🍝👨🍳 ¡Es hora de cocinar! El chef Felipe nos muestra cómo preparar unos macarrones deliciosos en pocos pasos. 😋✨
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00:00Y llegó nuestro momento favorito porque ahora vamos a cocinar macarrón, macarrón, chacarrón, chacarrón, con el chef, con el único, el inigualable, Felipe Espinosa.
00:10Gracias.
00:11Muy bien, mi estimado Felipe, ¿Cómo andamos?
00:14Los dos medio dormidos, hoy vamos a hacer unos ricos macarrones.
00:19Unos ricos macarrones para que despierten. Estos macarrones son este, es un postre muy rico, es un postre francés,
00:25y además de eso lo vamos a hacer alusivo a lo que es la Navidad, a lo que son los macarrones.
00:30¿Qué te parece?
00:31Aparte es un postre muy elegante, ¿no?
00:33Claro, sí, es un postre que supuestamente los franceses lo tienen en los primeros lugares de sus postres.
00:39Ah, mira, ahí le va el dato curioso.
00:41Sí, sí, ese es un postre que...
00:43Puro postre internacional.
00:45¡Hulalá, señor francés, qué elegancia la de Francia!
00:49Y luego también es que, mira, por ejemplo, ¿Qué es lo que evitan siempre la mayoría de los europeos?
00:53La harina. La harina de nosotros, en este caso, pues es harina de almendra.
00:57Es harina de almendra, esto no es harina normal.
01:00Ya ves que ellos siempre están con lo que es lo más gourmet, ¿no?
01:04Sí, no, y sí. Bueno, entonces vamos a necesitar harina de almendra.
01:07Harina de almendra y también para rellenarlo lo que viene siendo...
01:09Traigo lo que viene siendo aquí el salsamora, mi relleno de salsamora, de fresa, de limón y de chocolate.
01:15Porque los macarrones, estos se diferencian en sabores, ¿no?
01:20Porque eso es lo que viene siendo lo que los distingue.
01:25Claro.
01:26Y traigo aquí también unas gotitas para poner ahí de decorar que ya es Navidad, ¿no?
01:30Qué hermosas.
01:31¿Y qué tienen adentro?
01:32Este es chocolate verde.
01:33¿Chocolate?
01:34Chocolate blanco, nada más le puse unas gotitas de chocolate.
01:36Para darle color.
01:37Para darle color.
01:38Exactamente.
01:39Y aquí vamos a empezar.
01:40Entonces vamos a empezar, quise hacerlo más que nada para que vean cómo se hace.
01:45Por supuesto.
01:46Y aquí traigo lo que son, 110 de claras.
01:48110 de claras.
01:50110 de claras. Y vamos a ponerlas.
01:52Che, ¿funciona lo mismo si son esas que venden las claras ya nada más en botecitos?
01:56Ah, sí, esas les salen mejor porque esas ya están pasteurizadas.
02:00Ah, ok.
02:01Y esas, antes mucha gente pues no sabía, ahora ya en día, en todos los super ya hay claras que, por ejemplo, pues tú las compras porque mucha gente...
02:09No, y es que luego de dividir las claras de la llama, algunos no tenemos tanta habilidad.
02:13¿Qué más vamos a necesitar?
02:15Aquí tenemos lo que son 20 gramos de azúcar blanca.
02:17A ver güero, vámonos güerito.
02:19Azúcar normal, azúcar refinada.
02:21Azúcar refinada.
02:22Ya despertamos.
02:23Ya despertamos.
02:24Ánimo, ánimo.
02:25Ponle toda la velocidad güero aquí.
02:28Ahí está.
02:29Toda la velocidad.
02:30Aquí por ejemplo yo, ya traigo cernida lo que viene siendo la azúcar, que viene siendo 225 de azúcar.
02:38Que esa es azúcar glass.
02:39Azúcar glass.
02:40Ok.
02:41Y aquí traigo 125 de polvo de almendra.
02:43Polvo de almendra, esto lo vamos a juntar para poder juntarlo y ponerlo en lo que viene siendo nuestra mezcla.
02:52Chef, esa también, la harina de almendra también se consigue en cualquier lugar de repostería?
02:57Sí, en cualquier lugar y ya por ejemplo hay gente que hoy en día pues batalla mucho para conseguirla y por ejemplo nada más las almendras las ponen a remojar en agua caliente.
