Dr Cocaul : "C’est une bombe calorique. Une baguette, c’est l’équivalent de 20 morceaux de sucre"

Yahoo France

il y a 3 mois

Vous souhaitez reprendre votre alimentation en main pour rester en bonne santé ? Dans “Mieux manger”, le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul répond, pour Yahoo, aux nombreuses interrogations que vous pouvez vous poser au quotidien et partage avec vous ses conseils pour manger équilibré, sainement tout en se faisant plaisir. Il s’exprime également sur certains préjugés nutritionnels qui continuent à avoir la vie dure.
Dans cet épisode, il revient sur un aliment consommé de tous, adoré des Français, et qui pourtant malmène notre santé : le pain.
Cette vidéo ainsi que les conseils prodigués par le Dr. Arnaud Cocaul ne sauraient se substituer à un avis médical personnalisé. Pour toute question, consultez votre médecin.

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00:00Vous régalez à manger cet aliment dont on est si fiers en France

00:04et pourtant c'est l'équivalent de 20 morceaux de sucre que vous êtes en train d'ingérer.

00:11Le pain, c'est le symbole de la France.

00:14Et pourtant, le pain actuellement malmène notre santé.

00:18Pourquoi ? Parce que quand vous prenez une baguette classique,

00:21vous avez l'équivalent de 20 morceaux de sucre.

00:23C'est une bombe calorique qui va perturber forcément notre organisme et notre état de santé.

00:28Donc, il faut aller vers d'autres alternatives.

00:30Revenir vers du blé plus ancien, donc la farine au levain naturel.

00:36Le levain naturel permet cette fermentation naturelle

00:39qui permet à ce moment-là d'avoir des micronutriments, des vitamines, etc.

00:44qui sont tout à fait compatibles avec notre état de santé.

00:47C'est-à-dire qu'on a le temps de digérer ce type de pain.

00:50Sinon, vous avez le pain petit épautre également qui est à encourager.

00:53Le pain de seigle, pourquoi pas ? La farine de maïs, pourquoi pas ?

00:57Vous regardez, mais vous fuyez tout ce qui est préparation farine blanche.

01:02Le pain de mie également, vous fuyez ça dans les grandes surfaces,

01:05y compris le pain de mie complet.

01:08Évitez peut-être le pain au céréale, etc.

01:10parce qu'on pense qu'il est enrichi en céréales,

01:13mais ça reste quand même de la farine qui est un peu trop rapide au niveau de l'assimilation.

01:19La farine bio, ce n'est pas forcément parce que c'est bio

01:22que ça va être plus intéressant au point de vue nutritif.

01:25Moi, je pense que le levain naturel, ça suffit amplement.

01:27Faites attention là où vous achetez votre pain

01:30parce que très souvent, il y a des circuits industriels qui sont derrière.

01:33C'est-à-dire que le pain est très peu fabriqué sur place, voire pas du tout,

01:37et donc est externalisé au niveau de la fabrication.

01:39Donc en fait, ça revient avec un produit industriel

01:42qui arrive et qui est simplement réchauffé sur le four sur place.

01:45Et pourtant, c'est marqué au-dessus que vous êtes dans une boulangerie.

01:49Mais c'est une boulangerie industrielle

01:51et en aucun cas une boulangerie avec un vrai boulanger.

01:55Sous-titrage Société Radio-Canada

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