La cocina de Jelou!
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00:00Un pan, el pan más sencillo que puedas encontrar.
00:03Deja de estar buscando en TikTok cosas que no te van a funcionar
00:07porque lo primero que tienes que hacer es agarrar y anotar esta receta.
00:10Voy a hacer un pan, pero también voy a hacer una bocata.
00:15¿Qué es una bocata?
00:16Es un pan estilo español donde hacen empareados con charcutería.
00:19Y lo primero es empezar haciendo mi pan.
00:23Quiero hacerlo desde cero con ustedes.
00:24Agua tibia y una cucharada de levadura con una cucharada de azúcar.
00:30¿Para qué? Para que actives. Cuando ves burbujitas, están bien.
00:33Consejo para ustedes en casa, polvo de hornear y levadura no es lo mismo.
00:38Polvo de hornear sirve para cakes y dulces.
00:41Levadura te sirve para panes, ¿ok?
00:44Dicho esto, vamos a proceder a agarrar dentro de esto.
00:48Tú lo tibias el agua.
00:49Otro segundo consejo, la levadura una vez que se abre lo tienes que meter a tu nevera
00:53y ahí la puedes guardar en la nevera bien tapado.
00:56Importante también, se tiene que activar con un poquito de agua tibia.
00:59No caliente, tibia, porque si no la vas a matar.
01:01Y redescubre la excelencia con los chorizos y productos.
01:06Marca Rey jamón serrano, tocino cocido, chorizo y salchichón.
01:11Reserva, ideales para todos tus platos favoritos o para disfrutar solo estos productos.
01:16Te ofrecen la calidad y un buen sabor realmente bueno.
01:20En supermercados, Rey siempre fresco.
01:22Simultáneo, vamos agarrando y vamos mezclando el agua tibia una vez que ya activó con tu mano.
01:29Esto no voy a utilizar ni siquiera amasadora, no voy a utilizar batidora.
01:34Yo creo que la hagas a mano totalmente y vamos haciéndola de a poco a poco.
01:39Vamos a crear una masa y aquí tú tienes toda la receta justo enfrente tuyo.
01:46Tienes las dos tazas de agua, dos cucharadas de azúcar, un cuarto de levadura
01:52y vamos agregándole la harina.
01:54Luego las cinco tazas y media de harina, estoy utilizando la mitad de la receta.
01:58Por ende, no vas a ver que es un poquito menos.
02:01De ahí te salen unos cuatro o dos panes grandes, realmente.
02:05O te salen cuatro a seis pequeños por cada media receta.
02:09Vamos a dejar esta masa a que se le aporte elasticidad.
02:13Vamos a incorporarle poco a poco la harina para ir mezclandola
02:18porque no tienes todavía, no tienes una batidora que va a temperatura,
02:23a una velocidad bastante media y tiene más punto de contacto que tu mano.
02:27Entonces lo vas a ir amasando primero y no te vayas estresando
02:33porque tú sientes en este momento como que todo es un gran desastre.
02:38No, ahí no te vayas estresando.
02:39Siempre raspa los medios para que tú puedas ir buscándolo y vas envolviéndolo.
02:44Una vez que ya tú vas viendo que él va ganando contacto, harina a todo uso.
02:49Esa es harina de panadería que veo en los supermercados a veces.
02:55No, esa no la vamos a utilizar.
02:57Esta porque tiene un más alto grado de proteína.
02:59Una vez que ya está así, que de hecho piensas que no tiene absolutamente,
03:04no le vas a tener nada de fe, es ahí donde ya está lista.
03:09No la toques, no la molestes, no la andes.
03:12Yo te voy a mostrar.
03:13Tú lo que agarras es que lo tapas con un trapo limpio obviamente
03:18para que no le pegue o el oxígeno no la seque
03:24y lo que haces es que la cubres en un lugar donde esté a temperatura media
03:28para que la levadura siga creciendo, se siga alimentando.
03:31Luego, después de unos 30, 40 minutos, quítate un close up ahí, Boo,
03:36te va a quedar así de bonita.
03:39Mira, ¿ves? Así de linda te va a quedar.
03:41Bella, divina.
03:43¿Cuánto tiempo de amasado? Unos 4 o 5 minutos.
03:46Tú te das cuenta porque tú pones tu dedo y en tu dedo, ¿ves?
03:50Ella regresa a su forma original.
03:52Ahora, ¿cómo las convertimos nuevamente en ese pan que queremos,
03:58que es un pan estiradito?
03:59Vamos a sacarla, un poquito de harina.
04:01Siempre piensa en algo.
04:04Entre más harinas le pongas, más duro te va a quedar el pan.
04:08Entonces, yo lo que hago es que cuido la cantidad de harina que le vaya a poner.
04:13No le pongo tanta.
04:14Corto esto a la mitad.
