Menu SEMANAL FACIL de VERANO | Recetas de Ensalada campera, ñoquis, calamares en su tinta y más - Vídeo Dailymotion

Directo al Paladar

Vamos a preparar cinco recetas del tirón en menos de dos horas. Así comemos casero y rico, pero nos dejamos tiempo libre para otras cosas. Incluimos pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más, para que nuestros menús sean también equilibrados.  Te cuento: ENSALADA CAMPERA, CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO, FIAMBRE DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES, HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ÑOQUIS CON SALSA DE CUATRO QUESOS.  INGREDIENTES  Ensalada campera  2 patatas medianas o 1 grande 1/2 cebolleta 3 tomates pequeños o 2 grandes (preferiblemente tipo pera) 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 huevos 1 lata de atún en aceite 10 aceitunas verdes sin hueso Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Sal Pimienta negra  Calamares en su tinta con arroz blanco  1 calamar grande (500 g) 2 tomates pera pequeños o 1 grande, maduros 1 bolsita de tinta de calamar 2 cebollas 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal 50 ml de vino blanco 50 ml de brandy 200 g de arroz tipo bomba Huevos rellenos de atún 2 huevos 1 lata de atún en aceite de oliva 1 cucharada de salsa de tomate 1 cucharada de mayonesa Sal Pimienta negra Perejil seco 1 bolsa de canónigos  Ñoquis con salsa de cuatro quesos  200 g de ñoquis de patata 250 g de leche evaporada 70 g de queso emmental rallado 50 g de mozzarella (curada, no fresca) rallada 50 g de queso cheddar rallado 20 g de gorgonzola Pimienta negra Nuez moscada Orégano 100 g de beicon en tiras  Fiambre de pavo casero con salsa de limón y espárragos a la plancha  250 g pechuga de pavo 50 g pistachos pelados 1/2 trufa en conserva 1/2 huevo 1/2 cdta de ajo en polvo 1/2 cdta de cebolla en polvo 1/2 cdta de nuez moscada Sal Pimienta negra 1 nuez de mantequilla (25 g) Un chorrito de aceite 1 cucharadita de almidón de maíz 1/2 limón, ralladura y zumo 50 ml de vino blanco 100 ml de caldo de pollo 6 espárragos verdes  Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.    ¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21  Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces: - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9 - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2 - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge - Placa https://bit.ly/3RvEzYx   Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.  Entra en nuestro chat de Telegram y descubre todo lo que necesitas para hacer las mejores compras y regalos en cocina, electrodomésticos, utensilios, menaje... https://t.me/trendenciasshopping    Si quieres conocer más de nuestras recetas caseras suscríbete a nuestro canal: https://bit.ly/2Lxg6xr

Transcript

00:00Bienvenidos de nuevo, amigos de Directo al Paladar.

00:02Hoy vamos con un nuevo batch cooking con el que solucionar parte de las comidas de la semana.

00:06Con este surtido de ingredientes, vamos a cocinar 5 recetas del tirón y en menos de 2 horas.

00:11Así comemos casero y rico, pero nos dejamos tiempo libre para otras cosas.

00:15Incluimos pescado, pollo, pasta, legumbres y mucho más,

00:19para que nuestros menús sean tan bien equilibrados.

00:22Te cuento.

00:23Ensalada campera.

00:25Calamares en su tinta con arroz blanco.

00:27Fiambre de pollo con salsa de limón y espárragos verdes,

00:30huevos rellenos de atún y ñoquis con salsa de 4 quesos.

00:34Si te suena bien la cosa, y espero que digas que sí,

00:37quédate con nosotros porque empezamos a cocinar ya.

00:39Aunque antes de arrancar, te recuerdo que cada semana traemos nuevas recetas.

00:43Así que te invito a que te suscribas para que no te pierdas nada.

00:47Y dicho esto, ¡vamos al lío!

00:53Empezamos poniendo a calentar 2 cacerolas con abundante agua.

00:57En una vamos a cocer patatas y en la otra huevos.

