#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل الجبنة القديمة مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00فدلوقتي بقت نادراً كده لما ليه حتة جبنة قديمة حلوة
00:05جبنة قديمة قديمة فعلاً متعتقة
00:08طبعاً صعب جداً ان يكون في بيوتنا بلاليس
00:12دي خلونا متبقين
00:14ان صعب جداً ان احنا نحط بلاص في البلاكونة
00:19صعب قوي يعني هنبقى مستتقلين ده
00:24طب ما تسيبوا نعمل برضو الجبنة القديمة
00:26كما قال الكتاب ونحطها ببرتمون سواء إزاز سواء بلاستيك
00:30بس انها نظيف جداً ونعتقها برضو ونحتفظ بيها
00:34ونأكل جبنة قديمة حلوة جداً
00:36الرقة العلى زي ما بنقول كده التعطيئة
00:41الرقة على ايه؟ على الخلطة
00:44على المشي من الاخر
00:45طيب تعالوا أقولوكوا يا جماعة مقاديري النهاردة ايه؟
00:49معلش وصل ايه
00:51مقاديري النهاردة ايه؟
00:53أول حاجة أنا جبت الجبنة القريش الحلوة
00:58جبنة القريش العادية
01:00ولفتها بملح وشطة وحطتها في المصبى لمدة ايه؟
01:053 أيام
01:07تاني أنا جبت الجبنة القريش الحلوة ممكن اسبوع
01:11ولكن مقطيها في التلاجة وهتبيع برا
01:14مشي؟ تاني أنا جبت الجبنة القريش الحلوة بتاعتنا
01:20ولفتها بملح وشطة شايفين لونها؟
01:23وسبتها من 3 ايام لاسبوع ولكن في التلاجة
01:27متغطية في المصبى بصوا بقى
01:30ميتها نزلة عاملة ازاي؟
01:32لازم لازم تتصفى يا جماعة وتنزل المية اللي انتوا شايفينها دي
01:37مهم جدا
01:39طيب وبعدين عندي هنا بقى شوية حاجات
01:42الخميرة
01:44التعطيئة
01:45بص يا ستة كل
01:47علبة مرتع
01:49تمام
01:50معلقتين كبار شطة
01:52نص كباية ملح
01:55وبعدين هحتاج بقى
01:58نص لتر لبن
02:00قرون شطة حمرة
02:03وعندي هنا ترمس بلدي مر
02:08وحلبة حصة
02:10واختياري
02:13اختيار معلقتين عسل
02:15نقول تاني نقول تاني
02:17عندي هنا خميرة المش
02:19اللي هي بقى بتحول الجبنة القريش بتاعتنا الحلوة دي
02:23لجبنة قديمة خطيرة
02:26عبارة عن ايه؟
02:28علبة مرتع
02:29طبعا انت ممكن تجيبي الزبدة وتروحي عاملة ايه؟
02:33تروحي مسيحيها
02:37فتطلعي المرتع وتستخدميها لخميرة المش
02:40بس هنحط عليها معلقتين كبار شطة
02:43نص كباية ملح
02:45مية الجبنة
02:47نص لتر لبن
02:49قرون شطة قصواني
02:51ملح وشطة حمرة
02:53ترمس بلدي وحلبة حصة
02:55بصي بقى
02:56شوية حاجات علشان ليه ترمس وحلبة
02:59لان ترمس والحلبة من الحاجات اللي بتضرد
03:03الحاجات اللي هي بتبقى موجودة فيها
03:05مش عايزة افسر انتوا عارفين
03:07الحاجات اللي هي ممكن تربيها
03:09وحاجة كمان شوية تركات يا جماعة
03:11هنعملها هتخليها امنة جدا
03:15ما تربيش اي حاجة غير مرغوب فيها
03:19مش هتربي اي حاجة غير مرغوب فيها
03:23طيب تركات بأولا هتكلموني هتقولولي
03:27قد ايه بتحبوها؟
03:29بتاكلوها ازاي؟
03:31بتاكلوها مع مين؟
03:33لان دي الأكلة دي زيها زي الفسيخ والرنجة
03:35ليها محبين
03:37يعني ليها محبين وليها طبعا غير محبين
03:39وهتقولولي بتاكلوها مع مين؟
03:41وبتاكلوها ازاي؟
03:43وليه بتعملوها في البيت ولا لأ؟
03:45واحسن حد كنتوا تاكلوه من عنده الجبنة القذيمة
