Santé - Les produits laitiers

Télématin
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  • l’année dernière
Chroniqueuse : Christelle Ballestrero 




Les produits laitiers sous toutes leurs formes séduisent de plus en plus les Français, mais est-ce vraiment une bonne nouvelle ? Car, dans ce domaine, les idées fausses font de la résistance, décryptage avec Christelle Ballestrero !


 

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Transcript
00:00 vous êtes plutôt yaourt, fromage blanc, julias, kirs, soja...
00:03 Moi je suis tout ça à la fois.
00:04 Tout.
00:04 Les produits laitiers sont vos amis.
00:05 Tous les femmes de votre vie, je baptise ça.
00:08 J'ai demandé justement à Christelle Balestrejo,
00:09 parce que moi aussi j'adore les yaourts,
00:11 mais le problème c'est qu'il faut faire le tri là aussi.
00:12 Il y a les bons, les moins bons yaourts,
00:14 en tout cas pour notre santé.
00:16 On ne sait pas toujours ce qu'on pense.
00:17 On ne se dit pas "tiens, un produit laitier,
00:18 Christelle, c'est super, c'est bon pour la santé".
00:20 Non parce qu'effectivement, il y a énormément de propositions
00:23 dans les rayons des supermarchés aujourd'hui.
00:24 C'est vrai que la consommation de lait sous sa forme brute diminue depuis de nombreuses années.
00:29 Ça, on est au courant d'ailleurs par rapport aussi à des fake news.
00:33 Mais c'est vrai que les produits laitiers frais que l'on retrouve dans des pots,
00:36 eh bien c'est très tendance, il y en a de plus en plus.
00:39 Alors on parle effectivement des spécialités laitières
00:42 comme les yaourts frais, les fromages blancs, les yaourts à la grecque, etc.
00:46 Une consommation équivalente à 229 pots par an et par habitant dans notre pays,
00:53 ce qui est beaucoup. Et pour résumer, 84% d'entre nous
00:57 consomment au moins une fois par semaine ces produits laitiers en pot.
01:04 Alors faut-il se réjouir ?
01:05 Oui et non. Alors là, effectivement, on a beaucoup d'idées reçues.
01:08 Alors ce n'est pas forcément des fake news, mais ce sont des idées reçues.
01:11 Petit vrai-faux, réveillez-vous tous.
01:13 On se réveille, c'est parti.
01:15 Allez, vrai ou faux, il y a plus de protéines et de calcium
01:18 dans un yaourt oléantier que dans un yaourt nature.
01:21 Est-ce que c'est vrai ou est-ce que c'est faux ?
01:23 Je dirais vrai aussi.
01:24 Absolument faux puisqu'il y a autant de protéines dans le yaourt à 0%
01:28 que dans un yaourt nature.
01:30 Le taux de protéines ne dépend pas du taux de matière grasse,
01:34 idem pour le calcium.
01:35 Allez, ça, ce n'était pas bon pour vous.
01:36 Vrai ou faux, en cas d'intolérance au lait,
01:41 le yaourt de chèvre est mieux toléré que le yaourt de vache.
01:45 Est-ce que c'est vrai ou faux ?
01:46 Je dirais vrai parce qu'il y a du lactose plutôt.
01:49 C'est faux, le lactose, le sucre qui est responsable de cette intolérance,
01:55 il y en a autant dans le lait de vache que dans le lait de chèvre.
02:00 On cassait toutes tes idées russes.
02:01 Il y en a un peu plus dans le lait de chèvre, mais rappelons quand même
02:05 parce que c'est important de le dire, que dans le yaourt,
02:07 il y a des bactéries qui ont digéré ce lactose.
02:10 Donc, même si on est intolérant au lactose,
02:12 on peut se permettre de prendre des yaourts parce qu'il y en a beaucoup moins.
02:15 Et dernière information sur le yaourt,
02:17 le petit liquide transparent, vous savez quand vous ouvrez le yaourt,
02:19 ne surtout pas le jeter, ce petit liquide,
02:23 parce qu'il est très riche en protéines.
02:25 C'est là qu'il y a les protéines.
02:27 On peut le mélanger, mais surtout pas le jeter.
02:30 Allez, vrai ou faux, le yaourt à la grecque est plus calorique que le yaourt naturel ?
02:34 Je dirais oui.
02:36 Alors exactement.
02:37 Parce que c'est yaourt de chèvre, mais yaourt à la grecque, donc oui.
02:39 Le yaourt à la grecque, ce n'est pas bon en termes de calories.
02:43 Ce n'est pas du tout délicieux pour les papilles.
02:45 Non, parce que c'est quoi en fait ?
02:46 C'est un yaourt normal qui a été enrichi à la crème.
02:51 Donc, il y a beaucoup plus de matière grasse.
02:55 10% de matière grasse contre 2% pour un yaourt classique.
03:00 Pour information, ça n'a rien à voir avec le yaourt grec.
03:03 Yaourt à la grecque et yaourt grecque, deux choses totalement différentes.
03:08 Il y a beaucoup plus de calories dans le yaourt à la grecque que dans le yaourt grecque.
03:12 Et le skire ? C'est ma passion le skire.
03:14 Le skire, donc petite question.
03:16 Vous voulez un petit vrai ou faux ?
03:18 Le skire, pour perdre du poids, c'est intéressant, vrai ?
03:20 Oui, il y a plein de protéines.
03:22 Oui, c'est très intéressant parce que c'est une spécialité fromagère.
03:26 Donc, la consommation progresse.
03:28 C'est vraiment très tendance de skire.
03:30 Fabriqué avec du lait de vache écrémé qui a été égoutté.
03:34 C'est pour cette raison que c'est plus consistant.
03:36 Il y a moins de matière grasse, 0% de matière grasse.
03:39 Et deux fois de plus de protéines.
03:44 Et c'est un peu clou.
03:46 Donc, c'est intéressant.
03:48 Et vous savez pourquoi c'est intéressant aussi ce skire ?
03:50 Ça peut être très intéressant pour notre fenêtre métabolique quand on fait un peu de sport
03:54 et qu'après on a une demi-heure pour consommer des protéines.
03:59 Ce skire est vraiment intéressant parce que très, très riche en protéines.
04:02 Et puis, vous éviterez d'avoir des fringales après.
04:04 Un petit dernier.
04:05 Allez, un dernier.
04:06 Allez.
04:07 Vrai ou faux ?
04:08 Les yaourts de chèvre sont moins gras que les yaourts de vache.
04:13 Vrai ou faux ?
04:14 Je pense que c'est faux.
04:15 Eh bien, le yaourt de chèvre n'est pas moins gras que le yaourt de vache.
04:21 Il y a autant de matière grasse, sauf que le profil lipidique des yaourts de chèvre
04:26 est peut-être plus intéressant parce que la chèvre a une meilleure alimentation
04:29 et une alimentation plus riche en oméga 3 que les vaches
04:32 qui malheureusement ont une alimentation plus riche en oméga 6.
04:35 Or, on sait qu'il faut plus d'oméga 3, moins d'oméga 6
04:38 pour notre système cardiovasculaire et pour la perte de poids.
04:41 On n'a plus le temps, mais je voulais vous poser des questions sur les yaourts de brebis.
04:44 On fera une chronique.
04:45 On fera une chronique sur la brebis versus chèvre.