليهم 4 معالق كبيرة زيت
00:28ثلاث معالق كبيرة نشا وما ينفعش من غير نشا
00:32خالص
00:34ليه؟ النشا ده يا جماعة عامل القرمشة
00:37بس مش هو الوحد في حاجات تانية
00:40عشان بتاخدش الوصفة وتجري وتقفلي وتقولي خلاص لا
00:43عندي رشة ملح ومعالق كبيرة سكر
00:47والثلاث بضات وفانيليا
00:50تاني اتفقنا ان احنا نعمل بكوباية ونص دقيق قدهم ايه؟ مي
00:57عليهم 4 معالق كبيرة زيت
00:59عليهم ثلاث معالق كبيرة نشا
01:02ورشة الملح
01:03معلق كبيرة سكر
01:05وثلاث بضات وفانيليا
01:08نيجي بقى دلوقتي للشربات اللي عليها عامل مهم جدا
01:14اولا مقادير الشربات وبعدين هبقى احكي لك ليه عليها عامل كبير
01:19الشربات عندي هنا كوبايتين سكر وكوباية مي
01:23لان ده شربات ايه؟ تييل
01:25على طول كده ليه؟ مقدار السكر ضعف مقدار المي
01:30عصرة لمونة وفانيليا
01:35وبس كده مقادير سهلة وبسيطة وتتحفز
01:39وممكن نرجعهم مع بعض تاني وثلاث خلاص عندي هنا
01:43كوباية ونص دقيق بصوا لا وسهلة وبسيطة وانا هغلط
01:47يلا كوباية ونص دقيق عليهم كوباية ونص مي
01:50ثلاث بيضات ثلاث معلق كبيرة نشا
01:53معلقة سكر اربع معلق زيت ومعلقة فانيليا
01:57انا حفظتهم انتوا ايه؟
01:59قولولي طيب هنعمل ايه؟ هنعمل ايه؟
02:04اول حاجة كده هروح جايب عندي هنا الحلو لازم تكون بردة
02:11خلاص لشان هي ايه فيها لقيتها لما حطيتها على البوتاجيز سخنت
02:17طيب لازم تكون بردة هحط فيها اول حاجة ايه؟
02:21المية يلا
02:25وبعدين هنحط فيها النشا
02:28ايه سوري الدقيق
02:31المية وبعدين الدقيق اللي هم قد بعض
02:35اللي هم قد بعض
02:37وبعدين هحط عليها السكر
02:43تاني انا حطيت هنا ايه المية
02:47حطيت عليها الدقيق
02:49حطيت عليها السكر
02:52هحط عليها الزيت
02:55نقول تاني؟ نقول تاني
02:57عملنا ايه؟
02:58حطينا المية
03:00اللي هي كوبة ونص
03:02عليها كوبة ونص الدقيق
03:04عليها معلقة سكر وحدة
03:07وعليها اربع معالق كبيرة زيت
03:11طب الله فين النشا؟ فين البيض؟ فين الفانيليا؟ حالا هنحطهم بس بالتدريج
03:20هقولك ازاي؟ يبقى انا كده عملت العجينة الاولية
03:25عملت ايه؟ العجينة الاولية هعملي بقى بعد ما باشت خالص ودابت
03:31اللي داب هنا عندي الدقيق داب فى قلب الميه
03:36وكمان السكر واربع معالق كبيرة زيت تعالوا بقى نرفعهم على النوف
03:42انا عايزة ده يتحول لعجينة عايزة ده يتحول لعجينة بس ايدي فيها
03:48طب النشا امتى؟ هقولك النشا امتى؟ وده خطوة مهمة جدا
03:52قوية حط النشا معهم على النوف
03:55ليه؟ لا عندي ليك تركة هي دى اللى فيها القرمش
04:00هشجيب بقولك مقاديرى سبتة من زمين
04:03يا ستة كل
04:05الو
04:06الو الو
04:07حبيبة قلبي
04:08عاملة ايه يا حبيبتي؟
