Los chefs presentan una variedad de arroces para el reto | MasterChef Celebrity
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En esta ocasión, los chefs les explican a los cocineros los distintos arroces con los que prepararán sus recetas, haciendo énfasis en los platos que se pueden hacer con los mismos.
En esta ocasión, los chefs les explican a los cocineros los distintos arroces con los que prepararán sus recetas, haciendo énfasis en los platos que se pueden hacer con los mismos.
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00:00Para subirles el ánimo, les quitamos parte del misterio.
00:04Y es evidentemente que lo que está debajo de la caja de ustedes,
00:07de esa caja misteriosa, es arroz castellano.
00:10Y aquí siempre hay un misterio.
00:12Nunca develan del todo la información.
00:21Bueno, aquí tenemos variedades de arroz castellano.
00:25Arroz para risotto.
00:27El risotto tiene su maña.
00:30Arroz para sushi.
00:32Como mucho sushi, me gusta el sushi.
00:36Arroz jazmín y arroz basmati.
00:41Yo amo el arroz basmati y el arroz de jazmín.
00:43Son mis arroces favoritos, digamos.
00:45Cocineros, importante.
00:48Queremos tener, en todos los casos,
00:51arroces que tengan cocciones uniformes.
00:56Buscan un arroz que quede realmente muy bien hecho,
00:58un arroz que les quede perfecto.
01:00Hablemos del risotto,
01:01que siempre se empieza con un buen sofrito de cebolla,
01:05puede ser un poquito de ajo.
01:06Después se le echa el arroz, se le echa un poquito de vino.
01:09Importante irlo revolviendo,
01:11ir echándole cada vez un poquito más de fondo.
01:13Y necesitamos que el arroz quede con un puntito al dente
01:17y que, además, los granos no se rompan.
01:22Es uno de los granos con los que hay que tener muchísimo cuidado.
01:25Tiene que quedar entero, al dente, con mucho sabor.
01:28Y algo importante en el arroz para risotto
01:31es que desarrolle el almidón.
01:33Exacto, por eso es que lo vamos revolviendo.
01:35A diferencia de los otros.
01:38Y lo que le da la cremosidad al risotto
01:41es su mismo almidón y la grasa, la mantecatura,
01:44que es ese poco de mantequilla importante fría
01:47que se le pone hacia el final para emulsionar.
01:49Con el almidón y la grasa, esa cremita jamás
01:53se le pone crema de leche a un risotto.
01:55Ajá.
01:56Yo creo que el risotto sí, en teoría, parece el más fácil,
02:00pero cuando tienes tiempo.
02:02Para aquellos estudiosos, yo lo hago en la olla a presión.
02:05Yo voy a decir que hasta antes de entrar a MasterChef
02:07no sabía usar la olla a presión.
02:09Cuatro minutos y medio.
02:11Yo le di su video y completo, son ocho minutos.
02:13Cori siempre alega, de verdad.
02:16No se cree todo de una vez.
02:17Siempre tiene por ahí el beneficio de la duda.
02:19Pero es que tenemos una relación tóxica.
02:22Cuatro minutos y medio.
02:24¿Entendido, Connie?
02:25Clarísimo.
02:27Bueno, por acá tenemos arroz de sushi.
02:33Es espectacular, un arroz cargado de almidón.
02:36Hice un amigo chef de una de las sushicherías
02:40más famosas que hay en Bogotá.
02:41De las primeras cosas que le pedí que hiciera por mí
02:43es que fuera a mi casa a enseñarme a hacer sushi.
02:46Solo que el aprendizaje me duró hasta cuando él se fue de mi casa.
02:49La clave para hacer este arroz es lavarlo muy bien.
02:52¿Cuántas veces?
02:53Mínimo cuatro o hasta que el agua,
02:56cuando mezclemos el agua con el arroz,
02:59ese agua esté transparente.
03:00Basmati nos lleva a la India.
03:04Es un arroz muy delgadito, muy fino, con un aroma delicioso.
03:08Dos a uno.
03:10El arroz más fácil de todos.
03:12El único arroz que conozco de todos los que dicen
03:15es el basmati.
03:17Se pone un poquito de mantequilla, un poquito de aceite,
03:20se mezcla con el arroz, le puedes echar un poquito de ajo,
03:22un poquito de cebolla.
03:23Los sabores orientales me agradan.
03:26Muy importante, y esto es un error que muchos cometen
03:29a la hora de cocinar arroz,
03:31y creo que por eso tenemos tantas inconsistencias
03:33en los arroces de ustedes, es no abran la olla.
03:37Porque se les sale el vapor y puede quedar mal cocinado.
03:41Eso es un error que se comete muchísimo
03:43y van seis, siete minutos con el arroz adentro
03:45y lo destapan.
03:47En la casa hay unos carraticos, les falta un poquito.
