#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل كفتة لحمة على الصاج مع الشيف فيفيان والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اقول ايه ولا ايه ولا ايه
00:05الوصفات النهاردة بصراحة كل وصفة احلى من اللي قبلها واللي بعدها
00:10اول وصفة معايا هي وصفة كفتة بس مش ايه كفتة
00:13كفتة في الطبيعي احنا بنتبلها بنرميها في الطاصة بنقدمها
00:18لا انا مش هقدمها كده
00:20انا هخلي كفتة دي طبق رئيسي
00:23تحطيه بقى في صندويتشات تغمزيه
00:26تحطيه مع شوية رزة ابيض رزة بشعرية تعملي منها طبق فتة
00:31اه طبعا تعملي منها طبق فتة
00:33في كل الحالات طبق الكفتة بتاع النهاردة او وصفة الكفتة بتاعت النهاردة
00:38ما تتفوتش
00:40ليه بقى مقادرها بتقول ايه تعالي اقولك
00:42اول حاجة عندي هنا نص كيلو لحمة مفرومة طبعا نص كيلو تقدري تعملي اكتر برحتك
00:49سبعة بهارات
00:51توم بودرة وبصل بودرة وملح وفلفل اسود ورشة الحبهان ورشة القرفة وجزط الطيب زي ما احنا متعودين
01:00هنمسكها بايه هنمسكها ياما بنشة ياما ببقص وموت
01:04ياما بنشة ياما ببقص وموت
01:07طيب الكفتة دي بقى بعد ما هسويها هعمل لها تخديعة
01:14بالزبط كده تخديعة
01:17التخديعة دي بقى مليان بصوا تخديعة بالنسبة لنا نهارده اليوم الاكل المصري بنقول عليها تخديعة
01:25او تسبيكة
01:27طيب عبارة عن ايه مش صوص بقى صوص ده ايه في ايام تانية
01:31طيب عبارة عن ايه شوية سمنة وزيت كده وشوية فلفل حمين وتماطم وفلفل رومي وبصل وتوم
01:42وكمان عايزة التماطم ياما مضروبة في الكبة ياما مبشورة وسلسة وملح وفلفل اسود وكمون وبابريكا
01:53وسبع بهارات وشوية ورق لوري
01:56نقول تاني نقول تاني
01:58هنعمل شوية كفتة بالسلسة او بالتخديعة او زي ما انتوا تسموها
02:04عبارة عن ايه عبارة عن الكفتة عبارة عن اللحمة والبهارات بتاعتي
02:09اللي هي سبع بهارات توم بودرة بصل بودرة وملح وفلفل اسود
02:13وحبهين ورشة قرفة وجزة الطيب ونشا او بقص موت
02:18تخديعة او شوية السلسة الحلوين عبارة عن شوية سمنة او زيت
02:24وشوية فلفل حمين وتماطم مكعبات مقطعها
02:29وفلفل رومي وبصل وتوم وسلسة وتماطم مبشورة او ضربة في الكبة خشنة يعني
02:37وملح وفلفل اسود وكمون وبابريكا وسبع بهارات وورق لوري
02:42بس كده اوه بس كده
02:44طيب اللحمة المفرومة بتاعت فيها نسبة دهن يا سلام يا سلام
02:50هتديني طعم احلى كتير من لما تكون مفيهاش نسبة دهن
02:54طيب نسبة الدهن دي جاية منين جاية منها
02:57خلاص تعالوا نحطها هنا كده في البولة بتاعتنا
03:0220% 30% برحتك خالص
03:07طيب هحط عليها ايه بقى البهارات بتاعتي
03:11خلي بالك لو تلاحظي انا مش هحط عليها بصل عندي هنا ايه
03:16بصل اللي هو صحيح لا انا بحط عليها بهارات
