Premier concept de restauration nomade premium, CRRSP élabore des recettes uniques et croustillantes, le tout avec des ingrédients locaux, qualitatifs et éco-responsables. Un concept innovant qui correspond parfaitement aux nouvelles attentes des consommateurs.
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00:00 Bonjour et bienvenue sur Challenge dans le Talk Entreprise,
00:02 votre rendez-vous business produit par Open Media
00:05 qui met en lumière des réussites d'entreprise.
00:07 Aujourd'hui, je reçois Vincent Ledoux, CIO et cofondateur de Crisp,
00:12 une marque qui a pour ambition de bousculer le marché de la restauration rapide.
00:16 Vincent Ledoux, bonjour et bienvenue.
00:23 Bonjour Marie.
00:23 On va commencer cette émission en parlant un petit peu de vous.
00:26 Vous êtes un jeune entrepreneur passionné de 27 ans
00:29 et c'est lors de vos études à l'école hôtelière de Lausanne en Suisse
00:32 que vous avez décidé de co-créer votre entreprise avec deux autres amis étudiants.
00:37 Alors vous, votre ambition c'est de révolutionner le monde de la restauration rapide.
00:41 Déjà, rien que le nom c'est réussi, j'ai dit Crisp, ça s'écrit C-R-R-S-P,
00:47 donc déjà c'est une énigme.
00:48 Est-ce que je l'ai bien prononcé ?
00:50 C'est quoi ? C'est quoi ce nom ?
00:51 Chez Crisp, ça croustille Marie.
00:53 Ah d'accord.
00:54 Et il vous suffit de croquer dans une de nos créations croustillantes
00:56 et vous verrez la prononciation suit.
00:58 C'est ça, c'est le croustillant.
00:59 Le croustillant, c'est le cœur de votre concept.
01:02 D'où ça vient cette idée ?
01:03 Écoutez, nous on est trois jeunes qui souhaitent innover sur le marché de la restauration rapide
01:07 et en fait on a remarqué que sur ce marché de la restauration rapide,
01:09 il y avait une déconnexion entre l'offre et la demande,
01:12 que ce soit d'un point de vue consommateur,
01:14 mais aussi d'un point de vue collaborateur et producteur.
01:16 Et nous chez Crisp, on souhaite reconnecter la restauration rapide aux attentes actuelles.
01:20 Vous avez lancé votre entreprise en pleine période de Covid.
01:23 Alors vous l'avez peut-être remarqué, on l'a tous vu depuis cette crise sanitaire,
01:27 les gens ont vraiment complètement changé leur mode de consommation de la restauration.
01:32 L'expérience client justement, vous en avez fait votre cheval de bataille.
01:36 C'est exactement ça.
01:36 Ce qu'on a remarqué avec le Covid, et on est de la génération Covid,
01:39 on était à l'école hôtelière justement pendant le Covid,
01:42 c'est que les gens ont totalement redéfini leur notion de temps.
01:46 C'est-à-dire que maintenant, à la sortie du Covid, lorsqu'ils vont dans un concept de restauration,
01:49 ils souhaitent passer une véritable expérience, vivre un moment de vie et ensuite le partager.
01:54 Et nous, du coup, on est en plein dedans avec Crisp.
01:56 Quand on regarde ce qu'on va faire, tout d'abord, on s'appelle Crisp,
01:59 comme je vous l'ai dit juste avant et que vous avez très bien prononcé.
02:01 On va vous faire rentrer dans un univers, l'univers du croustillant.
02:05 Chez Crisp, tout croustille.
02:06 Donc déjà, rien que par le nom et le concept, vous rentrez dans une atmosphère, un univers.
02:10 Et ensuite, on va aller innover et proposer une expérience client différenciante au niveau des produits.
02:15 On a notamment inventé un sandwich où vous pouvez manger l'emballage.
02:18 Cet emballage, il est fait à base de fécule de pomme, terre, d'huile d'olive.
02:20 Non seulement vous mangez, vous ne salissez pas et vous avez zéro déchet,
02:23 mais aussi cet emballage est personnalisable.
02:25 Si c'est votre anniversaire, par exemple, Marie, je peux le designer et mettre votre visage dessus.
02:29 Si c'est la fête des mères, je peux le designer à l'effigie de la fête des mères.
02:32 Vraiment, l'innovation et le design autour de ce sandwich est infini.
02:37 Aussi, dans toute cette expérience client,
02:41 on va aussi aller innover sur les processus qu'on va proposer aux clients.
02:44 J'ai par exemple l'exemple de l'hydroponie.
02:45 Il faut savoir que nous, toutes nos plantes, on les fait pousser à l'intérieur de nos points de vente.
02:49 Vous allez consommer Crisp, Crispé comme on dit chez nous,
02:52 devant des grandes fermes verticales en face de vous,
02:54 où vous allez voir pousser les plantes et vous allez consommer votre Crisp comme ça en face de ça.