04:09صاحب ثانى والله
04:10يا مسائل حلويات
04:12يا مسائل هنى
04:13قلينى بتعملى بلا حشام ولا بتجيبى
04:17بصى انا عملته مرتين تقريبا بس بتسل دلوقت ان انا اجيب
04:23لانى بحب اجيبه بقى محشى
04:25بتحب تجيبى ايه؟
04:26محشى
04:27محشى
04:28الله الله الله الله محشى ايه بقى؟
04:32بصى ساعة بتبقى استة
04:34ارسل
04:35ساعة كريمة استة اوه
04:36اوه اوه اوكي
04:37في محل معين كده بيعمله حلو قوي
04:41فقربش كده يعنى
04:43على فكرة احنا ممكن نحشى برده على فكرة
04:46احنا بس اللى عايزين نعمله بقى
04:48لكن احنا ممكن نحشى على فكرة
04:50ونعرف نحشى على فكرة
04:52طبعا طبعا بصى معاكى احنا بنعرف كل جديد
04:56حياتى والله
04:57كل حاجة جديدة
04:58لا والله على فكرة
04:59بنعرفها وبنتعلمها
05:00يا روح قلبي
05:01يعنى بصى انا كذا حاجة في ايدي في المطبخ
05:04قسما بالله تيجى الساعة واحدة قسيت كل حاجة
05:07والله البتداء زوالع
05:09بس وطيت عليه
05:10ولازم اتصرج على الحلقة
05:11طب انا
05:12لازم اتعلم منك يعنى اي حاجة وكل حاجة اتعلمها منك
05:16يا روح قلبي والله ده كتير علي
05:18ده انا اللى بتعلم منك
05:20حبيبتي ربنا يخليكوا ليه والله
05:23انا اللى متحرمش منكوا ابدا
05:26حبيبتي قلبي طلبة منك حاجة
05:29اتفضلي
05:30عايزة اعرف دلوقتي انت عارفة الشهور اللى اخرها ريس
05:34طبعا بدأت
05:35معلش قولي لي تاني
05:37اللى اخرها ريس
05:39علشان السمك
05:40اه علشان السمك اه
05:42اه
05:43فعايزاكي بقى حلقة مخليلات حلوة منك كذا
05:46ايوه
05:47وعايزة مقدار كيلو سردين علي قد ايه ملح
05:50اه حاضر
05:52معلش احنا
05:53ملتا
05:54انا بس مش عايزة اديكي مقدار الملح دلوقتي
05:57هنرجع للسكريبت علشان
05:59ما اديكيش علشان انت عارفة مقدار الملح ده مهم جدا في التخليل
06:03اه انت عارفة انا البسارية بعملها بطريقتك تحف عليها معلقتين ملح طبعا
06:08ما بكترش عن كده خاضر
06:10بص يا وين اعتقد السردين 4 معيلة
06:12بس انا برضو
06:13اه
06:14يعني هارجع للسكريبت يا رانا وحياتك نرجع للسكريبت علشان
06:18نفتكر كان بس انا اعتقد كيلو سردين علي 4 معيلة
06:24كيلو عليها معلقتين ده طبعا انا ما اعتمدها منك
06:26علشان البسارية ما بتخدش 3 ايام
06:29بالضبط اه
06:30ده هو يوم وتام يوم بتشتحي عليها
06:32اصلا يعني
06:33اه
06:34يعني ده كده 4
06:37اه بس برضو هتأكد لك
06:39طيب خلاص ومستنية بقى منك الحلقة الخلوة بتاعتك بقى
06:43عيوني عيوني
06:44تسلمي يا قلبي تسلمي يا حبيبتي قلبي
06:47نورتيني يا حبيبتي
06:48ومنورة الدنيا كلها
06:50منورة بيكو
06:51منورة بيكو يا حبيبتي
06:53ربنا يخليك ريا
06:55مع الف سلامة
06:57بصوا يا جماعة انا هنا خلاص سلكت عندي العجينة