03:21انا عايزها نعمة جدا خلاص اهو
03:24بحط عليها كل البهارات بتاعتي
03:28طبعا بهاراتك تقطريها تقليليها زي حاجة ترجعلك
03:33فيه ناس ما تحبش غير اكتر من ملح وفلفل اسود
03:36ويه سبع بهارات يا فيفا وشكرا ومالوا
03:39فيه ناس تحبوا بهارات كتير برضو برحتكوا خالص
03:45نحط الملح وفلفل اسود ويه البابريكا
03:50بجد ميش وناخد كمان التلت معالي
03:54نشقبوا قصومات برحتكوا خالص اللي انتوا عايزينو
03:57ونقول الو يا جودزي
03:59الو؟
04:00الو يا جودزي
04:01الو زي حبتك شفت ببيان
04:03ازاكي روح قلبي شفت ببيان عاملة ايه؟
04:06انا الحمدلله زي حبتك زي حبتك جدا
04:08يا روح قلبي انا عارفة وقلتلها لا انتي لازم تخليني اكلمها
04:13انا اللي حبيتك يا جودي
04:16حياتي انا اللي حبيتك يا جودي صدقيني من كلام رحمة عنك
04:21عاملة ايه يا روحي؟
04:22الحمدلله
04:23ايه اخبارك؟
04:24حلوة؟
04:25اه الحمدلله
04:26انا عرفت وسمعت ان انتي شاطرة قوي يا جودي في المطبخ
04:30طبعا يا جودي بكل يعني بفضل حضرتك طبعا
04:33يا روح قلبي والله ده انت اللي شاطرة مش بفضل اي حد غير بفضل نفسك
04:38قلبي والله يا جودي
04:40حبيتك
04:41ومتابعتك على كل شوشال ميديا بغيرها
04:43يا روح قلبي يا جودي انا المبسوطة جدا انا اسمعت صوتك
04:46مبسوطة جدا انت عرفت على حد جميل وشاطر زيك
04:50وبجد فخورة بكي جدا
04:52بجد ربنا شايفك شايفك بقصة قصة مكلمة حضرتك والله
04:56يا حبيبتي انا المبسوطة جدا جدا بكي
04:58وان شاء الله اشوفك بقى انت بقاش بس المكلمة
05:01ناشي اوكي ان شاء الله
05:03ناشي يا حبيبتي نورتيني يا جوجو
05:06بس الله خليكي
05:07نورتيني يا حبيبتي مع قلبي سلامة يا روح
05:10جودي يا جميعا لسه رحمة طبعا فريق اعداد
05:15في القناة لقيتها بتقولي بصي بقى احنا معدين قدام القناة
05:20هنا بارح باين بتقولي ولقيت بنت صاحبة مامتها
05:26يعني بتقول لها ايه ده هذي من انت الانتاج
05:30قلت لها اه قلت لها طب ممكن ادخل جوه
05:32سلمها على الشيف البيت قلت لها ده اجهزة معندهاش
05:36فقلت لها لأ ده يعني انا لازم اسمع صوتها ولازم اكلمها
05:40بتقولي بقى شاطرة في المطبخ جدا جدا جدا
05:44وبتعمل كل الاكل مفيش حاجة
05:47يعني هي 12 سنة تقريبا يراحمة صاحبتي
05:5011 12
05:52فبنوتة يعني استاذة
05:55بنوتة فعلا
05:57يعني حبيبتي يعني مش عارف اقولك ايه بس انا فخورة بيكي قوية روحي
06:02طيب بص بقى عجنتها
06:05هاي
06:06حطيت النشة ليه او البصمات علشان يمسكها
06:09يمسكها حلوة جدا شايفين
06:11اهو
06:13مسكة ايه
06:16اهي
06:17هبدأ بقى اسخن عندي الطاصة
06:22بس كده
06:23حطيتش فيها راحتها خطيرة
06:26راحت اللحمة المفرومة دلوقتي
06:28اللي هي بقت كفتة بالخلطة
