Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 *Musique*
00:04 - Alors d'abord, pourquoi est-ce qu'on parle si souvent des anti-occidents ?
00:07 - Alors c'est une excellente question. Imaginez William que dans notre corps,
00:10 on a tous des molécules qui se promènent et qui parfois peuvent venir
00:14 s'attaquer aux membranes de nos cellules, rentrer à l'intérieur et les tuer.
00:17 Ça s'appelle les radicaux libres.
00:19 - C'est des méchants, c'est des méchants.
00:21 - C'est pas que des méchants, parce que ça vient aussi protéger le corps
00:24 contre les virus et les microbes, mais dès qu'ils sont en trop grand nombre,
00:27 ça devient effectivement des méchants.
00:29 - Mais qu'est-ce qu'ils font à nos cellules ? Ils les rouillent, ils les abîment, ils les tuent ?
00:32 - Exactement, c'est un peu ça. C'est ce qui fait qu'on vieillit, en quelque sorte.
00:35 C'est ce qui fait qu'on a la peau qui se détend, qu'on peut aussi malheureusement
00:38 avoir des maladies plus graves comme le cancer, Alzheimer, Parkinson.
00:43 Enfin, il y a quand même beaucoup de problèmes de santé qu'on peut avoir
00:47 qui sont liés à ces radicaux libres qui viennent un peu détériorer notre corps.
00:51 - Et donc ?
00:52 - Et donc, il y a quand même une bonne nouvelle dans tout ça,
00:54 c'est qu'on a un moyen de lutter contre ces radicaux libres,
00:56 et je vous le donne en mille, qu'est-ce qu'on peut faire pour lutter contre eux ?
00:59 - Manger.
01:00 - Eh bien, effectivement, on peut manger, parce qu'il y a pas mal d'aliments
01:04 qui contiennent ce qu'on appelle des antioxydants,
01:07 et donc qui sont là pour aller lutter contre ces radicaux libres, pour les détruire.
01:11 - C'est pour ça que j'ai parlé de rouiller, parce que les antioxydants,
01:15 ça vous empêche d'avoir les cellules qui oxydent.
01:17 Elles sont oxydées, donc elles sont rouillées, alors il faut les dérouiller,
01:22 et prendre des antioxydants.
01:24 - C'est une très bonne image, parce qu'effectivement,
01:26 l'oxydation qu'on peut voir sur le métal,
01:28 c'est un peu le même effet qui se passe sur nos cellules,
01:30 ça les abîme, ça les détériore un peu.
01:32 - Alors, très bien, où est-ce qu'on trouve ça, les sources d'antioxydants ?
01:36 Vous dites qu'il y a des aliments ?
01:37 - Alors bien sûr, je vais vous parler des aliments,
01:39 mais j'aimerais quand même avant tout vous donner les petits mots-clés
01:42 qu'il est bon d'avoir en tête pour justement les identifier.
01:48 Donc, on va commencer par la provitamine A.
01:50 Alors, elle a un autre nom plus connu qui s'appelle bêta-carotène,
01:54 j'ai du mal à m'exprimer ce matin,
01:56 qu'on retrouve essentiellement, vous savez, dans la carotte,
01:58 bêta-carotène, il y a un petit moyen mnémotypique.
02:00 - Et dans la tomate.
02:01 - Et c'est ce qui donne cette couleur.
02:02 Effectivement, la bêta-carotène, elle donne énormément de couleurs.
02:05 Il y a aussi la vitamine C, l'acide ascorbique,
02:08 donc c'est effectivement l'orange, on peut retrouver le kiwi,
02:10 après on va parler des aliments en eux-mêmes.
02:12 La vitamine E, on s'en doute moins, en fait,
02:14 c'est une vitamine qui est présente dans le gras.
02:16 - Avocat.
02:17 - Donc, effectivement, oh là là, elle est forte, Caroline.
02:20 Donc, effectivement, on en retrouve dans l'avocat,
02:22 mais aussi dans les noix, etc., on va y revenir.
02:25 Les polyphénols, moins connus.
02:27 - Thé.
02:28 - Oui, le thé et aussi le café, bravo.
02:30 Et le lycopène, alors là, il y a plusieurs sous-familles.
02:33 Non, là, pour le coup, c'est plutôt la provitamine A,
02:36 c'est un point en moins, Caroline.
02:38 - Chocolat.
02:39 - C'est effectivement tout ce qui est anin,
02:40 donc le vin rouge contient des antioxydants, attention,
02:43 ne prenez pas ça pour l'argent comptant.
02:45 - Génial.
02:46 - Et aussi le chocolat.
02:48 Donc là, vous avez une liste que vous pouvez garder en tête.
02:51 C'est cinq mots-clés qui sont des excellents antioxydants.