07:01وانا بكلم ستة كل من ايه
07:03من المضرب
07:05ليه علشان بصوا بقى بلمها على النور ازاي
07:08شايفين
07:09طيب ايه ده طب هتفضل يتلميها كده لحد امتى
07:13هقولك حالا انا كده يا جماعة بسوي
07:15مهم جدا ان انا اسوي العجينة بتاعتي عارفة
07:19لو لميتها وشلتها من على النور
07:21مش هتديك نتيجة حلوة
07:23طيب امال ازاي بعرف ان هي استويت
07:26بصي انا هنا بقلب
07:28بصي اصلا طرية حاضر ومرنة حاضر
07:32عندي ازاي وخطيرة عندي ازاي
07:35ونعمة ولا فيها كلكعة ولا اي حاجة
07:38رغم ان انتوا شايفين وانا بلفت حيث ايه ده
07:40الكلكعة دي
07:41لا خالص
07:42اهي طيب امتى بقى بعرف ان هي بدأت تستوي
07:46بصوا بصوا هنا تبدأ تعلم ازاي
07:49شايفين
07:50تبدأ كل مفردها كده تبدأ ايه
07:52تعلم عندي
07:53يبقى انا كده خلاص العجينة استويت
07:56تمام ما بنشفهاش اكتر من كده
07:59خلاص انها تعلم في قلب الحلة دي معناها ان العجينة استويت
08:03اعمل ايه
08:04روح اجيب بولة صغيرة
08:08او كبيرة
08:10اللي ليها
08:11وقول الو يا ستة مش نودة
08:13ايه حبيبتي عاملة ايه
08:15ايه الحمدلله يا حبيبي انت اخبارك
08:18الحمدلله يا عمر انت عاملة ايه يا حبيبي
08:21انا الحمدلله يا حبيبتي زي الفلو عاملة بلا حشام يستاهل بقك
08:26تسلم ايدك يا حبيبتي والله شكله كده شوفي لسه العجينة جميلة
08:31يا روح قلبي والله العجينة فعلا لحيتها حلوة
08:34ويبصي نعمة ازاي
08:36حبيبتي ربنا يخليك الي
08:38يا عمر وعندي كراس ابن ابن عايز يكلمك
08:41خليه هتكلمني
08:43كراس كراس ابن ابن
08:45كراس خليه يكلمني
08:48اهلو
08:49ايه يا روح ازايك
08:51الحمدلله يا حبيبتي
08:53عامل ايه يا حبيبي اخبارك
08:56انت في سنة كم يا كراس
08:59سنة اول
09:01انت الصوت عندك بس صعب يا كراس في سنة كم
09:04تانية اول
09:06تانية
09:07تانية اول
09:09صحيه كده
09:11صحيه
09:14طيب يا حبيبي انا وسطة كده ناس ماتوا صوتك
09:19خد بصة كبيرة
09:22نورتوني وسطة عندهم
09:24مش احلى
09:25او يعني
09:26كلموني تانية
09:27بصوا بقى
09:28انا رفعت عندي العجينة
09:30بصة عملها ازاي
09:32هعمل ايه
09:33دلوقتي هحط النشا
09:35يبقى اذا
09:36انا بلف عندي
09:38اول حاجة
09:39المقادير على النار
09:41وهي
09:42كباية ونص من المية
09:44وزيها من الذقيق
09:46اربع معالق زيت
09:49وكمان بحط
09:51معلقة السكر
09:53ارفعها من على النار بعد ما تستوي
09:56احط النشا
09:58اللي هي ثلاث معالق كبيرة نشا
10:00تمام
10:01وهعمل كده
10:02بحب اعجنها بالنشا
10:04محطش النشا معيهم
10:05مش عايز اقولكوا
10:06هي بتقرمشوا ازاي
10:08بصتوا
10:09مش عايز اقولكوا
10:10عزيزا بتبقى حلوة ازاي
10:11ونقول
