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Mientras recibe las recomendaciones de Jorge Rausch, Franko recibe la inesperada visita de Cony, quien le da a probar al chef de su arroz, interrumpiendo las indicaciones que Jorge le da al comediante.
Mientras recibe las recomendaciones de Jorge Rausch, Franko recibe la inesperada visita de Cony, quien le da a probar al chef de su arroz, interrumpiendo las indicaciones que Jorge le da al comediante.
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00:00Hola, chef.
00:01¿Usted qué? ¿Ya revolvió esto?
00:03Todo lo que le dijeron que no haga.
00:04No, no, no, chef. Lo hice... No lo hice en exprés,
00:06pero lo hice uno a uno.
00:08No uno a un tercio. Voy a hacer unas croquetas
00:09aquí en este chan.
00:11Es una salsa de soya que la tengo aquí con limón, miel.
00:13¿Y la sal?
00:15Salecita, sí tiene un poquito de sal.
00:16¿También me fui bajo de sal otra vez?
00:17Mucho.
00:18No puedo creerme.
00:19Rápido, trae una bandeja, ábralo acá,
00:22y así el arroz, en cuestión de un par de minutos,
00:24le va a dar el pegue que usted necesita.
00:28Aquí le va dando la pura.
00:29Me tocó meterme en la entrevista de Franco
00:31y decirle a Rauch, por favor, pruebe mi risotto.
00:34Lo enfría.
00:35No es de buena educación
00:37interrumpir una conversación en ningún escenario.
00:40Ahí necesita un poco.
00:41Ya está.
00:42Y lo probé y me dijo, está, ya está, bájelo.
00:45Entonces yo salí, tin, tin, tin.
00:47Lo que hizo Connie, pues, no está bien,
00:48solo que es que yo no alego ni digo nada,
00:51y menos a una mujer.
00:53Lo enfría y chao.
00:54Aquí, me enfrío aquí.
00:55Listo, lo que necesito. Gracias, chef.
00:57Buena sazón.
00:58Y el arroz se me salva y logro llegar a las croquetas
01:00gracias a lo que me dice Rauch.
01:02Sazone bien, ¿no?
01:03Sí, sí, sí, señor.
01:05¿Qué pasaría si yo reacciono distinto?
01:07Si yo reacciono, Connie, qué pena, respete.
01:09Yo tengo cosas más importantes en la vida que hacer,
01:11que regañar a una persona madura, vieja, tal vez,
01:14que quiere pasarse por alto las normas de urbanidad,
01:17las normas de respetar a alguien.
01:19Chequeé, chequeé, chequeé.
01:21Tengo mucha emoción.
01:22Tal vez la palabra con la que cociné hoy fue con entusiasmo.
01:29Estoy salteando los langostinos y me doy cuenta que no los abrí,
01:32que no los había limpiado.
01:34Y yo, ¡no!
01:36¡No!
01:38Cuando hay un mal proceso, me desubique en el otro.
01:42Eso es lo como que tengo que aprender también, fue madre.
01:45Ah, listo, vuelvo y lo hago, con tranquilidad,
01:47pero como que me desordena el orden que traigo.
01:51Yo creo que lo más complejo es que,
01:53cuando uno está en el proceso,
01:56yo creo que lo más complejo es pegarle al término al arroz,
02:00acertar en los sabores del país que nos toca,
02:03porque de nada nos sirve hacer un gran arroz
02:05si nos toca a Tailandia, pero que sepa a Colombia.
02:17Vicky, muévalo, faltan seis.
02:19Yo estoy gritándoles del balcón,
02:21Vicky, agarre el plato, Vicky.
02:25¿Sacó el arroz?
02:26Sí, ya vean.
02:28Vaya trayendo el plato.
02:30Estoy tan cogida con el arroz,
02:32y yo ni quiero ir por el plato, como dándole tiempo más al arrocito
02:35para que coja más sabor.
02:45Los espárragos fue lo último que hice,
02:47y el agua hirviéndose demora,
02:49entonces puse muy poquita agua y logré que se cocinaran.
02:53He visto platos muy sencillos de los japoneses,
02:55tiene que haber algún mix de legumbres asiáticas,
02:58y hago unas camas con unas lechugas japonesas.
03:01Cocineros, tres minutos.
03:13No estoy tratando de pensar en los colores últimamente para escoger el plato,
03:17de antemás estoy viendo mucho por los negros y los blancos.
03:23El arroz hizo cucayo.