00:59Ahora nos vamos a poner con todas las verduras y así las tenemos listas

01:03para incorporar en crudo o para sofreírlas cuando sea necesario según qué receta.

01:07Primero, la cebolla para los calamares.

01:10La pelamos y la cortamos en juliana fina.

01:14Después, el ajo.

01:16Uno o dos, dependiendo de lo amante que seas de esta criatura o no.

01:20Los pelamos y los rayamos finamente.

01:22Ya sabes que aquí es marca de la casa rayarlos, pero también se pueden picar.

01:26A mí es que me resulta infinitamente más sencillo utilizar el rayador

01:30y además encuentro que se incorpora muchísimo mejor su sabor a todos los guisos.

01:34Como para los calamares en su tinta tenemos que pochar cebolla y ajo a fuego bajito

01:38y esto lleva su tiempo, nos vamos a poner con ello ya.

01:41Lo primero de todo y nos lo quitamos de en medio.

01:43Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o en una sartén.

01:47Incorporamos la cebolla y el ajo.

01:50Añadimos un poquito de sal.

01:52Y lo dejamos pochar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.

01:55Yo, que soy hiper despistada, voy a programar la placa 15 minutos

01:59para que no se me pase echarle un vistazo y evitar que se me queme.

02:02La verdad es que para mí esto es un salvavidas en la cocina.

02:05Aprovechamos para introducir las patatas y los huevos en sus respectivas cacerolas

02:09porque el agua ya veo que está hirviendo.

02:11Añadimos sal a ambas y a la de los huevos también le ponemos un chorrito de vinagre.

02:15Esto de añadir sal y vinagre a la cacerola de los huevos veréis que lo hacemos constantemente

02:20y es que facilita muchísimo el pelado y los huevos nos quedan después todos lisitos y bonitos.

02:25Los huevos necesitan 12 minutos de cocción y las patatas entre 20 y 30,

02:29todo depende del tamaño que tengan y de lo nuevas o viejas que sean.

02:33En cualquier caso, recurro nuevamente al temporizador de la placa para que me avise.

02:37Ah, y una cosa súper importante.

02:39Las patatas conviene hervirlas a fuego muy suave para que no se rompan las pieles.

02:43No pasa nada si esto ocurre.

02:45Lo único es que les entra algo de agua y después al cortarlas

02:48pues quedan menos enteras y más feotas, pero estarán igual de ricas.

02:52Venga, vamos a seguir con las verduras y ya las tengo bien lavadas.

02:55Si no es tu caso, pásalas primero por el grifo, sécalas bien y a picar.

03:00Empezamos por los espárragos.

03:01La parte más baja del tallo, que es dura e incomible, es súper fácil de retirar.

03:06No hace falta utilizar un cuchillo.

03:08Simplemente cogemos los espárragos por los extremos, los doblamos

03:12y ellos mismos se rompen en el punto adecuado.

03:15Si lo que estamos usando son espárragos verdes gruesos,

03:17conviene pelarlos.

03:19Yo para ello lo que hago es dejar intactas las yemas

03:22y pasar el pelador simplemente por el resto del tallo.

03:25En cualquier caso esto no es necesario,

03:27se pueden cocinar y consumir perfectamente sin pelar.

03:30A continuación, pelamos la cebolleta

03:34y la cortamos en juliana.

03:37Después nos ponemos con los pimientos verde y rojo.

03:40Estos son para la ensalada y la verdad es que podemos utilizar

03:43la cantidad que nos dé la gana.

03:44Podemos utilizar los pimientos enteros, la mitad o un cuarto.

03:48Lo único que tenemos que hacer es asegurarnos que no tienen pepitas,

03:51que retiramos las partes duras y que los cortamos en trozos de bocado.

03:56Después nos ponemos con los tomates.

03:58Vamos a utilizar tres para la ensalada y dos para los calamares.

04:02En cualquier caso vamos a trocear todos ellos

04:05y les vamos a quitar las partes duras.

04:07Los dos que van para los calamares los vamos a triturar.