10:13يا زيفة
10:15وحسني
10:16ايه اخبارك
10:19الحمدله يا حبيبتي بخير
10:23وانتي كمان يا حبيبتي
10:25قليلي
10:26تعرفي بقصة
10:28يا حياتي ربنا يخليكي
10:30قليلي تعرفي بقصة
10:32تعنى بالشام ولا بلح اليمن
10:34بتقولي اي؟
10:35قصة تعنى بالشام ولا بلح اليمن
10:37معلسة سمعت تلقيها فيزا
10:40تعرفي قصة عينة بالشام ولا بلح اليمن
10:43لا
10:45طب دوري عليها بقى واعرفيها وكلميلي
10:48دوري عليها واعرفيها وقليلي
10:52اه تلقيها طيب
10:55هشي احب انا اعمل اختبارات
10:57انت دول هيموتني واعرف
11:00ايوه لازم لازم
11:03نشتريها الحلقة جي من زمان والله
11:06ايوه نيه بس كده حيلة
11:13حبيبتي نورتيني يا حبيبتي
11:16مع الف سلامة
11:21بص بعد ما حطيت علي نشة
11:24هعمل ايه هروح فردية كده
11:28علشان مهم جدا ان انا
11:31قبل ما حط عليه البيض يبرد
11:34مهم جدا جدا جدا
11:36قبل ما حط عليه البيض العجينة دي تكون باردة معي
11:41طيب انا بقى هروح لفاصل واسف هتبرد شوي
11:45نرجع نشوف الحلقة السهلة
11:48بس ملينا تريكس بسيطة جدا
11:50عشان ناخد احلى بلح شام
11:52مقرمش من برا ودايب كده
11:55ويجنن ومنفوخ ولذيذ جدا من جو
12:00بعد الفاصل استنط
12:06عمالة اقلب فيها علشان ادف فيها
12:10اه اسقعها ابردها
12:13طيب دلوقتي هعمل ايه بقى
12:16هعمل ايه هروح جايبها المضرب بتاعي
12:20خلاص
12:21او بالمضرب اللي احنا كنا شغالين بيه في الاول
12:25اللي هو المضرب اليدوي مش شرط
12:27بس انا عشان بس الوقت هستخدم ده
12:29بصي بقى يسبتك كل
12:31بيضايا بيضايا هنحطها
12:34لو البيضة كبيرة حطي اتنين بس
12:36ونروح حطين راشة الفانيليا
12:38لو البيضة كبيرة حطي اتنين بس
12:40ودي بيضة كبيرة فانا هحطي اتنين بس
12:42يلا نضرب
12:48بصي هتلاقي
12:50بصي هتلاقي الاول العجينة عمات ازاي
12:54اتقطعت وبعدين تلمي
12:59بصي ما بحطش البيضة التانية غير لما بوصل لاي
13:25بس كده اروح منزلها كل ده
13:28شكرا
13:30خلاص اروح منزلها
13:33لما اوصل للقوام اللي هو ناعم ده
13:36ابدا احط التانية
13:38قبل كده لا
13:39لما اوصل للقوام الناعم ده
13:41ابدا احط التانية
13:42قبل كده لا
13:44هتبوز منك
13:46ننزل بس ده كله
13:48ونحط التانية
13:49يا مارينا
13:50يا بيضة عاملة ايه
13:52اهلا عاملة ايه عاملة بلك الشيح
13:54ايه اخبارك يا روبي
13:56عايزة على فكرة
13:57عايزة بالوقت بلخن مع صاحب
13:59حلوة قوي تسلم يدك
14:01يا روحي ربنا يخليك
14:02احبه قوي وبحبه سادة
14:04بتحبه سادة
14:05اه بحبه بالعسل كده وخلاص
14:07بتحط عليه عسل
14:09قوليني الاول انت عملتها قبل كده في البيت
14:11لا عمري بصراحة
14:13طب النهار ده
14:14النهار ده اللي مستنية