03:06Ajá.
03:07Unos 5 minutos y luego las secan y luego se les quita la cascarita fácil güero y ya nomás se ponen en la licuadora.
03:15En la licuadora pero tiene un secretito porque nada más son puros piquetitos que le hacen a la licuadora.
03:21Porque si lo dejas que esté jalando completamente lo que va a pasar es que se va a hacer como una pasta.
03:27Ah ok.
03:28Y yo lo que quiero es una harina de almendra.
03:30Claro, algo seco.
03:31Algo seco, sí.
03:32Excelente.
03:33Entonces juntamos la azúcar glass con la harina de almendra.
03:36Ahora, la otra cosa que es lo más importante de esto, yo los voy a hacer blancos, aquí ya está levantando si ves.
03:42Ya está haciendo, ¿cómo se le llama eso?
03:44Está haciendo lo que viene siendo el punto de, aquí vamos a necesitar un punto de espuma que esté fuerte para que pueda resistir lo que viene siendo mi harina.
03:55Para que no se baje toda.
03:56Para que no se baje y el secreto de esto es que mira por ejemplo hoy en día mucha gente no sabe pero el color es muy importante de los macarrones.
04:05Por ejemplo hay gente que le pone color, que le pone un color líquido y no es un color líquido, hay gente que le pone un color en polvo y el color en polvo tiene sal.
04:14Entonces al momento que tú te lo comes sabe mucho, sabe a sal.
04:17¿Y entonces en qué momento se le pone el color?
04:19Entonces el color, ahorita hay un color que es de gel.
04:21Ah.
04:22Es un color que se los recomiendo que es de gel para poder yo poner mis colores para que no me deshaga mi merengue porque las claras son súper delicadas.
04:32No, no, no.
04:33A otro tip muy importante que porque no le salen los macarrones a mucha gente, siempre tiene que lavar bien su cazo donde lo vamos a hacer y vamos a desinfectar con lo que viene siendo vinagre.
04:45Con el vinagre blanco lo vamos a desinfectar para que no tenga nada para que le levante bien.
04:49Porque hay gente que por ejemplo no le levanta la clara y le pone lo que viene siendo un polvo para que suba y no, es químico, no queremos.
04:59No, no, no, puro naturalito y aparte gourmet.
05:02Bájale güero en primera, en primerita güero, en primera.
05:05Ahí está, en primerita.
05:07Ok, entonces vamos a apagarla güero.
05:10Eso.
05:11Ahora sí, vamos a vaciar lo que viene siendo todo esto.
05:14Sí, porque si lo hacemos con eso sale volando.
05:19Y se lo vamos a ir agregando poco a poco.
05:21Poco a poco.
05:22Pero todo lo.
05:23Aquí le quiero poner una trampa al güero, pero no, mejor dale en primera güero, querido en primera.
05:29Segunda, segunda güero.
05:30Segunda.
05:32Esa es segunda.
05:33Fíjate.
05:34Hay rey, hay rey.
05:35Es que ya vieron los reyes magos.
05:38Recho.
05:40Apago.
05:41Eso.
05:42Y así como yo lo estoy haciendo, háganlo en casa y van a ver que van a tener mucho resultado porque por ejemplo hay gente que le pone todo junto y fue en dos partes.
05:50Otra vez güero.
05:51Claro.
05:52Es poco a poco, poco a poco.
05:54Exactamente.
05:57Eso.
05:59Ahí está.
06:00Muy bien.
06:01Segundo.
06:02Y ahí está güero.
06:03Y hasta ahí.
06:04Ahí lo apago ya.
06:05Ok.
06:06Aquí lo voy a apagar ya.
06:07¿Por qué?
06:08Porque si le sigo dando me va a deshacer mis claras.
06:10Entonces lo voy a quitar.
06:17Lo voy a quitar y con la espátula, con la espátula que tengo aquí voy a acabar de mover aquí nomás con mi globo.
06:24Eso ya no lo vamos a ocupar.
06:25No lo vamos a ocupar.
06:26Eso es todo.
06:27Vamos a hacer lo restante, ¿verdad?
06:28Claro.
06:29Aquí, mira si ves, ahí está ya.
06:32Uh lalá, señor Francois.
