Nuevo batchcooking para solucionar parte de las comidas de los próximos días. Con todos estos ingredientes que ves aquí voy a preparar cinco platazos de una sentada, en poco menos de dos horas. Porque me encanta comer bien, casero y saludable, pero sin esclavizarme frente a los fogones.
Esta vez cocino con verduras, pescado, ternera, cereales, legumbres, entre otros productos.
#LG
¿De qué va el batchcooking de hoy? De PASTEL DE CALABACÍN, de ATÚN ENCEBOLLADO, de ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS, de ENSALADA DE CUSCÚS CON VERDURAS DE TEMPORADA y de GARBANZOS CON ESPINACAS Y TOMATE.
INGREDIENTES
Pastel de calabacín
1 calabacín grande o 2 pequeños
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
250 ml de leche
2 huevos
75 g de harina de trigo
5 g de mantequilla
100 g de queso manchego curado rallado curado
Pimienta negra molida
Bonito encebollado
2 rodajas gruesas de bonito fresco cortadas en tacos de bocado
2 cebollas
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
50 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Estofado de ternera y patatas
500 g de ternera para estofar troceada
1 cebolla
4 patatas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de maíz
150 ml de vino tinto
500 ml de agua
Sal
Pimienta al gusto
Ensalada de cuscús y hortalizas de temporada
1 vaso de cuscús seco
1 vaso de caldo de verduras
4 dátiles sin hueso
1/2 pepino
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1 manojo de menta fresca
1 manojo de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Comino molido
Pimienta negra molida
Sal
Garbanzos con espinacas y tomate
250 g de garbanzos cocidos
400 g de espinacas frescas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de hogaza
5 g de comino molido
5 g de cilantro molido
5 g de pimentón dulce
Una pizca de pimienta blanca molida
60 g de salsa de tomate
30 g de vinagre de manzana
100 ml agua
100 g aceite de oliva virgen extra
Sal
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
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- Placa https://bit.ly/3RvEzYx
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Esta vez cocino con verduras, pescado, ternera, cereales, legumbres, entre otros productos.
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Pastel de calabacín
1 calabacín grande o 2 pequeños
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5 g de mantequilla
100 g de queso manchego curado rallado curado
Pimienta negra molida
Bonito encebollado
2 rodajas gruesas de bonito fresco cortadas en tacos de bocado
2 cebollas
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
50 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Estofado de ternera y patatas
500 g de ternera para estofar troceada
1 cebolla
4 patatas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de maíz
150 ml de vino tinto
500 ml de agua
Sal
Pimienta al gusto
Ensalada de cuscús y hortalizas de temporada
1 vaso de cuscús seco
1 vaso de caldo de verduras
4 dátiles sin hueso
1/2 pepino
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta
1 manojo de menta fresca
1 manojo de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Comino molido
Pimienta negra molida
Sal
Garbanzos con espinacas y tomate
250 g de garbanzos cocidos
400 g de espinacas frescas
1 diente de ajo
1 rebanada de pan de hogaza
5 g de comino molido
5 g de cilantro molido
5 g de pimentón dulce
Una pizca de pimienta blanca molida
60 g de salsa de tomate
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Hola amigo y amiga de Directo al Paladar!
00:03Hoy vengo con un nuevo batch cooking para solucionar parte de las comidas de los próximos días.
00:08Con todos estos ingredientes que ves aquí voy a preparar 5 platazos de una sentada,
00:12en poco menos de 2 horas.
00:14Así el resto de la semana voy más relajada.
00:17Porque me encanta comer bien, casero y saludable pero sin esclavizarme frente a los fogones
00:22y seguro que a ti te pasa lo mismo.
00:24Esta vez cocino con verduras, pescado, ternera, cereales y legumbres, entre otros productos.
00:29¿De qué va el batch cooking de hoy?
