Este MENU SEMANAL es perfecto para que no cocines el resto de la semana

Directo al Paladar

INGREDIENTES  Rollo de bonito con pimientos verdes asados  300 g de bonito limpio, sin piel ni espinas 1 huevo S o 1/2 L Pan rallado 1 cebolla mediana 1/2 pimiento rojo 2 pimientos verdes italianos, medianos 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra 125 ml de tomate triturado 1/4 vaso de vino blanco seco Agua Sal  Salmorejo cordobés tradicional  500 g de tomate maduro 1 diente de ajo pequeño 75 g de pan de miga de pan de barra 50 g de aceite de oliva virgen extra Sal 1 huevo 100 g de virutas de jamón serrano  Ensalada de pasta con alcachofas  200 gramos de espirales de pasta 1 bote pequeño de alcachofas 1 zanahoria 12 tomates cherry 80 ml de aceite de oliva 100 g de queso fresco 3 ramas de albahaca fresca 4 nueces peladas Pimienta Sal  Hamburguesas de pollo con setas  300 g de pechugas de pollo 2 dientes de ajo Pimentón dulce Aceite de oliva Sal 100 g de setas variadas frescas 1/2 cebolla 30 ml de vino blanco Harina de trigo  Ensaladilla de garbanzos con atún y huevo  200 g de garbanzos 2 huevos 1/2 zanahoria 1 lata pequeña (65 g) de atún al natural 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de yogur griego natural 1/2 cucharada de mostaza de Dijon Sal Pimienta negra molida  Bienvenido y bienvenida a este nuevo batchcooking de Directo al Paladar. Con este surtido de ingredientes vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas. Así nos liberarnos un poco de tener que cocinar el resto de la semana, pero no renunciamos a comer casero y rico. Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más, para que nuestros menús sean también equilibrados.  #MenuSemanal #RecetasRapidas #lg

Transcript

00:00Bienvenido y bienvenida a este nuevo Batch Cooking de Directo al Paladar.

00:04Con este surtido de ingredientes que ves aquí,

00:07vamos a cocinar cinco recetas del tirón y en menos de dos horas.

00:11Así nos liberamos un poco de tener que cocinar el resto de la semana,

00:15pero no renunciamos a comer casero y rico.

00:17Vamos a cocinar con pescado, pollo, pasta,

00:21legumbres y mucho más para que nuestros menús sean equilibrados.

00:25Te cuento, salmorejo tradicional, rollo de bonito a la asturiana,

00:29ensalada de pasta con alcachofas, hamburguesas de pollo con setas

00:33y ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.

00:36Si te suena bien la cosa,

00:37quédate con nosotros porque empezamos a cocinar ya.

00:41Aunque antes de arrancar,

00:43te recuerdo que cada semana gratuitamente traemos nuevas recetas

00:47y te invito a que te suscribas para no perderte nada.

00:50Y ahora sí, vamos al lío.

00:54Empezamos poniendo a calentar dos cacerolas con abundante agua.

00:58En una vamos a cocer la pasta y en la otra los huevos.

01:01Ahora vamos con el rollo de bonito, que es la receta que más enjundia tiene.

01:05Picamos la cebolla y el pimiento finamente

01:09y rallamos el diente de ajo.

01:12Agregamos un chorrete de aceite a una

01:14cazuela y sofreímos las verduras hasta que estén bien tiernitas.

01:19Mientras tanto,

01:20picamos el bonito a cuchillo lo más menudo que podamos

01:23y lo reservamos en un recipiente hondo.

01:26Lo podemos hacer también con una picadora o con un robot,

01:28aunque quedará más desmenuzado y a mí

01:30personalmente me gusta encontrar algún tropezón.

01:34El agua de las cacerolas ya está hirviendo,

01:37así que antes de meternos con nada más,

01:39añadimos un puñado de sal a cada una de ellas.

01:42En una introducimos la pasta y en la otra los huevos.

01:46En una introducimos la pasta y en la otra los huevos junto con un chorrito de vinagre.

01:52Esto ayudará a que se peleen mucho mejor.

01:54Programo el temporizador de la placa 8 minutos para la pasta,

01:58que es lo que indica el fabricante, y 12 minutos para los huevos.

02:01Así sé que no se me va a pasar el tiempo

02:04de cocción de ninguno de ellos porque se apaga automáticamente.

02:07Esto del temporizador en la placa es todo un invento.

02:10Las verduras ya están tiernas y las pasamos a un cuenco.

02:14Añadimos un tercio de las verduras al bol

02:17con el bonito picado, junto con el huevo, sal y una cucharada de pan rallado.

02:23Removemos bien.

02:25Y dependiendo de lo blanda y húmeda que quede la masa,

02:28es posible que tengamos que añadir un poquito más de pan rallado,

02:31pero esto lo vamos a ver cuando estén bien mezclados todos los ingredientes.

