Nuevo batch cooking repleto de recetas fáciles, pero sabrosas y nutritivas, con que solucionar parte de las comidas de los próximos días. Cinco platazos que vamos a cocinar en menos de dos horas y con muy poco esfuerzo. Así dejamos tiempo para hacer otras cosas, o para relajarnos, el resto de la semana. Yo agradezco mucho abrir la nevera y encontrar platos listos para calentar y servir. Estoy segura que a ti te pasa lo mismo.
Aquí tienes a los protagonistas de hoy: carne, pescado, verduras, legumbres, huevos y mucho más.
¿Qué voy a hacer con ellos? Pues MERLUZA A LA RIOJANA, ALBÓNDIGAS EN SALSA JARDINERA, QUICHE DE JAMÓN Y QUESO, TRIGO TIERNO GUISADO CON VERDURAS Y JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO.
INGREDIENTES
Merluza a la riojana
2 lomos de ración de merluza congelada (sin espinas y con piel)
1/2 bote de pimientos de piquillo en tiras
100 g de gambas o langostinos frescos pelados
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
2 dientes de ajo
75 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
½ cdta de pimienta negra
½ cdta de pimentón dulce
Albóndigas a la jardinera
400 g carne picada ternera (cerdo o mezcla también vale)
1 huevo
15 ml leche
1 cdta ketchup
1 cdta mostaza
Sal
Pimienta negra
Orégano seco
Ajo en polvo
1 rebanada de pan de molde
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cda de tomate concentrado
1 lata pequeña de guisantes cocidos (o 75-80 g de guisantes congelados)
300 ml caldo de carne (pollo o verduras)
75 ml vino blanco
Aceite de oliva
Quiche de jamón y queso
1 lámina de masa quebrada o brisa (redonda)
4 huevos "M"
200 ml nata líquida para cocinar (también vale leche evaporada o nata para montar)
200 g queso rallado tipo Cheddar, Gouda, Emmental, Mozzarella o similar
150 g jamón de York en lonchas
Sal
Pimienta negra molida
Trigo tierno guisado con verduras
Aceite de oliva virgen extra
1 puerro
100 g de habas congeladas
1 cdta de tomate concentrado
1 cdta de pulpa de pimiento choricero
Sal
Pimienta molida
Unas hebras de azafrán
200 g de trigo tierno
100 g de espinacas frescas
Judías pintas con chorizo
150 gramos de judías pintas secas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña o media grande
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
¼ repollo
2 patatas pequeñas o 1 grande
2 chorizos frescos pequeños
Sal
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
- Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
- Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
- Microondas https://bit.ly/3Gv18qf
- Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge
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INGREDIENTES
Merluza a la riojana
2 lomos de ración de merluza congelada (sin espinas y con piel)
1/2 bote de pimientos de piquillo en tiras
100 g de gambas o langostinos frescos pelados
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
2 dientes de ajo
75 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
½ cdta de pimienta negra
½ cdta de pimentón dulce
Albóndigas a la jardinera
400 g carne picada ternera (cerdo o mezcla también vale)
1 huevo
15 ml leche
1 cdta ketchup
1 cdta mostaza
Sal
Pimienta negra
Orégano seco
Ajo en polvo
1 rebanada de pan de molde
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cda de tomate concentrado
1 lata pequeña de guisantes cocidos (o 75-80 g de guisantes congelados)
300 ml caldo de carne (pollo o verduras)
75 ml vino blanco
Aceite de oliva
Quiche de jamón y queso
1 lámina de masa quebrada o brisa (redonda)
4 huevos "M"
200 ml nata líquida para cocinar (también vale leche evaporada o nata para montar)
200 g queso rallado tipo Cheddar, Gouda, Emmental, Mozzarella o similar
150 g jamón de York en lonchas
Sal
Pimienta negra molida
Trigo tierno guisado con verduras
Aceite de oliva virgen extra
1 puerro
100 g de habas congeladas
1 cdta de tomate concentrado
1 cdta de pulpa de pimiento choricero
Sal
Pimienta molida
Unas hebras de azafrán
200 g de trigo tierno
100 g de espinacas frescas
Judías pintas con chorizo
150 gramos de judías pintas secas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña o media grande
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
¼ repollo
2 patatas pequeñas o 1 grande
2 chorizos frescos pequeños
Sal
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar tenemos un nuevo batch cooking repleto de recetas fáciles
00:05pero sabrosas y nutritivas con que solucionar parte de las comidas de los próximos días.
