Hoy, en Directo al paladar, volvemos con un batchcooking adaptado a la dieta keto. Con cinco recetas que se preparan en dos horas y van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los menús de la semana. Sacando el máximo partido a los electrodomésticos de nuestra cocina: placa, freidora de aire y horno convencional. Cocinamos SOPA DE MARISCO Y PESCADO, SALMÓN AL HORNO CON FRUTOS SECOS, AREPAS REINA PEPIADA, PASTEL DE JAMÓN Y QUESO DE CABRA Y HAMBURGUESAS CON BEICON Y QUESO.
Sopa de marisco y pescado
Para 2 personas
2 cdas de mantequilla
1 diente de ajo
2 ramas de apio
75 ml de salsa de pescado
200 ml de leche evaporada
1 cdta de tomillo seco
½ limón, el jugo y la piel
60 g de queso crema tipo Philadelphia
200 g de rape (limpio sin piel ni espina)
150 g de gambas peladas y crudas
Sal
Pimienta negra molida
Salmón al horno con frutos secos
Para 2 personas
2 lomos de salmón con piel, pero sin espinas de 200 g cada uno
20 g de nueces peladas
20 g de almendra laminada o granillo
20 g de pistachos pelados
1 cdta de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
Sal
Pimienta negra molida
Arepa reina pepiada
Para 2 personas
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta negra
1/2 aguacate maduro
1/2 cebolla morada
1/2 diente de ajo
1 cda de zumo de limón
4-5 ramas de cilantro fresco
1 cda de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida
Para las arepas:
150 g de harina de maíz precocida blanca
240 ml de agua
Sal
Pastel de jamón y queso de cabra
Ingredientes
Para 2 personas
100 g de jamón serrano picado o virutas de jamón
1 cda de mantequilla
1 cda de pan rallado
125 g de espinacas frescas
4 huevos
120 ml de nata líquida
75 g de queso de cabra (tipo rulo)
Sal
Pimienta negra molida
Hamburguesas con beicon y queso
Para 2 personas
Ingredientes
4 lonchas de beicon
300 g de carne picada (de ternera, cerdo o mezcla)
1 cda de agua fría
1 cdta de tomate concentrado
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de orégano
Sal
Pimienta negra molida
2 pepinillos encurtidos grandes
2 lonchas de queso cheddar
1 tomate
Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.
Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:
Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9
Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2
Microondas https://bit.ly/3Gv18qf
Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge
Placa https://bit.ly/3RvEzYx
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Sopa de marisco y pescado
Para 2 personas
2 cdas de mantequilla
1 diente de ajo
2 ramas de apio
75 ml de salsa de pescado
200 ml de leche evaporada
1 cdta de tomillo seco
½ limón, el jugo y la piel
60 g de queso crema tipo Philadelphia
200 g de rape (limpio sin piel ni espina)
150 g de gambas peladas y crudas
Sal
Pimienta negra molida
Salmón al horno con frutos secos
Para 2 personas
2 lomos de salmón con piel, pero sin espinas de 200 g cada uno
20 g de nueces peladas
20 g de almendra laminada o granillo
20 g de pistachos pelados
1 cdta de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
Sal
Pimienta negra molida
Arepa reina pepiada
Para 2 personas
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta negra
1/2 aguacate maduro
1/2 cebolla morada
1/2 diente de ajo
1 cda de zumo de limón
4-5 ramas de cilantro fresco
1 cda de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida
Para las arepas:
150 g de harina de maíz precocida blanca
240 ml de agua
Sal
Pastel de jamón y queso de cabra
Ingredientes
Para 2 personas
100 g de jamón serrano picado o virutas de jamón
1 cda de mantequilla
1 cda de pan rallado
125 g de espinacas frescas
4 huevos
120 ml de nata líquida
75 g de queso de cabra (tipo rulo)
Sal
Pimienta negra molida
Hamburguesas con beicon y queso
Para 2 personas
Ingredientes
4 lonchas de beicon