14:18النهار ده اللي مستنية التنفيذ
14:20هبوز الدايت لا
14:22لا لو على الدايت خلاص
14:23خلينا نبوزه
14:25ايوة لما يا بيبا كده لازم
14:27يعني تخليني ابوز الدايت
14:29عشان اكلها تحصى طب هعمل ايه
14:31يا روح قلبي يا روح قلبي ربنا يخليك
14:33والله
14:35عايزة اسألك سؤال
14:36قوليلي
14:37الليزي كيك ينفع
14:39انا بعملها بالحليب المكسف المحلو
14:41والشوكولاتة طبعا بجيب انواع معينة
14:43ليه حليب مكسف محلو
14:45بتطلع تحصى عشان بسيح فيها الشوكولاتة
14:47طب منسي تسيح الشوكولاتة
14:49في اللبن
14:51اوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
15:21اوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
15:51ينفع او تقطعها او تشيلي
15:53اوكي بس عادي
15:55يعني قبل ما اقدمها بقى طبعا نزلها فى التلاجة عشان تاخد درجة حرارة التلاجة
16:01فما تبقىش متلجة
16:03بالزبط كده عفى الرفق لتحت الفريزر
16:05دي هنحطها فى
16:07وبعدين يعني نطلعها لطول
16:09نروح نقدم منها
16:11اوكي
16:13بس عادي ما ابص
16:15انا المحشى مثلا بحطه فى الفريزر وبيطلع عادي برضو بسياحه فى التلاجة
16:19بس انا خايفة ان الليزي كيك بعد ما اكلفها كل ده وبعدين ابووزها فى حتة التلاجة
16:23بس اجرب الحتة صغنان
16:25عشان برضو انا عمري ما يعني ما عملتها وشلتها فى الفريزر
16:29يعني بس انسى جرب في حاجة صغنان
16:31انا شلت الكيك على فكرة كمان
16:33هعمل كده ممكن اجرب فى حاجة صغيرة
16:35شلت الكيك وكب تطلع عادي كأنها فرش
16:37الكيك
16:39عشان الكيك ما فيهاش تشوكلت عليها من بره
16:41وما فيهاش باسكوت
16:43بالضبط
16:45بس يبوش
16:46انا حتى هيبوش ايه مين كنت اسأل
16:48دي بس الفكرة اللى اعمالها فقط ايه لما تقول ليه فى الفريزر
16:50فهما فله هو فريزر
16:52ايوه صح
16:54عمال عمال
16:56بتجربها فى حتة صغيرة
16:58بتعلبها كده فى ادماغه ايمين وشمال
17:00لأنك حق
17:02ايوه ايوه
17:03ناس هاي دي الفكرة
17:04فلنجرب حدا صغير
17:06خلاص حاضر
17:07هعمل كده
17:08حبس
17:09حبس
17:10يا روح نورتني يا مرمورة
17:12نسيها روح قلبي
17:13باي يا روحي
17:14تعالوا ندرب البيضة التانية
17:30بس كده شكرا
17:44انا وصلت للانا عايزة
17:46اعمل ايه بقى
17:48اجيب حاضر
17:50الكيس الحلواني بتاعي
17:52واجيب بقى معلقة حلوة
17:54وحط فيه
17:56ونقول الو يا ست أم محمود
17:59الو الو
18:02الو
18:06تعال بكلميني تانية حبيبتي
18:10بحط حبة حبة كده
18:12ويكمل
18:16نحط تانية
18:20طيب بصي بقى
18:22عندي يا امه
18:24طاستين خلاص
18:26يا امه طاسة وحدة
18:28بس هتعملي معايا فيها ايه
18:30تاني
18:32يا امه هحط طاستين
18:34يا امه طاسة زيت وحدة
18:36بس هقولك ازاي