00:095 platazos que vamos a cocinar en menos de 2 horas y con muy poco esfuerzo.
00:15Así dejamos tiempo para hacer otras cosas o para relajarnos durante el resto de la semana.
00:20Yo agradezco muchísimo abrir la nevera y encontrar platos listos para calentar y
00:24servir y estoy segura que a ti te pasa lo mismo.
00:27Aquí tienes a los protagonistas de hoy. Carne, pescado, verduras, legumbres,
00:32huevos y mucho más. ¿Qué voy a hacer con ellos? Pues merluza a la riojana,
00:37albóndigas en salsa jardinera, quich de jamón y queso, trigo tierno guisado con
00:42verduras y judías pintas con chorizo. Si te suena bien la cosa, quédate aquí
00:46que arranco a cocinar ya mismo. Aunque antes de ponerme, te recuerdo que cada
00:51semana traemos nuevas recetas así que te invito a que te suscribas para no perderte nada.
00:56Y ahora sí, manos a la obra. Empezamos por las verduras y todo lo que
01:02haya que picar para poder ir más rápido con las recetas una vez arranquemos sus cocinados.
01:05Pelamos los dientes de ajo. Dos de ellos los dejamos enteros y los otros cuatro los rayamos.
01:11Pelamos las cebollas o cebolletas, lo que tengáis a mano.
01:15Picamos una de ellas, cortamos en juliana la otra y dejamos la última entera, tal cual.
01:23El cuchillo me va fatal así que necesito un poquito de afilado antes de continuar picando las verduras.
01:29Pelamos las zanahorias. Dos de ellas se quedan enteras y las juntamos con la cebolla anterior
01:35y los dientes de ajo enteros. Y la tercera la picamos en pequeños dados.
01:41Lavamos bien el purro y el pimiento verde. Cortamos el primero en medias lunas y el
01:46segundo en pequeños dados. Pelamos la patata y la reservamos en un
01:51bol sumergida en agua para que no se oxide. Cortamos el repollo en juliana y con esto
01:58ya tenemos todas las verduras listas y solo quedaría picar el jamón para la quiche.
02:02Como esta es posiblemente la receta que más tiempo lleva y la que necesita reposo al salir
02:06del horno, nos ponemos con ella lo primero de todo.
02:09Batimos los huevos en un bol y le agregamos la nata líquida. Que no tienes nata líquida,
02:14pues puedes utilizar leche evaporada, leche normal e incluso yogur. No salgas a comprarla
02:19si tienes estas otras alternativas. Incorporamos también el jamón picado y el queso rallado,
02:25que en mi caso es mozzarella, pero puedes utilizar edam, gouda, cheddar... cualquier
02:30otro que funda bien. Y terminamos salpimentando al gusto. Ojo con pasarte con los condimentos,
02:35porque el queso y el jamón ya contienen mucha sal.
02:38A continuación extendemos la masa quebrada sobre un molde desmoldable de 22 centímetros
02:43de diámetro en mi caso, que cubra bien la base y los laterales. Y retiramos el sobrante.
02:50Volcamos el relleno en su interior y nos lo llevamos a nuestro horno LG que ya está precalentado,
02:55a 190 grados, con calor solo abajo.
03:00Es importante colocarlo en la base del horno para que el calor cueza bien la masa por debajo
03:04y no quede cruda. Lo dejamos ahí entre 45 y 50 minutos.
03:10Cuando la quiche esté lista, la retiraremos del horno y la dejaremos reposar hasta el
03:14final del batch cooking, para que coja cuerpo y la podamos desmoldar sin problema y cortarla
03:18fácilmente.
