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Ilenia pasa al atril con una propuesta de alas rellenas; sin embargo, su plato que parece ser innovador, no logra del todo encantar ante la falta de otros acompañamientos.
Ilenia pasa al atril con una propuesta de alas rellenas; sin embargo, su plato que parece ser innovador, no logra del todo encantar ante la falta de otros acompañamientos.
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00:00Y Leni, adelante.
00:02Yo espero que al menos esté rico,
00:04porque no tengo en mi mente que me vaya a salvar.
00:06Tuve muchos problemas,
00:08pero al menos puedes entregar un buen plato.
00:10Tiene un punto a favor, y es que tiene unas salas rellenas.
00:12Y Leni.
00:14Hola.
00:16¿Cómo se llama el plato?
00:18Se llama mis salas al balcón.
00:20Presentable, chévere.
00:30A ella le quedan muy ricos los purés,
00:32entonces pues vamos a ver
00:34cómo le va con esta presentación a Ylenia.
00:36Hice unas alitas
00:38que terminaron teniendo
00:40tres cocciones.
00:42Guau, y rellenaste.
00:44Las rellené de albahaca con queso y pistacho.
00:46Pero le dejaste el hueso.
00:48Sí, le dejé el hueso.
00:50Y también hice un puré
00:52que tiene zanahoria, naranja
00:54y vino blanco
00:56y una mayonesa artesanal con peperoncino.
00:58Chévere esa idea de Leni
01:00de rellenar las alitas.
01:02Interesante.
01:04Yo siento que ya cada idea que tiene es muy buena.
01:06Eso ya le agrega una complejidad al plato.
01:08Bueno, a mí le parece
01:10un plato que es un plato como sin terminar.
01:12Me hacen falta picos de sabor,
01:14no hay nada ni que tenga un golpecito de acidez.
01:16Lo dulce que debería tener la zanahoria
01:18se queda bastante plano,
01:20como que no desarrollaste el sabor completamente.
01:22Y a mí, sinceramente,
01:24esta mezcla del pollo con mayonesa
01:26no me va tanto.
01:28Muy chévere la intención de rellenarla,
01:30todo el trabajo que le metiste,
01:32pero me faltan alimentos acá
01:34para que sea un plato espectacular.
01:36Muchas gracias, Ylenia.
01:38Le falta algo al plato.
01:40Hubiera podido ser muy ganadora,
01:42pero claramente falla en sus guarniciones.
01:44Ylenia.
01:46Yo intenté la salsa que me dijiste, Adria,
01:48pero se redujo mucho y quedó muy salada
01:50y me tocó hacer un plan B.
01:52A ver, cuando algo se concentra,
01:54no nos recuerden que es hidratar.
01:56Digo, no que lo tenías que servir,
01:58pero para futuros se trata de hidratar.
02:00Ok.
02:02Ya, sí, Adria, perdón.
02:06Mira, curiosamente,
02:08no me molesta, está deliciosa tu mayonesa,
02:10tu puré está rico,
02:12pero me falta algo que amarre.
02:14Porque sí, como dice Nico,
02:16el platillo está incompleto,
02:18aún cuando tiene varias preparaciones.
02:20Ok, la verdad no sé
02:22qué más le habría podido poner,
02:24pero sí entiendo que de pronto
02:26hay como algo que no encaja.
02:28Más que haga falta algo,
02:30creo que hace falta cambiar algo que ya hay.
02:32No se imagina uno que pueda rellenar
02:34algo tan chiquito.
02:36Es que es chiquitito.
02:38Jorge, deja hablar.
02:40No he abierto mi boca.
02:44Yo nunca había visto una ala rellena
02:46y Lenia la hizo.
02:48Pero es que...
02:50Ay, no, ya, no.
02:52Pero es que ustedes son bien malpensados también,
02:54yo hablando de alas.
02:56No, no es así, son malpensados, son muy tiernos.
02:58Qué como rellenar algo tan chiquitito.
03:00Ay, Chef, ya nos vemos en la eliminación.
03:02No, se le celebra
03:04que quiera rellenar las alitas.
03:06A mí la mayonesa me parece que va con todo.
03:08Lo que a mí me parece
03:10es que unas alitas
03:12con puré de zanahoria
03:14y mayonesa,
03:16como que no cuadran las dos.
03:18Cualquiera de las dos con las alas cuadra
03:20y algo más, pero no las dos.
03:22Gracias.
03:24Gracias a ti, Chef.
03:26Sabemos como que...
03:28No va a ser ella la que suba al balcón
03:30en que están un poquito secas las alas
03:32porque le hizo como tres procesos
03:34para aserciorarse que si estuvieran cocinadas.
03:36Hay como una brecha grande
03:38entre la idea y la ejecución.