04:16¿Ok?
04:18Un poquito para acá.
04:20Luego de eso, vas a agarrar un poquito de harina, no mucho,
04:26y estiro en un rectángulo.
04:29Ahí está.
04:31Luego del rectángulo, trato de que sea uniforme.
04:35No tiene que ser perfecto.
04:37Es un producto que estás haciendo en tu casa.
04:41Y lo recoges.
04:46Lo recoges.
04:48Ahí está.
04:49Lo pegas y va para acá.
04:54Vamos de nuevo con otro.
04:55Cuando tú ves estos huecos que ves aquí en esta parte,
04:59esos huecos quieren decir que la levadura está haciendo su efecto.
05:03Mírala, ¿ves?
05:05Y esta va a quedarte aereado.
05:07Formamos una bolita nuevamente.
05:09Un poquito de harina.
05:11¿Sí?
05:13Estiramos bien otro rectángulo.
05:16¿Sí?
05:18Volvemos a...
05:19Y hacer lo que hace un momento hicimos.
05:22Recogemos.
05:24Y al recoger de esta manera, darle las puntitas, cerrarla,
05:27y cerrar estos pliegues que están acá en la parte baja,
05:30en la parte baja, y lo estiramos un poquito.
05:33Listo.
05:34Nuevamente nos vamos a cubrir y nos vamos a un lugar tibio.
05:40Yo tengo uno que ya está listo, obviamente,
05:44para meter a nuestro horno.
05:47Y así es como crece.
05:49Este ya está, este está listo.
05:52Y para poder rellenar, son unas perfectas.
05:56Esa chiquitita que me quedó por ahí.
05:57Entonces, ¿qué yo hago?
05:59Trato de cubrirlo.
06:01Esta parte, mira, es importante que el doblez se pegue bien.
06:07Y lo que haces es que le corto, le hago unas pequeñas incisiones
06:14para que él respire y que no se cocine como a lo loco, ¿sabes?
06:22Él pueda recibir un poco de aire y no se salga todo de control.
06:26Vámonos para el horno a unos 150 grados centígrados.
06:29Pero te voy a decir algo.
06:31Todos nuestros hornos, o prácticamente ninguno en la casa,
06:33tenemos un horno donde tiene un cierto porcentaje de humedad.
06:37Entonces, hay algo para que te queden más bonitos tus panes
06:39o más suavecitos realmente, que es un truco que nadie te dice,
06:43es meter tu pan, ponlo a hacer por una media hora,
06:48agua tibia y le vas a generar humedad a tu pan.
06:55Esto va a hacer que tu pan siempre te quede y no necesitas tener,
06:59te quede suavecito y no necesitas tener un horno especializado de panes en casa.
07:04Cualquier horno te va a funcionar de esta manera.
07:07Van a haber mejores hornos que otros, es una realidad.
07:11Para acompañarlos, yo quiero hacer algo curioso.
07:14Quiero todo lo que esté dentro de los panes que sea tibio o rostizado.
07:21Entonces vamos a agarrar unos pimentones,
07:25vamos a agarrar unos tomatitos también de la vaca
07:29y vamos a cortarlos y vamos a ponerlos a rostizar al horno en simultáneo.
07:35Y este va a ser el relleno de nuestro empanadado.
07:38Ya, si tú quieres comprar en El Rey, obviamente que hace deliciosos panes,
07:43yo me acuerdo cuando estaba niño, yo vivía en Chanis
07:46y en El Rey uno sabía cuando estaba listo su pan de abuelita hermano
07:50y eso era una vangada de panes que nos metíamos de peladito.
07:54Ya tú sabes que tú puedes ir al Rey y conseguir una buena panadería también
08:00y chifear todo lo que estamos haciendo en esta receta.
08:04Inmediatamente compras los embutidos de El Rey y puedes irte de una vez.
08:11Vamos a rostizar la cebolla.
08:13La cebolla rostizada tiene un sabor súper delicioso,
08:18dulce, con actitud, poquito de sal, poquito de sal nada más
08:26y un toquecito de aceite de oliva.
08:29Ok, si es extra virgen es mejor.
08:32Un poquito de aceite y nos vamos para el horno en simultáneo de todo lo que tapas.
08:38Ven acá, tú llega hasta acá compa, checa, mira esa belleza hermano.
08:44Mira, mira, mira.
08:49Ahí está pasando toda la magia, el pancito está quedando de bello.
08:53Siempre va a tomarte unos 30 minutos a 40 minutos.
08:57Cuando yo regrese Robin, te voy a dar el tip de cómo saber cuando tu pan ya está listo.
09:01Tú lo amas, lo golpeas y cuando lo escuchas es que él te va a decir que ya estoy listo.
09:05Ahora te voy a enseñar cómo se hace eso, no es una locura, es un tip bastante curioso
09:09y así no te queda el pan crudo por dentro.