00:31Pues hoy va de pastel de calabacín, de bonito encebollado, de estofado de ternera con patatas,
00:36de ensalada de couscous con verduras de temporada y de garbanzos con espinacas y tomate.
00:41Si te suena bien la cosa, quédate aquí que arranco a cocinar ya mismo.
00:46Aunque antes te recuerdo como cada semana que te suscribas al canal para no perderte ninguna de nuestras recetas.
00:51Tenemos ideas para todos los gustos.
00:53Y ahora sí, manos a la obra.
00:56Como siempre, empezamos preparando las verduras de nuestras recetas.
01:00Así las tenemos listas para incorporar en crudo o para sofreírlas cuando sea necesario.
01:05Primero las 3 cebollas.
01:07Todas ellas en juliana.
01:08Dos para el bonito encebollado.
01:10Y las ponemos a pochar a fuego bajo en una sartén con un fondo de aceite.
01:14Agregamos una pizca de sal y una hoja de laurel.
01:17Y para que no se me pase el tiempo, programa el temporizador 10 minutos.
01:21La otra cebolla es para el estofado y esa la reservamos de momento junto con las patatas.
01:25Estas las pelamos, las troceamos y las introducimos en un cuenco con agua fría.
01:29Así no se oxidan.
01:31Vamos con el calabacín del pastel que lo vamos a hacer íntegramente en el microondas.
01:35Como ya está lavado y seco, lo único que me queda es rayarlo e introducirlo en el estuche de vapor del microondas.
01:41Si no tienes este gadget, usa un bol apto para micro.
01:44Cúbrelo con film, haz unos agujeros en la superficie y listo.
01:48Añadimos aceite, sal y pimienta negra.
01:51Removemos y nos lo llevamos al horno microondas.
01:54Lo programamos 5 minutos a máxima potencia.
01:57Este micro es de 900 vatios.
01:59Si el tuyo es más o menos potente, tendrás que ajustar los parámetros.
02:03Seguimos con más verduras, esta vez las de la ensalada de couscous.
02:07Están bien lavadas porque las vamos a consumir tal cual y en crudo.
02:11Solamente tenemos que picarlas en pequeños trozos.
02:15Calentamos el caldo de verduras.
02:17Introducimos el couscous en un cuenco, agregamos un pellizco de comino molido, otro de pimienta negra,
02:22lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
02:27Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el couscous.
02:32Removemos, cubrimos con un palito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
02:37Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el couscous.
02:42Removemos, cubrimos con papel film y dejamos que se hidrate entre 5 y 10 minutos.
02:48Mientras tanto arrancamos con el estofado.
02:50Y para ello, salpimentamos los dados de ternera y los doramos bien por todos lados,
02:55a fuego muy fuerte en una olla con aceite caliente.
02:58Para este tipo de elaboraciones está genial usar la olla a presión o la olla express,
03:03porque ahorra muchísimo tiempo, pero también se puede hacer a la antigua usanza utilizando una olla convencional.
03:09Solo hay que aumentar el tiempo de cocción y estar pendientes de que la carne quede a su punto.
03:14Cuando la carne esté dorada, la retiramos y la reservamos.
03:18Añadimos entonces la cebolla y los dos dientes de ajo y pochamos a fuego bajo.
03:23Aprovechamos para echar un vistazo al couscous que ya debería estar hidratado.
03:27Y efectivamente, así es.
03:29Lo removemos con un tenedor para soltar los granos y agregamos las verduras picadas.
03:33Y ya que estamos con el couscous, vamos a terminar lo que queda de elaboración y nos quitamos de encima la primera receta.
03:38Picamos los dátiles que están deshuesados y también las hierbas frescas, es decir, la menta y el perejil.
03:45Lo agregamos todo al couscous y terminamos la receta preparando un aliño con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal.
03:53Batimos bien con unas varillas hasta emulsionar y ya tenemos el aliño listo.
03:58Solo falta agregarlo a la ensalada o guardarlo en un bote para aliñarla cuando la vayamos a consumir.