02:54 - Bon, très bien.
02:55 Si on devait faire une liste des...
02:56 Alors maintenant, est-ce qu'il y a des aliments
02:58 qui sont riches en antioxydants pour atteindre un objectif,
03:02 qui serait quoi, d'ailleurs, l'objectif ?
03:04 - Rajeunir.
03:05 - L'objectif, c'est d'avoir un maximum de petits antioxydants
03:07 dans votre corps qui vont venir tuer
03:09 tous les méchants radicaux libres que vous avez en excès.
03:11 - Bon.
03:12 - Je vous ai fait une petite liste ici
03:13 avec des aliments plutôt locaux et plutôt sympas
03:17 qui, normalement, devraient vous donner envie.
03:19 Donc vous allez avoir...
03:21 On va commencer par le chocolat noir.
03:22 Je pense que là, je fais plaisir à tout le monde.
03:24 Et puis ça rejoint la chronique de Rodolphe tout à l'heure.
03:27 Le chocolat noir, mais sans sucre, merci.
03:29 - Bon, parce que ça, c'est du 90 %,
03:30 c'est un peu immangeable quand même.
03:31 - En l'occurrence, c'est celui-là qui contient le plus d'antioxydants.
03:33 - Ah, cool.
03:34 - Il retient énormément du flac.
03:35 - Ça perd l'hypopex.
03:36 - On va avoir aussi le pollen.
03:38 On n'y pense pas, mais le pollen...
03:39 - Ah non, on n'y pense pas, non.
03:40 - Et alors, idéalement, le pollen frais du Châtaignier.
03:43 Excellente source d'antioxydants.
03:44 - Mais vous mangez...
03:45 - Dans du yaourt.
03:46 - Sous quelle forme, vous mangez ça ?
03:47 - Alors, vous pouvez le prendre, effectivement, dans votre yaourt.
03:49 Vous prenez une petite cuillère à café par jour.
03:51 - Et vous l'achetez quoi ? Ça se vend...
03:52 - Alors là, en l'occurrence, on l'a trouvé au rayon surgelé.
03:55 Vous pouvez en trouver au rayon frais.
03:57 C'est vraiment le fait qu'il soit frais qui va encore plus...
04:00 - Pollen frais ?
04:01 - Pollen frais.
04:02 - Pollen frais du Châtaignier, si vous en trouvez, c'est le top du top.
04:04 - Mais pour les gens allergiques au pollen, par exemple, ça n'a rien à voir.
04:07 - On va prendre les autres.
04:08 - Dans le printemps, genre...
04:09 - Ah, je ne sais pas si c'est...
04:10 - C'est les cires, hein ?
04:11 - Non, non, non.
04:12 - Je ne testerai pas, non.
04:13 Effectivement, c'est une bonne question.
04:14 On va aussi avoir les framboises.
04:17 Alors, idéalement, si vous les trouvez sauvages,
04:18 elles vont être beaucoup plus riches en antioxydants.
04:20 Mais déjà, comme ça, on est congents.
04:22 Donc là aussi, très riches en antioxydants.
04:25 - À côté, c'est quoi ? Des pruneaux ?
04:27 - Vous allez avoir les pruneaux, très riches en antioxydants.
04:31 Et d'ailleurs, il y a leur cousine, les prunes rouges,
04:33 qui sont aussi excellentes pour lutter contre les radicaux libres.
04:36 Après, vous avez les familles d'oléagineux.
04:39 Donc vous allez avoir les noix de Pékin, les noisettes
04:41 et les noix de Grenoble, qui ont été reconnues encore plus riches en antioxydants.
04:45 Et puis, vous allez avoir les clous de girofle.
04:48 Là, si vous faites un peu de cuisine ce week-end pour Pâques,
04:51 si vous arrivez à nous mettre un peu de clous de girofle, c'est parfait.
04:53 Et puis, de l'origan et du thym séché.
04:56 Le fait que ce soit séché, ça augmente l'efficacité de l'antioxydation.
05:01 - Mais que ces deux herbes ? Ça ne peut pas être du...
05:03 - Il y en a d'autres, mais c'est effectivement celles qui contiennent le plus d'antioxydants.
05:07 - Si on oublie ça, comment on peut savoir qu'il y a un aliment
05:10 qui est riche en antioxydants ? C'est marqué dessus ?
05:15 - Excellente question. Non, effectivement, mais vous pouvez avoir l'œil.
05:18 Il y a cinq choses importantes à retenir.
05:20 Il faut que le produit soit brut, parce que plus il va être naturel,
05:23 plus il va être riche en antioxydants.
05:25 Donc on oublie tout ce qui est transformé et ultra transformé.
05:28 - C'est jamais marqué sur un packaging riche en antioxydants ?
