La cocina de Jelou!
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00:00historia con todos nosotros. Vamos a recibir con un fuerte aplauso Lali Pezzotti, mejor conocida
00:05como arroba Lali Pezzotti en sus redes sociales. Lali es chef, foodie y una creadora de contenido
00:11que se ha ganado el corazón de muchos panameños con su pasión por la gastronomía y ese estilo
00:17único de hacer storytelling. Hoy nos trae una receta que hará que su mesa brille en esta
00:21temporada. Un delicioso ron cake o dulce de ron. Además vamos a conocer un poquito sobre su
00:26trayectoria, su inspiración y todo lo que ha llevado a ser un referente en el mundo culinario
00:30de Panamá. Así que quédate con nosotros, vamos a conocer un poquito más de ella y descubre los
00:34secretos de su ron cake. Y si por si acaso no te quieres complicar haciendo ese ron cake,
00:40en el perfil de ella en Instagram, vete de una vez, dale click y lo puedes ordenar para esta
00:45navidad, no te puede faltar en tu mesa porque es tan increíble. Lali, bienvenida a la cocina de
00:50Hello. Lali, ¿cómo arrancamos a hacer un buen ron cake? Ok, ron cake inicialmente es un bizcocho
00:57que está bañado en ron, entonces vamos a agarrar mantequilla, importante que sea mantequilla sin
01:02sal y le vamos a añadir azúcar. ¿Por qué mantequilla sin sal? Porque puedes controlar el nivel de sal
01:08que le vas a colocar. Ok, la gente no sabe que hay que ponerle sal a los postres. Sí, pero un poquito,
01:13una pizca. Una pizquita. Vamos a añadirle también aceite neutro, puede ser aceite canola con la
01:19azúcar y la mantequilla. Ok, en caso tal de que, sabes, me quiero poner un poquito pifioso, algún
01:24tipo de un aceitito de coco. ¿Cambia algo? Sí, aceite de coco no. No, ya, ya. No, porque le da un sabor que como que no.
01:32No, no. Ella dijo no, no, no. Puede ser aceite de aguacate. Te iba a decir aguacate, no creo que se le pone tan frito y que intente con el coco para ver, de repente un poco con ron. Ven, ayúdame con los huevos. Ok. Vamos a abrir.
01:45Ok, perfecto. Ok, aquí vamos a batir bien para poder incorporarle aire y cremar muy bien. O sea, quieres incorporar el azúcar con la mantequilla.
01:54Ok, y al incorporarle aire va a cambiar algo que sea un poquito más esponjoso. Más aireado. Más aireado. Te voy a hacer una pregunta. ¿Cómo debe ser el ron cake perfecto?
02:05¿O cómo te gusta a ti? Porque siempre es como que lo que nos gusta a nosotros los cocineros. A mí me gusta que el ron cake sea suave, esponjoso y que tenga como que algo de nivel de ron. O sea, que se desvienta el ron. Pero que no te emborrache.
02:16Pero que no te emborrache. O sea, que los niños también puedan comer un poquito, ¿sabes? Dice acá que no te deje salsa. Ok, ¿qué le estás poniendo acá? Acá añadimos, agrega el otro huevo.
02:26O agrega el otro huevo. Y añadimos un poco de esencia de ron. Oye, productor, productor. Yo no sé si tú puedes ver en mis historias. Hay un reel que subí de Martha Stewart. Una chef pastelera muy reconocida. La amo.
02:39Sí, pero se le pasa la mano. Le pesa la mano a la tía Martha. Oye, ella es una chef muy reconocida a nivel mundial. Y le ha puesto, imagínate, tres cuartos de tazas de ron. Dos tazas de brandy y una de coñac.
02:54O sea, ella queda en wimba ahí. Los bebés son increíbles. Y dice, nada más tómate un poquitito, dice yo. Claro, te tomas un montón y te fuiste. Dios mío. Ok, me encanta la textura. No sé si, Vivi, puedes enseñarles acá. Miren esta textura. Es lo que ella dice que está cremado. Es como una cremita de mantequilla con azúcar, por llamarlo así.
03:17Lo importante es que el azúcar quede disuelta en la mantequilla. O sea, que se disuelta. Yo me hacía una pregunta. Muchas veces cuando hacen algún dulcecito o un cake, utilizan o mantequilla o aceite. Pero creo que es una de las primeras veces que veo. Lo que pasa es que el aceite es importante en el dulce porque le aporta suavidad. Mucha gente piensa que porque tiene aceite, no. No. Pero mantequilla con aceite es lo más fácil. Y piensa que con la mantequilla van a ganar mucho más sabor. No.
