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Durante el reto, Adria visita la estación de Cony y se percata que la actriz no hace el risotto de la manera tradicional, desencadenando una molestia que genera la tensión del momento.
Durante el reto, Adria visita la estación de Cony y se percata que la actriz no hace el risotto de la manera tradicional, desencadenando una molestia que genera la tensión del momento.
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00:00Este vinagre de arroz es muy fuerte.
00:05Adria, ¿cómo estás?
00:07Aquí voy en la versión tradicional.
00:09Bueno, tu versión tradicional, ¿no?
00:11Bueno, sí, mi versión tradicional.
00:13Será tu cocción, será tu receta.
00:15O sea, es como... no es muy gentil.
00:17¿Te parece que esto está caliente o que en realidad tengo que...?
00:19Yo pondría... yo lo tendría caliente realmente.
00:21Pero no lo saques de ahí, digo...
00:23Uy, chefe, da miedo que eso me va a secar.
00:24Ah, bueno, dale.
00:25Adria no se compromete con uno emocionalmente.
00:28Yo tengo un risotto vegetariano.
00:30¿Alguna sugerencia?
00:31Que el fondo esté caliente.
00:33Es lo más importante.
00:34Entonces, permiso.
00:35Y no saques del fuego las cosas.
00:42¡Domi!
00:43¿Cómo vas?
00:44Hola, Adria, muy bien, ¿y tú?
00:45Ya te veo con mucha seguridad dentro de la cocina,
00:47moviéndote, casi sarteneando.
00:50A ver, cuéntame.
00:52Bueno, esta es una pasta de curry que nunca he utilizado.
00:54¿Sí es así?
00:55No.
00:56Yo tenía como que un plan en mi cabeza.
00:58Iba a la chef Adria y, pues,
01:00¿quién más que ella la podía aconsejar a uno?
01:03Mira, yo te sugiero que esto lo vuelvas a empezar.
01:05Pero a eso le vas a agregar el curry.
01:08Y luego la leche de coco.
01:10Es decir, tampoco es que tuviera mi plan completo de un principio.
01:13Entonces, las ideas de ella me sirven.
01:16Voy a cocinar esto aparte, como que sea más agridulce.
01:19Ajá.
01:20No sé qué más metérleme a mí.
01:21Un poquito de verdura, ¿no?
01:22Listo.
01:23Ya voy con leche de coco.
01:25OK, chef.
01:26Con curry.
01:27OK, chef.
01:31Puedo hacer unas pimentones, cositas así salteadas.
01:35Sí, eso también es de ella.
01:36¿De todos los colores?
01:37Sí.
01:46Ah, Karo, ¿qué arroz?
01:48Risotto.
01:49Un risotto debe ser como un buen puré.
01:51Él no se debe sostener sobre el mismo.
01:53OK.
01:54Es básicamente como una crema de arroz,
01:56es básicamente lo que es un risotto.
01:58Entonces, el risotto bien servido
02:00nunca va a ser en forma de torre o de montaña,
02:02sino al revés.
02:03Un risotto bien hecho se va a parecer más a un carpaccio.
02:05OK.
02:06Pegadito, pegadito al plato.
02:08Y una capita muy delgada.
02:09Nico me pasa un plato que es blanco y que funciona muy bien.
02:13Sirves tu risotto.
02:15Le pegas para que se abra.
02:17Y sobre ese risotto empiezas a montar tus esparraguitos,
02:21esos champiñoncitos que están acá.
02:23Le voy a pedir un plato que es como un sombrero al revés
02:26y es café.
02:27Y creo que ese es el plato perfecto para este risotto.
02:30Tienes tremendo plato.
02:31Todo pinta muy bien.
02:32Esperemos.
02:33¿Cuánto llevan, Nico?
02:34Ojo con el uso de los quesos.
02:42Estoy haciendo diversión del butter chicken.
02:46Quiero ponerle crema,
02:47pero no sé si en vez de crema de leche,
02:49mejor leche de coco.
02:51No, yo no le pondría para que no te vayas para otros sabores.
02:54Tengo un gusto muy grande por la leche de coco.
02:57Pensando en un curry, leche de coco como que me sonaba.
03:00¿Pero aplicaría la leche de coco en la India?
03:03No, no tanto.
03:04Por lo del curry con la leche de coco que siempre va bien, ¿no?
03:07¿Un poquitín?
03:08Poquitín, poquitín,
03:09pero en la India utilizan más lácteos que leche de coco.
03:12O sea, más lácteos.
03:13Entonces crema de leche mejor.
03:14Y me dicen, si quieres puedes ponerle un toque
03:16porque es tu esencia y tal.
03:19Vámonos por lo original.
03:20Pues por acá tengo una receta,
03:22es un plato callejero realmente de la India,
03:25que son las samosas.
03:26Ajá, samosas.
03:27Samosas.
03:28Sí.
03:29Son como las empanadas de la India.
03:31Quisiera como rellenar las samosas con el arroz y el pollo.
03:35El pollo, y él me dice...
03:40O sea, digo, no te metas en problemas que no son necesarios,
03:43lo más importante es que presentes algo rico,
03:45delicioso y bien hecho.
03:46Ok.
03:47Y como, no te compliques, mi amor.
03:50Sí.
03:58Lo más difícil es encontrarle el punto al curry,
04:00ese saborcito que me guste.