02:58 Et vous allez voir les petites plantes qui poussent, l'irrigation de l'eau qui est devant vous.
03:01 Et de temps en temps, vous allez voir un Crisper Pro, c'est un de nos salariés,
03:03 c'est comme ça qu'on les appelle chez nous, sortir de la cuisine,
03:05 aller récolter les petites plantes et y retourner.
03:07 Ça va vous immerger dans l'univers de Crisp.
03:10 Et je pourrais ne pas m'arrêter sur les processus et même sur l'expérience client.
03:13 J'en ai un autre à vous proposer.
03:14 C'est par exemple le airfryer, nos produits frits.
03:16 On va aller les frire dans des airfryers,
03:18 ce qui va vous permettre d'avoir des produits frits avec 50% moins d'huile.
03:21 Ces produits frits avec beaucoup moins d'huile sont plus dététiques, innovants,
03:24 et ça vous fait rentrer dans un univers que vous n'avez pas connu ailleurs.
03:27 On va rentrer dans la tête du consommateur, se différencier,
03:29 et proposer ce que tout le monde attend, une expérience client innovante, authentique et éthique.
03:33 Donc, vous parlez d'éthique, j'ai envie de rebondir sur l'éthique,
03:36 parce qu'il y a cette expérience client qui va être éthique,
03:39 mais ça sent aussi, vous cassez les codes avec votre manière et votre modèle de management.
03:44 Qu'est-ce qui se passe chez vous ? Qu'est-ce qui est différent ?
03:46 Exactement, déjà, comme vous voyez,
03:48 on est des jeunes à la tête d'une entreprise qui se développe rapidement,
03:51 et en fait, ce qu'on a remarqué, c'est qu'on est en pleine crise sociale.
03:53 On est cette génération en quête de sens.
03:55 Notre génération, elle se pose des questions sur de quoi est fait demain, où va le monde.
03:59 Elle a aussi un besoin de reconnaissance,
04:01 elle a besoin de travailler pour des concepts dans lesquels elle se sent à l'aise,
04:04 qui respectent ses valeurs, mais aussi dans lesquels elle se sent reconnue.
04:07 Et nous, chez CRIS, du coup, on a proposé la transparence des comptes,
04:09 c'est-à-dire que vous soyez plongeur, directeur du point de vente ou manager,
04:13 ou tout simplement serveur,
04:14 vous allez recevoir tous les mois le compte de résultat du point de vente.
04:16 Tout le monde a les mêmes informations, chiffre d'affaires,
04:18 coût des ventes, coût des marchandises, loyers, coût des salaires, et ainsi de suite.
04:23 En deuxième temps, on va aller les intéresser aux bénéfices,
04:26 c'est-à-dire que 10% du bénéfice de chaque point de vente
04:28 va être restribué aux équipes équitablement.
04:29 Directement, d'accord.
04:30 Et ce qui est très intéressant là-dedans, c'est que ça va permettre d'aligner les intérêts.
04:33 L'ensemble des collaborateurs, déjà, ça nous permet de les fidéliser,
04:36 on n'a pas de turnover.
04:37 Et dans un deuxième temps, tout le monde va avoir les mêmes intérêts,
04:40 c'est-à-dire qu'il va falloir vendre de manière efficace,
04:43 donc ce qui permettra de faire baisser le coût des salaires,
04:46 mais aussi de fidéliser le client,
04:48 donc proposer un produit d'une qualité optimale à chaque fois,
04:50 tout en faisant attention aux coûts-matières.
04:52 En fait, l'ensemble des intérêts va être aligné,
04:54 et ce qui nous permet d'avoir des équipes qui sont magnifiques,
04:57 avec un esprit d'équipe qui est énorme,
04:59 mais aussi d'avoir une performance optimale.
05:02 On parle de performance optimale, on a parlé aussi de génération.
05:05 Là, vous avez vraiment envie d'être en phase avec cette génération,
05:07 vous en avez parlé un petit peu en amont,
05:09 mais pour vous, ce qui est important aussi,
05:11 c'est la notion d'éco-responsabilité.
05:15 Ça se ressent dans l'expérience client,
05:17 mais c'est vraiment le cœur aussi de votre expérience.
05:19 Exactement, pour vous répondre d'être en phase avec notre génération,
05:21 donc je vous ai parlé d'expérience client,
05:22 cette nouvelle expérience client qu'attend la nouvelle génération.
05:25 Je vous ai parlé aussi d'éthique,
05:26 voilà, cette nouvelle génération en quête de sens,
05:28 on essaye de lui donner du sens
05:29 à l'intérieur de nos concepts de restauration rapide,
05:31 et bien évidemment de l'écologie.
05:33 On le sait tous, la crise écologique est immense,
05:35 ça nous touche tous,
05:36 et donc du coup, nous, on est en plein dans cette terre-là,
05:38 dans ces jeunes pousses-là qui vont faire attention
05:40 à leur impact environnemental.