05:32 - Il faut que ce soit prouvé. Il faut que ça ait été...
05:34 - Ils n'osent pas faire ça, quand même.
05:36 - C'est beaucoup de dépenses, mais le fait de savoir que des fruits
05:39 et des légumes naturels et bruts sont naturels et bruts,
05:42 on sait que déjà, ils ont plus d'oxydants.
05:44 - De toute façon. - De toute façon.
05:45 Mais il faut aussi qu'ils soient frais et de saison.
05:48 Donc là, effectivement, on essaye de se rapprocher plutôt des produits
05:51 qui vont avoir peu d'oxydation, on revient à l'inverse de l'antioxydant.
05:56 Les aliments colorés, plus il y a de couleurs,
05:59 c'est ce que je vous disais tout à l'heure avec la bêtacarotène et la tomate,
06:02 plus il y a de couleurs... - Ça marche pour la betterave ?
06:04 - Ça marche aussi pour la betterave. - Ça marche pour le radis ?
06:06 - Vous pouvez me faire toute la liste.
06:08 Tous les aliments qui contiennent de la couleur sont des antioxydants.
06:11 - Les concombres ? - Ça marche avec tout, William.
06:12 - Les cornichons ? - Bien sûr. Allez-y.
06:14 Il y a aussi le gras végétal.
06:17 C'est ce que je vous disais avec les noix et les noisettes, etc.
06:20 C'est dans ces aliments-là qu'on va retrouver de la vitamine E,
06:23 donc ils seront riches en antioxydants.
06:25 Et enfin, attention, parce qu'on va vous vendre beaucoup de produits,
06:28 super aliments, antioxydants, etc., qui auront traversé la planète.
06:32 Je pense à certaines baies, notamment l'Açai,
06:34 qui est vachement à la mode, qu'on retrouve partout.
06:36 N'oubliez pas que ça a quand même traversé le globe pour venir vous voir,
06:39 alors que vous avez des produits français qui sont bien plus efficaces
06:42 et qui seront à votre disposition.
06:44 - On prend des antioxydants parce qu'il y a les méchants
06:48 qui ont oxydé justement nos cellules.
06:50 Cela dit, il y a peut-être des aliments qui oxydent aussi nos cellules.
06:55 - Oui, effectivement.
06:56 - Cela, si on pouvait les éviter, ce serait pas mal.
06:58 - Je suis d'accord avec vous.
06:59 - Non, c'est vrai. Il y en a qui oxydent ou pas.
07:01 - Si on mange l'un et qu'on ne fait pas attention à l'autre.
07:03 - Alors, c'est l'excès en tout genre, l'excès calorique,
07:05 qui fait que vous allez booster vos bourrelets, pardon du terme,
07:08 mais c'est le tissu adipeux qui va augmenter,
07:11 et ce tissu gras, il va développer des radicaux libres.
07:14 - C'est lui qui les fabrique, les méchants ?
07:16 - Eh oui. On peut aussi avoir son propre gras qui en fabrique.
07:19 Il y a aussi l'excès d'alcool, parce que tout à l'heure,
07:22 je vous voyais venir avec mon petit verre de vin rouge,
07:24 mais si c'est en excès, pour le coup, ça vient oxyder votre organisme.
07:27 Donc attention, c'est pas tous les jours qu'on prend un verre d'alcool.
07:29 - Non, mais tout ce qui est défendu, on le sait, ça contient des méchants.
07:32 - Le gras ranci, on y pense moins.
07:33 Vous savez, le beurre, quand il noircit, pour le coup,
07:35 il devient mauvais pour votre santé.
07:37 Tout ce qui est gras ranci.
07:39 Et puis, il y a aussi tout ce qui est fumé.
07:41 Vous savez, tout ce qui est passé au barbecue
07:43 ou même le saumon fumé... - C'est pour ça qu'on dit que le barbecue,
07:46 c'est pas terrible. - Oui, oui, effectivement.
07:47 - Parce que ça oxyde. - Ça va oxyder votre organisme.
07:49 - Ah mince ! - Ah !
07:51 - Zut ! - Eh oui.
07:52 - Et puis, bien sûr, les nitrites... - Mais non, mais dans la famille Itutu,
07:55 ils allaient sortir le barbecue, là, ce week-end.
07:57 - Elle mange beaucoup ça, c'est pour ça qu'elle fait un peu oxyder.
07:59 - Oui, oui, oui. Elle s'oxyde, là.
08:01 - Elle vide, attendez. - Arrêtez de vous oxyder.
08:04 Bon, en tout cas, on mangera des antioxydants
08:06 pour éviter de s'oxyder avec du fum. - Exactement, pour lutter contre le fum.
08:09 - Bon, voilà, ça, c'était la bonne leçon du jour. Allez !
08:11 [Musique]