Prepara un Estofado de Porks and Beans
La cocina de Jelou!
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00:00Bueno, lo que vamos a hacer, un poquito de aceite de canola del rey, directo.
00:06Agarramos y arrancamos a sofreír.
00:09Esta es la manera más sencilla de hacer unos tremendos pork and beans.
00:12Voy a agarrar de lado de acá y arrancamos directamente con unos chorizos tableños.
00:18Producción, cuando tú quieras dispara la receta.
00:22Unos chorizos tableños, cortamos en rodajas y van directamente para la olla.
00:28Con el aceite caliente.
00:30Yo lo que quiero es agarrar y sacar la mayor cantidad del aroma que pueda.
00:36Luego, tengo acá un puerco liso.
00:39Este puerquito liso, vamos a arrancar a marinarlo.
00:42Un poquito de aceite de canola.
00:45Y ahí tienes toda la receta en pantalla.
00:48No despides.
00:50Y lo que estoy haciendo es tratando de sacar toda la grasita que tiene natural el chorizo tableño.
00:56Entonces, acá con mi mix de especias.
00:58El mismo que utilicé la semana pasada para hacer mis costillas en sartén.
01:05Por eso que no te puedes perder, Gelo, ni un minuto.
01:09Y marinamos nuestro puerco.
01:10Tengo sal, azúcar, paprika, comino y las proporciones las tenemos en las redes sociales, Gelo.
01:17Arrojelos.tv
01:19Luego de eso, vamos a agarrar un poco de salsa inglesa.
01:25De una vez.
01:26Y terminamos de marinar nuestro puerquito.
01:30Ahora, el mismo puerquito, salsa inglesa, vale 507.
01:34Va para dentro de la olla.
01:38Y lo sofreímos todo.
01:41Y ahí arrancamos.
01:43A ver, empezamos a cocinar bien.
01:48Los dos puercos y chorizos.
01:51Le agregamos cebollita.
01:54Sofreímos.
01:56Luego, apio.
01:59Sofreímos.
02:00Zanahoria.
02:02Sofreímos.
02:05Mezclamos bien.
02:07Todo para adentro.
02:09Y dejamos sudar todo.
02:11Perfecto.
02:12Una limpiadita a la estufa.
02:15Bella.
02:17Y luego, vamos a darle aroma que nos gusta el panameño.
02:21El toquecito de culantro.
02:24Un cuarto de ají chomo.
02:25Para que arranque a picar un poquito.
02:28Cortado.
02:30Pequeñito.
02:32Para que le de un buen aroma.
02:36Ahí está.
02:37Y seguimos sofriendo.
02:39Ahora, viene la parte del ingrediente principal.
02:44Pork and beans.
02:46Vamos a agarrar del lado de acá.
02:48Y no voy a dejar que se cocine el puerco en su totalidad.
02:52Acá adentro.
02:55Porque lo que quiero es que agarre y bote su grasita en el momento que se va estofando el pork and beans.
03:00Esto es un estofado de pork o un pork and beans trifásico, para que sepas.
03:06Esto viene con triple potencia.
03:08Luego,
03:10porque le vamos a poner ropa vieja también.
03:12Y es una forma que yo utilizo como para reutilizar todo y absolutamente todo lo que yo tengo en mi nevera.
03:18Vamos para el lado de acá.
03:21Lo sacamos directo.
03:24Ahí está.
03:26Y vamos a ir mezclando todo.
03:28Esto acompañado con un arrocito blanco y unas tajadas.
03:31El pork and beans de Value 507.
03:34Y te voy a pasar un dato.
03:35Yo siempre guardo todos los caldos donde cocino mi ropa vieja.
03:41Para precisamente en un momento como este poder utilizarlo.
03:45Ahí está.
03:47Perfecto.
03:49Y empezamos.
03:50A que empiece a agarrar el producto.
03:52Fuerza.
03:54Aroma.
03:55Un poco de salsa barbacoa.
03:59Directo.
04:02Volvemos a mezclar todo y vas a ver como va ganando textura y fuerza.
04:08Ketchup.
04:09Value 507 para darle un toque de dulzura.
04:13Y lo vamos mezclando uno a uno.
04:15Ahora aligeramos toda la receta.
04:19¿Sí?
04:20Toque de zanahoria para el toque dulce.
04:23La zanahoria le aporta un buen toque dulce.
04:26Y dejamos que la magia ocurra en este momento.
04:28Que empiecen a compenetrar todos los sabores.
04:31Por el lado de acá yo tengo este caldo que como te dije es el caldo donde cocine mi ropa vieja.
04:35Nunca lo boto.