03:21Nos ponemos ahora con las albóndigas, concretamente con la salsa jardinera. Calentamos un fondo
03:26de aceite en una sartén y rehogamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
03:31Añadiendo también un poquito de sal y pimienta. Programamos 15 minutos o hasta que estén
03:36tiernas.
03:37Mientras tanto hacemos la mezcla de la carne. En un bol grande mezclamos el huevo, la leche,
03:42el ketchup, la mostaza, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.
03:47Batimos para mezclar todo y agregamos la rebanada de pan de molte, que machacamos con un tenedor
03:52hasta obtener una papilla, a la que por último incorporamos la carne picada.
03:57Esta es de ternera, pero como siempre os digo, podéis usar la que queráis, de cerdo, de
04:01pollo, de cordero o mezcla de varias carnes.
04:03Formamos las albóndigas de un tamaño lo más similar posible.
04:07Para cocerlas tenemos 3 opciones. Freírlas antes de incorporar a la salsa, cocerlas en
04:12la salsa tal cual, desde crudo, o hacerlas en la freidora de aire.
04:16Y esto último es lo que voy a hacer yo y así os muestro algo nuevo.
04:22Engrasamos el cestillo, introducimos las albóndigas sin apelotonar y las pulverizamos con un poquito
04:26más de aceite.
04:29En 5 minutos, a 200 grados, están listas. Pero a media cocción hay que removerlas para
04:33que se hagan bien por todos lados.
04:36Como el sofrito de la salsa va bien tonpopa, le vamos a dar un meneíto e incorporamos
04:41el tomate concentrado y el vino.
04:44Dejamos que se evapore el alcohol a fuego vivo.
04:47Después añadimos el caldo, que en este caso es de jamón, pero puede ser de carne, de
04:52pollo, de verduras... el que tengas a mano.
04:55Y cocemos la salsa 20 minutos más.
04:58Y mientras se hacen las albóndigas en la freidora de aire y la salsa en la sartén,
05:02nos metemos con otra receta.
05:04Le llega el turno a las judías pintas con chorizo.
05:07Estas han estado en remojo toda la noche en abundante agua fría y ya están hidratadas.
05:12Si no es tu caso, no te olvides de hacer lo mismo para que puedas cocinarlas en este lote.
05:17Escurrimos las judías y las introducimos en una olla junto con la cebolla, las zanahorias,
05:22los dientes de ajo, un poco de pimentón y una hoja de laurel.
05:26Las cubrimos con una cantidad generosa de agua fría, aproximadamente el doble en volumen
05:30que las judías, y calentamos hasta que comience a hervir.
05:34En ese momento interrumpimos la cocción añadiendo un poco de agua fría.
05:39Esto lo hacemos un par de veces más, es lo que se llama asustar las legumbres y evita
05:43que se desprendan las pieles.
05:46Mantenemos el agua en un hervor suave para poder retirar la espuma que se va formando
05:49en la superficie y cuando esté limpia, tapamos la olla.
05:53Yo las estoy cocinando en una olla tradicional y tardan aproximadamente 45 minutos en estar
05:58listas, pero puedes utilizar también una olla a presión y ahorrarte muchísimo tiempo.
06:03Ten todo esto en cuenta a la hora de planificar tu cocinado.
06:07Como las albóndigas ya están cocidas y también la salsa, vamos a terminar esta receta y así
06:11liberamos un poquito la placa.
06:13Solo hay que introducirlas en la sartén junto con los guisantes y darles un hervor corto,
06:18como de unos 2 minutos.
06:19Y listas las albóndigas a la jardinera para guardar en su tupper que lo dejamos atemperar
06:26antes de guardar en la nevera.
06:31En otra sartén con un poco de aceite, vamos a pochar la cebolla enjuliana y los otros
06:34dos ajos rallados con un poquito de sal, esto es para la merluza la riojana.
06:39Tiene que quedar bien tierna y sin dorar, así que la tapamos y ponemos una temperatura
06:43baja.
06:44En unos 15 minutos aproximadamente, estará lista.
06:47Mientras tanto escurrimos los pimientos del piquillo y los cortamos, a no ser que los
06:51hayamos comprado en tiras como es mi caso.
