La cocina de Jelou!
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00:00pero quiero que también te lleves algo para el trabajo
00:03y te lleves uno en los envases
00:05que te van a hacer la envidia de todo el trabajo
00:09te van a envidiar todo el mundo
00:11¿qué pasó?
00:13déjame, déjame, déjame inspirarme, tranquilo
00:16ok, estos envases herméticos, inoxidables
00:20solamente los tiene el machetazo
00:23así que empieza a ser super, en el, super, el machetazo
00:28vamos a arrancar primero, que como te dije
00:30lo primero que tienes que hacer es tener sancochando las papas
00:33con todo y cáscara
00:35y ahora te voy a explicar el porqué con todo y cáscara
00:37siempre y cuando esté bien lavado
00:39pero como te dije, esto te lo vas a llevar
00:41en estos envases herméticos
00:43porque ahora puedes refrigerar, calentar y almacenar tus alimentos
00:46de manera fácil, rápida y saludable
00:48con los nuevos herméticos de acero inoxidable
00:50y de percuti del machetazo
00:52ok, vamos a arrancar
00:54perfecto, primero
00:56que sepas que, ellos aguantan calor
00:59la tapadera, no
01:01pero el mismo envase es acero inoxidable
01:03y lo puedes meter dentro de tu horno
01:05y me gusta a mi hacer algo con mi ensalada de tomate y aguacate
01:08lo primero que yo hago, es que agarro
01:10un poquito de sal, pimienta y aceite de oliva
01:13a mi me gusta la ensalada de tomate y aguacate
01:17pero no me gustan las ensaladas que son
01:19no le metes cariño
01:21como que nada más lo pones ahí todo en crudo y ya está
01:23me gusta darle amor a mis ensaladas
01:25entonces yo le agarro, no sé si sabes
01:27que el tomate es una fruta
01:29entonces, le pongo sal
01:31pimienta
01:33un chorro de aceite de oliva
01:35y lo voy meneando ahí
01:37listo
01:39aquí tienes la receta en pantalla
01:41luego de eso, me voy un ratito
01:43a mi horno
01:45air fryer, o incluso
01:47lo puedes dorar y lo metes
01:49directamente dentro
01:51del sartén
01:53dentro del horno
01:55luego de eso, vamos al lado de acá
01:57a preparar la base de mi puré
01:59vamos a hacer una infusión
02:01una infusión es el aroma
02:03que tú le vas a agregar, para que esto se empiece a saborizar
02:05le vas a agregar
02:07leche directo
02:11luego, un toque de bacon
02:13no todo, para que empiece a botar
02:15su sabor ahumado
02:17y bastante queso mozzarella
02:19luego, vamos a ponerle
02:21un toque de
02:23mantequilla
02:25empezamos a
02:27cocinarlo
02:29y a dejar que se infusione
02:31junto con un toque de
02:33ajo
02:35un buen toquecito de ajo
02:37y deja que eso agarre cuerpo
02:39tus papas, como te dije
02:41en abundante sal
02:43pero tienen que estar todas
02:45enteras, y el porque que
02:47esté todo entero, es que no quiero
02:49que mi agua me aguache el puré
02:51y que quede con la mayor cantidad
02:53de propiedades naturales que puede
02:55llegar a tener
02:57mis papas
02:59vas a ver que te va a marcar un poquito la diferencia
03:01ahora, vamos con la pechuga
03:03de pollo
03:05ok, la pechuga de pollo
03:07usualmente, la gente
03:09piensa, hey
03:11la pechuga es insípida, la pechuga no es
03:13insípida, la preparaste mal
03:15o no la cocinaste como se debe
03:17cuando tengo esta pechuga tan grande
03:19que es la pechuga entera, que viene doblada
03:21viene con las dos partes
03:23usualmente solamente la meto a la plancha
03:25y después la meto al horno
03:27esto lo que me garantiza es que va a quedar bastante
03:29suave, jugosa por dentro
03:31si no quiero arrancar
03:33o prender mi horno
03:35como digamos que a ustedes nadie le gusta
03:37hacerlo
03:39lo que hago es que la parto en corte
03:41mariposa
03:43la cortamos de esta manera
03:45sin embargo, la parte gruesa de la pechuga
03:47siempre se va a terminar
03:49no se va a terminar de cocinar
03:51proporcionar con la parte baja
03:53entonces hacemos algo
03:55bastante tranquilo
03:57bastante rudimentario
03:59bastante casero, en mi caso
04:01yo por el lado de acá
04:03tengo
04:05el martillo a manzaguapo
04:07y golpeas la parte de arriba
04:09tu puedes utilizar la piedra de río