06:30راحتها حلوة قوي
06:33تعالوا بقى نعمل كده
06:35ونحط شوية الزيت بتونا
06:38علشان نسوي فيهم ايه
06:41الكفتة
06:43ونقول الو يا ستة كل وحشتيني
06:46والف الف سلامة عليك
06:49الله يبرك لك يا حبيبت قلبي
06:51انتي الوحشتيني قوي والله
06:53وانتي كمان وحشتينة جدا
06:55حبيبتي والله منحرمش منك ولا من سؤالك
06:58ربنا يخليك يا حبيبتي انتي الصاحبة تواجب وكلك حقيقي
07:03انتي الواجب كله والله
07:06ربنا يخليك
07:09بقيت افضل دلوقتي
07:11يعني الحمد لله يمسك شوية كده وشوية كده
07:14حبيبتي الف سلامة عليك
07:16ومشاء الله الموضوع موضوع وقته وهتبقي زيكي الفل
07:20يا حبيبت قلبي منحرمش منك
07:22انا لم اتحرمش منك ابدا ولا منسمع صوتك
07:25حبيبتي والله وتسلم ايدك
07:27تسلمين
07:29راحتها اساساً صدقيني
07:31من قبل ما نعملها التخزيعة
07:33واغدا بالك من التخزيعة
07:35بتحس ان انتي الله
07:37امهاتنا بقى وجداتنا طبعا
07:39والنهار دا يوم بتعمل
07:41حبيبتي ايوة دائم فعلا
07:43حاجات زمان دي كانت جميلة اوي يا بيبير
07:46نفسها حلوة اوي
07:48يعني الاكل ليه طعم تاني
07:51طبعا
07:52بسيط بس خطير
07:53وعايزة اقولك والله يعني جوزي لما بتكلمك
07:56هي فعلا صدقت ان انتي فعلا معلمة
07:59يعني اقولك الدنيا كلها
08:01ربنا يخليك معي
08:02بجد والله يعني انتي ليكي فضل في حاجاتك جديدة
08:05لا لا والله دا لا
08:06ربنا يخليكي
08:08والله يعني على الكبير والصغير
08:10يا روح قلبي ربنا يخليكي والله يتحرمش منك ابدا
08:14ولا من كلامك
08:15دا انا متأكدة انك استاذة
08:17استاذة ورئيسة قسم
08:19والله العظيم انا متعلمة منك حاجات
08:22بس قادرة اقولك والله
08:24وقولك يعني انا عندي كثير
08:26يعني للعلم كثير اوي اوي اوي
08:28بس قادرة اقولك والله
08:30ربنا يخليكي وليا
08:32ودايما كده محبيتي في قلوبك
08:34وتكبر تكبر تكبر
08:36ربنا يسعد قلبي
08:37بس حبيبي كنت عايزة اسألك على حاجة
08:39قوليلي
08:40بس انا عندي عزومة الاسبوع جاي
08:42بس عايزة
08:43انا فيها
08:44قوليلي
08:45واللهي بسي
08:47يعني انا متحجب اي حد خلص
08:49وتعالي انتي وفريلي اذاتكم
08:51انا عارفة يا حبيبي
08:55بس انتي عامليها
08:56كلك واجب يا حبيبتي والله
08:58دا انا بيقولك لغاية عم بيطرب يطرب بلا
09:01يا روح قلبي انا عارفة
09:02انا عارفة والله
09:03حبيبتي والله
09:05ما تعرفة يعني
09:07يعني اخلي الحم فراخ واله
09:09مش عارفة الدنيا يعني
09:12حتعملي حاجة كبيرة
09:13يعني مثلا مثلا
09:15هتعملي فراخ
09:17يبقى هتعملي اللحمة كفتة
09:20هتعملي
09:22أنا كـبتة اساسي طبعا
09:23تمام
09:24حتعملي مثلا فراخ معما
09:27صنية فراخ بالبطاطس
09:28هتعملي مثلا
09:30حارفة اللي هو الفرخة كاملة