04:36Está lleno de sabor y de aroma.
04:38Siempre y cuando la ropa vieja no tenga mucha grasa o tejido.
04:41Que ese tejido no nos ayuda.
04:43¿Cierto?
04:45Entonces vamos a poner esto al lado de acá.
04:48Y básicamente agarro unas hojas de cilantro.
04:51Culantro y cilantro.
04:52Uso los dos para darle unas notas fuertes.
04:55Unas notas frescas también.
04:58Toque de laurel.
05:00A ver.
05:01Una y dos hojitas de laurel.
05:04Y dejamos cocinar.
05:06Esto también lo puedes hacer con solamente carne molida.
05:10Y es una especie de chile con carne y porcandins.
05:14Y lo vamos a ir dejando cocinando lentamente.
05:16Ahora.
05:17Acá estás.
05:18Ketchup.
05:20A ver.
05:22El ketchup le va a dar ese toque rojizo.
05:25Ketchup o pasta de tomate.
05:28A ver.
05:29Listo.
05:31Y perfecto.
05:32¿Cómo va a quedar?
05:34Aproximadamente unos 20, 25 minutos.
05:37Solamente necesito que el puerco y los vegetales estén listos.
05:40Porque esto empieza a agarrar aroma y sabor.
05:42Y lo mezclamos con un arrocito blanco.
05:44En un bol.
05:45Ya te voy a enseñar ahorita Rosetta cómo te va a quedar, flaca.
05:50Ya venimos.
05:52¡Rose!
05:54Muchas gracias, mi querido.
05:56Y tras eso tiene puerco liso cortado bien pequeñito.
05:59Esa fue la parte que les había explicado la última vez.
06:01De las costillas.
06:03Cuando es la costilla de la secta, la doceava.
06:06Que te queda como una lengüeta.
06:08Que es el que se utiliza básicamente como puerco liso.
06:11Que tú lo reutilizas de esta manera.
06:13Cuando compras el puerco a por mayor.
06:15Yo del lado de acá voy a agarrar un poquito del aceite del rey.
06:19Y voy a cortar ciertas rodajas.
06:22A ver.
06:23Yo sé que nosotros en Panamá nos gustan las tajadas.
06:25Pero el tema con las tajadas es que absorben bastante grasa.
06:28Lo cual es delicioso en verdad.
06:29Pero bueno, llega un momento en la vida que uno no quiere comer tanta grasa, hermano.
06:33Entonces cortándolas en rodajas.
06:35Tiene una freída mucho más amable, más rápida.
06:38Y me permite que estéticamente sea mucho más bonito también.
06:40Otra técnica es que si tú no quieres que el plátano maduro se te ponga.
06:44Se te dañe realmente.
06:46Solamente corta la parte que vas a utilizar.
06:48Lo demás déjalo protegido con su cáscara.
06:50La cáscara es el principal protector de cualquier tipo de alimento.
06:54Ok, mientras que calientan y aceite.
06:56Del lado de acá vamos a empezar a emplatar.
06:59Que tengo un frencito.
07:01Soy admirador de él, hermano.
07:02Como la segunda vez que se lo digo.
07:03Le muero la risa con sus cuentos.
07:05Yo voy a agarrar y mientras que vamos a emplatar.
07:09Vamos a emplatar como a mí me gusta comerlo.
07:11Esto es un plato donde se come todo junto.
07:14Es un plato donde va todo en la parte unida de un plato.
07:18Que tú agarras y pones arroz al bajo de tu plato.
07:23Pero dentro de ese plato.
07:25Abarcas bien.
07:27Y nos vamos para el lado de acá.
07:29Nos vamos para la parte del estofado.
07:31Dentro del estofado.
07:36Dentro de este estofado.
07:38Acá tú le pones.
07:40Mira esta delicia.
07:43Que belleza, hermano.
07:45Bien unido.
07:46Los sabores bien compenetrados.
07:48Entonces, en verdad es un plato tipo de sopa.
07:52Todo relleno.
07:54Ahí está.
07:57Bien cargadito tiene que verse.
07:59Es la manera como me gusta a mí comerlo.
08:03Ahí está.
08:04Ahora caldito.
08:06El caldo siempre presente.
08:10Aldo, para el siguiente frencito que va a venir a probar.
08:14Tiene que ponerle una canción de este man.
08:16Dije, anyways.
08:18Ya está.
08:19Que yo no sé si tú la tengas dentro de tu playlist, compa.
08:22Yo no sé si tú tienes ese playlist, hermanito.
08:25Déjame limpiar acá.
08:26Vamos a empezar.
08:28Ok.
08:29Perfecto.