04:03Esto último es lo que yo haría, pero lo dejo a tu elección.
04:06En cualquier caso, ya tenemos la ensalada de couscous con verduras de temporada lista.
04:11¡Qué bien sienta ir pasando páginas!
04:13Vamos de nuevo con el estofado, que veo que la cebolla ya está bien pochada.
04:17Agregamos la ternera con todos los jugos que ha soltado, que son puro sabor, y una hoja de laurel.
04:23En cuanto coja temperatura, incorporamos el almidón de maíz y removemos durante un par de minutos para que se integre bien y se cueza ligeramente.
04:30Después agregamos el vino y lo dejamos reducir a fuego muy alto antes de añadir un par de vasos de agua y salpimentar.
04:38Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores, bajamos el fuego, cerramos la olla a presión y ponemos la válvula en la posición 2.
04:46Cuando comience a salir el vapor, programamos 15 minutos de cocción, tiempo suficiente para que la carne quede tierna y en su punto.
04:53Pero mientras tanto, nos vamos con el calabacín que hemos dejado en el microondas y que hace un buen rato que está cocido.
04:58En un recipiente hondo y amplio, batimos los dos huevos junto con la leche y la harina.
05:03Removemos bien asegurándonos que no quedan grumos.
05:06Añadimos el calabacín cocido, escurriendo bien los jugos que ha soltado.
05:10Incorporamos el queso rallado y salpimentamos al gusto.
05:14Dependiendo del molde que usemos, es posible que tengamos que untarlo con mantequilla para que luego sea más fácil de desmoldar.
05:20Este es de silicona y no lo necesita.
05:23Vertemos la mezcla en el interior del molde y nos lo llevamos de nuevo al microondas, programando 15 minutos a máxima potencia.
05:30Como conviene que repose y se atempere para poderlo desmoldar con facilidad, nos vamos a olvidar del pastel de calabacín hasta el final del batch cooking.
05:37Y nos vamos a poner con la receta de garbanzos con espinacas y tomate que la tenemos abandonada.
05:42Lo primero es retirar los garbanzos del líquido de la conserva y lavarlos bien hasta que no queden restos.
05:47Luego los escurrimos y los reservamos.
05:50Introducimos las espinacas en una cacerola con un chorrito de agua.
05:54La tapamos y cocemos entre 3 y 5 minutos o hasta que estén listas.
05:58Se quedan reducidas a la nada, así que no te asustes.
06:01Aprovechamos para calentar un poco de aceite en una sartén y freír el diente de ajo y la rebanada de pan.
06:07Cuando ambos estén dorados por las dos caras, los retiramos y los introducimos en el vaso de una batidora.
06:12Pero nos guardamos la sartén para rehogar después todo junto.
06:16Añadimos una cucharadita de comino, otra de pimentón dulce, un pellizco de pimienta blanca y otro de sal.
06:24Incorporamos también la salsa de tomate, el vinagre de manzana, el agua y la mitad del aceite.
06:30Trituramos bien y reservamos.
06:32Las espinacas ya están listas, así que las escurrimos bien y las picamos un poco.
06:38En la sartén en la que hemos frito el ajo y el pan, rehogamos las espinacas un par de minutos.
06:42Después incorporamos la picada de tomate y especias y cocemos un par de minutos más,
06:47removiendo para que se mezclen bien los sabores.
06:49Y por último añadimos los garbanzos, les damos un último hervor y ¡chimpún!
06:54Así, del tirón, tenemos hecha la segunda receta del día.
06:57Garbanzos con espinacas y tomate.
07:00Cuando los vayamos a consumir, los podemos acompañar de huevos fritos, escalfados, duros
07:04o servir como guarnición de una carne o pescado a la plancha o comer tal cual. Están deliciosos.
07:10Vamos a volver a los fogones, que tenemos dos elaboraciones que rematar.
