Compote de pommes au four, zéro gaspillage !
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00:00 On passerait pas en cuisine à cette heure-ci, 8h25, si bien sûr avec notre chef à nous,
00:04 Francisco Agostino.
00:05 Bonjour Francisco.
00:06 Bonjour Nicolas, bonjour à tous.
00:08 Francisco, ce matin, compote de pommes.
00:11 Voilà la recette du jour, la pomme.
00:14 Et c'est tout.
00:15 Voilà, alors, très simple.
00:16 Vous nous avez promis Francisco, une compote de pommes au four, zéro gaspillage.
00:22 On aura, mais moins d'un pour cent de gaspillage.
00:24 On la lave, voilà ce qu'on va faire.
00:27 On enlève la queue ?
00:28 Ça on gaspille, et tout ça on garde.
00:31 Et tout le reste on garde ?
00:32 Tout ça on garde.
00:33 Pour l'instant on ne l'a pas pelée ?
00:34 Non, on ne va pas la peler Nicolas.
00:35 Elle est juste propre.
00:36 Pourquoi est-ce qu'on la pelerait ?
00:37 Je ne sais pas.
00:38 Elle est très bonne la peau.
00:39 J'ai envie de l'appeler, on passe la soirée ensemble.
00:40 Appelez-la.
00:41 Je vous appelle petite pomme, pardon, mais gardez-la.
00:43 Donc, on la met dans une plaque avec d'autres copies de pommes.
00:47 On en met pas mal, on peut mettre des golden ou de la gala.
00:49 C'est une petite sortie entre pommes.
00:50 Voilà, très bien.
00:51 Bien l'âge mental.
00:53 Bref, des pommes, dans un plat, on va choisir une pomme plutôt sucrée.
00:57 D'accord.
00:58 Une chair plutôt ferme.
00:59 Ah ouais, donc peut-être pas une golden.
01:01 On peut pour la sucrosité, mais après c'est vraiment au goût de chacun.
01:04 J'ai des conseils quand même la Granny Smith, parce que pour la cuisson ça ne sera pas
01:07 forcément top.
01:08 C'est pas génial, à mon avis ça va partir en boule.
01:09 On les lave, on les met comme ça.
01:11 On les aligne joliment sur une plaque.
01:13 On les met au four.
01:14 On les met au four, 170 degrés pendant 30 minutes.
01:18 D'accord.
01:19 Elles vont confire, elles vont cuire.
01:22 C'est horrible.
01:23 On ne va pas tailler quoi que ce soit de la peau, parce qu'en fait elles vont craqueler
01:26 à la cuisson.
01:27 D'accord.
01:28 Au craquelage, le jus va sortir et va caraméliser tout autour de la pomme.
01:32 Ça va être mauvais ça.
01:33 Donc on aura un peu de sucre.
01:34 On met tout ça dans le mixeur.
01:35 Un petit tour d'hélices.
01:37 On mixe bien, bien, bien.
01:38 Et en fait, elle va tenir naturellement avec la pectine des pépins, de la pomme.
01:43 Et en fait, juste on aura une compote 100% pommes, pas de sucre ajouté, avec le sucre
01:48 naturel qui aura caramélisé à la cuisson.
01:50 Donc on rajoute rien du tout.
01:52 Et très bonne pour la santé.
01:53 Très, très bonne.
01:54 Donc mise à part la queue, on n'a rien perdu.
01:57 Voilà exactement.
01:58 Recette de pommes, zéro gaspillage.
02:00 Voilà qui est encore une bonne solution et une bonne idée sur France Bleu Touraine.
02:04 Il est 8h27.
02:05 Je voulais qu'on mette Tainted Love, des sauve-sœurs, mais on n'a pas le temps de mettre Tainted
02:09 Love.
02:10 Ce n'est pas grave.
02:11 Francisco, on vous retrouve en image sur le Facebook France Bleu Touraine.
02:14 C'est important.
02:15 Et puis sur francebleu.fr également.
02:17 Merci beaucoup.
02:18 Merci beaucoup.
02:19 A la D, vous serez avec Yann Méraki qui est un grand gourmand.
02:21 Il va falloir vous surpasser.
02:22 Il va falloir ramener quelque chose à leur, je pense.
02:24 Il y a de fortes chances.
02:26 Merci.
02:27 Merci.
02:28 Merci.
02:29 Merci.
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02:30 Merci.
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