300 g de carne picada (de ternera, cerdo o mezcla)
1 cda de agua fría
1 cdta de tomate concentrado
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de orégano
Sal
Pimienta negra molida
2 pepinillos encurtidos grandes
2 lonchas de queso cheddar
1 tomate
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Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar volvemos con un batch cooking adaptado a la dieta keto,
00:05con 5 recetas que se preparan en 2 horas y van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los
00:11menús de la semana, sacando el máximo partido a los electrodomésticos de nuestra cocina,
00:15placa, freidora de aire y horno convencional. Cocinamos sopa de marisco y pescado, salmón
00:22al horno con frutos secos, arepas reina pepiada, pastel de jamón y queso de cabra y hamburguesas
00:27con bacon y queso. Quédate aquí que empiezo a cocinar en un minuto, aunque antes te recuerdo
00:33dos cosas. La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así
00:37no te perdes nada. La segunda, que tienes el listado de ingredientes por receta en la descripción del
00:42vídeo y que puedes pausarlo cuando quieras para seguir fácilmente los procesos. Y ahora sí,
00:47empezamos. Arrancamos con las arepas reina pepiada, para las que tenemos que preparar,
00:53por un lado el relleno y por otro lado la masa de arepas. Para el relleno calentamos
00:58abundante agua en una cacerola. En cuanto empiece a hervir, introducimos la pechuga,
01:02la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Cocemos
01:08durante 20 minutos y después dejamos que se atempere en su interior. Para la masa de las
01:13arepas, introducimos la harina de maíz precocida y un pellizco de sal en un cuenco. Agregamos el
01:18agua poco a poco y mezclamos trabajando la masa hasta que quede homogénea. Debe quedar húmeda,
01:23pero no pegajosa. Si este fuera el caso, corregimos con harina, o si queda seca,
01:28corregimos con agua. Tapamos la masa y dejamos reposar al menos 10 minutos.
01:32Mientras todo esto ocurre, arrancamos con la sopa de marisco y pescado.
01:37Rallamos el diente de ajo y pelamos y picamos el apio. Los pochamos en una cazuela con la
01:42mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme, aproximadamente durante 5 minutos.
01:48Aprovechamos para preparar las gambas y el rape. Secamos las primeras, que las he comprado
01:53congeladas y vienen con mucha agua, y troceamos el segundo. Y me vuelvo a la cacerola. Esta vez,
01:59para añadir la salsa de pescado, la leche evaporada, el queso crema, el tomillo y el
02:05zumo y la ralladura de limón. Cocemos a fuego suave durante aproximadamente unos 10 minutos,
02:10sin poner la tapa. Si vemos que esto queda muy espeso, podemos agregar un poquito de agua.
02:18Vamos ahora con el pastel de jamón y queso de cabra que se hace casi del tirón y en la
02:21freidora de aire. Es una receta comodísima. En una sartén, calentamos un poco de aceite
02:27y rehogamos las espinacas hasta que estén tiernas. Después, retiramos del fuego.
02:32Batimos los huevos y la nata líquida en un bol. Agregamos el queso de cabra cortándolo sobre la
02:38marcha, el jamón picado y las espinacas. Salpimentamos, pero solo ligeramente porque
02:44el queso y el jamón ya llevan mucha sal. Después, engrasamos un molde apto para
02:48freidora de aire con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado retirando
02:52el exceso. Esto hará que el desmoldado sea muchísimo más sencillo. Por último,
02:58rellenamos con la mezcla anterior y llevamos el molde a la freidora de aire.
03:02Programamos 20-25 minutos a 170 grados y vamos comprobando el punto a media cocción
03:08por si hubiera que ajustar los parámetros. Vamos de vuelta a las arepas.
03:12Dividimos la masa en 4 partes iguales, las boleamos y las aplanamos.