03:25Ahí pegaba y dije, esto no se puede desperdiciar,
03:28no me lo perdonaría.
03:34Me cogió el día para el emplatado,
03:36entonces lo logré poner como en un timbalcito
03:39para que se viera organizado.
03:41Una mayonesa de aguacate.
03:43Yo probé mi sushi, y a mí me encantó.
03:4815 segundos.
03:5115 segundos.
04:0010, 9.
04:03Como siempre el tiempo no alcanza, quisiera tener 88 mil minutos.
04:075, 4, 3, 2, 1.
04:13Manos arriba y mirando al frente, por favor.
04:15¿Pero qué es esto, Kate?
04:17Connie, Connie, Connie, Connie, Connie.
04:18Ya, no la puse.
04:19Connie que está como dando una hojita,
04:21no creo, ojalá que sea algo que le vaya a perjudicar en su plato.
04:29Puse hasta el último segundo para terminar mi preparación.
04:34Cuando alzo las manos y veo mi plato,
04:36lo miré y dije, te quiero.
04:40Yo lo probé, siento que me lleva a la India completamente,
04:43pero vamos a ver qué me dicen los jurados.
04:48Hola, ¿cómo están?
04:50Vamos a hacer un risotto en cuatro minutos y medio.
04:54Arrancamos aceite a la olla a presión.
04:57Media cebolla blanca finamente picada.
05:00Queremos sofreírla y que quede blanquita divina.
05:04Un diente de ajo.
05:05Queremos que esto ablande para que se suelte un poco
05:08ese dulzor de la cebolla y que no quede cruda.
05:11Una taza de arroz.
05:13Revolvemos.
05:15Una taza de arroz.
05:17Revolvemos para que nuestro arroz se enlaque con nuestro aceite.
05:23Dos puntitos de mantequilla también para ir dando sabor.
05:27Vino blanco.
05:28Media, una taza.
05:30Revolvemos y dejamos que evapore el alcohol.
05:34Por aquí tengo caldo de pollo.
05:36Si tengo una taza de arroz, quiero tres tazas de caldo.
05:39Una adentro, una segunda adentro.
05:42Y en este caso, un toque de azafrán a nuestro risotto.
05:46Truco.
05:47El azafrán en una cuchara al fuego para soltar su aroma.
05:52Y vamos con la última taza de caldo.
05:55¿Saben cómo vamos uniendo el caldo?
05:58Última taza adentro.
05:59Sazonamos a punto con sal.
06:02Tapamos.
06:03Una vez que la olla a presión pita, vamos a cronometrar.
06:07Cuatro minutos y medio.
06:09En este momento, bajo el fuego a lo mínimo.
06:12Incluso a un fogón más pequeño.
06:15Con mucho cuidado.
06:17Una vez que tenemos presión en la olla,
06:19no hace falta hacer nada más.
06:21Estamos cronometrando.
06:22Cuatro minutos y medio.
06:23Apagamos fuego.
06:25Sacamos aire.
06:26Abrimos.
06:27Mira, ya tenemos nuestro risotto.
06:29Súper bueno.
06:30Mantequilla fría.
06:31Vamos a cremar el risotto.
06:33Y quesito parmesano.
06:35Una buena cantidad.
06:37Lo pueden hacer con una espátula
06:39o podemos ir revolviendo nuestra olla.
06:43Súper importante,
06:45porque aquí es donde emulsionamos nuestro arroz.
06:50Cucharón y a emplatar.
06:52Siempre queremos que nuestro risotto fluya.
06:56Si así se queda quieto es que está muy compacto.
06:58Este nos quedó perfecto.
07:00Y a mí la forma que me gusta emplatar mi risotto
07:03es moverlo en el plato.
07:07Una gotita de pimienta.
07:10La prueba de fuego.
07:11Que apenas se vean un par de puntitos.
07:15Eso quiere decir que el risotto quedó perfectamente al dente.
07:18Bueno, esa es la técnica de mi risotto en cuatro minutos y medio.
07:25Y jugado.
07:31Mucha suerte a todos.
07:32Ha llegado el momento de degustar.
07:35Cocineros, empecemos esta degustación de arroces
07:38por el mundo.
07:39Que pase de primero Martina.
07:46Yo espero que esto salga bien, la verdad.
07:48Necesito que salga bien.
07:50Yo me siento muy tranquila con este plato,
07:53porque al probarlo sentí que de verdad los sabores están presentes.
07:57Está la India completamente.
07:58Mi plato se llama la India está pegada.