03:49طيب عندي هنا اول حاجة هحطها على النار يا جماعة
03:55هي ايه؟ المرتبة بتاعتي
03:57شوية تركات بقى صحصحولي كده
03:59علشان البرتمون ده احنا هنتخانق كلنا عليه
04:03مش بقى صحصحول معايا كده
04:05علشان نعملها حلوة جدا
04:07شوية تركات هتفصل ما بين تاخدو حاجة تقعد معاكم مدة
04:11ولا حاجة تبقو مش حابينها
04:13هحط المرتبة على النار
04:17انا هشتغل كله على النار بالمناسبة
04:19وسيح المرتبة دي لحد ما نزل كل المياه اللي فيها
04:25ونقول الو يا ستة ميوسف
04:29الو الو
04:33طيب تكلميني تاني يا ستة ميوسف
04:35يبقى اول حاجة اولا انا لازم الحاجات دي كلها يا جماعة
04:39تتحط على النار
04:41ماينفعش اجيب اللبن وحطه مباشرة على الجبنة
04:45مش صح
04:47لازم كل حاجة عندي تتحط على النار
04:51اول حاجة كده بحطها هي ايه
04:53المرتبة
04:55طيب زي ما بقولك المرتبة دي احنا ممكن نشتريها
04:59وممكن جدا جدا يا جماعة
05:01ان احنا نجيبها من عند
05:03ممكن نشتريها ممكن جدا
05:05نعملها عندنا في البيت لما نسيح الزبدة
05:07طبعا شهور الزبدة
05:09واحد واثنين معروف
05:11ولكن في زبدة عندنا طول السنة
05:13اقدر ان انا اسيح واستخدم المرتبة بتاعتها
05:15وقول الو يا ستة بكل
05:17الو يا حبيبتي
05:19الو الو
05:21عاملة ايه يا حبيبتي
05:23ايه اخبارك يا حبيبتي
05:25الحمدلله
05:27الف سلام عليك يا حبيبتي
05:31ليه بس كده
05:35يا حبيبتي ربنا يديك الصحة ويخليك ليهم
05:39ربنا يديك الصحة يا حبيبتي
05:41الف سلام عليك يا حبيبتي
05:45قوليلي بقى اكلميني عن وصفة النهاردة
05:47يفتحيني قلبك كده
05:49وقليلي تعمليها ولا بتعمليها
05:51ايش حبيتك ليها
05:53لا انا كانت ماما الله يرحمها
05:55هي اللي كانت بتعمل
05:57بس انا عايزة اسألك
05:59انا لو عندي خميرة انا طبعا ما بستغناش
06:01عن برتمون المشي ده لازم يكون
06:03موجود في البيت
06:05لو انا عندي ينفع بقى
06:07اني انا حط الجبنة
06:09بالشطة بعد ما نشفها
06:11زيه على طول
06:13بس هقولك المش
06:15اللي عندك الخميرة ثقيلة
06:17واسط
06:19طيب هي رقم واحد
06:21ماينفعش تكون تخينة
06:23او خفيفة
06:25او لا هي واسط
06:27ممكن تروحي حطها على النار
06:29غليها
06:31ماشي
06:33وبعدين تحط لها معلقتين عسل كده
06:35عسل ابيض او اسود
06:37اسود
06:39وبعدين تروحي بقى حط فيها
06:41الجبنة
06:43وتسبيها 3 ايام كده
06:45في الحال لما تغطيه
06:47وبعدين تحط فيها في البرتمون
06:49بس كده
06:51كمان لما بيكون عندي مورتة
06:53بحطها عندي مثلا
06:55جبنة رومي
06:57عندي سعيد بقى بحطي
06:59فيها كده اشن الاشتفان
07:01الله
07:03خطفتي قلبي
07:05قرون فلفل
07:07شطة كده صغيرة
07:09حاجات كتير قوي بحطها فيها
07:11بيبقى تحفظ
07:13بعشق القرون
07:15الشطة النونة دي
07:17وكمان الفلفل الحلو
07:19احمر ده بقطعه بحطه
07:21وكمان بحب جدا جدا
07:23الاشن الاشتفان دي
07:25بيبقى تحفظ
07:27وليحة جميلة
07:29خطير خطير تعيشوا وتعملي يا حبيبتي
07:31تعيشوا وتعملي
07:33الحلقة حلوة قوي لانه
07:35فعلا انا كنت عايزة اعرف
07:37ازاي بقى من اول
