Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/
Christelle Ballestrero s'intéresse aujourd'hui aux produits fermentés pouvant s'avérer être de bons alliés dans notre alimentation.
Christelle Ballestrero s'intéresse aujourd'hui aux produits fermentés pouvant s'avérer être de bons alliés dans notre alimentation.
Category
📺
TVTranscription
00:00Pour donner un petit coup de pouce à notre organisme, en fait il existe des aliments dans notre assiette, ce sont les produits fermentés.
00:09Les aliments fermentés, est-ce que les amis vous pouvez me citer quelques aliments fermentés vite fait ?
00:13Du poivre, du cornichon, du céréales.
00:17Et vous en consommez ou pas ?
00:19Absolument, mais c'est le seul truc que je ne fais pas moi-même.
00:22Oui, on peut le faire soi-même, mais on peut aussi les consommer.
00:25Très intéressant pour notre santé.
00:27On doit miser sur ces aliments fermentés.
00:30Pour résumer, deux grandes familles d'aliments fermentés.
00:33Les produits laitiers, les yaourts, le kéfir, les ribots et les légumes fermentés.
00:39Effectivement, il y a la choucroute, le cornichon et puis la pâte miso.
00:43C'est sympa parce que c'est très riche en protéines en plus.
00:47C'est du soja fermenté, même si le soja n'est pas vraiment un légume.
00:50On a aussi le vinaigre, on a aussi la sauce soja, la bière.
00:54Alors évidemment, tout ça, ce n'est pas forcément le plus intéressant pour notre santé.
01:01Quels sont les pouvoirs insoupçonnés, Christelle, de ces produits fermentés ?
01:05La bière avec modération évidemment.
01:07La bière, on ne va pas la mettre dans l'histoire parce que ce serait dommage.
01:10L'idée, c'est que ces produits ont une qualité incroyable, c'est qu'ils sont vivants.
01:16Vous mangez des aliments vivants.
01:18Quand on croit un cornichon, il pourrait crier.
01:21Il a quoi ce cornichon ? Il a des bactéries, il a des levures, il a des moisissures.
01:26Tout ce petit monde va transformer le sucre du légume, de l'aliment.
01:32Et ça va avoir comme conséquence des qualités nutritionnelles complètement transformées.
01:38Il faut savoir que ces bactéries, ces levures, ces moisissures, quand on les mange, elles vont où ?
01:44Elles vont dans notre intestin.
01:46Et il y a quoi dans notre intestin, les amis ?
01:49Deux kilos de bactéries.
01:51On a aussi, nous, nos propres bactéries.
01:54Et quand les bactéries de ces aliments que l'on mange se retrouvent dans les bactéries de notre intestin, ça fait quoi ?
02:01Et bien tout ce monde s'entend très bien.
02:03La cohabitation est fabuleuse.
02:05Ça veut dire que notre microbiote, nos propres bactéries, à nous sont renforcées.
02:10En fait, il faut créer du mouvement.
02:12Elles sont diversifiées, exactement.
02:13Elles sont boostées.
02:14Et ça veut dire quoi ?
02:15Ça veut dire que notre immunité, on parlait des virus hivernaux, et bien notre immunité est boostée.
02:2070% de notre immunité est ici, mes amis.
02:24C'est là que ça se passe.
02:25C'est notre deuxième cerveau.
02:26Exactement.
02:27Donc beaucoup moins d'inflammation, une meilleure immunité et une diminution des pathologies comme le diabète, l'obésité, les maladies neurodégénératives et même les troubles dépressifs.
02:37C'est une bonne nouvelle.
02:38Quand on chouchoute notre intestin avec des produits fermentés, on chouchoute notre santé.
02:45Mais quand, comme Julia, on n'y connaît pas grand-chose dans le domaine, on commence par quels aliments ?
02:50Alors déjà, bonne nouvelle, en quelques semaines, le fait de manger des aliments fermentés, ça permet tout de suite d'améliorer la santé de votre microbiote.
02:59Et misez sur le kéfir, pour faire très simple, gros raccourci.
03:03Le kéfir, un produit laitier, on a mis des grains de kéfir, et c'est vraiment un aliment très intéressant.
03:09Et il faut savoir que le kéfir, qu'est-ce qu'il a ? Le lactose a été digéré, donc il est bien toléré.
03:15Et la chouchoute, alors de tous les aliments fermentés, le plus intéressant, c'est la chouchoute.
03:20Ah c'est bon ça.
03:21Elle est facile à digérer, elle est pleine de micronutriments.
03:23Même cuite ?
03:24Même cuite, elle a été fermentée, donc elle est cuite avec la lactofermentation, elle a beaucoup plus de vitamine C, c'est vraiment l'alimentation de l'hiver.
03:32Sans les saucisses !
03:33Mangez de la chouchoute !
03:35Sans les saucisses !
03:36Merci beaucoup Christelle !