04:10El resto lo reservamos para la ensalada campera,

04:13como ya he dicho antes, junto con el resto de verduras.

04:15Bueno, ya sabes que esta es una ensalada que admite mil variaciones

04:18y que si no tienes todas estas verduras a mano puedes utilizar cualquiera.

04:22La verdad es que es una buena manera de dar salida

04:24a todos esos restos de verduras que tenemos en la nevera.

04:27Puedes ponerle calabacín, le puedes poner rabanitos,

04:30lo que tengas, no te cortes.

04:32Los huevos ya están listos,

04:33así que los retiramos a un bol con agua helada para cortar la cocción

04:36y de momento los dejamos ahí.

04:38Así se van enfriando y luego ya volvemos a ellos.

04:41Mientras tanto, preparamos la vinagreta con la que alinear la ensalada campera.

04:44Yo utilizo un bol amplio en el que después voy añadiendo todos los ingredientes.

04:48De esta manera ensucio muchísimo menos.

04:51En ese bol voy a mezclar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta.

04:56Esta es una vinagreta clásica y tradicional.

04:59Tres partes de aceite de oliva por una parte de vinagre.

05:02La puedes variar al gusto, según la quieras, más o menos avinagrada.

05:06Y nada de remover con un tenedor y que se queden todos los ingredientes separados.

05:10Aquí vamos a utilizar unas varillas,

05:12le vamos a dar un poquito de movimiento

05:14y vamos a conseguir una salsa bien emulsionada.

05:18No cuesta nada y mirad que cremosa queda.

05:20Y ya, si queremos aportar un plus de sabor,

05:23podemos añadir el aceite de la conserva del atún

05:25y añadírselo a la vinagreta. Lo volvemos a batir y listo.

05:28Aquí no se tira nada.

05:29Vamos a echar un ojo a las patatas y al sofrito antes de ponernos con los calamares.

05:33Si las patatas están listas, las sacamos y las dejamos atemperar.

05:36Si no, las dejamos unos minutos más.

05:39En cualquier caso, cuando retiremos las patatas,

05:41vamos a reservar el agua para cocer en ella los ñoquis.

05:44Y vamos con los calamares, o con el calamar mejor dicho.

05:47Este pesa aproximadamente 600 gramos.

05:50No me lo ha limpiado el pescadero,

05:52así que me toca demostraros cómo hacerlo de forma súper sencilla.

05:57Lo primero que hacemos es retirar la cabeza del cuerpo.

06:00Lo único que tenemos que hacer es sujetar el cuerpo con una mano,

06:03la cabeza con otra y tirar.

06:04¡Anda! ¡Un boquerón!

06:06Esto pasa muchísimo,

06:07que a veces separas la cabeza del cuerpo de los calamares

06:10y te encuentras con sorpresas como esta dentro.

06:13Que de hecho, creo que por aquí dentro veo otro pescado.

06:15Dentro del cuerpo está el cartílago o la pluma

06:18que simplemente hay que tirar para retirarlo.

06:21Y luego metemos los dedos y lo vaciamos bien.

06:24Y mira, sí, efectivamente.

06:26Ya decía yo que pensaba que había otro pescado, pues ahí está.

06:29¡Madre mía, lo que me está costando sacarlo!

06:30Bueno, ya tengo por un lado la cabeza con los tentáculos

06:33y por el otro lado el cuerpo.

06:35Ahora lo que voy a hacer es retirar las aletas del cuerpo

06:38y después voy a pelar bien el cuerpo del calamar

06:41y también las aletas.

06:42Y esto no cuesta absolutamente nada.

06:44Simplemente deslizáis el dedo por el calamar,

06:47lo metéis debajo de la piel y sale con una facilidad pasmosa.

06:51Vamos con los tentáculos y con la cabeza.

06:54Tenemos que separar los tentáculos de la cabeza

06:56justamente por debajo de los ojos.

06:58Retiramos también una parte que es la boca

07:02que está en la parte superior de los tentáculos

07:05y esa la desechamos porque es una pieza súper dura.

