Vous souhaitez reprendre votre alimentation en main pour rester en bonne santé ? Dans “Mieux manger”, le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul répond, pour Yahoo, aux nombreuses interrogations que vous pouvez vous poser au quotidien et partage avec vous ses conseils pour manger équilibré, sainement tout en se faisant plaisir. Il s’exprime également sur certains préjugés nutritionnels qui continuent à avoir la vie dure.
Dans cet épisode, il nous parle du barbecue, adoré des petits et des grands à l’arrivée des beaux jours. Pourtant, on ne l’entend pas assez : le barbecue peut avoir de sérieuses conséquences sur la santé si l’on ne respecte pas quelques règles.
Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Arnaud Cocaul ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin.
Dans cet épisode, il nous parle du barbecue, adoré des petits et des grands à l’arrivée des beaux jours. Pourtant, on ne l’entend pas assez : le barbecue peut avoir de sérieuses conséquences sur la santé si l’on ne respecte pas quelques règles.
Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Arnaud Cocaul ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Le barbecue, bon ou mauvais pour la santé ?
00:07Le barbecue, il faut quand même respecter certaines règles.
00:10Premièrement, n'abusez jamais du barbecue.
00:12Ce n'est pas parce que les beaux jours arrivent
00:14que vous devez faire des barbecues en veux-tu en voilà.
00:17Pourquoi ? Parce que ça augmente le risque de certains types de cancers.
00:21Quand vous faites cuire de la viande,
00:24quand vous faites cuire des merguez, des chipolatas, etc.,
00:28ça risque de dégager des fumées noires si vous dépassez le point de cuisson.
00:33Et ces fumées noires sont productrices de certains éléments
00:38qu'on appelle les amines hétérocycliques ou les hydrocarbures aromatiques polycycliques.
00:43Donc, premier conseil, vous évitez de consommer des morceaux qui sont grillés noirs.
00:49Vous les éliminez forcément.
00:51Un autre conseil, c'est d'huiler préalablement votre grille.
00:55Pourquoi ? Parce que ça permettra à ce que les aliments attachent moins.
00:59Vous espacez vos aliments sur la grille
01:02pour faire en sorte qu'il y ait une cuisson plus homogène.
01:05La grille doit être positionnée à plus de 10 cm des braises.
01:09Vous recouvrez vos braises avec un petit lit de cendres,
01:13ce qui permet d'éviter à ce que le feu grimpe directement sur la viande ou la charcuterie.
01:21En ce qui concerne la charcuterie type merguez ou chipolatas,
01:26vous évitez de piquer dans votre saucisse.
01:28Pourquoi ? Parce que le jus contenu dans la saucisse va tomber sur les braises
01:32et va être source d'émanations de substances noirâtres
01:36qu'on doit absolument éviter.
01:39Faites cuire autre chose que de la viande.
01:41C'est-à-dire, vous pouvez faire cuire des légumes, tout simplement.
01:44Vous pouvez faire cuire également des poissons qui ne sont pas forcément gras.
01:48Quand il y a du gras dans la composition de l'aliment que vous allez ingérer,
01:54le gras va tomber sur les braises.
01:56C'est toujours ça le problème.