06:54También arrancamos con el trigo tierno, para el que necesitamos hacer un sofrito.
06:58Usamos una cacerola en la que calentamos un poco de aceite y pochamos el puerro y las
07:01habas.
07:03Podríamos usar cebolla en vez de puerro, pero es que aporta un sabor muy exquisito
07:06y además se pocha antes y esto nos viene muy bien para el batch cooking.
07:11Añadimos el tomate concentrado, la pulpa de pimiento choricero y el trigo tierno y
07:15condimentamos con sal, pimienta negra y azafrán.
07:20Removemos para integrar todos los ingredientes y los cubrimos con agua.
07:24El trigo solo necesita 10 minutos de cocción.
07:26Los 5 primeros tal cual y los otros 5 con las espinacas, pero siempre con la tapa puesta.
07:34Volvemos al sofrito de la merluza para condimentar al gusto con sal, pimienta y pimentón dulce,
07:39que le aporta un sabor exquisito.
07:41Pero como es muy delicado, removemos e inmediatamente, para que no se queme, regamos con el vino
07:46blanco y cocemos a fuego alto para que se evapore el alcohol.
07:50A continuación introducimos la merluza, salpimentamos y tapamos la sartén.
07:56Los cocemos durante un par de minutos y en ese tiempo limpiamos los langostinos retirándoles
08:00el intestino.
08:01Después, los añadimos a la sartén junto con las tiras de pimiento de piquillo.
08:09Tapamos nuevamente y cocemos 2 minutos más.
08:12Es importante dejar el pescado y los langostinos poco hechos para que luego cuando los recalentemos
08:16no se nos pase el punto de cocción.
08:19Ahora vamos a desmoldar la quiche de jamón y queso que ya está bien reposada y asentada
08:23y la cortamos en cuñas.
08:25Aquí hay para varias raciones, pero guardamos un par de ellas en un tupper y cuando le llegue
08:28el momento la podemos acompañar de unos tomatitos cherry o una ensalada de hojas verdes, lo
08:33que más te apetezca.
08:35La merluza la riojana ya está hecha, así que la podemos guardar en su tupper y continuar
08:39con el batch cooking.
08:41Vamos con las judías que ya están tiernas.
08:44El potaje está casi listo, solo queda agregar el repollo, las patatas, que chascamos directamente
08:49sobre la olla y el chorizo.
08:51Los últimos 15 minutos de cocción es lo que necesita la patata para estar tierna.
08:56Estos los hacemos con la olla abierta y así ayudamos a que se evapore el exceso de líquido
09:00y quede un guiso bien cremoso.
09:03Vamos con el trigo tierno guisado con verduras que removemos para incorporar bien las espinacas.
09:07Un plato sorprendente y muy original que no podéis dejar de probar.
09:11Y terminamos el batch cooking con el potaje de judías pintas con chorizo.
09:16Si quedan líquidas las podemos espesar triturando unas pocas judías con líquido y devolver
09:20el puré resultante a la olla.
09:22Este no es mi caso, pero si a ti te ocurre, utiliza este truco que nunca falla.
09:27Y ahora sí que puedo decir eso que me gusta tanto de Batch Cooking piniquitado.
09:31Yo no digo nada más, solo que mires cómo han quedado todas las recetas que hemos cocinado.
09:36Creo que las imágenes hablan por sí solas.
09:38Cuando estén frías, guárdalas en la nevera y consúmelas en este orden.
09:42Primero a la merluza la riojana, recuerda recalentarla con cuidado para que no se quede
09:46sobrecocida.
09:47Después las albóndigas a la jardinera, vas a necesitar mucho pan para mojar en esta salsa.
09:53Luego la quiche de jamón y queso, que está deliciosa tanto en frío como en caliente.
09:57Las judías pintas con chorizo, a las que les sienta el reposo de varios días de maravilla.
10:03Y por último, el trigo tierno guisado con verduras, un plato único espectacular y nutritivo.
10:08Espero que te gusten las recetas de hoy y que te animes a cocinarlas.
10:11Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo concreto, no te cortes.
10:15Deja tus comentarios que te leo siempre.
10:17¡Nos vemos pronto!