07:07Y aquí tenemos la bolsa de tinta.

07:09Esa bolsa la vamos a utilizar,

07:11aunque yo también he comprado unas bolsitas de tinta de sepia

07:14o tinta de calamar,

07:15que voy a añadir al guiso para que le dé un poquito más de color y sabor.

07:18Para retirar la bolsa de tinta,

07:20la pellizcamos con muchísimo cuidado

07:22y la separamos suavemente del resto del calamar.

07:25En este caso a mí se me ha roto y no pasa absolutamente nada

07:28porque al final la iba a romper una vez la introdujera en el guiso,

07:31así que mira, trabajo que me ahorro.

07:33Ahora solamente me falta lavar todas las piezas del calamar bien,

07:37bajo un chorro de agua fría,

07:39lo seco a conciencia,

07:41tanto el cuerpo como las aletas como los tentáculos

07:44y después troceo cada uno de ellos.

07:47Empiezo por las aletas,

07:50sigo por los tentáculos

07:54y termino con el cuerpo.

07:55En este caso, como el cuerpo es bastante grande

07:58y mis dedos no llegan hasta el fondo,

08:00lo voy a abrir por la mitad y lo voy a limpiar nuevamente.

08:03Con un poquito de papel de cocina

08:05voy retirando toda la suciedad que queda en el interior,

08:08que de hecho es bastante y hay mucha arenilla.

08:11Y ahora sí, ahora que lo tengo todo limpio,

08:13lo puedo cortar en trocitos de bocado.

08:16Y ya ves que no cuesta absolutamente nada limpiar un calamar en casa,

08:19pero si te lo da el pescadero hecho, pues este trabajo que te ahorras.

08:22Bueno, listo ya el calamar,

08:23solamente me queda añadirlo a la sartén

08:26en la que está la cebolla y el ajo bien pochadito.

08:28Subo el fuego y lo rehogo todo a fuego fuerte

08:31durante aproximadamente unos 5 minutos.

08:33No te preocupes, no pasa nada

08:35si se te agarra el guiso a la base de la sartén.

08:38De hecho, esto es recomendable

08:40porque todo ese requemadito que queda en la base

08:43le va a aportar un sabor brutal.

08:44Eso sí, que no se te queme tampoco,

08:46así que estate un poquito pendiente.

08:48Mientras estoy pendiente del calamar,

08:50aprovecho para sacar las patatas que ahora sí que están listas.

08:52Y lo que os he dicho antes,

08:54me reservo el agua de cocción para hervir en ella los ñoquis.

08:57Y me vuelvo de nuevo al calamar.

08:59¿Veis esta parte de aquí abajo que ha quedado requemadita?

09:01Bueno, pues esa es la que os decía antes

09:03que va a aportar muchísimo sabor.

09:05Le añado el tomate triturado

09:08y la tinta de calamar, la tinta natural.

09:11Y para que la tinta salga bien de la bolsa,

09:13lo que hago es pegarle unos pequeños tijeretazos.

09:15Como quiero que quede más oscuro y tenga más sabor,

09:18le voy a añadir una bolsita extra de tinta de calamar.

09:21Estas las venden congeladas en cualquier supermercado

09:24o puede que hasta vuestro pescadero también las tenga.

09:27Removemos para integrar bien

09:29y ahora incorporamos el vino blanco

09:32y el brandy.

09:33Podemos hacer solamente vino blanco o hacer solamente brandy,

09:36pero añadirle algo de licor porque le da un sabor brutal

09:41y además las carnes que se cocinan en el alcohol

09:43quedan muchísimo más tiernas.

09:44Meneamos la cazuela, tapamos

09:47y cocemos los calamares a fuego muy suave

09:49durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén bien tiernos.

09:53Yo los he tenido un total de 45 minutos

09:55en el número 3 de mi placa que tiene 12 de potencia.

09:59Seguro que estáis de acuerdo conmigo

10:00en que los calamares en su tinta

10:02casan a la perfección con el arroz blanco.