07:39التركاية بتاعتها
07:41يعني انا ممكن اعمل برتمون
07:43بقى لوحده خالص جديد
07:45اه اه بالمورتة قولنا كده
07:47بسم الله مورتة
07:49فعلا بتبقى موجودة عندك
07:51بتبقى موجودة على طرف
07:53بالزبط بالزبط
07:55دي اول حاجة عندنا كده
07:57وشوفي بقى التركات معايا
07:59تعيشوا وتعملي يا حبيبتي
08:01تعيشي لي يا حبيبتي
08:03ربنا يخليك
08:05يوصل يا حبيبتي مع الف سلامة
08:07مع الف سلامة
08:09بصوا بقى هنا لازم يا جميعا
08:11قاعدة اقلب كده في المورتة
08:13لحد ما لقيها فقدت
08:15خالص المياه بتاعتها
08:17اهي شايفيني
08:19مهمة قوي قوي
08:21وبعدين بقى
08:23اختياري ممكن انقلها هنا
08:25وبعدين بقى اختياري
08:27بس انا عايزة ايه اقلم معك
08:29اختياري بقى ممكن
08:31بعد ما تروحي عاملة كده
08:33اختياري
08:35اختياري تحطي معلقة سمنة
08:37تفرجي بس
08:39على الحلاوة
08:41تحطي معلقة سمنة
08:43عارفين لما بنقول ايه ده
08:45هي الجبنة دي مزبدة ليه
08:47تفرجوا بقى على الكلام الجامد ده
08:49خلاص طيارنا
08:51كل المياه من مين
08:53من المورتة خلاص
08:55بنروح حطين بقى
08:57معلقة ايه سمنة
08:59زي ما بقولوكوا زي ما بنقول ايه ده
09:01هي الجبنة دي مزبدة ليه
09:03هي معلقة السمنة دي
09:05اوكي
09:07طيب هعمل ايه بقى
09:09هروح حط عندي هنا
09:11الشطة
09:13ده اساسي ورئيسي خلاص
09:15وكمان هروح حط
09:17حبة قرون شطة والباقي لسه
09:19وحط
09:21الملح
09:23اوكي وقلب كل ده
09:25وقول قلوي يا حجة نعمة
09:29باحل شولي يا قلبي
09:31ازايك يا حبيبتي
09:33ازايك وحشاني مو
09:35وانتي كمان يا حبيبتي اخبارك
09:37حبيبتي الحمدلله ربنا يخليك انتي اخبارك
09:39الحمدلله بعمل جبنة قديمة
09:41تسلم ايديك يا عسى
09:43تسلميني يا حبيبتي
09:45ربنا يخليك لي
09:47تسلم ايديك يا حبيبتي
09:49حرمش منك افدن يا حبيبتي
09:51عمل ايه وصحتك
09:53الجبنة القديمة دي بقى ذكرى ازايك
09:55احكيلي بقى
09:57بس قبل معايا بقى لما كنت صغيرة
09:59كنت راح عندي جدتي مع امي
10:01جدتي اخم امي
10:03بتطلع لنا فعلا من الزلعة
10:05الجبنة القديمة بقى
10:07ايوه بقى ايوه بقى
10:09هيا دي
10:11وفعلا زي ما الاستاذة
10:13زي ما الاستاذة قالت
10:15اني
10:17علينا بقى قرون الفلفل واشر استفاندي
10:19اوه اشر استفاندي اوه
10:21كان نيح يكون اشر استفاندي
10:23اطلع وانا احطه كمية
10:25كان نفسي
10:27لون يجي تقريبا يا بيتي بقى
10:29اوه ممكن
10:31بقى الواحد
10:33تعبان بقى
10:35انا بتاكل زلعة بحلع
10:37حبيبتي ربنا يديك السحا
10:39لانه sonra حبيبي
10:41من الهاثم من عندي
10:43حبيبتي ربنا يديك السحا يا رب
10:45ربنا يخليك ويديك
10:47السحا قلويك كل حبايبك
10:49حلوين هنعلمي
10:53حبيبتي ربنا يخليك
10:55halality
10:59ربنا يخلين
11:01ااااااا
11:03عايزة النهاردة ليه مزاجة جني لك فايزة أحمد الفنانة الجميلة
11:09ماشي ولا مستنين
11:10عشان محبين فايزة أحمد واللي مش بيسمعوها يراضي يسمعوها لإن دي فنانة جميلة
11:17لا طبعاً فايزة أحمد يعني غنية عن التعريف طبعاً
11:20آه آه يا بيب أغنية هتعجبك
11:23مم ليلي
11:25هتعجبك يا بيب
