Santé - Les bienfaits de la mâche
Christelle Ballestrero nous parle d'une salade extraordinaire et très bonne pour notre santé : la mâche ! C'est actuellement la pleine saison de cet aliment aux nombreux atouts.
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00:00 - Je suis très inquiet, Marie. Je suis très inquiet parce que je sais que Christelle Balestreiro a encore une idée derrière la tête.
00:05 Bonjour Christelle, il paraît que vous voulez nous faire ruminer de la mâche aujourd'hui. On n'est pas des vaches. Pourquoi êtes-vous si méchante ?
00:11 - Pourquoi ? - Pourquoi êtes-vous si méchante ?
00:13 - Non mais parce que je fais attention à votre santé, monsieur. Est-ce que vous connaissez le pourpied crétois ?
00:18 - Hein ? - Le pourpied crétois. Personne n'a entendu parler du pourpied crétois ? - Jamais.
00:22 - C'est cette salade extraordinaire qu'on trouve en Crète, qui est le pilier de l'alimentation crétoise, le pilier de l'alimentation des centenaires.
00:29 On a vraiment une salade extraordinaire en Crète. Eh bien nous, nous avons, ça c'est la bonne nouvelle de la journée, aussi dans nos potagers,
00:37 une salade extraordinaire, une salade star, c'est la mâche. On n'y pense pas, mais c'est vraiment une salade qui est très intéressante pour notre santé.
00:46 Et c'est maintenant, on est en pleine saison pendant trois mois, vous devez faire tous le plein de mâche. Il faut en profiter au maximum.
00:54 - Alors... - Premier atout. - Premier atout. - C'est quoi ? Les oméga-3. Vous savez que les oméga-3, ils sont très importants.
01:01 - C'est ce qu'il y a dans l'huile, l'huile aux oméga-3. - Voilà, exactement. Les oméga-3 sont très importants.
01:05 Ce sont des acides gras que notre corps n'est pas capable de fabriquer, que nous devons trouver impérativement dans notre assiette,
01:11 que nous trouvons en grande quantité dans la mâche. Malheureusement, on n'a pas assez d'oméga-3 tous les jours dans notre corps.
01:19 On n'en consomme pas assez. À peine la moitié de la dose recommandée. Si vous mangez de la mâche pendant trois mois, vous pouvez inverser la tendance.
01:28 Donc, il faut manger de la mâche pour les oméga-3. - Alors, est-ce qu'elle est grasse, cette... - Oui, parce que les oméga-3...
01:35 - Elle est grasse ? - Oui, c'est pas terrible pour les calories, ça. - Les oméga-3, ce sont des acides gras.
01:39 Donc, en fait, quand il y a des oméga-3, c'est des matières grasses, on peut dire. Mais ça reste très raisonnable.
01:43 - Vous avez trouvé de la salade qui fait grossir ? Je vous félicite, Christelle Balestrero. - Vous voyez, j'arrive même à faire ça.
01:50 C'est à peine... Allez, 16 à 17 calories pour 100 g, c'est rien. Alors, c'est vrai que la mâche, elle est un peu plus calorique que la laitue, par exemple,
01:59 qui est en moyenne, pour les autres salades, à 14 calories pour 100 g, mais c'est rien. De plus, il faut savoir...
02:06 - Je dis ça, je dis rien, mais les frites au micro-ondes, elles sont A. Elles sont classées A. - Non, alors ça, c'est pas possible.
02:11 - Je vous en reparle demain, chez Picard. - On vérifiera. Et la mâche, elle est très riche en fibres. Alors, vous savez que quand vous mangez des fibres,
02:19 ça vous permet d'être rassasié, de manger moins pour le reste du repas. On sait maintenant que manger de la salade en début de repas,
02:26 ça permet de limiter les apports pour le reste du repas. Et puis, elle contient du bêta-carotène. Restez concentrés.
02:32 Le bêta-carotène, c'est quoi ? Un pigment orange. Dans votre salade, il y a beaucoup de bêta-carotène, comme dans les abricots,
02:41 comme dans les carottes, comme dans les petits marrons. Il y a plus de bêta-carotène dans votre mâche que dans l'abricot.
02:49 - Alors, si vous voulez bien, on va revoir l'image de la mâche. Regardez. On va vous présenter. C'est du orange, donc.
02:55 - Voilà, c'est du orange. - Vous voyez du orange, là. La carotte est orange. La salade est verte.
03:00 - Alors, effectivement, il y a du orange, du liliat du orange dans la salade, mais c'est caché par un autre pigment, la chlorophylle.
03:06 Donc, en fait, vous avez dans la salade, dans la mâche, non seulement du bêta-carotène, pigment très important pour lutter
03:13 contre les maladies cardiovasculaires, contre les cancers, mais vous avez aussi de la chlorophylle qui prend dessus...
03:18 - Comme dans les Hollywood chewing-gums.
03:20 - ...et chlorophylle très intéressante pour certains, pour lutter dans la prévention de certains cancers.
03:26 Et puis, il y a aussi de la vitamine C, il y a aussi de la vitamine B9 et du potassium. Très intéressant.
03:31 Quand vous mangez du fromage, vous mettez un peu de salade. Pourquoi ?
03:34 - Parce que c'est bon.
03:35 - Parce que la salade est riche en potassium et le potassium, c'est l'antidote au sel. Si vous mangez trop de sel avec votre fromage,
03:42 vous mangez de la salade. C'est pour ça qu'on met tout souvent...
03:45 - Et ça annule.
03:46 - Exactement.
03:47 - Et la salade, la mâche en sachet, c'est bien aussi ? Ça marche aussi ?
03:49 - Oui, ça marche aussi parce qu'il n'y a que de la salade dans vos sachets. Mais un peu de perte de vitamine C quand même, environ 30%.
03:56 - Florette vous remercie.
03:58 - On ne parle pas de l'assaisonnement, c'est pour la prochaine fois.
04:01 - C'est un peu d'huile d'olive, non ?
04:03 - Oui, c'est ça.
04:04 - Et l'huile de colza, c'est bien ?
04:05 - L'huile de colza, très intéressante parce qu'elle est aussi très riche en oméga 3.
04:08 - Major, je vous avouerai que j'adore les crudités des salades.
04:10 - Mais voilà.