03:50Les falta otro momento y uno destapa el carratico
03:52y lo termina comiendo hasta crudo.
03:53Entonces es casi como que empezaste a hacer el arroz
03:56con dos a uno de agua, pero apenas lo abriste,
03:58se te fue media taza de agua en vapor.
04:02El arroz de Jazmín es dos a uno.
04:05Según entendí yo, era una taza de arroz, dos de agua.
04:09Para mí la mejor manera es cocinarlo a fuego alto
04:13en cuanto tiene el hervor, lo tapas,
04:16lo pones al fuego más bajito y te olvidas de él.
04:20Importante, al momento de terminar la cocción,
04:23no tocarlo, dejarlo reposar,
04:26porque si no, ahí es cuando se bate, diría mi mamá.
04:28Es decir, se va a romper.
04:30Debajo de cada caja misteriosa
04:33van a encontrar un tipo de arroz.
04:36El único que no he manipulado de verdad,
04:38el que no he hecho, es el de sushi.
04:40Además, van a encontrar una bandera.
04:43El arroz para risotto va con Italia.
04:45Comida italiana, deliciosa.
04:47El arroz para sushi...
04:49De Japón.
04:51El arroz basmati, India.
04:54Me gusta, me gusta mucho la India.
04:56Y el arroz Jazmín, Tailandia.
04:59En mi vida, yo, bueno, en el sueño,
05:01a lo mejor en los sueños he ido a Tailandia.
05:03Son parejas, súper parejas.
05:05O sea, es de donde viene el producto.
05:07Ese arroz nos lleva a una parte del mundo.
05:09Y queremos que le pongan sabores auténticos de cada lugar.
05:14Nada de sushi con plátano maduro, por favor.
05:16Ay, qué rico. Ojo con ese maduro.
05:20Hay algo bueno aquí, y es que por primera vez yo vi
05:23que quedó en cada caja misteriosa.
05:24Por eso tienes esa sonrisa.
05:26¿Tú qué quisieras, por ejemplo?
05:28Pues me gustaría el de sushi o el basmati.
05:32Para mí es un reto poder hacer sushi.
05:34¿Ile?
05:35Hola, Claudia.
05:36¿Qué te gustaría?
05:38El risotto.
05:39Porque el risotto es un arroz que ya he hecho en clase.
05:43Connie.
05:44Basmati, jazmín y risotto.
05:47Distintos tipos de arroz.
05:49O sea, a cada quien le va a tocar un arroz especial.
05:52Bueno, de pronto tú sí te puedes quedar ahí en esa caja.
05:54Posiblemente.
05:56Claudia le pone demasiado misterio.
05:59Franco, dime con cuál de esas cuatro preparaciones
06:02te quitas el delantal negro.
06:03A mí me gustaría el arroz para sushi.
06:06Quiero que me toque arroz para sushi para esforzar mi memoria
06:09y recordar los tres o cuatro secretos
06:11que mi amigo me compartió.
06:13Vickycita.
06:14Yo creo que también me iría con el risotto o con el sushi.
06:18Todos son nuevos para mí, mucho gusto.
06:20Yo creo que el plato que más gente
06:24ha eliminado en esta cocina
06:27es el risotto.
06:28Una cosa es hacer risotto en su casa, tranquilo,
06:31emborrachando a la gente mientras está listo.
06:34Y otra cosa es aquí, en contravía del reloj.
06:36Según lo que ustedes acaban de decir,
06:39solo dos de ustedes están donde quisieran estar.
06:46¿Quién es? ¿Qué tal que sea yo?
06:48No creo que yo sea de las que le atinaron a lo que tenemos.
06:51Así que mi consejo es que se cambien,
06:55menos dos de ustedes.
06:58Pero yo no tengo pensado cambiar.
06:59Si Dios me puso hoy en esta caja es porque yo tengo que estar.
07:02No se van a cambiar.
07:05¿No me están creyendo hoy?
07:06No.
07:07Miren, les voy a decir algo.
07:09Hoy es el día para que me crean.
07:11No, no, no, no le voy a creer.
07:13A veces nos mientes, Claudia.
07:16Eso pasa cuando uno pierde la credibilidad.
07:18Oye, que el tiburón en el agua que nada.
07:20Ella le puede pasar como el pastorcito mentiroso de verdad.
07:23Ella puede hasta estar diciéndonos la verdad
07:25y uno ya no le cree, qué pecado.
07:28Hoy es el día para creerme porque además,
07:30y los voy a adelantar,
07:33hoy van a luchar por una ventaja.
07:37A mí me dieron ganas de bajar y meterme a cocinar
07:40cuando me hablaron que había una ventaja.
07:42Nunca antes vista en MasterChef.
07:48En ninguna temporada.
07:51Una superventaja, entrar al top 10 directo.
07:56Para mí va a tener que ver con salvarse de una eliminación.
08:00Pueden ser tantas cosas.