08:30Ahora agitamos.
08:31Mediamos un poquito.
08:32Del lado de acá.
08:33Vamos para acá.
08:35Suave.
08:36Todavía no termino, hermano.
08:37Porque tenemos artistas internacionales, hermano.
08:40A este man hay que darle de comer bien.
08:42Ahora vamos a agarrar un poco de hoja de cilantro.
08:45Mira todo el cariño que te estoy poniendo, compa.
08:49Este cilantro.
08:51Crema agria.
08:52Importante.
08:54Un poquito de crema agria.
08:56Sour cream.
08:58En la parte de arriba.
08:59Pero mira, yo lo voy a chotear a mi friend Alex.
09:02Alex, ven acá.
09:03Ven acá.
09:04No es Alex.
09:05Ya lo saben, hermanito.
09:06No es Alex.
09:08Me está sorprendiendo DJ Aldo.
09:11Quiere musicalizar el podcast.
09:12Sí, sí.
09:13Está bien, está bien.
09:14Pero yo le iba a decir que pusiera la música sensual.
09:16Porque lo que viene ahora es una debutación especial.
09:18Exacto.
09:19Porque ¿sabes qué hora es?
09:20Es hora de comer.
09:21No olvides, hermanito.
09:23¿Dónde está la cámara?
09:25Está buena.
09:26¿Dónde está?
09:27No olvides.
09:28Los Pork & Beans Value 507 son el complemento ideal para tus comidas.
09:31Encuéntranos en Value 507.
09:33Una marca exclusiva del supermercado REY.
09:35Siempre fresco.
09:36Puedes mirar con tu plato, hermano.
09:38Mira, ahí.
09:39Una sojita de cilantro.
09:40No son decoraciones, nada más.
09:41En verdad se comen.
09:42Es para comer.
09:43A mí, todo lo que yo pongo dentro del plato.
09:45Y una rapidita ahí.
09:46Papá, vamos a freír nuestras tajadas.
09:50¿Pues tú me dices cuándo las puedo meter o todavía?
09:51Todavía, suave, suave.
09:52Todavía, todavía.
09:53Ok.
09:54Suave, suave.
09:55Una rodajita.
09:56Suave, hermano.
09:57No con más ansia que te estoy dando cariño, hermano.
09:59Cariño, cariño.
10:00Dame a buscar acá.
10:02Acá está.
10:03Ahí está.
10:04Vamos una tajadita ahí.
10:06Ey, compa.
10:07Una preguntita.
10:08Dímelo.
10:09¿Cuál es el artista o personalidad que tú has invitado que te ha echado el cuento más
10:14loco?
10:15Oh, el cuento más loco.
10:17Tiene que ser Orman.
10:18Orman.
10:19Orman, el Cohete de Pepino y Tortón.
10:20Totalmente.
10:21Oscuridad.
10:22Bueno, ese me piensa que me va a dar más oscuridad.
10:23¿Cuál es oscuridad?
10:24Para mí, el de DJ Cucaracha con Los Interterrestres.
10:26Con Los Interterrestres también.
10:27Con Los Interterrestres.
10:28Para que ustedes sepan en casa, los pocos que no han visto, este es el podcast más viral
10:32que hay ahorita mismo en Panamá.
10:34Es el de Flow La Música.
10:36Yo no sé si es el más visto o uno de los más vistos, pero yo te voy a decir algo.
10:39Ustedes me salen en el TikTok todo el tiempo.
10:41Todo el tiempo.
10:42Todo el tiempo.
10:43Esa es gracias al Community Manager y al trabajo que estamos haciendo.
10:44Sí.
10:45Gracias al dato del Community Manager.
10:46Sí, sí.
10:47No, no.
10:48Aquí saluda a Jonathan.
10:49Saluda a Jonathan, el Community Manager que está con el TikTok siempre activo.
10:51Siempre activo.
10:52Pero echa unos cuentos con la personalidad y son cuentos que…
10:55A ver, ¿cuál es el secreto para que el invitado te eche esos cuentos que nunca se ha atrevido
10:59a decir?
11:00Creo que es la esencia del programa.
11:02Creo que es la forma que nosotros conversamos con el invitado.
11:06Siempre es muy natural.
11:08Tratamos de no forzar nada.
11:09Ojo, siempre tratamos de preguntarle o decirle antes de la entrevista si hay algo que no
11:13quiere conversar.
11:14Pero al público, para mí, yo le gusta mucho.
11:16¿Hay alguno que te ha dicho y que esa no?
11:18Sí, claro.
11:19Temas legales, temas personales que decidimos no tocar.
11:24Y generalmente nuestro podcast…