11:26يلا
11:27عشان خاطر عم علاء كمان
11:29ماشي عم علاء كسر نهاردة ليه
11:31ماشي حبتي يوصل
11:33يلا يا روحي قولي
11:36الحب بنعليا
11:41يا حبيبي بنعليا
11:45يا حياتي بنعليا
11:50خل تشوف معنيا
11:54يا حبيبي اللي ما شفتوش سنين
12:00خل تشوف معنيا
12:03يا حبيبي اللي ما شفتوش سنين
12:09غيرني يا حبيبي
12:13واخدني الدنيا الثانية
12:17غيرني يا حبيبي
12:22واخدني الدنيا الثانية
12:25نساني كنت مين
12:29نساني كنت مين
12:33أنا كنت مين وفين
12:37قبل ما شوفك يا بيب
12:41أنا كنت مين وفين
12:47قبل ما شوفك وأقلك
12:50وإزاي عشت السنين
12:54إزاي يا حبيبي قابلك
12:58أول مرة تقابلنا
13:02عرفت أني أحبك
13:06آخر مرة تقابلنا
13:09أكثر مرة بحبك
13:13أول مرة تقابلنا
13:17عرفت أني أحبك
13:21أكثر آخر مرة تقابلنا
13:25أكثر مرة بحبك
13:28شفع عينيا بلاقي صورتك
13:32شفع عينيا يا عينيا
13:36يا عينيا يا عينيا
13:39ياللي حبك من زمان
13:43مكتوب عليا
13:47يا عينيا يا عينيا
13:51وبحبك يا حبيبي
13:55معايا ومش معايا
14:00بحبك ياللي حبك
14:04مالوش معاك نهايا
14:09مالوش معاك نهايا
14:15شكراً يا بيت
14:17شكراً يا روح قلبي
14:19ياللي شكراً يا روحي
14:20ربنا يخليك ياللو دايماً سمعين صوتك يا ربك
14:23ربنا يخليك صباحين على كل اللي بيكلموكي
14:26وعلى الأستاذة جينة وعلى كل حبيبتي
14:29يوصل يا حبيبتي مع ألف سليمة
14:33بصوا بقى أنا مبهورة باللون
14:36مبهورة بصوا بقى
14:38بصوا إيه ده؟ إيه ده؟
14:40دي حاجة لسه عملناها حالاً
14:42دي حاجة متعتقة بقى لها ستين سنة
14:44دي لسه عملناها دلوقتي
14:46بصوا بقى الموردة
14:48نخلص منها المينا
14:50نحط لها الشطة
14:52نحط لها الملح
14:53نقلب نقلب نقلب نقلب
14:55بقيت عجينة
14:56بحط شوية عسل
14:57وبعدين أخدت عندي المية
14:59اللي نزلت من الجبنة
15:01خلاص؟
15:02بصوا أحط بقى شوية إيه؟
15:06لبن كده كده كده
15:08قوي تحط لبن
15:10بصوا اللون ينهر أبيض عن حلاوة
15:12قوي تحط لبن مش مغلي
15:15قوي دي حاجة غلط جداً
15:17قوي تحط لبن مش مغلي
15:20بس كده شكراً
15:22إيه الحلوة دي بقى؟
15:24سمعوني كده إيه الحلوة دي؟
15:26ده حفا
15:27إيه؟
15:28الله الله الله اشم بوثيك
15:42دا نتيجة ايه يا فييفا، marshmallow اللي احنا خلصنا منها المية تماما
15:49دا نتيجة معلقتين العسل الاسود well انا حطيتهم
15:52نتيجة الشطة surfishing اللي احنا حطيتها
15:55الوإيه كتير LOL
15:57خلاص قروني الشطة وبعد كده حطيت مية الجبنة أساساً اللي هي نزلة منها بس ينفعش أحطها كده على طول في برتمان
16:04غلط أي حاجة يا جميعاً مش شايفها النار أحطها في البرتمان شكراً أنا بساعد على إنها إيه إنها تربي الحاجات الغير مرغوب فيها
16:16اتفقنا اتفقنا تعالوا بقى نسيبها كده شوي على النار
16:21وأقول لكم حاجة مهمة جداً تريكة مهمة جداً بعد الفاصل استمعنا
16:41أنا عايزة تصفيق حار تسمع تصفيق حار
16:46من حلاوة اللون يا جماعة تخيلين زي هتبقى عاملة زي طيب تريكة مهمة جداً جداً جداً
16:54علشان الجبنة بتاعتك تستوي في المش رقم واحد ما ينفعش المش عندي يكون تخين