04:07Le estoy haciendo un tratamiento al arroz primero,
04:09yo lo cociné en ese caldo
04:11y ahí sí empecé a mezclarlo con las especias.
04:13Vamos a tratar de darle el mayor protagonismo
04:16de esos sabores indios al arroz.
04:21Tener la despensa abierta siempre es una ventaja
04:23porque a uno siempre se le van ocurriendo más cosas
04:26a medida que va avanzando.
04:28Puedes volver y eso hace que también crezca
04:30un poquito más tu preparación.
04:32Un limpiado, para pitar el risotto.
04:34Sí.
04:35Vas a sofreír primero la cebolla.
04:37Ya la tengo lista.
04:38Una cara al arroz ahí.
04:39A mí me da susto no alcanzar
04:41la cebolla y la cebolla.
04:43La cebolla.
04:44La cebolla.
04:45La cebolla.
04:46La cebolla.
04:47La cebolla.
04:48La cebolla.
04:49No alcanzar a terminar el arroz.
04:52Entonces, una cara al arroz allá primero.
04:54Ajá.
04:55¿Qué es una cara?
04:56Una cara es cuando echas el arroz en seco ahí.
04:59Y lo haces un poquito así como para que se absorba todo eso.
05:02Siento que solo voy a alcanzar a entregar un arroz
05:04como sin tanta cosita
05:06porque dependo del arroz para empezar a alinear
05:08y a echarle cosas.
05:10Cuando está el caldo,
05:12lo que hago es que lo saco en la licuadora,
05:15licuo con langostinos y de todo
05:17para que tenga un buen sabor a mar.
05:19Y lo echo y de eso hago mi fondo.
05:21En el risotto, lo que quieres es desarrollar el hormigón.
05:24Ajá.
05:25Si doras el arroz, no lo vas a desarrollar.
05:28Ay, my God.
05:29¿Y se doro?
05:30Yo le digo la cara, no se la cara entonces.
05:31¿No se la cara?
05:32El arroz para el risotto no.
05:33Creo que se te pasa un poquito y yo como así.
05:35Es que sí, mejor empiezo otra vez
05:37y empiezo desde cero con ella.
05:39Ay, no.
05:40¿Qué tal si no vienes?
05:41Sácalo rápido.
05:43Echale el vino blanco
05:45y estás caliente.
05:48Muévelo, muévelo.
05:49Y ella está a mi ayuda,
05:51lo asita, taquito, pongo, meto, saco.
05:53¿Lo vas a hacer en olla a presión?
05:55Es decisión.
05:56Yo nunca lo hago a olla a presión.
05:57A mí me gusta así, pero hay diferentes formas.
05:59Yo tampoco, pero por el tiempo me da miedo.
06:01Quería como tradicional,
06:03estar pendiente y estar echando agüita, caldo.
06:07¿Me vas a bajar a fuego
06:08o lo puedes cambiar a otro fuego más chiquito?
06:10Miro el reloj y digo,
06:12no me da tiempo a apitar y lo pongo a apitar.
06:28Juan Pablo.
06:29Dímelo, Rauch.
06:30Cuéntemelo todo.
06:31Estoy haciendo un currycito.
06:33Un currycito de le toco basmati.
06:35Basmati, sí.
06:36Ya está por acá el arrocito, ya lo hay.
06:38Ese arroz no tiene pierdes, en Casalema.
06:40Está bien.
06:41Ese arroz no tiene pierdes, eso ya está hecho.
06:43O sea, me dio la tranquilidad.
06:45Ya estoy dándole cocción a los vegetales.
06:47¿Trajo garam masala?
06:48Sí, ya lo hice.
06:49No se echa al final, pero bueno.
06:51Le eché un piz.
06:52¿Cómo lo ve?
06:53O sea, no tiene sazón.
06:54Está muy bien la textura, todo muy bien,
06:56pero a esto le falta sabor.
06:57Tengo que meter garam masala y tengo que meterle...
06:59Sal, limón.
07:00Sal, limón, sí, falta limón.
07:01Entonces él se va y yo empiezo a trabajar,
07:03a meterle más sal, a meterle más pimienta,
07:05a meterle cositas para explotar el sabor.
07:11Paola.
07:12Mira, arroz basmati.
07:14Le hice un biscuit para hacer el arroz.
07:17A mí me gusta mucho cuando llegan los chefs
07:19a ayudarnos a las estaciones,
07:21porque siento que nos dan como una luz.
07:23Tiene cúrcuma, curry, ajo, páprica,
07:25jengibre, un poquito de grana asada.
07:28Tienes ahí veneno del bueno y del puro.
07:30Lo que te sugiero,
07:32no mandes todo tu arroz acá adentro.
07:34Hazlo, divide esto y vas agregando.
07:38Yo siempre acojo los consejos de los chefs.
07:42Si tú mandas todo eso a este arroz,
07:44¿qué va a pasar si está muy fuerte?
07:46Sí, señor.
07:47Exacto, entonces mejor vaya de menos a más
07:49y así vas construyendo más capas de sabor.
07:52Ellos tienen más experticia que nosotros.
07:54¿Qué pega con esto, perejil o...?
07:56Cilantro, por ahí me diría.
07:58En mi caso, yo que estoy aprendiendo,
08:00pues obviamente cualquier buen consejo de ellos
08:02para mí es muy importante.