10:04Es que es el matrimonio perfecto.

10:06Por eso lo vamos a preparar ahora, lógicamente.

10:09Vamos a hacer una guarnición de arroz

10:11y vamos a utilizar el microondas.

10:13Utilizo una arrocera que es apta para este tipo de electrodoméstico,

10:16pero podríais utilizar perfectamente un bol

10:20y cubrirlo con papel film,

10:21hacer unos agujeritos encima y apaño listo.

10:24En cualquier caso, introducimos el arroz

10:26en el recipiente que vayamos a utilizar

10:28y el agua la calculamos en función

10:31de la cantidad de arroz que hayamos utilizado,

10:33pero con el volumen como referencia.

10:35Yo he utilizado una taza de arroz

10:37y voy a utilizar el doble o en este caso un poquito menos de agua,

10:40es decir, un poquito menos de dos tazas.

10:43Añadimos también un chorrito de aceite o de oliva,

10:45un poquito de sal y removemos.

10:48Tapamos el recipiente y nos lo llevamos al microondas.

10:51Lo programamos 14 minutos a potencia máxima.

10:54Mi microondas es bastante potente, es de 900 vatios.

10:58Si el vuestro es más o menos potente,

11:01vais a tener que ajustar el tiempo acorde con ello.

11:03En cualquier caso, cuando esté listo,

11:05retiramos el arroz y lo reservamos.

11:07Vamos a recapitular para ver por dónde vamos en este batch cooking.

11:10De momento, tenemos dos recetas en marcha

11:12y nos vamos a poner con una nueva, que es el fiambre de pavo.

11:18Preparamos un bol grande

11:19donde vamos a ir introduciendo todos los ingredientes de la mezcla.

11:22Empezamos por la trufa.

11:23Esta es una trufa en conserva,

11:25pero si fuera temporada de trufa, podéis utilizar perfectamente trufa fresca.

11:29Lo único que hay que hacer es rallarla finamente.

11:34Incorporamos después el pavo, pero antes lo tenemos que picar.

11:38Estas son pechugas de pavo o solomillos de pavo,

11:40como lo llaman en las tiendas de alimentación y los supermercados,

11:44pero los pavos no tienen solomillo,

11:45así que que sepáis que es pechuga de pavo.

11:48La troceamos, la introducimos en el vaso de una picadora

11:51y le damos con alegría hasta dejarla finísimamente picada.

11:54Después nos la llevamos al bol y añadimos el resto de ingredientes.

11:58Los pistachos, que van a ir enteros, y medio huevo.

12:01Y pensaréis, ¿medio huevo y me voy a quedar con el otro medio?

12:03Pues sí, porque si añadimos un huevo entero,

12:05la mezcla va a estar demasiado blandita y no nos va a salir bien el fiambre.

12:09Así que ese otro medio huevo que nos sobra,

12:11lo podemos utilizar para añadírselo a una tortilla,

12:13para hacernos un revuelto o para pincelar un hojaldre.

12:17No se te ocurra tirarlo, si no lo vas a utilizar pronto,

12:19siempre lo puedes congelar.

12:20Seguro que encuentras la manera de darle salida.

12:23Vamos con los condimentos para la carne.

12:25Media cucharadita de ajo en polvo.

12:26Otra media cucharadita de cebolla en polvo.

12:29Y otra media cucharadita de nuez moscada.

12:31Sal y pimienta negra al gusto.

12:34Esto es lo que yo le pongo como base.

12:36Pero si a ti te gustan otras especias u otras hierbas, adelante.

12:40En tu imaginación está el límite.

12:41Removemos bien para que se integren todos los ingredientes

12:44y formamos un rollo.

12:45La manera más fácil de hacerlo es extendiendo

12:48una lámina de papel film sobre la encimera,

12:50colocando la carne encima y ayudarnos del papel film

12:53para darle forma.

12:54Cogemos los extremos y los hacemos rodar por la mesa de trabajo.

12:59Con cada uno de los extremos hacemos un nudo

13:02y ya tenemos el cilindro o el rollo de pavo

13:04listo para ir a una vaporera.