09:32فرخ محشية
09:33مش هنعمل بعد جنبها
09:34هنعمل بقى جنبها قطع لحمة
09:37لأ هنعمل بقى جنبها كفتة
09:39ممكن نعمل اسكالوب
09:41يعني تقصدي ان انا اخلي حاجة واحدة بس من اللحوم والباقي فراخ؟
09:47كده او كده او لو هتعملي مثلا لحمة قطع فهتعملي بانيه جنبها
09:54فاهميني؟
09:55ايوه
09:56اللي اتنين ما يبقوش كاملين
09:58افكار متنوعة غير بقى هتعملي مكرة بشاميل فنسي حط فيها لحمة مفرومة
10:03فاهميني؟ هتعملي كفتة
10:05هتعملي مثلا فراخ كاملة
10:07طبعا شوفت عرق العرق بتاعتي اللي كنت عاملان بارح
10:11عرق الرومين كان تحفة
10:13خطير خطير
10:15فهذا طبعا ده هعمله بأمر الله بردو
10:17اوه بيبقى تحفة بيبقى تحفة عايزة اقولكوا بيبلو
10:21ده لو اعملتوا معاي بردو مع الكفتة
10:25هتعمليه معاي لا ده هتعمليه مع ايه بقى؟ الرز؟
10:28اوه
10:29ماشي هتعمليه معا رز بالخلطة فده الواحد وكدا هيرو
10:33هتعمليه معا مكرونة بشاميل
10:35طب انتي رأيك نجرسكو ولا مكرونة بشاميل؟
10:39ايييييييييييييييييييييييييي لأ
10:41انا يعني بصي
10:43امحب النجرسكو جدا
10:45بس بحيث ان هم
10:47ممكن الناس تختلف عليها شوية
10:49لكن مكرونة بشاميل بحدش يختلف عليها
10:51لا طبعا
10:52فاهميني؟
10:53يعني ممكن الناس تقولي ايه لا فراخ في البشاميل
10:55مش عارفة فيه في الألوان زيتون يعني فيها ناس تحبها فيه ناس ما تحبهاش
11:02فاهميني؟ لكن مقرونة بشمل محدش بقولها لأ
11:06فاهميني؟ هي زي طبعاً احنا كده عملنا الزيك الرومي مع الرز ممكن نعمل شربة
11:13شربة كريمة مثلاً؟
11:15ايه؟
11:16شربة كريمة مثلاً؟
11:17شربة اه طبعاً كريمة بالماشروم بقطع الفريخ
11:22اه الكفتة ممكن نعمل كمان جنبها مثلاً بطاطس عارفة؟
11:30اللي هو بقى النوعي
11:32اه
11:33اه لانه الرز عايز بقى حاجات جنبه بردو نواشف
11:36لان دي كده عاملة ايه؟
11:38الهيرو بتاعه التركي ده الزيك الرومي
11:41الزيك الرومي
11:42مع الرز هو لوحده صنف كبير
11:46فالباقي بقى معاه لقطي بقى
11:50من مين تعيشوا وتعملي يا حبيبتي؟
11:53تعيشي وعايزة اقولك الكفتة المشويات مثلاً
11:56انا كنت عاملها طبعاً بعد العيد عملتها بس مش قادرة اقولي
12:01يا روحي
12:02حبيبتي تعيشوا وتعملي
12:04يا ميلا تسلم ايديك على كل حاجة والله
12:06تسلميني يا حبيبتي
12:07تسلميني ودايماً من ورائك ودايماً عامر
12:10تسلميني على كل كرور دنيا
12:13يوصل يا روحي يوصل يوصل يا حبيبتي
12:15مع الف سلامة
12:18بصوا بقى
12:19انا على طول ايزي فيها كده بقلبها
12:22في واحد دقيقة حمارة زيادة قوي
12:24دي خلاص هاشيلها
12:26ايزي فيها على طول واخذين بالكو
12:28ولا بتفك ولا اي حاجة
12:30هيف كلها
12:33عايزة اقولكوا تركة النشا