03:41Ok, miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto. Miren esto
04:11No, no me lo peut imaginer, un Natal sin mi casa favorita de botella
04:41Voy a bajarla acá, porque este no es como una...
04:44No.
04:45Mira, tres cuartos de taza.
04:46Hay algo que he encontrado en los supermercados
04:49y es la esencia de rum, y siempre la recomiendo.
04:51Yo siempre la recomiendo porque le aporta como un sabor y un aroma.
04:55Es aroma rum cake delicioso, es la esencia.
04:58Otro truco aquí es el pudín de vainilla.
05:02Ok, ¿qué hace el pudín de vainilla?
05:03El pudín de vainilla es lo que te da esa suavidad en el rum cake.
05:07Y suavecito, y esponjoso, y húmedo.
05:11El pudín de vainilla ese que viene en una cajita, en polvo.
05:14Eso es lo que tú le tienes que poner a tu rum cake.
05:15Y eso está cool, porque me sorprendes, Lali,
05:18que tú como repostera, los reposteros, a veces hasta los cocineros,
05:21somos muy reacios a utilizar productos ya terminados, finalizados.
05:25Pero tú lo haces tan casero...
05:28Tú lo puedes hacer... Ojo, yo tengo una receta
05:31para hacer tu propio pudín de vainilla.
05:34Tú agarras leche en polvo, azúcar micropulverizada,
05:38y tú lo mezclas, y eso es como un pudín de vainilla con un poquito de maicena.
05:42Ok, pero el costo se te eleva.
05:45Claro, tendrías que comprar las tres cosas.
05:47El pudín de vainilla, tú sabes, ese que viene así en cajita,
05:51eso se resuelve.
05:52Y es lo que le brinda ese toque esponjocito, ¿no?
05:54Totalmente.
05:55A ver, quiero que sepan, producción de Panamá entero,
06:00ella vende estos dulces.
06:01Sí.
06:02Y ha aceptado compartirlo gratuitamente para todos ustedes,
06:06lo que a ella le ha tomado 10, 15 años de experiencia,
06:09y tu marca se llama Súper Poderosa.
06:11Sí, Súper Poderosa.
06:13Como la muñeca superpoderosa.
06:15Como la muñeca, en realidad, no.
06:16El Súper Poderosa es como yo me siento en la cocina.
06:21Ok.
06:22O sea, cuando yo estoy en la cocina, yo me siento súper poderosa,
06:25porque imagínate la cantidad de dulces que tengo que hacer.
06:27Y siento que las mujeres que estamos en la cocina
06:31tenemos como ese poder, y nos sentimos como...
06:34Ese es tu terreno.
06:35Sí.
06:36Y nadie te lo puede quitar.
06:37Así que sí, Súper Poderosa es también como ese amor por el arte
06:43en la gastronomía, ¿no?
06:44Y hacer lo posible y crear...
06:46Ya.
06:47¿Ya?
06:47Sí.
06:48Y crear absolutamente todo.
06:49Me encanta.
06:50Sí.
06:51Me encanta.
06:52Mira la masa, qué deliciosa.
06:54Ahora, yo te quiero hacer varias preguntas.
06:56A ver.
06:57¿Qué prefieres, el dulce de frutas o el rum cake?
07:00El rum cake, definitivamente.
07:02Ahora, ya que nos elegiste al dulce de frutas,
07:04pero al panameño también le gusta el dulce.
07:06Tú como chef repostera, ¿cómo debe ser el dulce de frutas perfecto?
07:11Mira, el dulce de frutas perfecto debe tener la fruta cristalizada,
07:15los higos, los dátiles.
07:17Tienen que estar la mitad molido y la mitad entero.
07:20OK.
07:21Ese es un truco que tiene que ser.
07:23Y también tienes que dejarlo al menos seis meses en brandy y jerez.
07:27Como la tía Marti.
07:28Sí, 100%.
07:29Sí, sí, sí.
07:30¿Hay una manera para cortar ese...?
07:32Yo a veces me siento como la tía Marta Panamello.
07:34La tía...
07:35Yo me siento así, de vez en cuando.
07:37OK.
07:38OK.
07:39¿Cómo se llaman?
07:40Lali y Marti.
07:41OK.
07:42¿Qué vamos a hacer del lado de acá?
07:43Lo vas a hacer.
07:44A ver.
07:45Aceite en spray.
07:45Por favor, hazme los honores.
07:48Aceite en spray.
07:49Y las nueces.
07:50Y las nueces.
07:51OK.
07:52Yo probé esas nueces y están...
07:53Miren, este es el truco.