04:11con la que tu mamá te amenazaba
04:13que te portarás bien
04:15cualquiera de estas te funciona
04:17esto es para nivelar esta misma parte
04:19también te sirve como ablandador de carne
04:21natural realmente
04:23pero es para nivelar la parte de la pechuga
04:25la parte de arriba, la parte donde estaba pegada
04:27la ala, con la parte inferior
04:29entonces la pegas
04:31y ya tienes una nivelada
04:33además, la presa crece
04:35entonces para efectos prácticos
04:37para efecto visual
04:39te estas llevando manzavacha
04:41a valquiria, si o no
04:43valquiria, hoy si vas a comer, excepto el puré
04:45luego de eso
04:49luego de eso
04:51un marinado saludable
04:53y sabroso, que a mi me gusta hacer
04:55para mis pechugas de pollo
04:57no es sencillo, y la verdad
04:59es que si, las pechugas
05:01tienden a ser un poquito mas secas
05:03o mas insípidas que el muslo
05:05porque no tiene el hueso
05:07es verdad, en el hueso esta el sabor
05:09sin embargo
05:11si la sabes cocinar
05:13va a ser mucho mejor
05:15un poquito de sal
05:17un poquito de pimienta
05:19el aceite de oliva ayuda
05:21o aceite de aguacate
05:23cualquier tipo de aceite que no sea
05:25un aceite neutral
05:27este tipo de aceites neutrales no te va a aportar sabor
05:29y te va a aportar grasa, entonces para que queremos grasa
05:31sin sabor, este tipo de aceite
05:33te va a ayudar
05:35y un toque de, mira, limón
05:37el limón
05:39le va a dar un buen aroma
05:41a tu pechuguita y la va a hacer
05:43bueno, luego de eso
05:45o culantro o cilantro, lo que tengas
05:47en tu despensa, incluso si no
05:49tienes ninguno de los dos y tienes
05:51finas hierbas, o algún tipo
05:53de ingrediente seco en la casa
05:55y que tal y demás, también
05:57te funciona, paprika aplica
05:59pero yo estoy tratando, paprika aplica
06:01mira me salio una rima, ok
06:03pero todos estos ingredientes
06:05como que saturaría ahorita mismo
06:07mucho mi receta, yo lo que quiero es que tu lo hagas lo más práctica
06:09pero toda la paprika, ajo en polvo
06:11cebolla en polvo, corint, cúrcuma
06:13y demás, todo esto te va
06:15a ayudar a que tu pollo sepa
06:17mucho mejor, ok, esto
06:19esta infusionado, ya llego a un hervor
06:21lo dejo por acá, mientras que termino de cocinar
06:23mis papas, un buen chorro
06:25de aceite de oliva
06:27si, y nos vamos
06:29la parte que
06:31marine, siempre va
06:33a cocinarse
06:35primero
06:37y vas a ver
06:39cuanto tiempo chef
06:41ahí hay un detalle
06:43aquí no es una cuestión de tiempo
06:45chef o chefas en la casa
06:47señoras, jóvenes, adultos
06:49responsables, que se cocinan su lonchera
06:51para ir al trabajo cada día
06:53y que vivimos lo mismo todos los días
06:55que voy a comer, ok
06:57tiempo antes de continuar con el cuento
06:59mis tomates
07:01ya deben estar listos
07:03es solamente un breve
07:05calentado
07:07y eso me va a ayudar ahí
07:09a darle, míralo
07:11de lado de acá, eso te va a ayudar ahí
07:13a darle un buen sabor
07:15a tus tomates
07:17luego de eso, vamos a agarrar
07:19a ver, a ver, a ver
07:21déjame sacar este de acá
07:23unas cucharas de aquí
07:25para empezar a trabajar
07:27vamos a seguir
07:29agarramos nuestra cebolla morada
07:31la cebollita
07:33un poquito de cebollita nunca te puede faltar
07:35para seguir dándole cariño
07:39el aguacate
07:41directo y para adentro
07:43si
07:45yo estoy escuchando mi pechuga
07:47andando y yo sé que va bien
07:49si yo escucho
07:51ese sonido constante
07:53sé que nos está zancochando
07:55el que tú la zancoches va a ser
07:57que te quede insípida
07:59un toque de limón
08:01un toque de miel de abeja
08:03y de vinagre, blanco, manzana
08:05jerez, estarragón
08:07balsámico
08:09todos son deliciosos, incluso el blanco
08:11tradicional, sin embargo
08:13el blanco tradicional solamente te da esa nota
08:15ácida, un toque de miel
08:17de abeja
08:19un poquito de vinagre
08:21un poquito porque ya le pusiste el limón
08:23sacamos
08:25todos estos que ya lo hemos utilizado
08:27y lo único que voy a hacer
08:29con un poquito de sal
08:33es empaquetar