06:34Ajá.
06:35Ahora sí, güerito.
06:36Sí.
06:37Te pido un favor.
06:38Con todo gusto.
06:39Que me traigas los macarrones que están de aquel lado.
06:40Eso.
06:41Ahorita vengo.
06:43Yo por eso ya me estoy poniendo el guante para usted.
06:46Dígame para qué soy bueno.
06:47Ok.
06:48Invéntese si no sabes.
06:49Mira aquí, aquí por ejemplo nos quedamos, nos quedamos en lo que viene siendo el...
06:53La mezcla.
06:54La mezcla.
06:55Y aquí por ejemplo es muy importante, nada más, nada más este darle así con la espátula.
07:00Ajá.
07:01Como...
07:02Suavecito, con cariño.
07:03Suavecito, con cariño.
07:04Sí, porque por ejemplo si me agarro a darle, lo que voy a pasar es que las claras las voy
07:08a deshacer.
07:09Y todo el avance va para atrás.
07:10Ajá, ok.
07:11Entonces vamos a ponerlo aquí, aquí es hora de poner lo que es el color.
07:14Aquí vamos a poner siempre ya el color, ahorita no lo traje, pero aquí lo importante que
07:18les decía es el color de pasta.
07:20De gel.
07:21De gel.
07:22Ajá.
07:23Agárrale aquí poquito para que no se vaya a caer.
07:24Esa es una trampa, te ponemos por ahí.
07:27¿Para mí?
07:28Ajá.
07:29Y miren qué bonito quedó, miren por ejemplo ahí se ve la consistencia.
07:32Gracias, gracias.
07:33Porque no cuelga, no cuelga la consistencia, no cuelga la consistencia sino que está ahí,
07:37está consistente y eso es lo que queríamos.
07:39A ver bonito, quítame ese por favor.
07:41Claro, claro.
07:42Ok, ahora sí.
07:43Agarra el vaso de abajo.
07:45Claro.
07:46Bueno, ok, aquí viene lo más bonito, miren.
07:50Por ejemplo, hoy en día ya vienen señalados, es lo más importante.
07:56Eso es lo que yo tenía curiosidad.
07:58Guau.
07:59Ahí está.
08:00¿Y cuánto tiempo lo tienes que dejar o dónde lo tienes que poner?
08:03Ok, aquí por ejemplo lo importante es dejarlo afuera, ahorita que lo terminemos 15 segundos,
08:1015 minutos, perdón.
08:11Ajá.
08:12Y por ejemplo, siempre con ejemplo, la temperatura es muy importante.
08:16Ajá.
08:17¿Qué vamos a hacer cuando ya, cómo vamos a saber que ya están nuestros macarrones?
08:22¿Cómo?
08:23Vamos a agarrar, con nuestro dedo vamos a tocar así y no se nos va a pegar nada ya
08:27cuando se quedó durito.
08:29¿Duro?
08:30Sí, sí.
08:31A ver, entonces aquí, güero, ¿sigues?
08:35Bueno güero, y los de abajo Martín.
08:38Va.
08:39Órale.
08:40Oiga chef, mientras tanto cuéntanos.
08:41Abajo, con la agulla abajo.
08:42Para estas fechas.
08:43Sí, para estas fechas.
08:44¿Dónde podemos encontrar estas y más deliciosas?
08:46Por ejemplo, me puedes encontrar aquí Cotenca, 1655 Fentialdí Municipal.
08:51Ahí, a ver Martín.
08:52A ver, a ver, a ver.
08:53Fentialdí Municipal, ahí los esperamos.
08:55Este, con todas estas delicias vamos a tener muchas cosas de lo que viene siendo.
08:59Abajo solamente una, así, apachura solamente una sola vez.
09:03École.
09:04Dale, dale, dale.
09:05La práctica se lo va a dar.
09:06Sin miedo, sin miedo.
09:07Sin miedo.
09:08Y vamos a tener muchas cosas para Navidad ahí en Pastelería Almenda por todo lo que
09:11gusten.
09:12Oiga chef, pero con tiempo, ¿no?
09:13Con tiempo, claro.
09:14Con tiempo.
09:16Este me salió en forma de corazón y ni modo.
09:19No, también aquí, por ejemplo, cuando es el Día de la Amistad, se hace en forma de
09:23corazón, se cruza así y se cruza.