09:12Vamos contigo y regresamos, dame media hora, media hora y ya está listo.
09:16Excelente Alexi, es verdad lo que dice la panería.
09:22Estamos de vuelta.
09:24Aquí estamos haciendo una apuesta si entre el fetuchín o búho se mejor toma para el pan.
09:29A ver, este es nuestro pan después de 20 a 25 minutos dentro de tu horno.
09:33Depende siempre de tu horno, todos los hornos calientan igual, eso sí es una realidad.
09:36¡Que haya bú, bú, bú! ¡Que tomas hermano!
09:40Y bueno, queda suave, muy suave, pero con una costra que es característica del pan francés.
09:48Luego lo que voy a hacer es que voy a cortar queso parmesano entero,
09:53aunque te suene loco, va a estar delicioso.
09:57Ok, cortamos el quesito parmesano.
10:00Tengo por acá mi vegetales rotizados, vamos para el lado de acá.
10:06Vamos a abrir nuestro pancito, sí, justo a la mitad.
10:13Abrimos, mira, bien cocido.
10:17Luego le vamos a agarrar mantequillazo.
10:20Mantequillazo, delicioso.
10:23Embatunamos bien, ok, listo, ahí está.
10:30Ok, empezamos a armar.
10:32Primero, tú quieres agarrar unos tronquitos de cebolla, lo vamos a poner acá adentro.
10:39Estos pedacitos de cebolla van para adentro con un pedacito de pimentón.
10:47El pimentón rotizado le da un toque.
10:51Entonces, a ver, déjame secarme las manos porque ya tenía grasita ahí.
10:56Y vamos a agarrar nuestro jamón serrano de reserva del Rey.
11:02Lo bueno es que tiene abres fácil, eso me encanta.
11:05Ok, y lo rellenamos todo.
11:08Parmesano, importante, el quesito abajo.
11:12Ahí está, ahí está.
11:14Abrimos el jamón serrano en lascas, uno a uno.
11:20Ellos vienen ya divididos con un plástico.
11:24Y trata de ser lo que tú quieres, es que se vean abundantes.
11:30Entonces, sí, ok, acá tenemos todos.
11:35Yo creo que con estos estamos más que suficientes.
11:39Y mira lo que vas a hacer, vas a agarrar un poquito de tu vinagre de balsámico de Modena Rey.
11:46Un toquecito ahí.
11:48Delicioso, mezcla perfecto.
11:55Ok, míralo.
11:57Y ahí, tú lo llevas ahí.
12:03Unos romeritos ahí para...
12:05Tú sabes, ¿no? Tú me entendiste el...
12:08Y de esta manera, perdóname, Bú, Bú, estás haciendo tremendo trabajo.
12:11Te estás ganando tu pan de cada día, hermano.
12:14Es verdad.
12:15Y así, con este platazo tú puedes disfrutar de la mejor charcutería Comarca Rey.
12:20Jamón serrano, tocino cocido, chorizo y salchichón reserva.
12:25Sabor realmente bueno y calidad insuperable exclusivamente de supermercados.
12:31Rey, siempre fresco.
12:33Ok, hay algo que le puedes dar y agregar.
12:36Son estos hongos rebanados de Value 507 para que tú también lo puedas realizar en tu casa.
12:42Ahí lo está.
12:43Y recuerda, mañana tenemos Mercaditos Hello.
12:48Desde muy temprano vas a poder comprar a los mejores precios todos los vegetales.
12:54Todo lo que necesitas para tu hogar aquí en Hello, en TVN, en las instalaciones de TVN.
12:59Mañana a las 8 am vamos a tener nuestro clásico Mercaditos Hello.
13:03Papasanas.
13:05Llegaron la papa, la zanahoria, la papaya, la pipa bien fría.
13:11El coco rallado, tomate, berenjenas.
13:14Todo lo que tú quieras lo vas a tener mañana aquí en el Mercaditos Hello.
13:17Recuerda las instalaciones de TVN, justo aquí en la tumba muerto.
13:20Entrando por la entrada de la Usma, tú te vas hasta el final.
13:23Mercaditos Hello, contigo Rosetta.
13:25Oye, Rosetta, tienes un problema importante.
13:28Atención, Rosetta. Música, atención.
13:32Miroslava me pidió este plato, Rosetta.
13:34¿Tú se lo das o no?
13:37Claro que sí.
13:39Yo le doy...
13:40¿Y por qué se rieron todos juntos?
13:42Yo le voy a dar mi bocadillo a Miroslava, porque yo la quiero y la aprecio mucho.
13:48Y Robin Duran, por su cabellerosidad, me va a dar el de él.
13:52Señores.
13:55Pago Robin.
13:57Ya sabía, uno no sabe para quién trabaja.
13:59Continuamos con el programa.