Francisco Agostinho nous a fait des crêpes ce matin
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00:00On se régale avec des astuces de chef comme chaque jour avec notre chef cuisinier à nous que je vais aller retrouver
00:05parce qu'il est un petit peu derrière moi dans le studio d'Issy-Touraine ce matin.
00:09On va le dire bonjour quand même alors je change de micro alors si vous avez un petit changement de voix c'est totalement normal.
00:14Bonjour Francisco Agostino !
00:16Bonjour Nicolas !
00:17Francisco vous êtes devant notre table de crêpes en fait, je pense que les téléspectateurs d'Issy-Centre-Val-de-Loire vous voient.
00:24Et Dorian Tudot nous a rejoint également, la vraie recette des crêpes parce que vous êtes venu évidemment avec des crêpes que l'on a fait évidemment, que vous avez fait.
00:32La vraie recette des crêpes, Francisco on vous attend parce que là il est hors de question de rater notre chandeleur ce week-end.
00:38Alors déjà la pâte à crêpes c'est chaque famille...
00:41Il veut tenir le micro en plus !
00:43Et moi je fais comment après ?
00:44Vous vous asseyez, vous mangez une crêpe.
00:45Donc la recette de la pâte à crêpes normalement chaque famille a la sienne.
00:48Et après il y a ceux qui mettent de la bière dedans, du cognac, du rhum, enfin tout ce que vous voulez.
00:52Moi de base c'est 350 grammes de farine, 6 oeufs, 75 cl de lait, un peu de sel, un peu de sucre, 80 grammes de beurre.
00:59Je fais une pause, si vous n'avez pas eu le temps de noter la recette, on va vous laisser la recette complète sur issy.fr.
01:06Allez, aux alentours de 9h15, 9h30, l'article sera disponible, vous pourrez aller retrouver tout ça.
01:11Et aussi évidemment la vidéo de ce qui s'est passé ce matin.
01:15Comment est-ce qu'il faut laisser reposer ? C'est une vraie question que je vous pose Francisco, est-ce qu'il faut laisser reposer la pâte ?
01:21Oui, souvent on dit que c'est mieux de laisser reposer entre une demi-heure et deux heures,
01:25pour que la farine et les goûts, si on met des arômes dedans, que ce soit de la vanille, de la fleur d'oranger, pour que ça se développe un petit peu.
01:31Est-ce qu'on peut mettre du Cointreau ou des choses comme ça, ou du rhum aussi ?
01:35On met ce qu'on veut, on met ce qu'on veut dans la pâte à crêpes, mais oui, on peut la micmaquer un peu.
01:39Ça marche la bière ou pas ? Parce qu'on dit oui, pour être plus légère la bière.
01:43Alors moi je ne suis pas fan, mais on peut.
01:44C'est possible ?
01:45C'est possible.
01:47La cuisson d'une crêpe, évidemment c'est une crêpe idéale, c'est pas trop épais ?
01:50Pas trop épais, et moi j'aime bien mettre du beurre, un petit peu de beurre quand même dans la poêle,
01:55parce que du coup ça nous fait une petite coloration qui est sympa, et ça nous fait des petites bulles sur la crêpe le beurre.
01:58Ah oui, effectivement. Alors, est-ce qu'il faut absolument, je m'adresse à nos amis bretons, un billig, c'est-à-dire cette espèce de grande crêpia.
02:05Est-ce que ça marche mieux ou est-ce qu'avec une poêle on obtient quelque chose de bien ?
02:10Alors si on a 450 euros à dépenser, oui on peut, et sinon à la poêle ça fonctionne très bien aussi à la maison.
02:15Il y a Dorian qui regarde à côté vos crêpes, Dorian vous en faites de temps en temps vous des crêpes ?
02:19De temps en temps, mais c'est vrai que celles-ci me font de l'oeil.
02:21Justement, est-ce que, vous votre truc c'est les pâtisseries géantes, tout le monde le sait, on vous a vu sur les réseaux sociaux,
02:26est-ce qu'un jour on pourrait imaginer une crêpe géante ?
02:28Bah forcément j'y ai pensé à un moment, j'ai regardé un petit peu les poêles qu'on pouvait avoir sur, voilà c'est ça exactement,
02:35et je me suis dit, ah putain il faudrait que je la tente, et au final ce sera pas pour cette année, mais pour l'année prochaine.
02:42Vous voulez manger comment les crêpes ? Il y a votre sucre de fruits qui est là, moi je serais partant pour goûter Francisco,
02:47parce que vous ne travaillez pas beaucoup depuis tout à l'heure, et crêpes au chocolat aussi avec la pâte à tartiner,
02:52la pâte à tartiner Chocotino, signé IGA, parce qu'en plus, comme l'indice glycémique est beaucoup plus faible, moi je serais assez tenté.
02:59On vous laissera tout ça évidemment sur le site ici.fr, vous allez pouvoir retrouver la recette, les proportions, etc.
03:07Tout ça sera prêt dans pas longtemps, vous allez pas beaucoup sur le sucre quand même, vous auriez pu en mettre un petit peu plus quand même, le sucre de fruits.
03:16Voilà, merci beaucoup Francisco, on va vous laisser tout ça en vidéo sur le site ici.fr, vous allez la faire vous la chandeleur Francisco ?
03:24Ouais, je vais la faire en perso.
03:26Merci beaucoup Francisco Agostino.