13:06Esta es mi vaporera de bambú,

13:08pero podría estar utilizando cualquier otra.

13:10Podría utilizar una eléctrica,

13:12podría utilizar una de metal,

13:13podría utilizar una que viniera y se encajara

13:15en una de mis cacerolas o la del robot.

13:17Usa la que tengas a mano.

13:19Eso sí, tenemos que colocar la vaporera

13:21sobre una cazuela o sartén

13:22con uno o dos dedos de agua,

13:24después taparla y cocerla al vapor

13:26durante aproximadamente unos 30 minutos.

13:28Y como esto va a llevar su tiempo,

13:30pues me vuelvo nuevamente a las patatas de la ensalada campera

13:33que están todavía ligeramente templadas.

13:36Las voy a pelar, ya no me quemo porque han perdido temperatura,

13:39y las voy a trocear.

13:40Esto es lo primero que introduzco en el bol con la vinagreta.

13:43Las remuevo bien,

13:44y como están calientes o templadas,

13:46van a absorber muchísimo mejor el aliño.

13:48Como la ensalada campera también lleva huevos,

13:50lo que voy a hacer es aprovechar y pelarlos todos.

13:53Tres de ellos van a ir a la ensalada

13:54y los otros dos los voy a reservar

13:56porque los voy a rellenar después.

13:58¿Y veis lo que os decía antes?

13:59Con el truco de la sal y el vinagre

14:01en el agua de cocción de los huevos,

14:03se pelan infinitamente mejor.

14:05Los huevos los podemos trocear,

14:07los podemos picar,

14:08o podéis hacer como hago yo

14:09que me encanta ensuciarme las manos

14:11y es espachurrarlos

14:12y simplemente romperlos,

14:14desmenuzarlos con los dedos.

14:16A mí es que no me da ninguna grima

14:17mancharme los dedos cuando estoy cocinando

14:19y además las manos las tengo constantemente limpias

14:21porque no paro de lavármelas.

14:23Pero esto, cada cual que utilice su método.

14:25Una vez que hayamos añadido los huevos

14:27a las patatas de la ensalada,

14:29empezamos a incorporar el resto de ingredientes.

14:31Es decir, la cebolla, el pimiento rojo,

14:34el pimiento verde y el tomate.

14:35Añadimos también el atún.

14:38Y por último, las aceitunas.

14:40Y bueno, ¿quién dice aceitunas?

14:41Dice alcaparras, pepinillos

14:44o cualquier otro encurtido

14:45que aporte un punto extra de sabor a la ensalada.

14:47Removemos bien para que se mezclen todos los sabores

14:50y ya tenemos la primera receta lista

14:51para guardar en su tupper correspondiente

14:54que es el de nuestra ensalada campera.

14:56Un clasicazo del verano

14:58y en mi familia es casi casi la comida

15:00que da el pistoletazo de salida

15:02a estos días de calor.

15:08¿Y lista esta primera receta?

15:09Vamos con la siguiente.

15:10Los calamares ya están listos,

15:12pero la salsa está ligeramente líquida para mi gusto.

15:15Así que lo que voy a hacer es quitarle la tapa

15:17y darle un último hervor a fuego un poquito más fuerte,

15:20destapado.

15:21Mientras tanto, lo que hago es

15:23ir preparando el tupper con una cama de arroz blanco

15:26que ya lleva listo un buen rato.

15:28Primero raspo el arroz con un tenedor

15:30para soltar los granos

15:31y después al tupper.

15:33Y junto al tupper, ahora sí,

15:35coloco una porción generosa de calamares en su tinta

15:38y así, a lo tonto y sin darnos cuenta,

15:40pues ya nos hemos quitado de encima dos recetas.

15:43Además, dos recetas que son dos recezones

15:45porque los calamares en su tinta

15:46no me diréis que no son espectaculares.

15:51Aprovechamos que la placa ha quedado despejada

15:53para preparar la salsa de limón

15:55con la que vamos a acompañar el fiambre de pavo.

