Chroniqueuse : Christelle Ballestrero
En moyenne, nous passons 6 ans à mastiquer au cours de notre vie ! Et selon notre experte, ce n’est pas du temps perdu. En effet, c’est un réflexe simple mais également essentiel pour notre santé et le contrôle de notre poids. Christelle Ballestrero nous parle des bienfaits de la mastication, l’étape indispensable pour pré-digérer les aliments !
En moyenne, nous passons 6 ans à mastiquer au cours de notre vie ! Et selon notre experte, ce n’est pas du temps perdu. En effet, c’est un réflexe simple mais également essentiel pour notre santé et le contrôle de notre poids. Christelle Ballestrero nous parle des bienfaits de la mastication, l’étape indispensable pour pré-digérer les aliments !
Category
📺
TVTranscription
00:00 à vos marques, prêt, mâché.
00:02 Est-ce que vous avez bien mastiqué votre petit déjeuner ?
00:05 Je mange vite en lisant les journaux.
00:07 C'est pas bon pour votre santé, c'est pas moi qui le dis,
00:10 c'est Christelle Balistreiro.
00:12 Bonjour, Christelle. Vous n'allez pas mâcher vos mots ?
00:15 Je vais essayer de mastiquer mes mots.
00:17 Savez-vous combien de temps on passe au cours de notre vie à mastiquer ?
00:21 - Moi, beaucoup. - Deux ans.
00:22 Six ans. Six ans de nous passant six ans dans notre vie à mastiquer.
00:27 Et croyez-moi, ce n'est vraiment pas du temps perdu,
00:30 parce que oui, la mastication, c'est un réflexe simple,
00:34 mais c'est un réflexe qui a énormément d'importance
00:36 pour notre santé et pour le contrôle de notre poids.
00:39 Première étape, quand on mastique, on humidifie nos aliments,
00:44 parce que dans la salive, il y a des enzymes,
00:46 et ces enzymes sont capables de prédigérer les aliments
00:49 que vous allez avaler.
00:51 Ça veut dire quoi ?
00:52 Si vous les avez prédigérés, l'estomac est soulagé,
00:55 il aura moins de boulot, parce que quand on digère mal,
00:59 souvent, c'est qu'on a mal mastiqué, moins on mastique,
01:03 plus les aliments restent longtemps dans votre estomac,
01:05 jusqu'à 10 heures pour certains aliments qui n'ont pas été mastiqués.
01:10 Il faut savoir aussi que la mastication permet la libération des micronutriments.
01:14 Je vous en parle souvent, les vitamines, les minéraux, les pigments.
01:17 Ces micronutriments sont encapsulés dans les aliments,
01:21 ils ont du mal à se libérer.
01:23 Quand on mastique, ça permet la libération des micronutriments,
01:26 et quand ils arrivent au niveau intestinal,
01:28 ces micronutriments sont mieux absorbés.
01:31 -Ils vont directement dans l'estomac. -Exactement.
01:34 Sinon, ils sont moins libérés, moins bien absorbés.
01:37 -On parlait de l'inserme, qui montre qu'il y a de plus en plus d'obèses.
01:40 Vous nous dites que la mastication permet de limiter la prise de poids.
01:45 -Il n'y a pas un obèse sur deux, il y a une personne en surpoids.
01:48 -Une personne sur deux est concernée par le surpoids,
01:52 dont l'autorité de l'inserme, qui est absolument incroyable,
01:57 parce qu'on progresse dans ces chiffres.
01:59 Effectivement, la mastication permet de limiter la prise alimentaire
02:06 et donc de contrôler le poids.
02:07 C'est très simple à comprendre.
02:09 Lorsque vous mastiquez,
02:10 vous permettez la libération au niveau de notre cerveau
02:14 d'un neurotransmetteur, l'histamine.
02:17 L'une des fonctions de l'histamine,
02:19 c'est justement de faire passer les messages de satiété.
02:22 Ca veut dire de dire, au bout de 15, 20 minutes,
02:25 "Ca y est, j'ai mangé, je suis rassasiée,
02:28 "donc je n'ai plus besoin de manger encore."
02:31 -On n'y retourne pas. -Voilà.
02:33 Si vous mangez rapidement et vous ne mastiquez pas,
02:35 ce message va mettre plus de temps à arriver, voire pas.
02:39 Entre-temps, vous allez ingérer des aliments.
02:42 De très nombreuses études ont pu mettre en évidence
02:45 le rôle de la mastication dans la prise alimentaire.
02:49 On mange moins au cours des repas suivants
02:51 et ensuite, on arrive à contrôler le poids.
02:54 Ca fait partie des réflexes importants pour le contrôle du croissant.
02:57 Les gens qui mangent vite sont plus sujets aux problèmes de poids.
03:01 Absolument, parce qu'on engloutit des aliments.
03:03 Le problème, Christelle, c'est qu'il y a beaucoup d'aliments
03:06 qui s'ingurgitent sans être mastiqués.
03:08 Exactement. On a parlé des aliments ultra transformés
03:11 avec votre invitée ce matin.
03:13 On est dedans. Les aliments ultra transformés.
03:16 Quand vous mangez un croissant, vous ne mastiquez pas.
03:19 Quand vous mangez un produit ultra transformé,
03:21 un plat préparé, vous ne mastiquez pas.
03:23 Il faut aller vers des aliments qui provoquent,
03:26 qui induisent la mastication.
03:28 Il y a un index masticatoire des aliments
03:32 qui augmente le temps de mastication.
03:35 Voilà les aliments importants, les fruits et légumes,
03:37 qui sont riches en fibres, les légumes secs et les fruits secs.
03:42 La viande, index moyen, donc le pain, les frites.
03:45 Après, on a des index faibles.
03:49 Et voyez les magie de boxe, les boxes pour manger,
03:52 pour maigrir.
03:54 Vous imaginez l'indice masticatoire
03:56 de ces produits ultra transformés ?
03:58 Quand vous mangez une viande et une salade...
04:01 On a tout compris. Merci, Christelle.