07:13Por un lado, el estofado de ternera y por otro, el bonito encebollado.
07:17El primero está a falta de agregar la patata y darle unos últimos minutos de cocción.
07:22Como el tiempo de cocción de la carne ha terminado hace un buen rato,
07:25a la olla le ha dado tiempo a despresurizarse sola, así que la podemos abrir sin peligro.
07:30Incorporamos las patatas escurridas del agua en la que las hemos tenido reservadas
07:34y encendemos nuevamente el fuego.
07:36Ya no vamos a cerrar nuevamente la olla, sino que las vamos a cocer tal cual durante unos 8 o 10 minutos
07:41o el tiempo que necesiten para estar tiernas.
07:44Y mientras esto ocurre, pasamos al bonito.
07:46La cebolla está súper pochadita y lo que parecía mucha cantidad se ha quedado reducido a menos de la mitad.
07:53Por eso, nunca hay que escatimar con ella.
07:55Añadimos una cucharadita de pimentón y dos de vinagre de Jerez junto con un poco de agua.
08:00Hervimos un par de minutos a fuego fuerte y después agregamos los tacos de bonito, sal y orégano al gusto.
08:07Tapamos la sartén, apagamos el fuego y dejamos que el bonito se cueza con el calor residual.
08:12Es mejor dejar el pescado poco hecho porque así cuando llegue el momento de comerlo
08:16y lo tengamos que calentar, no quedará sobrecocido.
08:20El batch cooking de hoy va viento en popa.
08:22Ya tenemos todo prácticamente terminado, así que vamos a ir cerrando recetas.
08:26Tenemos el pastel de calabacín ya listo, bien cocido, reposado y atemperado.
08:31Lo podemos desmoldar sin peligro y allá que vamos.
08:34Aunque también lo podríamos guardar en la nevera tal cual y porcionarlo cuando lo vayamos a consumir.
08:38En cualquier caso, pasamos una porción generosa a un tupper y cuando lo queramos comer
08:42lo podemos guarnecer con una ensalada de pepino y tomate, con unos cherries asados...
08:46Al gusto de cada cual.
08:47Vamos ahora con el bonito encebollado, al que le iría muy bien un poco de arroz blanco, ¿no creéis?
08:52En otros batch cookings lo hemos preparado en el microondas, es sencillísimo y mucho más rápido.
08:58Echad un vistazo a los vídeos anteriores para tomar nota de todo.
09:01Y ya solo queda el estofado de ternera con patatas.
09:03Un plato único equilibrado en el que incluimos proteínas, hidratos, vitaminas y fibra, entre otros nutrientes.
09:11¡Cómo me gusta decir eso de batch cooking finiquitado!
09:14Aunque queda la recogida de la cocina, pero me la ventilo en nada porque he ido adelantando faena mientras cocinaba.
09:20Antes de despedirme por hoy, te recuerdo que todos estos platos hay que guardarlos en la nevera, pero déjalos a temperar antes.
09:26¿Y en qué orden los puedes consumir?
09:28Primero, el bonito encebollado, que también puedes preparar con atún.
09:32Después, el estofado de ternera con su guarnición de serie.
09:35El pastel de calabacín, buenísimo, tanto frío como caliente.
09:39La ensalada de couscous con verduras de temporada, que puedes enriquecer con unos frutos secos, por ejemplo.
09:44Y por último, los garbanzos con tomate y espinacas, que son perfectos para completar con unos huevos.
09:50Esperamos que te animes con nuestras recetas y que disfrutes mucho de todos y cada uno de estos platos que solo hemos tardado un par de horas en preparar.
09:57Cuéntanos qué te parecen nuestras recetas de hoy.
10:00Y si tienes alguna sugerencia o quieres que cocinemos algo concreto, no te cortes, déjanos tus comentarios que te leemos siempre.
10:06¡Nos vemos en el próximo batch cooking!