03:16Calentamos una sartén, la engrasamos ligeramente y cocemos las arepas durante unos 8 minutos a
03:23fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien. Mientras se hacen las arepas,
03:28terminamos la sopa de marisco y pescado. Solo queda añadir el rapa y las gambas a la cazuela,
03:33salpimentar al gusto y dejar que se cuezan con el calor residual.
03:36Y lista para su tupper, ya tenemos la primera receta terminada.
03:41Sopa de marisco y pescado keto. Volvemos a las arepas, manteniendo un ojo en ellas
03:45y poniéndonos con el relleno. Desebramos la pechuga de pollo y la introducimos en un bol.
03:50Picamos la cebolla morada y la agregamos. Rallamos el ajo y lo agregamos. Pelamos el aguacate y lo
03:56machecamos con un tenedor y lo agregamos. Y picamos también unas ramas de cilantro
04:01y se lo agregamos al pollo. Condimentamos con sal y pimienta negra y terminamos con
04:06un poco de zumo de limón y mayonesa al gusto. Dejamos que se enfríe tanto
04:10el relleno como las arepas antes de terminarlas. Vamos con una nueva receta. El salmón asado con
04:17frutos secos. Picamos los distintos frutos secos y los colocamos en un plato, todos juntos,
04:22removiendo bien. Pincelamos los lomos de salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra y
04:27los colocamos boca abajo sobre el plato con la mezcla de frutos secos presionando para que se
04:32adhieran. Lavamos y laminamos el calabacín y lo colocamos en una fuente de horno, salpimentamos
04:37y agregamos un poquito de aceite. Encima colocamos los lomos de salmón y los llevamos a nuestro
04:44horno LG que ya está precalentado a 220 grados con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos
04:50o hasta que veamos que el salmón ha empezado a cambiar de color. Arrancamos ahora con las
04:55hamburguesas con bacon y queso. Para la mezcla de carne, en un bol introducimos el agua y el
05:00tomate concentrado junto con las especias y removemos bien. Después añadimos la carne
05:05picada y removemos de nuevo. Dividimos la mezcla en dos, envolvemos cada una de ellas en lonchas
05:12de bacon y las atamos con hilo de bramante o las sujetamos con palillos. Calentamos una sartén y
05:18sin necesidad de añadir nada de aceite, marcamos las hamburguesas por las dos caras. Estamos muy
05:24avanzados con el batch cooking de hoy así que vamos a empezar a rematar las recetas pendientes.
05:28Vamos con el salmón con frutos secos que nos lo llevamos al tupper y dejamos que se enfríe junto
05:33con el resto. Ahora le llega el turno a las arepas. Las vamos a abrir por la mitad con un cuchillo de
05:38sierra y sin separar las dos partes. Introducimos el relleno con la farsa de pollo y aguacate y las
05:44metemos en su tupper correspondiente. ¡A correr! A estas alturas ya está bien cocido y reposado el
05:50pastel de jamón y queso de cabra así que lo podemos desmoldar, lonchear y pasarlo a su tupper.
05:55Y otra receta más que nos quitamos de encima. Por último, terminamos las hamburguesas que
06:00montamos con una loncha de queso, un par de rodajas de tomate y un pepinillo. A su tupper
06:05que van y batch cooking finiquitado. Bueno, queda recoger la cocina pero con el cocinado hecho ya
06:11hemos ganado mucho. Esperamos que te gusten las recetas de este batch cooking keto y que te animes
06:15a prepararlas, seas o no seguidor o seguidora de este tipo de dieta. Guarda todo en la nevera y
06:21consume primero el salmón con frutos secos, un plato súper saludable y sabroso. Después la sopa
06:26de marisco y pescado, una oda al cuchareo que tanto tanto apetece estos días. Luego las arepas
06:32reina pepiada, un capricho que te va a costar dejar de comer. A continuación las hamburguesas
06:37con bacon y queso y por último el pastel de jamón y queso de cabra al que el reposo de varios días
06:41le sienta muy pero que muy bien. Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo
06:46concreto déjanos un comentario para que tomemos nota.