07:55Van a agarrar nueces con azúcar morena y ron.
07:58Y esta es la base del dulce.
08:00OK.
08:01OK.
08:02Va a tener crocancia abajo y arriba.
08:03Y arriba.
08:04Esto es lo que le da una textura.
08:09Y ahora vamos a dividir esto entre las dos.
08:11OK.
08:12Vamos a dividirlo.
08:15Vamos a colocar.
08:16¿Cuánto hay que ponerle?
08:17Porque siempre la gente se tiende a pasar.
08:19Bueno, como esto tiene polvo de hornear,
08:20quieres llenarlo al menos un poquito más arriba de la mitad,
08:23dejándole espacio como para que no se...
08:25Para que quede al raso.
08:26Correcto.
08:27Para que quede como esta.
08:28Acá tienes uno ya terminado que puedes llegar a ver cómo te queda.
08:31Estas nueces, ¿qué tienen?
08:33Las nueces tienen ron y azúcar morena.
08:36OK.
08:36Y este dulce alcanza para ocho personas.
08:39Salen ocho rebanadas generosas.
08:42Yo creo que sí.
08:43Eso depende, porque aquí no va a alcanzar para ocho personas.
08:47Aquí llega para tres o cuatro.
08:49Bueno, se salvaron porque yo le traje dulces a todo el mundo.
08:52Gracias, te lo agradezco.
08:53Y Valkyria, no vas a dejar que este pase de aquí para que sepa.
08:56OK.
08:57Mientras que tú te quedas, ¿cuánto tiempo tiene que ir para el horno
08:59mientras que nos metemos al horno?
09:00Esto tiene que ir a 330 grados Fahrenheit, alrededor de...
09:03Centígrados.
09:04Centígrados es como 160 y pico, 160.
09:08160, por ahí sí.
09:09Y tiene que ir por 38 minutos.
09:1238 minutos.
09:13Correcto.
09:13Nos vamos a quedar desde el lado de acá haciendo esto,
09:16le vamos a poner en la parte superior también ese delicioso...
09:20Aquí ven.
09:21Almendras, estas almendras en la parte superior.
09:23Son nueces, sí.
09:24Nueces con ron y azúcar morena.
09:26Ah, y canela.
09:27Y canela, porque ya te lo iba a decir.
09:29La canela está presente, sabrosa.
09:32Uy, me imagino unos con cardamomo, si le pongo una quesita de cardamomo.
09:35Increíble.
09:36No, y que la gente sepa que lo pueden pedir en el enlace de mi perfil
09:39en redes sociales, en Lali Pezzotti o Super Poderosa.
09:42Ya lo saben, dale click y me voy contigo, Roseta.
09:48Mi querido Alexis, muchísimas gracias.
09:50Hello Lovers, nos encontramos aquí, por supuesto,
09:55con la esquina machetazo, la esquina regalona de Hello,
10:00porque ahora vamos a dar estos certificados de regalo
10:04valorados en 100 dólares cada uno.
10:06Pero adivina qué, en Golilandia ya...
10:09Cuéntanos.
10:10Así es, estamos haciendo el mejor roncake que te puedas imaginar en tu vida.
10:14Es el mejor de Panamá.
10:15Exactamente, exactamente, Lali.
10:18Tírate el billete, amiga, porque es verdad.
10:20Y por eso que te traímos acá, para que pudieses darle a todo Panamá.
10:24La receta y no solamente la receta, entra en tu link para que te lo puedan comprar.
10:28Total, si no lo quiere hacer en casa, me lo puede comprar a mí y...
10:31Tú no te pones brava.
10:32Exacto.
10:33Vamos a seguirle a Lali Pezzotti y también darle click a ese link
10:38que tiene en su perfil para comprarle.
10:40Ok, Lali, ¿qué es esto?
10:41Estamos haciendo el elixir.
10:43Este es el caramelo de ron que le da a mi roncake ese sabor tan particular.
10:49¿Sabes que huele como a ese sirope de niña?
10:52De que comíamos de niña esos panquequitos, pero con toque felicidad.
10:58Ok, ¿qué lleva ese sirope?
11:00Esto tiene mantequilla, la ponemos a derretir y le agregamos azúcar morena.
11:04Y luego cuando ya se empieza como a derretir todo, añadimos un poco de agua y ron.
11:09Ok.
11:09Tiene que ser ron oscuro.
11:11Yo le puedo poner acá uno, lo pinchamos, me dijiste, ¿verdad?
11:14Una vez que está frío.
11:15Bastante.
11:15Bastante.
11:16Debe estar tibio en realidad.
11:18Tibio.
11:19Tibio cuando le agregas el caramelo.