02:36A la mezcla del bonito le damos forma de rollo o cilindro

02:42y lo pasamos por pan rallado.

02:48Antes de continuar con esta receta,

02:50como ya veo que la pasta y los huevos están hechos, los vamos a sacar

02:53y de hecho los pasamos a dos recipientes con agua muy fría para cortar la cocción.

02:59Y ahora sí, volvemos al rollo de bonito.

03:02En la misma sartén en la que hemos hecho

03:04el sofrito, agregamos un poquito más de aceite de oliva y marcamos el rollo

03:08por todos lados.

03:09Lo retiramos de la sartén y continuamos preparando su salsa.

03:13Para ello, añadimos el sofrito de nuevo a la sartén y le damos un hervor cortito.

03:22Agregamos un poquito de agua.

03:24En este caso es porque yo veo que se ha quedado ligeramente espesa la salsa,

03:28pero es posible que tú no lo tengas que hacer.

03:30Ten en cuenta, en cualquier caso,

03:32que va a estar cociendo un buen rato y que parte de su agua se evaporará.

03:36Así que lo dejo a tu elección.

03:39Tapamos la sartén y programamos 45 minutos aproximadamente a fuego muy suave.

03:47El rollo de bonito lo podríamos guarnecer

03:49con ensalada, arroz blanco, patatas asadas y mucho más.

03:52Pero en esta ocasión vamos a hacer unos

03:54pimientos verdes que le van estupendamente.

03:57Y para ello usamos la freidora de aire,

03:59que resulta súper cómodo y nos libera los fuegos para el resto de recetas.

04:03Lavamos y secamos bien los pimientos y los colocamos dentro del cestillo.

04:08Los pulverizamos con aceite y añadimos un poquito de sal.

04:11Introducimos el cestillo en la máquina y programamos 15 minutos a 200 grados.

04:17A mitad de cocción les damos la vuelta para que se hagan de manera uniforme.

04:21Con esto ya tendríamos casi terminado el tupper del rollo de bonito.

04:25Así que nos podemos dedicar al resto del batch cooking.

04:29Vamos con la ensalada de pasta,

04:31que no tardamos nada y podemos empezar a despejar la cocina.

04:34Picamos ligeramente las nueces y las

04:37introducimos en un mortero,

04:40junto con las hojas de albahaca, que también hemos picado ligeramente,

04:47sal y un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra.

04:50Trabajamos bien para que los ingredientes

04:53queden lo más machacados posible y obtengamos un aliño cremoso y bien ligado.

04:58Algo muy parecido a un pesto.

05:00Lo volcamos en el interior de un cuenco amplio

05:05y agregamos la pasta que está bien escurrida y bien seca.

05:09Removemos y nos vamos a picar los tropezones.

05:12Pelamos la zanahoria, la cortamos por la mitad a lo largo

05:16y después laminamos cada mitad haciendo medias lunas finas.

05:21Cortamos los tomates cherry por la mitad y el queso fresco en dados.

05:27Por último, cortamos las alcachofas escurridas por la mitad y las agregamos

05:31al bol junto con el resto de ingredientes que acabamos de trocear.

05:34Removemos, probamos y ajustamos el punto de sabor si fuera necesario.

05:39Y ya tenemos la primera receta finiquitada.

05:41Solamente nos falta pasarla a su

05:44correspondiente tupper y guardarla en la nevera.

05:46Vamos con la segunda, que es casi tan fácil como esta.

05:50La ensaladilla de garbanzos es genial para variar de la rusa de toda la vida

05:55y para introducir legumbres en formato tenedor en nuestros menús.

05:58Retiramos los garbanzos del líquido de la conserva.

06:01Los lavamos bien y los escurrimos.

06:05Los introducimos en un recipiente hondo y los machacamos ligeramente con un tenedor.

06:09Escurrimos también el atún del agua de la conserva.

06:12Podéis usar atún en escabeche o en aceite.

06:14Esto es totalmente opcional, pero tened en cuenta que aportará un sabor extra.

06:19Lo incorporamos al bol junto con las alcaparras, la mayonesa, el yogur y la mostaza.

06:32Pelamos los huevos duros y picamos solo dos de ellos.

06:35El tercero lo reservamos para el salmorejo.

06:38Los añadimos también y salpimentamos al gusto.

06:41Removemos, probamos el punto y ajustamos si fuera necesario.

06:45Y ya hemos terminado también la segunda receta de hoy.

06:48Solo nos queda pasarla a su correspondiente tupper y guardarla en la nevera.

06:53Aprovecho para recoger un poco antes de

06:55meterme en faena con las hamburguesas de pollo con setas.

06:58Si no encontráis carne de pollo picada, podéis picarla en casa como he hecho yo.

07:02Solo necesitáis una picadora eléctrica o hacerlo a cuchillo.

07:06No tiene ningún misterio.

07:09Lo importante es que quede bien fina.

07:11Una vez picada la carne, la introducimos en un bol.

