Le taboulé vert aux crevettes de Cyril Lignac
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 30 mai 2023 avec Cyril Lignac.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:03 Vous voulez boire du taboulet ?
00:05 Bonjour cher Cyril !
00:07 Il est assez de saison !
00:09 Il est beau de taboulet !
00:11 Avec beaucoup d'herbes fraîches !
00:13 Le taboulet, il y a deux manières de le faire.
00:16 Soit on le fait avec de la semoule, semoule fine.
00:19 Soit on le fait avec du boulgour.
00:21 Moi j'ai une préférence pour le boulgour,
00:23 parce que je trouve que ça a plus de mâche et de texture.
00:25 Et c'est bon parce qu'avec les menthes fraîches,
00:27 la coriandre et tout ce qu'on y met dedans,
00:29 on sent un peu plus la matière du blé.
00:31 Donc on fait cuire le boulgour dans de l'eau,
00:33 traditionnellement, l'eau salée.
00:35 Quand il est cuit, moi je ne le refroidis pas.
00:38 Je l'égoutte et je le laisse à température.
00:40 Je mets de l'huile d'olive,
00:42 je mets du piment d'Espelette,
00:44 et je mets...
00:46 Et oui, c'est plus parfumé en fait !
00:48 Et on met des zestes de citron.
00:50 Vous mettez un petit papier film dessus,
00:54 un petit papier film dessus,
00:56 comme ça on va aller infuser ce petit taboulet.
00:58 À côté on prend de la coriandre,
01:00 de la menthe,
01:02 du cerfeuil et de la ciboulette.
01:04 On hache tout ça finement,
01:06 et on mélange toutes ces herbes.
01:08 À côté on prend de la grenade,
01:10 on ouvre la grenade et on met
01:12 les graines de grenade dans un autre saladier,
01:14 avec le jus.
01:16 Et ensuite on peut mettre des amandes fraîches
01:18 que l'on coupe finement.
01:20 Et à côté on va cuire des crevettes.
01:22 Alors, on met des crevettes...
01:24 - Pourquoi vous les mettez ?
01:26 - Vous les mettez...
01:28 parce que je les ai fait infuser
01:30 avec de l'huile d'olive et un peu de curry.
01:32 - Ah, elle apprend à faire du curry ?
01:34 - Voilà !
01:36 - Et ensuite on les cuit dans la poêle,
01:38 comme ça elles sont parfumées un peu au curry.
01:40 On les coupe en petits morceaux
01:42 et on met tout ça dans la salade.
01:44 Alors on met le boulgour,
01:46 les herbes fraîches, la grenade,
01:48 on peut mettre les amandes et les crevettes.
01:50 Vous mélangez tout ça,
01:52 il faut que ce soit tiède en fait.
01:54 C'est comme ça que ça marche.
01:56 - Vous avez vu le frigo ?
01:58 Je sais qu'en plein été, on aime les salades fraîches,
02:00 mais les beaux boulgours sont beaux quand ils sont à température.
02:02 - Vous m'en ferez...
02:04 [SILENCE]