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Una vez el tiempo empezó a correr en la cocina más importante del mundo, Adria, Nicolás y Jorge, aconsejaron a los participantes en cada una de sus preparaciones.
Una vez el tiempo empezó a correr en la cocina más importante del mundo, Adria, Nicolás y Jorge, aconsejaron a los participantes en cada una de sus preparaciones.
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00:00¿Qué estás haciendo?
00:01Yo estoy haciendo como una salsa, que es como con limón.
00:05Lo cambié por limón mandarino.
00:06Como un corte de limón, ¿no? ¿Qué estás haciendo?
00:07Eso se llama... Sí, crema de limón, en realidad.
00:10Como ducales con leche condensada, crema de leche y limón.
00:14Le metí limón mandarino, como para que cogiera un color.
00:17Y ahora ya me toca la mantequilla y ya me toca dejarla secar.
00:20Adrián me dice, claro, que o debo repetir la masa
00:24o que la masa tiene que estar bien cremada.
00:27O debo repetir la masa o que la masa tiene muchos grumos
00:30y tengo que insistir.
00:32¿Sabes qué creo que le funcionaría también?
00:33Ya no tanto limón, porque tienes limón aquí y limón acá.
00:36Con limón naranja y limón mandarino.
00:37Lo que quiero decir es probablemente algo de vainilla
00:39o algún sabor que no tenga limón, limón, limón.
00:42Oye, recuerda que vas por el pin de inmunidad.
00:44Sí, sí, sí.
00:45Hay retos donde me he sentido completamente perdida
00:47y en este, no.
00:50Teniendo la galleta lista y la masita
00:52y poniéndolas en dos moldes diferentes,
00:54uno para el plato de presentación y otro en molde,
00:56me voy a poner a hacer la crema.
01:01Y adentro de la cremita, eso va a ser con queso crema,
01:05crema de leche, para que quede súper suave la crema de leche.
01:08Siempre va súper bien con esto.
01:15Me hice ahí como un relleno como de lo del pay de limón.
01:18Está muy líquido, mi amor.
01:19Entonces, ¿qué debo hacer?
01:21¿Qué le echaste?
01:22Limón, leche condensada, gelatina sin sabor.
01:25Ah, entonces, toca enfriarlo para que...
01:28Sí, pero entonces, no sé, o sea, me hice un crumble.
01:32Harina, azúcar, mantequilla y, por supuesto, las ducales.
01:35También le trituré un poquitico de nueces.
01:38Sí, pero eso va encima, no sé qué ponerle abajo
01:40o directamente eso.
01:42Eso, para que sea como un pay.
01:44Después el relleno, después le puedes echar un crumble de otra.
01:47Yo pensaba ponerlo encima,
01:49entonces, claro que me dio todas las luces del mundo.
01:51Tienes que enfriar para que no se te chorree el pay.
01:54Me dice, Dominica, mete ya eso a refrigeración,
01:59porque si no, no te va a dar.
02:00Pero rápido, ¿o harina o galleta?
02:03Alicia, yo estoy tranquila,
02:04estoy como una especie de perdida tranquila.
02:13¿Cuáles son tus galletas?
02:14Bueno, todo está en el refrigerador.
02:16Una preparación que es como una crema de limón,
02:20como un cheesecake, pero no es cheesecake,
02:21sino que es como una crema.
02:23Hice un cheesecake con las galletitas abajo.
02:27Quería inicialmente hacer que me quedara un poquito más firme la crema,
02:32pero como no me quedó firme,
02:33entonces ya no va a ser un cheesecake, una tortita,
02:37sino que va a ser una crema.
02:39Hice unas trufitas que van a acompañar el postre
02:42y las trufas son con esta, con la tradicional y con la de chocolate.
02:45Entonces, unas van a tener por fuera ganache de chocolate
02:48y las otras galletas.
02:50Me da la casualidad que siempre tengo muchas preparaciones en mi cabeza
02:52porque me gusta como tener de dónde escoger.
02:55Ten en cuenta cuáles han sido algunos de tus errores allá adelante,
02:59que llegas y presentas como dos mundos en un solo plato.
03:03Ok, ok.
03:04Si estás jugando con las bolitas y tienes otra preparación,
03:07busca cómo todo es un plato.
03:10Y él me dice que tenga cuidado de que se junten
03:14y que no vayan a ser dos postres aislados.
03:16Un plato compuesto, que todo se sienta unificado.
03:19¿Listo?
03:20Lo que voy a tratar de hacer es organizarlo
03:23para que sea solo un postrecito.
03:39Ahí tengo, aquí tengo un pastelito liviano.
03:42Bueno, la base principal de esta es una torta liviana.
03:46También tengo aquí un cafecito
03:47porque a mí estas galletas me las daban con cafecito.
03:50Y tu cara les pega sabroso con café.
03:52A mí me gustaría hacer una crema pastelera,
03:55pero con base de café.
03:57Vamos a inventar aquí con lo que ya más o menos sabes mezclar.
04:00¿Tienes que empezar ya con la crema pastelera?
04:02Ya mismo la voy a empezar.
04:03O sea, los huevos los tienes, la leche.
04:05Sí, tengo todo.
04:05La sensación es que estoy en mi casa con mi familia.
04:09Ok, y lo voy poniendo y voy haciendo la crema.
04:11Lo tienes entero, no necesariamente lo tienes que tajar.
04:13Ah, bueno.
04:14Yo no lo tajaría si está así bonito.
04:15Muchas gracias.
04:16¿Con toda?
04:16Sí.
04:17Aquí voy a jugármela a la de Dios que me salga.
04:22Veo trabajando muy calmada a Paola.
04:25Además, parece como la Barbie.
04:27Se pone una blusita azul y coge la batidora azul.