07:16Pelamos dos dientes de ajo y rallamos uno de ellos finamente.

07:21Que lo agregamos al bol con el pollo picado.

07:23Después condimentamos al gusto.

07:26Yo le he puesto orégano, pimentón y sal,

07:29pero admite infinidad de hierbas y especias.

07:32Usa las que más te gusten.

07:34Removemos bien, bien, bien para que quede todo integrado.

07:38Y dividimos la masa en cuatro piezas.

07:41Les damos forma de hamburguesa y nos

07:43las llevamos a una plancha o sartén engrasada con aceite.

07:46Las marcamos por las dos caras, unos 3-4 minutos por cada cara.

07:51El pollo tiene que cocinarse siempre bien, pero no te pases en esta ocasión,

07:54porque al recalentarlas, cuando las vayas a consumir,

07:57te puedes pasar de punto y que queden secas.

08:00Preparamos la guarnición de las hamburguesas de pollo.

08:02Y para ello, pelamos y picamos media cebolla.

08:05Calentamos un poco de aceite en una

08:07sartén y la pochamos junto con el diente de ajo pelado que hemos reservado.

08:11Así, tal cual, enterito.

08:13Cuando la cebolla esté transparente,

08:15incorporamos media cucharada de harina.

08:18En este caso es de trigo, pero sirve también almidón de maíz.

08:20Media cucharadita de pimentón y removemos.

08:25Añadimos las setas,

08:27el vino,

08:29un poquito de agua y cocemos unos minutos.

08:34Ya podemos sacar las hamburguesas de la

08:36sartén y colocarlas en su correspondiente tupper.

08:38En cuanto estén listas las setas,

08:40se las añadimos y ya tendríamos el tercer tupper listo.

08:44Lo que sí que está 100% listo es el rollo de bonito con pimientos verdes.

08:48Así que lo introducimos en su tupper

08:49correspondiente y lo dejamos enfriar completamente antes de llevarlo a la nevera.

08:54Cuando llegue el momento de comerlo, lo laminamos.

08:56Esto siempre es mejor hacerlo cuando está

08:58frío, cuando ha cogido cuerpo y mantiene su forma.

09:01Si lo hacemos ahora es bastante probable que se nos rompa.

09:05Y ya estamos llegando casi al fin del batch cooking.

09:07Le llega el turno al salmorejo, que no necesita cocción alguna.

09:11Todos los ingredientes se trituran en crudo, así que tiene poca faena.

09:14Lavamos bien los tomates y retiramos las partes por las que van unidos al pedúnculo.

09:19Los troceamos y los introducimos en el vaso de un robot.

09:22Pelamos el diente de ajo y lo agregamos al vaso.

09:25Si queremos suavizar su sabor,

09:27podemos cortarlo por la mitad y retirar el germen.

09:30Trituramos el ajo y los tomates en un

09:33robot a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos.

09:37Añadimos la miga de pan troceada,

09:41un poquito de sal y volvemos a triturar otros 30 segundos.

09:45Y ya sólo queda añadir el aceite, que sea de oliva virgen extra, por favor,

09:50para que emulsione bien el salmorejo.

09:52Es importantísimo triturarlo a velocidad alta durante unos 5 o 6 minutos.

09:58En caso de no tener un robot de cocina

10:00potente, podemos usar una batidora de mano.

10:02Luego, para que quede fino, lo pasamos por un colador y listo.

10:05Y a nuestro salmorejo le ha llegado el momento de pasarlo al tupper.

10:09Mirad qué textura tiene.

10:11Súper aterciopelada.

10:13Lo vamos a rematar con el huevo cocido cortado en cuartos,

10:16que también lo podemos picar, y una cantidad generosa de jamón serrano picado.

10:21Por supuesto, igual que con las demás

10:23recetas, lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

10:27Y ya hemos terminado el batch cooking de hoy.

10:30Os recomendamos consumir los platos en el siguiente orden.

10:33Ensalada de pasta y alcachofas, que podéis enriquecer incluso más con algún tipo

10:37de proteína si os lo pide el cuerpo. Hamburguesas de pollo con setas.

10:41Un plato único al que no le falta nada de nada.

10:45Rollo de bonito con pimientos verdes.

10:47Acordaos de enlaminarlo cuando lo vayáis a consumir.

10:49Ensaladilla de garbanzos, atún y huevo.

10:52Un buen trozo de panasubera es todo lo que necesita para llenar el estómago.

10:56Y por último, salmorejo cordobés,

10:58con su guarnición de huevo duro y jamón picado.

11:01Ya veis qué sencillo resulta adelantar

11:04trabajo invirtiendo menos de dos horas y ahorrarse mucho tiempo en la cocina

11:08el resto de la semana.

11:09Esperamos que nuestro batch cooking os

11:11ayude a organizar vuestros menús semanales y, por supuesto,

11:14que nos veamos en el próximo.

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