08:35dentro de mis germéticos
08:37del machetazo, le damos un meneo
08:39ok
08:41dale un buen meneo
08:43y ya te vas a ir llevando
08:45la primera parte de tu receta
08:47puedes agregarle, a mi honestamente
08:49me gusta agregarle estos troncos
08:51de cilantro entero
08:53para que cuando abra
08:55la lonchera
08:57tenga mucho aroma
08:59si quieres cortarlo porque te incomoda
09:01o se te queda pegado al diente, lo cual
09:03todo esto es válido, chicos
09:05háganlo, no hay ningún problema, empacamos
09:07y esta es la ensaladita
09:09listo
09:11la ensaladita acá
09:13ensalada de frutas y demás
09:15y antes de irnos
09:17miren, escuchen
09:19se me pega la pechuga de pollo
09:21a mi no se me pega y no es porque sea teflón
09:23porque lo puedo hacer en acero inoxidable
09:25lo que tienes que hacer es calentar
09:27lo suficiente tu sartén
09:29para que puedas crear
09:31esa corteza y tu fácilmente
09:33darle la vuelta, este es el color
09:35que estas buscando, un color
09:37marcado, un color como sabes
09:39bronceado, verano, tropical
09:41panameño, pacífico, rápido
09:43sensual y lo vuelves
09:45y le das la vuelta, no lo empieces a mover
09:47no lo empieces a zarandear
09:49no lo tienes que tocar
09:51en pocos minutos
09:53básicamente en unos menos de 10 a 12 minutos
09:55vas a tener tu pechuga de pollo cocida
09:57hay una técnica que me gusta utilizar cuando estoy
09:59cocinando pollo, la parte más gruesa
10:01de la pechuga la toco
10:03si esa parte se siente
10:05como esta parte
10:07la parte más gordita de mi mano
10:09checala aquí compi
10:11tu que puedes enfocar a todo
10:13tu eres como murrel inmortal
10:15esta parte de acá
10:17es que esta cruda
10:19cuando yo toco esta parte de mi cuerpo
10:21esta parte es la cruda
10:23ahorita mismo esta así, pero cuando toco esta parte
10:25de mi cuerpo que esta pegada al nudillo
10:27entonces me quiere decir que ya esta cocida
10:29no necesito termómetro
10:31si quiero un termómetro son 70 grados centígrados
10:33para estar seguro, fuera de peligro
10:35de la pechuga de pollo
10:37si empieza a botar líquido blanco
10:39en uno de los costados
10:41eso me quiere decir que estoy secando mi pollo
10:43y va a quedar
10:45totalmente seco
10:47con estos tips de cocina me despido con ustedes
10:49cuando regresen vamos a ver la parte final
10:51vamos a limpiar un poquito
10:53yo los quiero demasiado
10:55te amo mucho
10:57estaba aprendiendo los datos
10:59ahora tu me tienes que pasar los datos del Siu Mai
11:01del Hanpao, del Hicao, del Ishikawa
11:03y también de Brulee
11:05vamos para encima hermano
11:07y también de los Kaushia Nord Express
11:09es más, la otra semana tenemos que salir
11:11vamos para encima
11:13vamos a hacer un tour
11:19ven acá
11:21ven acá
11:23hermano
11:25tú has venido bienvenido
11:27y nunca he cocinado contigo
11:29es que yo estaba
11:31tú estabas de vacaciones
11:33pero está bien
11:35pero ya tú has venido varias veces
11:37pero mira la idea que tú acabas de dar
11:39es buena idea
11:41el tour del Chino y el Cholo
11:43nos vamos a ir a desayunar
11:45vamos a llegar a comer comida china de desayuno
11:47porque en verdad
11:49quema panameño
11:53quiero puré con bacon y queso
11:55quiero
11:57el puré, el pollo ya está listo
11:59quería esperarlo con ustedes hasta lo último
12:01para poder cortarlo
12:03se nota que está ya firme
12:05no está seco, no tiene la parte blanca que les comentaba
12:07y ahora
12:09mezclamos la leche con el bacon
12:11y el quesito
12:13infusionamos previamente
12:15y vamos a amasarlo entonces
12:17para poder darle esa cremosidad
12:21hay formas de mejorar
12:23el puré todavía
12:25puedes agregar crema de batir
12:27combinada con leche
12:29entera
12:31mucho mejor
12:33queda mucho mejor integrado, mucho más suave
12:35te ayuda bastante
12:37y el sabor
12:39el porcentaje de grasa que le da
12:41la crema, porque la crema tiene un porcentaje
12:43de grasa natural mayor
12:45que la de la leche usual
12:47va a ser espectacular
12:49ok
12:51vamos a empezar de a poco a poco
12:53a integrar queso
12:55con las papas