09:25Entonces ya tenemos nuestros macarrones, vamos a sacarles el aire.
09:28Y vamos a dejar que se sequen un ratito.
09:30Muy bien, chef.
09:31Y bueno, ahora sí estamos listos para finalizar nuestros macarrones, chef.
09:35Ok, aquí ya los pusimos, los adelantamos un poquito, ya pusimos los rellenos.
09:39Aquí lo más importante que vamos a hacer, vamos a cerrar.
09:41Ok.
09:42Vamos a cerrar, güero.
09:43Vamos a terminar.
09:44Oigan, y mientras tanto, aquí les tenemos un saludo al chef Adán Zapata que labora
09:49en una planta de la zona industrial de unos coches muy famosos.
09:52Un saludo a Adán Zapata por allá.
09:54Ahí está tu saludo para que vean que sí le mandamos los saludos.
09:57Para que no lo digas.
09:58Un amigo que quiero mucho.
10:00Y ahí va tu saludo, Adán, aquí para que veas que siempre nos complacemos.
10:04Claro.
10:05Muy bien.
10:06Y aquí ya van pegados nuestros macarrones.
10:08¿Ven cómo quedan?
10:09Así tienen que quedar.
10:10Chef, ¿ya estarían listos para comer o dejamos que reposen un poco?
10:13No, ahorita al güero lo estamos preparando ya.
10:15Y yo siempre me he preguntado, ¿esos van de un solo bocado?
10:18De un solo bocado.
10:19Sí, ¿verdad?
10:20Un solo bocado.
10:21Hasta abajo no, güero.
10:22Eso nomás.
10:23A ver, Martín, también me ayuda.
10:24Claro, claro, claro.
10:25Eso.
10:26Eso, perfecto.
10:27Ay, ese güero ya lo rompió.
10:28Ahora que se coma este, ¿verdad?
10:29Que se lo coma, güero.
10:30Que se lo coma.
10:31Que se lo coma.
10:32Sí.
10:33Bueno, síguele, güero, sin miedo.
10:34Sin miedo, sin miedo todos.
10:36Miren, por ejemplo, más o menos así queda los que son de lo que viene siendo para ahora,
10:41para Navidad, lo que vienen siendo nuestros macarrones.
10:45Macarrones.
10:46Macarrones.
10:47Sí, me gustó mucho.
10:48OK, güero, ahorita no te preocupes, güero, ahorita te lo vas a comer.
10:52Sí, sí, sí.
10:53Miren, si ven, si ven qué bonitos quedaron.
10:55Miren, esto es más o menos más artístico.
11:01Claro, oiga, qué bonito.
11:04Claro.
11:05En la cena de Navidad, imagínense.
11:06A ver, güero, ahora sí me desmontas la bota, por favor.
11:08Pero usted dígame cómo no quiero regarla, ¿cómo lo hago?
11:11Así nomás.
11:12Ay, guau.
11:13Guau.
11:14¿Verdad?
11:15Y esta botita, ¿dónde la vamos a poner?
11:17Esta la vamos a poner ahorita aquí, la vamos a poner ahí en medio para poder este, lo que viene siendo una, es que es navideña, ¿no?
11:24Claro, claro.
11:25Bueno, entonces seguimos, seguimos poniendo nuestros macarrones aquí.
11:28A ver, güero, van muy bien.
11:30Ahí está.
11:31Eso, güerito.
11:32Ahí va, ahí va, ahí va.
11:33¿Van a querer?
11:35¡Sí!
11:36¡Ya!
11:37Pues compren, compren, compren.
11:39¿Y en dónde podemos comprar?
11:41En Pastelería Almendra.
11:43Eso es todo.
11:44Chefe, entonces estas las vamos a poner aquí o por fuera?
11:46Sí, sí.
11:47A ver, abra la otra también de una vez.
11:48A ver, tenga esta.
11:49Eso, muy bien.
11:50Miren qué bonita quedó.
11:52Sí, con el santa y todo.
11:54Y esta, que tiene un moñito.
11:59Excelente.
12:01De dos colores.
12:02Usted nos dijo que es de chocolate blanco con tintura verde, ¿verdad?
12:05Sí, sí.
12:07Sin miedo, güero, sin miedo al éxito.