12:35او البقسمات
12:37انا ليه بحب النشا؟
12:39علشان النشا ما بيغيرليش في الطعم خالص بصراحة
12:43النشا ما بيغيرليش ابداً في طعم الحاجة
12:48البقسمات بحسوا شوي انه هو بيأثر
12:52يعني للأمينة
12:54فلو انتوا مش عايزين تحسوا طعم اللحمة فقط
12:58لغير والبهارات والتوابل
13:00ما تحطوش بقسمات
13:01ولكن لو ما عندكمش غير البقسمات
13:03تحطوا بقسمات
13:04نشا الزقيق ما بحبوش ليه طعم؟
13:06بس انا بقى يعني بجرب فيا كل حاجة
13:10الزقيق فمرة ما كانش عندي نشا فقلت انا هجرب الزقيق عايزة
13:14لا ما عجبنيش لقيت فيه طعم
13:16لكن النشا لا ملهوش طعمه خالص
13:20عارفين كده مادة بتربط خطيرة ملهاش طعم
13:25الكفتة اساساً مش عايزة اقولكوا بصوا ماسكة متمسكة ازاي بفكرة النشا
13:30وكمان شايفين لانيصا حطتها في التخزيعة
13:33واخدين بالكم كمان انها مثلاً ما فتحتش
13:38خالص كلها مهما اروح وهزي فيها
13:43وقلبها وحطها
13:45فكرة برضو ان احنا ما نحطش بصل دي
13:48كمان يا جماعة فكرة حلوة
13:51ما بينزلش ميا ولكن لو هتحطي بصل فهتبشريه
13:55ناعم هتبشريه ناعم قوي
13:58او هتضربيه في الكبة خلاص
14:01وبعدين تروحي حتى مصفياء قوي قوي وبرضو تحطي النشا
14:06مصفياء قوي قوي وبرضو تحطي النشا
14:08اتفقنا؟ نتفق
14:10بس كده
14:14بصمغها طبعاً بإيدي وبلفها علشان ما تفكش مني
14:18وتستوي معايا زي ما انتوا شايفين كده
14:23يا عم حسين
14:25يا عم سالفول
14:26ازيك يا عم حسين عامل ايه؟
14:28ازاي يا حضرة؟
14:29ايه اخبارك؟
14:31انا واحد بخطرة والله
14:32ليه يا عم حسين؟
14:33حد يسيبصر علينا كده
14:35لا ازاي بقى يا عم حسين حقك علينا
14:39اول يوم حطت حاجة كده وقعد ويدي اتفقرت
14:43لا الف سلام عليك والله ما نعرف حقك علينا
14:47طيب صلى الله يكفني كده
14:48لا ازاي يا عم حسين حقك علينا والله
14:50الف سلام عليك وطبعاً انت دلوقتي تمام احسن؟
14:54اه الحمد لله عشان كده احنا تبسطنا جداً ونشوف نحضرك عالشاشة والله مبارك
14:59ربنا يخليك انا لمبسوطة يا عم حسين والله انا سمعت صوتك
15:03والف الف سلام عليك ربنا يخليك لنا من كل حبيبك يا رب
15:07الله يخليك ونفعلك بالطف ضياء كده وانشاء الله كده
15:11يعني ربنا يترنفض وعلى خير ونكون كده زياق حقيقي انشاء الله
15:14زياق؟
15:16ربنا يخليك يا عم حسين والله هبلغو
15:20هبلغو
15:22مش صيح يا عم حسين دايماً منورنا كده ومشرفنا
15:26انشاء الله تطرحي زفاما
15:28عم محسين مع ألف سلامة
15:30طيب خلصت طلعت بكفتة
15:33هعملي أنا خل عندي البهارات دي عشان محتاجها تاني
15:37أحط معلقة سمنة
15:39معلقة سمنة بلدي
15:41شوف
15:43أحط معلقة سمنة بلدي كده
15:47اهو
15:49على شوية الزيت
15:53اهو
15:55خلاص
15:59معلقة السمنة البلدي