15:57También vamos a hacer la guarnición de espárragos

15:59y los ñoquis.

16:00Estos últimos los vamos a cocer en el agua de las patatas.

16:03Ya sé que os lo he dicho un par de veces antes

16:05y que me repito más que la morcilla,

16:07pero es que con esto vamos a conseguir

16:09gastar menos energía

16:10y ahorrar un poquito de tiempo

16:12porque como todavía está caliente

16:13solamente tenemos que darle

16:14un golpecito de calor

16:16y llevarlo de nuevo a ebullición.

16:17Una vez que los hemos introducido en el agua

16:19tardan aproximadamente 3-4 minutos en estar listos.

16:22En cualquier caso, lo vamos a saber

16:23porque suben a la superficie.

16:25Cuando floten, los retiramos y los reservamos.

16:28Pero mientras esto ocurre,

16:29lo que hacemos es calentar

16:30un poquito de aceite en una sartén

16:32y saltear los espárragos a fuego vivo.

16:34Añademos un poquito de sal

16:35y si queremos, un poquito de pimienta también.

16:38Los removemos bien,

16:39que se doren por todos lados

16:40y los retiramos.

16:41Aquí no voy a dar tiempos de referencia

16:43porque a cada uno le gustan más o menos tiernos.

16:45Yo es que me los comería crudos,

16:46con lo cual casi casi que no los pasaría

16:48ni siquiera por la plancha.

16:51Vamos ahora con la salsa del pavo.

16:53¡Exquisita!

16:54Sobre todo para los amantes del limón.

16:56Rallamos medio limón sobre un cuenco

16:58para que caiga la piel en su interior

17:00y también exprimimos su zumo.

17:04Lo agregamos a la ralladura

17:06e incorporamos también

17:07una cucharadita de almidón de maíz.

17:09Removemos y veréis que fácilmente

17:11se integra el almidón de maíz.

17:12En la misma sartén en la que hemos salteado los espárragos,

17:15calentamos un poquito de mantequilla

17:16y le añadimos algo de aceite.

17:18Esto de añadir aceite a la mantequilla

17:19tiene su porqué.

17:20Y es que como la mantequilla es súper delicada,

17:23con las temperaturas altas se quema enseguida

17:25y al añadir aceite,

17:26nos evitamos que esto ocurra.

17:28Cuando la mantequilla se haya fundido,

17:30incorporamos la ralladura de limón,

17:32el zumo de limón y el almidón de maíz.

17:33Vamos, la mezcla que hemos hecho antes.

17:35Removemos bien

17:36y agregamos el vino blanco,

17:38el caldo, que puede ser de pollo o de verduras,

17:41un poquito de sal

17:42y otro poco de pimienta.

17:45Removemos con unas varillas

17:46y esperamos a que con el calor

17:48vaya espesando la salsa.

17:49Si nos pasamos de espesa,

17:51la podemos aligerar con un poquito de agua

17:53o añadiendo más caldo.

17:54Lo importante es darle el punto que nos guste.

17:57El fiambre de pollo ya está listo

17:59y aunque lo ideal sería dejarlo enfriar

18:01para lonchearlo mejor,

18:02pues como este es un batch cooking

18:03y os queremos enseñar a montar los tuppers

18:06de cada día de la semana,

18:07nosotros lo vamos a hacer en caliente.

18:09En cualquier caso,

18:10si tenéis tiempo para dejarlo reposar,

18:12guardadlo en la nevera unas horas,

18:14que le va a sentar muy bien.

18:15Retiramos el papel film del fiambre de pavo

18:17con muchísimo cuidado de no quemarnos

18:19y lo loncheamos.

18:21Y montamos su tupper,

18:22introducimos el pavo en el tupper correspondiente

18:25y lo regamos con la salsa de limón.

18:27Ahora, eso sí,

18:28dejamos que se enfríe todo

18:29antes de pasarlo a la nevera.

18:31Y ya tenemos tres recetas listas.

18:32Vamos por la cuarta, que son los gnocchis.