18:38انا مينفعش هنزل بلح الشام ده
18:40العجينة دي في زيت سخن
18:42انتي كده شكرا
18:44لازم العجينة دي
18:46بلح الشام ده
18:48ينزل في زيت دافي
18:50بصي لما بقى دافي
18:52هاي قرمش
18:54يا سبحان الله عكس كل الوصفات
18:56اللي بنعملها نقول مثلا
18:58الزيت يكون
19:00دافي زي الزلبيا
19:02الزلبيا بنحط في زيت
19:04دافي مينفعش ججج كده
19:06وبعدين نشيل من الدافي
19:08اول ما يكبر ويبدأ يلاوه
19:10نحط في السخن
19:12نشيل من الدافي واول ما يبدأ يلاوه نحط في السخن
19:14تمام يا امه
19:16هحط في الدافي خلاص
19:18هي طاسة وحدة
19:20وبعدين اسيبه يستوي تماما
19:22ويسخن بقى ويقلب ويويوي
19:24وبعد كده لما
19:26اطلع الطاسة
19:28اللي انا عملتها وخلصتها
19:30اروح مهدي النار
19:32او بعدها عن النار طاسة الزيت
19:34وابدأ احط فيها تاني
19:36لما الزيت يهدى
19:38مينفعش ابدا
19:40انزل ده في زيت سخن
19:42كده شكراً
19:44هيفضل رفان نوع ولا هيكبر ولا هيقرمش ولا هيدزين ولا اي حاجة
19:46اتفقين؟ متفقين
19:48ونقول عليها يا ستة
19:50تقولنا ايه اجابة الفزورة
19:52بلا حشاب ولا عناب اليمن
19:54عشان انا قلت ايه العكس
19:56بصوا بقى
19:58نبدأ بقى نحط هنا
20:00ونقطع كده
20:02شايفين؟
20:04اهو
20:06هلو
20:08هلو مين معايا؟
20:10انا اسمي رحمة
20:12ازايك يا رحمة؟
20:14في ايه جماعة؟
20:16انا عمت اعرف ازاي المقرنة بشملت بتعمل
20:18عايزة المقرنة بشملت؟
20:20اهو
20:22حاضر بس كده عيوني يا روحي
20:24هقولك احلى مقرنة بشملت
20:26قوليلي
20:28بتحبي بلا حشام؟
20:30اهو
20:32بتحبي تعمليه ولا بتشتروه من بره؟
20:34نعم انت بتشتريه من بره
20:36لا انا عايزكوا بقى تجربوه
20:38تقولولي رأيكم فيه
20:40ماشي
20:42حالاً هقولك احلى
20:44مقادير
20:46المقرنة بشملت
20:48بصوا بقى انا حطيته في زيت
20:50زي ما تشايفين كده
20:52خالص دافي جداً
20:54بصوا هي تحت ازاي؟
20:56تحت وده مهم جداً ان هي
20:58لما حط العجينة تفضل تحت
21:00ليه؟ هتستوي
21:02وتكبر وتنفش وتطلع فوق
21:04تستوي وتكبر
21:06وتنفش وتطلع فوق
21:08طيب تطلع فوق هقلب بايه؟
21:10تعالي كده بس علشان
21:12مهم جداً اقولك هنقلب بايه؟
21:14مينفعش هقلب بشوكة
21:16مينفعش هقلب بمعلقة
21:18عايزة عصيان الشيش تاووك
21:20لازم عصاية شيش تاووك
21:22او حاجة خشب
21:24مينفعش هقلب بشوكة
21:26مينفعش هقلب بمعلقة
21:28طيب ليه اللي هيحصل؟
21:30هياخد من درجة حرارة الزيت
21:32وانا عايزة احتفظ بدرجة حرارة الزيت
21:34زي ما هو
21:36شايفين؟ اهو
21:38عايزة بس اشيل دي عندي
21:40علشان دي نزلت على اختها
21:42فهميني؟ اهي
21:44عصيان الشيش تاووك بقلب بيها
21:46خلاص؟ طيب
21:48تعالوا نرمي الشربان

Recommended