Crue ou cuite, la pâquerette se mange. Les fleurs mais aussi les feuilles qui peuvent se consommer crues dans des salades mais aussi cuites en soupe ou comme ici en galette. Mais la pâquerette est aussi pleine de bienfaits pour la santé. En tisane pour une cure de détox, en macérat pour la peau... Découvrez comment profiter de cette petite fleur vivace.
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00:00 goût donc de la pâquerette, le goût est plutôt un peu piquant, il y a un certain amertume en effet,
00:09 mais c'est très frais quand même donc c'est notamment très agréable dans des salades composées.
00:14 Voilà.
00:15 Mais effectivement voilà, les petites pâquerettes quasiment tout le monde les connaît. Quand j'étais
00:24 petite fille je prenais les fleurs déjà pour avoir des petits bouquets mais aussi
00:29 j'en faisais des colliers parce qu'on faisait un petit trou dans la tige et on les enfilait
00:34 les uns avec les autres et j'adorais faire ça. Donc voilà. Et donc son nom latin c'est le "Bellis
00:44 perina" et donc ça veut dire la belle éternelle belle et en plus c'est presque une plante on va
00:53 dire éternelle. Bon là c'est le début de l'année de la floraison mais la plante elle est même en
00:58 hiver, elle est là. Mais effectivement on va moins l'utiliser en fin de parcours de vie donc là quand
01:05 c'est vraiment récent le goût est meilleur aussi parce que quand une plante en général est un peu
01:14 plus vieille mais le goût peut être plus amer. On va regarder les pâquerettes. Donc vous voyez ça
01:23 a une forme de rosace et en fait les pâquerettes c'est drôle parce que ça pousse réellement dans
01:30 les pelouses qui sont tendues. Donc de ce fait on dit souvent "au ras des pâquerettes" parce
01:37 qu'on coupe au dessus et ils continuent à vivre. Donc et vous voyez ici au coeur il y a le petit
01:43 bouton floral et on peut tout manger des pâquerettes mais on mange donc surtout les feuilles et les
01:51 fleurs et on peut les manger cru comme cuit. Je prends un couteau et je coupe juste en dessous
01:58 vous voyez et après il faut quand même bien laver. Vous voyez donc c'est vraiment une rosace. Donc
02:04 là je prends tout à part les racines. J'aime beaucoup utiliser donc les feuilles notamment
02:10 on peut les cuisiner en soupe. Les feuilles on peut aussi donc les manger cru dans les salades
02:16 mélangées et aussi avec des fleurs de pâquerettes. Là il y en a une peau petite et vous voyez les
02:22 fleurs sont fermées parce que là il n'y a pas assez de soleil et donc ce sont des fleurs comme
02:27 on dit "héliotropes". Donc ils tournent vers le soleil et ils se ferment en fin de journée comme
02:34 quand il n'y a pas assez de soleil non plus. Les pâquerettes font partie des astéracées. Donc les
02:41 astéracées c'est comme d'ailleurs les grandes marguerites, comme les artichauts, comme les
02:48 chardons et toutes ces plantes là d'ailleurs ces fleurs là sont comestibles aussi. Là la feuille
02:55 il y a un peu de poils dessus vous voyez et puis là il y a toujours cet espèce de petite
03:01 inflorescence. Donc quand vous voyez une pâquerette qui est tellement reconnaissable avec le blanc et
03:09 le jaune et de temps en temps du rose derrière, chaque pétale blanc en fait c'est une fleur
03:16 séparée et chaque petite chose jaune au coeur est aussi une fleur séparée. C'est pour ça qu'un
03:23 ensemble de fleurs comme ça s'appelle une inflorescence. Et donc comme je disais avec
03:31 les boutons on peut les mettre comme des capres dans du vinaigre pour les préparer aussi. On peut
03:39 donc aussi très bien les utiliser en tisane. Les tisanes sont bons pour par exemple quand on a mal
03:50 au ventre ou pour augmenter l'humidité d'ailleurs aussi on peut faire des infusions de tisane
03:56 plusieurs fois par jour. Là moi justement au printemps je vais commencer parce que ça fait
04:01 un super cure de détox. Donc plusieurs fois par jour on boit une tasse de tisane de pâquerette
04:07 sur deux trois semaines et ça fait un super cure de détox. Donc voilà c'est aussi une plante qui
04:13 est connue pour avoir beaucoup de potassium notamment. Donc c'est un minéral qui là pour
04:22 le coup est très utile pour le système nerveux et le système musculaire. On peut faire aussi
04:28 donc avec les infusions de pâquerette comme je disais on les boit mais on peut aussi les utiliser
04:36 pour la peau. Et on peut en faire même des macérats huileux. Donc là on laisse pendant plusieurs
04:42 semaines dans de l'huile style huile d'olive ou huile de tournesol et ensuite on filtre. Et quand
04:51 on a ce macérat huileux on peut l'utiliser sur la peau. Et dernière utilisation aussi qui n'est
05:00 pas des moindres on peut donc écraser les feuilles comme ça. On prend une feuille, on l'écrase et on
05:09 coupe en petits morceaux. Et si on a un piqûre d'insectes ou un petit bobo on le met dessus avec
05:16 un sparadrap ou un petit bandage. Et ça aussi donc le don de désinfecter et d'arrêter les démangeuses.
05:24 J'enlève un peu le cœur pour avoir juste les feuilles. J'ai un demi oignon. J'ai quelques
05:40 bouts de carottes. On ajoute les feuilles de pâquerettes. Là à côté donc je vais faire
05:53 deux oeufs battus avec un peu de sauce soja. J'ai au préalable cuit du quinoa. J'ajoute
06:17 l'ensemble des légumes donc carottes, poignons et pâquerettes. Là on mélange et là j'ajoute un
06:30 peu de farine un peu selon la consistance que nous avons. Un peu de sel et de poivre. Ensuite
06:40 on va le faire effectivement cuire tout doucement à la poêle avec un peu d'huile. Et donc là voilà
06:48 à la fin on aura une galette qui peut très bien se manger avec une salade verte par exemple. Comme
06:55 ça on a un plat végétarien. Et voilà je vais donc goûter. Moi j'aime. Voilà j'espère que vous
07:10 aimerez aussi mais moi je trouve que c'est un très bon goût. Voilà bon appétit. Retrouvez
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