05:42 Donc, je vous ai parlé de la graine à l'assiette
05:43 avec tout ce qu'on va faire sur le point de vue hydroponique
05:46 et s'approvisionner en direct dans nos points de vente
05:49 avec les nouvelles technologies,
05:49 mais on va aussi aller travailler en direct avec des producteurs.
05:52 À la place de passer par des intermédiaires
05:54 pour aller acheter une production,
05:55 on va faire du commerce équitable,
05:56 aller directement à la source,
05:57 acheter directement aux producteurs la matière première,
06:00 ce qui permet aux producteurs de vendre plus cher,
06:02 il ne va pas passer par un intermédiaire
06:04 qui va aller négocier les prix.
06:05 Nous, ça nous permet d'avoir un produit d'une qualité immense
06:08 en passant en direct avec le producteur,
06:09 ce qui permet d'intégrer une notion de commerce équitable
06:12 dans la restauration rapide.
06:14 Et vraiment, on va aller pousser sur tout ce qu'on peut
06:15 pour faire l'impact environnemental
06:17 le plus responsable possible dans notre concept.
06:19 Donc, en gros, cet emballage qui se mange,
06:21 ce n'est pas uniquement pour faire le buzz,
06:22 c'est parce qu'il y a un véritable engagement derrière.
06:23 Exactement, exactement.
06:24 Et c'est une de nos innovations,
06:25 mais on ne va pas s'arrêter d'innover
06:27 car on est dans une génération qui ne cesse d'innover,
06:29 qui ne cesse d'avoir des idées.
06:30 Et dans un concept de restauration rapide,
06:31 on peut réunir plein de ces innovations-là.
06:33 Je vous ai parlé de quelques innovations qu'on a mises en place,
06:35 mais ça ne s'arrêtera pas dans toute notre histoire.
06:37 Et ça ne s'arrête pas, on parle d'innovation.
06:38 Moi, j'ai envie de vous parler de cette relation client,
06:40 parce qu'il y a un lien aussi.
06:41 On parle de relation client,
06:42 mais vous, il y a une véritable proximité,
06:44 vous parlez de lien affectif.
06:46 Vous êtes hyper présents sur les réseaux sociaux
06:48 et vous avez même développé une véritable communauté.
06:50 Exactement.
06:51 Écoutez, je suis content que vous soyez une abonnée de la Crisp TV.
06:53 Je les ai vues.
06:54 Vous les avez vues, c'est super.
06:55 Non, effectivement,
06:57 on rentre aussi dans une interaction client
06:58 qui est totalement nouvelle.
06:59 Le marché est tellement changeant.
07:00 Quand avant, on mettait des gros panneaux publicitaires
07:02 au bord des autoroutes,
07:03 maintenant, on est dans l'ère de TikTok.
07:05 Et dans cette ère de TikTok,
07:06 il faut aller raconter des histoires, divertir l'audience.
07:08 Nous, si vous suivez notre média qui est la Crisp TV,
07:11 on va aller vous raconter des histoires, faire des fictions,
07:13 interviewer des personnes dans la rue,
07:15 être transparent aussi sur nos manières de production.
07:17 Comme on est transparent avec nos collaborateurs,
07:18 on va aussi être transparent avec notre clientèle.
07:20 Et cet ensemble de contenu très diversifié et très captivant
07:24 va nous permettre de créer une communauté très forte.
07:27 Et cette communauté très forte va aller nous encourager
07:29 pour développer et aller prendre ce marché de la restauration rapide.
07:31 Si je n'y dis pas de baisisses,
07:32 vous avez aussi une belle nouvelle à leur annoncer
07:34 à ces clients, à cette communauté.
07:36 Vous allez ouvrir une boutique en plein cœur de Paris ?
07:39 Exactement, c'est une avant-première.
07:40 Mais voilà, on arrive sur un marché parisien
07:42 qui est très attractif sur la restauration rapide.
07:45 Et on va aller ouvrir en plein cœur de Paris,
07:46 dans Paris II, une Crisposphère, comme on l'appelle nous.
07:49 Donc, c'est-à-dire un point de vente physique
07:51 où vous allez retrouver l'ensemble de notre univers,
07:53 que ce soit sur nos engagements éthiques et éco-responsables,
07:55 mais aussi sur une expérience client nouvelle génération
07:58 qui va ouvrir en fin d'année à Paris.
07:59 Écoutez, on vous souhaite une belle réussite pour cette ouverture.
08:02 On espère que vous serez au rendez-vous.
08:04 Merci à vous, Vincent Ledoux.
08:05 C'était un plaisir.
08:06 Merci beaucoup Marie, c'était un vrai plaisir.
08:07 Quant à nous, on se retrouve très vite pour un nouveau Talk Entreprise.
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