¡JUEVES DE PIZZAS! El Tano te enseña a hacer la masa de la famosa PIZZA NAPOLITANA
Mirá la receta completa en nuestro canal de YouTube.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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TVTranscripción
00:00es la famosa pizza que se corta con tijeras
00:07esta es la famosa pizza de peluquería
00:10se corta con tijeras
00:12para evitar aplastar el borde que tiene aire
00:16el italiano es enroscado
00:18no me diga
00:20pero que rico cocina dios mio
00:22para para para
00:24ahi, ahi, ahi
00:26ahi, ahi, ahi
00:28ahi, ahi, ahi
00:30ahi, ahi, ahi
00:32ahi, ahi, ahi
00:34yo te digo bueno, esta es para el Tano y esta es para mi
00:36ay, ay, ay
00:38esta rico
00:40aca mira Maju, dale
00:42mientras yo cocino voy a darle una mordida a esta pizza
00:44mordisconazo
00:46arrancamos con la masa
00:48escuchame bien eh
00:50presten mucha atencion
00:52cada region de Italia
00:54tiene su masa
00:56esta es una masa estilo napolitana
00:58que vos podes hacer a casa
01:00muy facil y muy sencilla
01:02enserio?
01:04hasta para vos va a ser sencilla
01:06oye Maju
01:08mira como lo agarre los dos
01:10mira, mira
01:12chiflen, chiflen, chiflen
01:16que rica que esta
01:18entonces le voy a explicar
01:20le voy a explicar un poco
01:22aca tengo mas o menos 3 gramos de levadura
01:24que es la cantidad que voy a utilizar para medio kilo
01:26600 gramos de harina
01:28importantisima que la harina sea una harina 4-0
01:30para
01:32esta muy livianita, guarda porque el aire
01:34que tiene el alveolo
01:36esta caliente
01:38se viene quemando
01:40eso me pasa
01:42chicos esto es televisión verdad, yo no hago que como
01:44como de verdad
01:46esta acostumbrada
01:48esta acostumbrada al delivery
01:50que siga todo frio
01:52no esta acostumbrada a sacar la comida del horno
01:54ahi hacen que comen
01:56si hacemos que comemos
01:58un pequeño tips
02:00para el delivery
02:02sigame, sigame, sigame
02:04vos, vos aca
02:06cuando vos pedi una pizza
02:08que te la lleven a casa
02:10por favor, cuando has pedido
02:12no muy cocinada, un poquito
02:14atras, porque
02:16a prender el horno en casa
02:18y cuando llega la pizza le da un golpecito de horno
02:20que salga crocante
02:22con la mozzarella birilosa, ok
02:24acordate
02:26microondas no
02:28aca al lado dice microondas
02:30no, microondas
02:32no, no, no
02:34la pizzeria
02:36en que pizzeria llamas y decís dame la mas blanquita
02:38si, porque cuando vos tienes observaciones
02:40que has pedido, podes pedirle un poquito atras
02:42en serio?
02:44con las empanadas tambien, las cosas que van al horno
02:46siempre tenete prendido el horno
02:48si, si
02:50aca tengo 3 gramos de levaduras
02:52la diluí con un poco de agua
02:54si vos quieres hacer el efecto esponja
02:56para ver si efectivamente la levadura esta funcionando
02:58le agrega 2 cucharadas de harina
03:00la de casa aca, la tapas
03:02y esta va inflandose como una esponja
03:04nosotros esto tiempo no lo tenemos
03:06porque va a tener como media horita que leude
03:08vamos a tener la masa para preparar
03:10agua fria
03:12la tibia acelera el leudado
03:14si vos le pones azucar
03:16acelera el leudado
03:18porque los microorganismos de la levadura
03:20hacen que se alimente con azucar
03:22y esta masa leude mucho mas rapido
03:24que explicacion
03:26es tecnica
03:28dedicate a esto Tano, porque sale muy bien
03:30agua
03:32Pacman de pizza
03:34porcentual
03:36porcentual de agua
03:38aca que se diferencia de otra masa
03:40tiene muy poca levadura
03:42pero tiene un altra porcentual de agua
03:44que significa que en medio kilo
03:46600 gramos de harina mas o menos
03:4870-80% es agua
03:50un monton
03:52media ciclosa
03:54porque es una masa que tiene que leudar
03:56con poca levadura
03:58suena raro
04:00diga diga
04:02me lo banco
04:04dale
04:36sin miedo
04:38en casa sin miedo
04:40no hay que tenerle miedo a la cocina
04:42hay que me mancho
04:44hay que me mancho, hay que me chorreo
04:46hacé lo que quieras chicos
04:48pocas cosas mas lindas que comer
04:50ok
04:52vamos
04:54a mamita
04:56como la come
04:58doblatisimo
05:00jajaja