18:34Empezamos por la salsa.

18:36Vamos a introducir en un cacito

18:38todos los quesos junto con la leche evaporada.

18:40Queso emmental,

18:41queso cheddar,

18:42queso mozzarella,

18:43estos tres rallados

18:44y queso gorgonzola.

18:45Este es imposible rallarlo

18:47porque es de lo más cremoso que existe.

18:49Cuando tengamos los quesos en el cacito,

18:51añadimos la salsa de limón.

18:53Cuando tengamos los quesos en el cacito,

18:54añadimos la leche evaporada

18:56y condimentamos la salsa con un poquito de pimienta negra

18:59y otro poco de nuez moscada.

19:00No sabéis el punto de sabor tan rico

19:03que le dan estas especias.

19:04Encendemos el fuego pero muy bajito

19:06y calentamos la salsa removiendo de vez en cuando

19:08para que no nos pegue al fondo.

19:10Después salteamos el bacon en una sartén

19:12y no hace falta añadir nada de aceite

19:14porque ya sabéis que el bacon

19:15va bien cargadito de grasa.

19:17Cuando esté dorado,

19:18retiramos la sartén del fuego

19:20y agregamos los gnocchis.

19:21Salteamos y terminamos añadiendo

19:24una buena cantidad de salsa a 4 quesos.

19:29Mezclamos bien

19:30y receta lista.

19:32Pasamos los gnocchis a su tupper.

19:38Los espolvoreamos con un poco de orégano,

19:40opcionalmente.

19:41Y dejamos que se atemperen

19:42antes de guardarlos en la nevera.

19:44Y ya nos queda el último plato,

19:45señoras y señores,

19:46los huevos rellenos.

19:48¡Vamos con ellos!

19:49Están pendientes de rellenar

19:50que ya los tenemos pelados.

19:52Los cortamos por la mitad

19:53y retiramos las yemas.

19:55Las introducimos en un bol

19:56y agregamos una cucharada de mayonesa,

19:58otra de salsa de tomate,

20:00sal y pimienta negra.

20:01Picamos también una cantidad generosa

20:03de perejil fresco

20:05y se lo incorporamos.

20:06Removemos bien

20:07y con esta farsa rellenamos las claras.

20:09Los vamos a acompañar de alguna hoja verde

20:11y montamos el tupper

20:12para que veáis cómo quedaría.

20:14Pero lo ideal es que esto lo hagáis

20:15el día en que los vayáis a consumir.

20:17Hay muchos tipos de lechugas.

20:19A nosotros nos encanta el canónigo,

20:21pero vamos, que podéis utilizar

20:22canónigos, rúcula,

20:24una mezcla de ambos

20:25o cualquier otra.

20:26Elegid la que más os guste.

20:27Y con este último tupper

20:29ponemos punto y final

20:30al batch cooking de esta semana.

20:32Ahora solo falta recoger,

20:33pero ya nos hemos quitado

20:34el trabajo gordo de encima.

20:36Es importantísimo

20:37guardar todos los tupper en la nevera

20:39hasta que les llegue el momento.

20:40Consumid primero

20:41los chipirones en su tinta con arroz,

20:43después los huevos rellenos de atún en ensalada

20:46y los ñoquis con salsa 4 quesos.

20:48A continuación el fiambre de pavo

20:50con salsa de limón y espárragos

20:51y por último la ensalada campera.

20:53Esperamos que disfrutéis muchísimo

20:56de todos y cada uno de estos platos

20:57que solo hemos tardado

20:58un par de horas en preparar.

21:00Contadnos qué os parecen nuestras recetas de hoy,

21:02si tenéis alguna sugerencia

21:03o si queréis que cocinemos algo concreto.

21:05¡No os cortéis!

21:07Dejadnos vuestros comentarios

21:08que os leemos siempre.

21:10Nos vemos en el próximo Batch Cooking.

Menu SEMANAL FACIL de VERANO | Recetas de Ensalada campera, ñoquis, calamares en su tinta y más

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