12:57hay dos formas de hacer el puré de papas
12:59a mi me gusta
13:01que no quede
13:03totalmente sedoso
13:05o suave
13:07sino que todavía se sientan
13:09los pedacitos de papa
13:11sin bajar, incluso en muchas ocasiones
13:13me gusta hasta que no tenga
13:15hasta que quede con todo
13:17y la cáscara y que sea un puré
13:19que le llamamos un puré rústico
13:21ok, ya integrado
13:23calentamos nada más y le damos una mañanita
13:25ahora si lo que necesita
13:27es
13:29integrar las papas
13:31con los líquidos
13:33ahí está
13:35pasamos a utilizar una espátula
13:37le damos una vuelta
13:39y va a derretirse el queso
13:41parte final
13:43le agregamos un poquito o mucho más
13:45queso, sacamos todo lo que ya
13:47nos estábamos utilizando
13:49y dejamos
13:51que se integre todo
13:53a ver, un poquito
13:55enérgico
13:57sacarlo ahí
13:59un poquito
14:01ahí está
14:03para que rinda bien y se integre bien
14:05ese queso
14:07ahora si
14:09perfecto, ahí está
14:11a ver
14:13listo, probarlo de sal
14:15siempre es tu última oportunidad para ajustarlo
14:17a ver
14:23está espectacular
14:25se siente el bacon
14:27y ahora recuerda
14:29que puedes refrigerar, calentar y almacenar
14:31tus alimentos de una manera fácil
14:33rápida y saludable con los nuevos herméticos
14:35de acero inoxidable y de hipercuti
14:37del machetazo
14:39plato para adentro, base de puré
14:41una basecita
14:43para que te lo lleves
14:45para el trabajo
14:47una
14:49y con dos estamos bien
14:51hacemos un pocito
14:53para que quepa nuestro pollito
14:55luego de eso
14:57mister chicken
14:59mister pollo
15:01el pollo del mes
15:03manso pollo
15:05listo, mira
15:07no te estoy echando cuentos
15:09échale una toma ahí Coco
15:11que solo tú puedes
15:13y cortamos
15:15de esta manera
15:17cortamos
15:19de esta manera
15:21respetense amigos
15:23vamos al lado de acá
15:25una pechuguita
15:27ahí está
15:29listo
15:31Aldo, Aldo, Aldo
15:33listo
15:35pechuguita
15:37ahora limoncito
15:39cuarto de limón
15:41cuarto de limón
15:43para darle ese toque
15:45bacon en la parte de arriba
15:47y hermano
15:49te voy a contar un secreto
15:51cuando tú llevas esto al trabajo
15:53con tu percuti
15:55hermano
15:57del machetazo
15:59aceite de oliva para que no se te seque
16:01porque cuando tú lo calientas
16:03se te puede secar, esto es un datazo cuando tú haces refrigerado
16:05y llevas para el trabajo
16:07tu le pones un toquecito de aceite de oliva
16:09hermanito todo cambia
16:11vamos a abrirlo, mira, ensalada
16:13ensaladita de fruta
16:15chirito del sumay
16:17llégalo, háblale, vete un momento del estrellato hermano
16:19no es sumay pero se ve bueno
16:21pero no puede ser sumay en la vida
16:23ni ramen
16:25balanceado para mantener
16:27hermano espérate un momento
16:29dame palillo chino por favor
16:31con razón cuando regresé a vacaciones había un poco de palillo chino por ahí tirado
16:33pero yo creo que lo deseché
16:35espérate
16:37ahí está con la comida
16:39ahí está
16:43¿qué pasó?
16:45se puso nervioso
16:47la pusiste nerviosa
16:49todo Panamá
16:51quiere conocer la cara de Valkyria
16:53todas horas
16:55ahora no
16:57todo Panamá quiere conocer
16:59la cara de Valkyria
17:01solamente el yuba
17:03ya, no conocen
17:05de ahí ya, no tomas
17:07se van acá con las ganas
17:09hermano puedes probar
17:11recuerda
17:13primero el puré
17:15que te vas a poner chef catador
17:17por separado los alimentos
17:19estoy de ratatouille
17:23la mezcla de sabores
17:25pollo
17:27con puré
17:29te dicen el chino de la suerte
17:33estás disfrutando
17:35prueba la ensaladita hermanito
17:37ensaladita
17:41está bien
17:43te amo
17:45gracias
17:47para que me sigas
17:49más recetas
17:51más consejos
17:53tu red social
17:55chino al shumai
17:57eso me suena mal
17:59voy contigo
18:01en jaca
18:03ya lo sabe
18:05voy contigo Rubi
18:07así es Alexi
18:09pero bueno
18:11nos vemos
18:13nos vemos
18:15nos vemos
18:17nos vemos
18:19nos vemos
18:21nos vemos
18:23nos vemos
18:25nos vemos
18:27nos vemos
18:29nos vemos
18:31nos vemos
18:33nos vemos
18:35nos vemos
18:37nos vemos