16:01وبعدين أروح أطاه هنا كده
16:04وأحط ايه بقى
16:07بصل وطوم دي أول حاجة
16:10يلا ننزل البصل
16:16وننزل الطوم ياخد بهاريز اللحمة
16:20ولونها كمان ياخد بهاريز اللحمة ولونها
16:24تعالوا بعد حد ما نزيلوا كده تقليبة حلوة
16:27نروح لفاصل صغيرة ونرجع نشوف هنعمل التخزيعة الخطيرة
16:30بتاعتنا دي ازاي يستنونا
16:38تحسوا كده ان البصل تكرمل
16:40واخدين بالكم
16:42ولونه بصوا عامل ازاي
16:44وراحته كمان حلوة جدا
16:46أخد كده البهاريز بتاعت الكفتة
16:48أنا محطتلوش اي حاجة
16:50غير ان أنا حطيت معلقة السمنة على شوية الزيت
16:54قبل محط البصل والطوم
16:56طيب هعمل ايه بقى دلوقتي
16:58هروح حط الطماطم المبشورة
17:02وعليها معلقة السلسة
17:05ايه هي
17:07الطماطم المبشورة وعليها معلقة السلسة
17:11وبعدين عندي هنا باقي شوية طماطم
17:16حلوين
17:18وديها كل ده تقليبة حلوة
17:22هون هي دي بقى التخزيعة بتاعتنا
17:26اللي أنا بقول عليها
17:28تخزيعة تخزيعة
17:33الله
17:35بهاراتك الحلوة بقى ايه
17:39حلاوة التسبيكة دي او التخزيعة دي
17:43او السلسة دي شوية البهارات
17:45اللي هم ايه
17:47ورقتين لوري حلوين
17:50وبعدين عندي هنا سبعة بهارات
17:53وشوية حبهين
17:58وكمان احط الفلفل الاسود
18:02واحط الملح
18:06بس كده وديها كمان تاني تقليبة
18:12هلقي عندي هنا الطماطم
18:14بتحن كده
18:16كمان بتنزل شوية سوس
18:20اروح حرسها بقى
18:22بعد ما احطها على النار شوية
18:24احرسها كده
18:26انا عايزةها خشنة بس في نفس الوقت مستوية
18:31ده كله بقى يدينا سوس خاصية
18:33زي ما بقولكوا الكبتة تحطي فيه
18:35عايزة تحطيها على شوية رز
18:38يبقى تحفة
18:40عايزة تحطيها في صاندويتشات خطيرة
18:43عايزة تعمل لها زي فتا
18:46هتبقى جنين
18:48هتعجبك جدا جدا
18:50هقولي كمان زي تعمل فتا
18:52اروح اعمل ايه بقى دلوقتي
18:56مرجع الكبتة بتاعتنا هنا
19:01ونديها تقليبة
19:13ده
19:17وبعد كده اروح حطه بقى عندي
19:19الفلفل الرومي
19:24و الفلفل الالوين
19:28وهد النور
19:30علشان انا عايزة كبتة تشرب من كل ده
19:34بصوا بقى نص كيلو بقى عندنا كمية عاملة زيا جماعة
19:38نص كيلو لحمة مفرومة
19:40عملناها كبتة
19:43عندي الطاصة مليانة زي
19:49انا بالنسبة لي دي عايزة عيش بلدي
19:52يا سلام يا سلام
19:56ممكن اعملها مدورة على فكرة
19:58ممكن اعملها طويلة زي كفتة الروز برحتك خالص
20:05طيب يا بيبا انت بتقولي فتا ازاي
20:08عادي جدا هتعملي شوية عيش
20:11خلاص تحمصيهم
20:13وتحط عليهم الروز الابيض او الروز بالشعرية
20:18وتحط عليهم الكفتة دي في الاخر بس هديها شوية مية
20:25شوية مية سخنين
20:29او شوية مية عاديين بس حاجة كده سقسقة
20:33حاجة كده سقسقة