11:20Al igual como el tres leches, que uno lo agarra tibio y lo va a mojar.
11:24Y eso es lo que hace que el bizcocho absorba mejor todo el sirope, todo el sabor.
11:28Así que ahora...
11:30También lo podemos hacer la misma réplica, digamos que haga un dulce de limón
11:34o un dulce de naranja, un sirope de naranja, un sirope de limón.
11:39Siempre, yo soy partidaria de almíbar, siropes, todos los bizcochos.
11:43Siempre los bizcochos.
11:45Qué belleza.
11:47Qué belleza.
11:48¿Cuánto lo mojamos? ¿Cuánto es lo ideal, Ale?
11:50Bueno, obviamente, tú vas viendo mientras absorbe, hasta que ya no pueda absorber más.
11:57O sea, hasta que ya no dé más.
11:58Helado.
11:59¿Combina con helado o no combina con helado?
12:01Tú haces tremendos helados.
12:02Yo les digo que combina con helado, pero lo que combina esto de verdad es con ron ponche.
12:08Con ron ponche.
12:09Mojarlo, sumergirlo, apagarlo.
12:10Agarras un ron ponche y le colocas.
12:12Lucas, yo casualmente estoy sacando una colaboración.
12:15Agarras un ron ponche y le pones arriba ron ponche.
12:17Sí.
12:18Estás como la tía Marti.
12:20100%.
12:22Yo te dije, la tía Marta panameña.
12:23Ok.
12:25Estás haciendo, me dijiste, una colaboración de ron ponche.
12:27Con mi amiga Rachel Paul, que también es pastelera.
12:30Saluda a Rachel.
12:31Y vamos a hacer, ella está haciendo un ron ponche de carajillo.
12:34Que carajillo es una bebida de café con licor.
12:37Ok.
12:38Y entonces vamos a tener el ron cake con su ron ponche de carajillo.
12:42Vamos a estar sacándolo entre hoy y mañana.
12:44Pendientes entonces.
12:45Ok, acá va a ser algo curioso.
12:48Enseñó cómo abrirlo por los extremos.
12:53Si hubiese sido yo y agarro volteando eso y lo vas a ir cortando, ¿cierto?
12:59Sí, correcto.
13:01Es como cuando me explicaron que el papel encerado de las hamburguesas no se quita.
13:06Es lo que te ayuda a que no se te chorre con la salsa.
13:08Mirá eso.
13:09¡Qué belleza!
13:10¡Qué belleza!
13:12Mira eso.
13:14Y queda, me gusta, porque queda como marmoleado con las nueces.
13:19Queda dentro de, queda esa crocancia.
13:21No, y está húmedo. O sea, por favor, ven a probar esto.
13:23Tienes que probar esto.
13:24Yo me sacrifico.
13:26Yo me sacrifico.
13:27Yo también.
13:28O sea, ya yo he comido tanto esto que bueno, de vuelta.
13:31Pero igual cada vez me sorprendo.
13:37Es que es buenísimo.
13:38Es demasiado bueno.
13:41Es el mejor de todo Panamá.
13:43Es el mejor de todo Panamá.
13:44Y no solamente eso, el sirope está espectacular.
13:48Sin el sirope, eso es otra cosa.
13:50Con el sirope, es como que le pusiste turbo a ese carro.
13:53Lali, muchas gracias por estar con nosotros.
13:57Gracias por invitarme.
13:58Bienvenida siempre, ya lo saben, tu red social.
14:01Lali Pezzotti y también pueden seguirme en Superpoderosa Baking Co.
14:05Y para contactarte para esta deliciosura.
14:08Pueden seguir en Lali Pezzotti, está el enlace en mi perfil donde pueden pedir.
14:13Y también pueden pedirlo por Superpoderosa en el enlace del perfil.
14:16Ok, ya lo saben chicos, a seguirla, a apoyarla.
14:19Talento nacional y también sube bastantes recetas.
14:23100%.
14:24Amiga, tú sabes que diciembre, enero y febrero es la temporada de bodas.
14:30Al aire libre.
14:31¿Qué pasó Aldo, te vas a casar?
14:33¿O quieres el dulce?
14:34Ok, es temporada de bodas.
14:37Al aire libre, que si vintage, que si no vintage.
14:42¿Cómo es la otra? Hipster también.
14:45O bohochick.
14:45Bohochick.
14:46A mí cuando...
14:47O que se vea como asteric.
14:48¿Cómo, cómo, cómo?
14:49Asteric.
14:50Asteric.
14:52¿Por qué confundeis tanto las invitaciones de bodas?
14:56Dije bohochick.