04:30Entonces, como para que todo le combine con la cocinita
04:32a la Barbie cuando uno jugaba a la cocinita.
04:35Ajá, Nico.
04:36Uy.
04:38¿Trev?
04:39No, pues, me falta acomodar estas galletitas
04:42para que puedan superar al final.
04:44Ya tienes todo en la nevera, tienes en el horno.
04:46Lo tengo en el congelador.
04:48Ok.
04:48Es un cheesecake de fresa acompañadito al final acá
04:51en su decoración con fresitas, arándanos, churras.
04:54Ok, y esta galleta que va al final.
04:56La crocancia la voy a tener al final en la decoración
04:59con unas nueces del Brasil.
05:01Una salsita, alguna vaina, pensar en una decoración.
05:04O sea, lo que no quiero es que...
05:05Ya, está mi plato en el horno.
05:07Eso va, eso va, eso va.
05:09Y, no sé, ponte algo bacano, presentación,
05:12a ver cómo cascas duro.
05:13Eso va, eso va.
05:15Fila, compadre.
05:16También va a tener un culis de fresa
05:18que puede ir superbién.
05:21Desde que yo meto ese relleno de pie a la nevera,
05:25veo que eso no me va a dar el tiempo.
05:33¿Qué estás preparando? A ver, cuéntame.
05:35Estoy haciendo una ganache de caramelo aquí.
05:38Regularmente, para hacer un ganache...
05:39Sí.
05:40...es calentar la crema,
05:43agregárselo al chocolate cortado,
05:46para que entre más cortado, la cobertura sea más rápida.
05:49Lo hice, digamos, con una receta que yo tenía ahí.
05:51Y voy a hacer como unas... ¿Hilojitas?
05:54Ajá.
05:54Como entrecapitas, entre las galletitas, tentación.
05:58Con el caramelo en la mitad,
06:00y con un culis de mora,
06:01y un poquitico de ají,
06:03con una fresa, acidita, picantica.
06:05¿Y este chile qué?
06:07Quiero hacer un ají de chocolate.
06:08Eso no es necesario inventar, ¿eh?
06:11Vamos a ver.
06:13¿Qué estás haciendo, caro querido?
06:15Sí, estoy haciendo como una especie de trufas.
06:18Qué rico, galleta y mantequilla, eso es una delicia.
06:20Estoy haciendo tres tipos.
06:22Uno de harina...
06:23De chocolate.
06:24...de cales tradicional, así.
06:26Y a cada una le estoy poniendo un topping.
06:28Les puse ajonjolí por encima.
06:29Van a ir unas ganaches de chocolate.
06:31Súper, súper.
06:32Me hice un ganache de chocolate que me quedó muy rico,
06:35con un chocolate que me quedó muy rico,
06:37con un chocolate que me quedó muy rico,
06:39con un chocolate que me quedó muy rico,
06:41con un chocolate que me quedó muy rico,
06:42con un chocolate al 70%.
06:44Y eso es como una salsa para poner alrededor.
06:46¿Cómo la vas a hacer?
06:47Yo creo que un culis, ¿verdad?
06:49Lo licúas.
06:50Lo licúo.
06:51Y lo tamizas.
06:52Quería hacer algo con menta.
06:53Ahí hay una menta.
06:54Infusiona la menta ahí.
06:55La meto aquí.
06:56Y la sacas antes de licuar.
06:58Ah, listo, perfecto.
06:59Es un culis de mora infusionado con menta.
07:01Bien jugado.
07:02Listo, listo.
07:03Vámonos.
07:04Gracias.
07:05Así lo voy a vender.
07:06Esa caminata del pasillo a donde ellos es terrorífica.
07:09Es terrorífica.
07:10Yo estuve ahí y me tiemblan músculos de la cara
07:12que no sabía que existían.
07:16Ante todo, se ríe mucho en ese sofá,
07:18pero el tiempo no pasa.
07:19Supremamente, creo que la mayor sensación que hay en el sofá
07:22es la de yo quiero cocinarla.
07:24Ahí es donde uno dice, no quiero más delantales negros.
07:26Raúl, yo enfrente.
07:27Raúl, te lo mira.
07:28No, no.
07:29Me tiembla la nariz.
07:31Matar el tiempo mientras pasa esta prueba.
07:33Que no estamos.
07:40¿Y ese menjurje?
07:41Es una Carlota de café.
07:43Estoy poniendo las galletas, las diferentes galletas
07:45las estoy mojando en café para que cada una
07:47con su sabor diferente quede impregnada del café.
07:50Mira, ¿esto qué es?
07:52La mezcla de Carlota.
07:53A ver, está cortado.
07:54¿Qué le pusiste?
07:55Es que es así.
07:56Café con leche condensada y crema.
07:58Y también tiene algo cítrico por el limón.
08:01Esta crema, ¿qué onda?
08:02Es mover, es mojarlas.
08:04Entonces, vas haciendo tus capas.
08:06Y luego, lo que pasa es que se mueve.
08:08Entonces, vas haciendo tus capas.
08:10Adrián, me da un buen consejo.
08:11Si utilizas esa crema, la puedes poner fría
08:13y eso puede ser algo para esparcir.
08:15Esto no se ve tan rico, ¿eh?
08:17O sea, puede que esté delicioso y seguramente está delicioso
08:19porque lo tienes seguro aquí,
08:20pero lo que me preocupa es lo cortado.
08:22Está cortado.
08:23¿No te gusta el cortado?
08:24A mí me gusta el cortado a veces porque da un así.
08:26Es una textura diferente.
08:27A ver, hasta si lo metes al congelador
08:29puede quedar como un aire así.
08:30Una espuma.
08:31Una espumita.
08:32Puede que a uno le encante y que el otro diga
08:34no, yo esa vaina no me la como.
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