17:01طيب ازاي هتتوغل جوه الجبنة عشان تسويها وما ينفعش يكون مية لأنها كده مش هتأثر على الجبنة
17:09لازم يكون القوام اللي انتوا شايفينه ده شايفين؟ شايفين القوام ده؟
17:13هو ده القوام المظبوط لخميرة المش وهو واللون
17:18اللي اتنين قوام واللون دي وطعم طبعاً
17:22لازم يا جماعة خلينا متأكدين ان الجبنة الأديمة لازم تكون حدقة يعني
17:26لو ما كانش حدقة فهي مش حلوة ومش هتعيش
17:29وهتربي حاجات تغير محببة خلاص
17:32لكن طول ما احنا نجحين بالخميرة بتاعتنا اللي هي زي ما انتوا شايفين كده
17:38خميرة المش بتاعتي قوامها مظبوط مش تخينة
17:43فمش هتتوغل جوه الجبنة وخفيفة فما تأثرش
17:47واللون، اللون، ثم اللون، ثم اللون
17:50شايفين حلوة اللون؟ ده جاي منين؟ جاي من لون الجبنة
17:54الشطة، العسل الأسود والمرتة
17:58وحتت ان الجبنة بتاعتك مزبدة دي جاي منين؟ معلقة السمنة
18:02بس كده وشكرا
18:04طيب لازم اسيب عندي الخليط ده يبرد
18:08وبعدين يبرد طبعاً
18:10وبعدين اروح حط فيه الجبنة اللي انا لفاها بالملح والشطة
18:14وسايباها لمدة من 3 يام لأسبوع جوه التلاجة
18:18اشوفك حطها برا التلاجة ولا مش مغطيها مش صحة خالص
18:23انت كده بتعرضيها ان هي تربي حاجات مش حلوة
18:26فطبيعي لما يظهر عليها بيكتيريا فلما تتحط في المش طبيعي انها تربي الحاجات اللي احنا مش عايزينها
18:33اتفقنا؟ اتفقنا
18:35شايفين بده ازاي؟ هتتحط هنا هتبقى عاملة ازاي؟
18:38تعالوا بقى نقول قالويا ست موليد واحنا بنحط الجبنة بتاعتنا الحلوة
18:46يا صباح الفلي يا صباح الورد يا صباح الخيل يا صباح الحلاوة يا صباح الجمال
18:53يا حياتي انت عاملة ايه اخبارك؟
18:56انت عاملة ايه يا حبيبة قلبي بحبك بحبك بحبك
19:00يا روح قلبي وانا بحبك من كل قلبي عاملة ايه اخبارك وصحتك عاملة ايه؟
19:05الحزن لله
19:06يا رب دايما يا حبيبتي
19:08بص يا فيبا
19:09قوليلي يا روح قلبي فيبا
19:10انا بتصل بيكي؟
19:12ايوه
19:13انا بتصل بيكي؟
19:14ايوه
19:15انا راحة لعمرة بعد بكرة
19:17يا روحي تروحي وتيجي بقالفة سلامة وعمرة بركة
19:21يا روحي
19:23يا روحي
19:26يا روح قلبي
19:31حبيبتي حبيبتي
19:43لا هندهولها حاضر
19:47حاضر
19:49الو
19:50رحت فين يا حاجة؟
19:54طيب كلمينا تاني
19:55بصوا بقى
19:58تخيلوا دي لسه معمولة؟
20:00مين يصدق اني دي لسه معمولة حلا؟
20:02انتو متخيلين؟
20:04امال دي لما تقعد في البرتوان هتعمل ايه؟
20:08دي لما تعيش في البرتوان شوية هاي بقى النتيجة
20:12شايفين لونها؟
20:13اهي
20:14مين يصدق اني دي لسه حلا؟
20:15احنا بنعملها مش عاملينها
20:18بصوا بقى
20:19انا خلاص انا مفروض ان هي هكت تهدى وبعدين اخد
20:22طيب
20:23فريدي بعد ما هد زيتيا فيفا لقيتها تقيلة قوي
20:26خفيفيها بشوية لبن وبعدين ترجع تحطيها على النار مهم جدا
20:31جدا جدا جدا
20:32او بقى تحطي لبن كده على طول وخلاص
20:34او مية كده على طول وخلاص
20:36ماشي مهمة قوي طيب
20:38خلاص هسيبها بقى هنا في الطاصة او في الحلة او في اي حاجة بقى احنا عاملينها
20:44ثلاث ايام مغطيوها عادي جدا بره تلاجة من غير محطها في البرتمون