03:40Y le muchas gracias.
03:42No le llegó a lo que ella se imagina.
03:44No se le da, pero es una buena idea,
03:46la verdad, lo pienso.
03:48Yaco, pasa, por favor.
03:52Pasa Yaco con sus alas.
03:54Se ven bien.
03:56Se ven bonitas.
03:58Son unas alas que tienen mucho umami al paladar.
04:00Esto está rico, está bueno, está lindo.
04:02Tengo muchas ganas de que esto me suba al balcón.
04:04Cuéntanos, ¿cómo se llama?
04:06¿Qué fue lo que preparaste?
04:08Alitas Thai.
04:16Pues tienen como su sabor agridulce
04:18porque tiene una salsita que tiene miel, soya.
04:20Yo recomiendo, Chef,
04:22untarlo con esa salsita también.
04:24Pero a ver si está acrílica.
04:26Pero sí, recomiendo que untalas
04:28en esa salsa también adicional
04:30de blue cheese.
04:32Y tenemos unas papitas y unas zanahorias
04:34horneadas y fritas con un poquito
04:36de queso parmesano encima
04:38y unas gotitas de trufa
04:40con una salsita
04:42de blue cheese.
04:44¿Y la alita cómo la preparaste?
04:46Las alitas tienen una marinada previa
04:48y eso fue al horno
04:50y después saqué y ensalcé.
04:52Bueno, me gusta tu presentación.
04:54Tu salsa de queso azul
04:56muy rica y el contraste que tiene
04:58con tu otra salsa también me gusta
05:00bastante porque es acidita,
05:02así medio picante y bastante
05:04especiada.
05:06El tema es principalmente
05:08la cocción o la decisión
05:10de hacer esa cocción con tus
05:12alitas. Y la salsa pues no
05:14se pega completamente.
05:16La crocancía del ala
05:18no fue la mejor.
05:20La salsa de queso azul
05:22al menos debe ser doradita,
05:24deliciosa, pero no cocida.
05:26Pero el resto de elementos está bien.
05:28¿Te lee Gabriel García Márquez?
05:30Sí, un montón.
05:32¿Cómo se llama esto?
05:34¿Crónica?
05:36¿Qué le dije?
05:38Yo le recomiendo
05:40que después de golpe
05:42ponga el gratinador
05:44y las dore un poquito.
05:46Yo lo hice.
05:48Las doros lo suficiente.
05:50Ok, ok, entiendo.
05:52¿Qué le dije de la salsa?
05:54¿Qué le hace falta?
05:56Un poquito de miel.
05:58Y si usted logra reducir esto
06:00y volverle una segunda salsita
06:02fantástico también.
06:04La reduje.
06:06A veces el consejo que me da es
06:08meterlas al horno bien pegadas y ya.
06:10Eso fue lo que hice.
06:12Siento que necesitó tal vez más tiempo.
06:14O sea, Jaco iba divinamente
06:16bien.
06:20Y le di las recomendaciones precisas
06:22para que la chef Adriana
06:24no le dijera lo que le di.
06:26Eso es todo lo que tengo para decirle.
06:28Gracias.
06:30¿Está rico igual?
06:32No sé en qué falló la atención de Jaco
06:34con las recomendaciones de Rauch,
06:36pero parece que no funcionó.
06:42A mí no hay nada más chimbo en una alita
06:44pero el cuero está cauchudo.
06:48Hay cosas que están diseñadas para una vaina
06:50y la alita, frítela, le va mucho mejor.
06:54Sí, si vamos con alitas, vamos con frito.
06:56Sí, la próxima vez las frito.
06:58¿Qué le dije?
07:00Perdón, chao.
07:02Está un poquito harto este tema
07:04de no pegarle a nada.
07:06Estoy como mamado conmigo mismo en este momento
07:08de no tomar decisiones correctas nunca.
07:10Últimamente me siento
07:12mediocre.
07:14No le va muy bien a Jaco.
07:16Que pase con sus alitas, Franco.
07:22Las alas se ven muy bien,
07:24de hecho son como las únicas que veo
07:26que están como medio apanaditas,
07:28o esa es mi sensación, y se ven ricas.
07:30Sí, pero para mí el derecho es así.
07:32Pues de presentación está normal,
07:34pero no para subir al balcón.
07:36Mi querido Franco, ¿qué es esta vaina?
07:38Se llama los cinco mosqueteros.
07:42¿Qué es esto?
07:48Me parece un gran asterisco.
07:50Chef, es que cometí unos errores,
07:52yo no saqué limón y no le pude poner
07:54al guacamole limón y eso se ennegró.
07:56¿Ah, el guacamole?
07:58Sí, eso era guacamole.
08:00Ese guacamole, Franco, qué pesada.
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