Santé - Nutrition - Les bienfaits de l'huile d'olive

Télématin

il y a 3 mois

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Christelle Ballestrero nous parle des bienfaits de l'huile d'olive, la base du régime méditerranéen. La consommation de cette huile aurait des impacts positifs importants sur notre santé.

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00:00L'huile d'olive, c'est bien sûr l'huile de l'été dans nos assiettes et il y a plein de choses qu'on ne sait pas encore sur cette huile.

00:07Absolument, c'est la base du régime méditerranéen. On sait que le régime méditerranéen, c'est le meilleur pour limiter les maladies cardiovasculaires,

00:15toutes les maladies chroniques et aussi les maladies neurodégénératives. On pense tout savoir sur l'huile d'olive. Eh bien non, vous ne savez pas tout sur l'huile d'olive.

00:24Les scientifiques continuent de décortiquer les bienfaits pour la santé et cette fois-ci, ce sont les Américains qui ont mené une étude très intéressante

00:36sur l'impact de la consommation de l'huile d'olive sur notre petit cerveau et les résultats valent le détour.

00:45Écoutez bien, une consommation quotidienne et importante d'huile d'olive est associée à une baisse de 28% du risque de décès par démence

00:56et plus généralement une baisse du déclin cognitif, c'est-à-dire que cette huile d'olive préserve nos petits neurones. Pourquoi ? Eh bien parce qu'elle contient de la vitamine E,

01:06parce qu'elle contient des polyphénols qui sont responsables de cette couleur et parce qu'elle contient aussi des bonnes graisses, des graisses qui sont bonnes

01:16pour nos vaisseaux en particulier et ces petits vaisseaux. La santé de ces petits vaisseaux, c'est vraiment très important pour notre cerveau.

01:25Et ça préserve vraiment la santé de nos neurones, passe aussi par ces petits vaisseaux, donc ça joue contre l'inflammation. Bref, cette huile d'olive, c'est excellent, c'est un élixir pour notre tête.

01:40Mais combien, vous avez dit quantité importante, il y a Marine-Annie qui a fait...

01:44Oui, j'ai fait...

01:45Quantité importante.

01:46C'est toi qui l'a dit.

01:47Un grand verre tous les matins.

01:49Quantité importante. Dans cette étude, c'était au moins une grande cuillère à soupe d'huile d'olive.

01:55Ah oui, d'accord.

01:56Tout à fait raisonnable et pour information aussi, ils n'ont pas montré d'incidence sur l'IMC, l'indice de masse corporelle.

02:04Mais même quand on la cuit, à la poêle ou quoi, ça passe ou pas ?

02:06De toute façon, au niveau des lipides, ça reste la même chose.

02:08Petite question, je vous l'ai posée tout à l'heure, donc on va revenir.

02:11Selon vous, les amis, quelle est la matière grasse la plus calorique ?

02:16Est-ce que c'est l'huile d'olive, est-ce que c'est la margarine ou la mayonnaise ?

02:20La mayonnaise.

02:21La mayonnaise.

02:22On s'est trompé pareil.

02:24À chaque fois que je pose la question, ça marche à tous les coups.

02:27La mayonnaise, ça fait quoi ?

02:28C'est évident, c'est l'huile d'olive.

02:30Pourquoi ? Parce que l'huile d'olive, c'est 100 % de lipides, contrairement à la mayonnaise au beurre et la margarine.

02:37Mais c'est du bon gras.

02:38C'est du bon gras.

02:39Et d'ailleurs, si je vous dis quelle est l'huile la plus calorique, la plus grasse, l'huile la plus calorique, est-ce que c'est l'huile d'arachide, est-ce que c'est l'huile de tournesol ou est-ce que c'est l'huile d'olive ?

02:50C'est pareil.

02:51Arachide, c'est tout à fait la même chose, il n'y a pas de différence puisque c'est 100 % de lipides.

02:56Un mot pour finir, justement.

02:58L'huile d'olive.

02:59Comment on choisit une bonne huile d'olive ?

03:01Déjà, on choisit une bonne huile qui est une huile vierge extra, ça c'est obligatoire parce qu'elle a des qualités organoleptiques et chimiques qui sont idéales.

03:10Et surtout, on choisit bien, on n'y pense pas.

03:12Allez regarder la date de consommation préférentielle.

03:16Il faut choisir une huile jeune.

03:18C'est-à-dire que quand vous allez dans votre supermarché, on regarde les dates en général pour les produits faits, mais pas pour l'huile d'olive.

03:24C'est très important. Pourquoi ?

03:26Parce que dans le temps, cette huile va un peu se dégrader.

03:29Donc vous devez choisir une huile jeune qui permet de garder les qualités chimiques parce qu'en plus elle n'est pas de bonne qualité, elle se dégrade dans le temps.

03:38Merci, je ne savais pas.

03:40On reviendra sur le sujet parce qu'il y en a encore beaucoup à dire.

03:43On en reparlera, bien sûr.

03:44Beaucoup à dire.