12:09Ahí está.
12:10Eso, muy bien.
12:11Luego me regaña, por favor.
12:13No, no, no, güey.
12:14Sin miedo al éxito, güerito.
12:15Al revés.
12:17Ahí, al revés.
12:18¿Van a querer probarlos?
12:20¡No!
12:22Hombre, con ese ímpetu.
12:24No les vamos a dar.
12:26No les vamos a dar.
12:27A ver, chiquitos, güero.
12:28Ahí está.
12:29Muy bien.
12:30Aquí el güero rompió uno, rompió otros.
12:34No importa, güero.
12:35Ay, qué padre.
12:36No importa.
12:37Como las cangreburgers de sabores.
12:38Sí.
12:42Excelente.
12:43Ahí está.
12:46Y mientras tanto, recordarles que pueden hacer sus pedidos si usted no quiere preparar.
12:49Fíjese, fíjese cómo se come.
12:51Ay, no, güero, que es toda.
12:53Claro, claro.
12:56No, no.
13:01Delicioso.
13:05¿Van a querer?
13:06Sí.
13:09¿O no?
13:10No, pues como que no.
13:11Bueno.
13:12¿Bailamos acá?
13:13No.
13:14Pásenle.
13:15Pásenle.
13:16¿Le quieren pasar?
13:17No.
13:18Esa es bonita.
13:19Esa es muy bonita.
13:20Y así quedan nuestros ricos macarrones.
13:22Bravo.
13:23Para ahora, para estas lindas fiestas.
13:26Por su gusto.
13:27Excelente.
13:28Recuerdenlo en Pastelería Almendra, si usted no quiere cocinar, vea nada más la exquisitez.
13:33Está muy rico también el relleno.
13:34Claro.
13:35Y estos, se me olvidaba decir hace un ratito, pasar esto, por ejemplo, lo que son macarrones
13:39chiquitos, bien los estamos haciendo porque hoy en día están adornando lo que vienen
13:43siendo los arbolitos de Navidad con los macarrones.
13:46Se ve muy bonito porque con todos los colores.
13:48Claro.
13:49Se ve muy bonito el arbol.
13:50Y en la noche ya.
13:51Y ya una mordida al árbol, ¿verdad?
13:53Sí.
13:54Aunque no le den una mordida a la esfera porque ahí se va a llorar.
13:57Bueno, güerito.
13:58¿Qué te parecen?
13:59Perfecto.
14:00Muy, muy buenos los macarrones.
14:01Macarrones, sí.
14:02Falta una bota.
14:03Falta una bota.
14:04Acá está.
14:05Es que esa, como no hubo lugar, pero aquí la vamos a poner también.
14:08No hubo lugar, pero ahí está.
14:09Es la bota.
14:10La bota.
14:11Muy bien, chef.
14:12Y van a nuestras cajitas.
14:13Ah, y vienen en la elegancia.
14:15Eso que es.
14:16Ahí se ponen los macarrones.
14:18Tampoco me regañes, no, estoy preguntando.
14:21Dime, dime.
14:22Ahí está.
14:23Y mire, así puede regalarlo usted de Navidad.
14:26¿Qué me trajiste?
14:27¿Qué me trajiste?
14:28Unos macarrones.
14:29Ahí está.
14:30Ahí está mi regalo de Navidad de mí para ti, güerito.
14:31Está corte en el intercambio, ten.
14:32No nos vemos.
14:33Felicidades.
14:34Felicidades.
14:35Todo para adentro.
14:36Gracias.
14:37Todo para adentro.
14:38Todo para adentro.
14:39Todo.
14:40Todo.
14:41Todo.
14:42Todo.
14:43Excelente, chef.
14:44Pues ahí tenemos.
14:45Por andar diciendo que la otra bota.
14:48No, pero aquí se pone la otra bota.
14:53No pasa nada.
14:58No, porque vean que es en vivo.
15:09Excelente, chef.
15:10Muchísimas gracias por enseñarnos a hacer estos deliciosos.
15:14macarrones y pues feliz navidad
15:19ahora vienes de santa claus dorado
15:21claro porque es gourmet francia
15:23santa cloa
15:25vamos a ver el pastel navideño para la próxima
15:27excelente muy bien
15:29de año nuevo
15:31pues muchísimas gracias chef