PAN DULCE RELLENO y la conmovedora historia de la abuela de Gladys 🥰🧉 Una receta llena de recuerdos ❤️
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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
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TVTranscripción
00:00Les voy a hacer una receta que me lleva a mi infancia, el pan cuca, es este pan que es un pan, una masa no muy dulce, pero mi mamá lo rellenaba con lo que había, van cambiando las estaciones y van cambiando las recetas, o sea el pan es el mismo pero lo que cambia es el relleno
00:21Y siempre el relleno es dulce, siempre es dulce
00:24Esto que tiene, porque esto está bastante relleno, mirá lo que tiene
00:27Maní, maní, tiene maní, esa receta es de mi mamá, que le mando un beso, que seguro que no lo está escuchando
00:34Beso mamá, beso a la mamá
00:36Y se llama Luisa también
00:37Beso enorme a Luisa que la extrañamos, hace mucho que no la vemos a Luisa
00:40Se escapa, Luisa no le gusta
00:42Venite Luisa
00:43No le gusta la cámara
00:44Bueno aunque sea detrás de cámara Luisa, no seas vagoneta
00:46Me dice que no porque detrás de cámara Patico la hace aparecer igual
00:50Dice no, no, no
00:52Uy que rico, viste que rico
00:54Vamos a arrancar con 550 gramos de harina
00:57Y vamos a ir con levadura, 25 gramos y 50 gramos de 50 centímetros cúbicos de leche
01:04Es una masa muy sencilla de hacer, yo la hago acá en la mesa
01:08Pero lo que mi mamá siempre hace es una espuma, una esponja con la misma cantidad de la harina
01:13Y la deja leudar en un lugar calentito
01:16Cuando duplica su volumen, ahí recién hace la masa
01:19Porque vos pensás que allá en el campo donde vivía, en Misiones
01:23Yo hasta los 6 años no vi electricidad
01:27Después vino la electricidad y la heladera y el freezer es muy acotado
01:32El freezer de las heladeras de antes, las primeras que salieron
01:36Era un congelador y no entraba nada
01:38Entonces había freezer de pozo
01:39Y mi mamá cuando iba al pueblo compraba la levadura de medio kilo
01:43Y la porcionaba y la freezaba
01:45Entonces para ver si no es muy vieja y para ver si activaba
01:48Lo que hacía era ese trabajito
01:50Y con la seca igual, porque con la seca si pasa el tiempo
01:53También puede ser que no esté activa
01:55Entonces se asegura
01:56Al pueblo, al almacén, ¿no?
01:58Sí, sí, al pueblo
01:59Al pueblo que se iba una vez cada 15 días con suerte
02:02Y nosotros con suerte una o dos veces al año íbamos al pueblo
02:06¿No iban al pueblo? ¿Pero quedaba muy lejos el pueblo?
02:09No quedaba muy lejos, son unos 17 kilómetros
02:12Pero eran dos de camino que había que caminar mucho
02:16Hasta llegar al lugar donde había asfalto y donde pasaba un micro
02:19Que pasa uno a la ida a la mañana y a la tarde vuelve
02:22O sea, es así
02:23Claro, sí, era complicado
02:25Era complicado
02:26Además de haber salido unos pesos el colectivo también
02:28Claro, totalmente
02:29Entonces la que iba siempre era mi mamá
02:31Porque aparte en el pueblo era caminar 5 para allá, 3 para allá
02:35O sea, era mucho
02:36Era mucho
02:37Era mucho y con las bolsas
02:38Entonces mi vieja iba y nos avisaba
02:40Decía que a tal hora vayamos a esperarla
02:42Entonces sabíamos que a tal hora venía el colectivo
02:45Íbamos caminando y la esperábamos ahí con tereré
02:48Con mate para el camino, ¿viste?
02:51Claro
02:52Y así, bueno, esa es la infancia de muchas
02:55¡Ay, no quiero llorar!
02:57Ellos terminaban todos llorando
02:59Era el programa llorando
03:02Era una lágrima
03:03125 gramos de azúcar pusiste
03:05125 y una pizquita de sal
03:07Que si hay, le ponemos
03:08Le ponemos
03:09Entonces 550 gramos de harina
03:11Pizca de sal
03:12Pizca de sal
03:13Y vamos a ponerle crema
03:15A la harina le ponerá sal, ¿no?
03:16Sí, a la harina
03:17Y no le pongo manteca, mi vieja le ponía
03:19¿No le ponía manteca?
03:20No, ¿por qué?
03:21A veces sí, a veces no
03:23Depende si había
03:25Porque en casa teníamos, todavía mi vieja tiene
03:28Porque ya no reña más la vaca, tiene animales
03:30Entonces había siempre crema, manteca
03:32Entonces iba variando
03:33Con el colectivo iba variando porque según lo que había
03:36Ahí me faltó los huevos
03:37Huevos, dos
03:38Dos huevos
03:39No debe faltar ralladura de naranja o algún cítrico
03:43Y si no hay ningún cítrico, ya íbamos a la esencia de vainilla
03:47Ah, mirá
03:48Pero si hay frutos frescos, siempre ralladura de frutos frescos
03:52Bien, bueno, por eso tiene ese gusto la masa
03:54Es muy aromático
03:55¿Qué tradición alemana esto va?
03:57Bueno
03:58¿De qué lado va?
03:59Mi mamá tiene descendencia del lado lituanio
04:01Ajá
04:02De parte de mi abuela
04:03Que vino de Lituania junto con mi abuelo
04:05Que se conocieron en el barco
04:06Que ahí yo le había mandado foto a Patos del barco
04:08De donde vinieron
04:09Hay muchas historias
04:10Muchos matrimonios se conocieron en el barco
04:13Tremendo
04:14Y mi abuelo alemán
04:16No se sabe mucho
04:17Yo no los llegué a conocer
04:19Fallecieron trágicamente mi abuelo y mi abuela
04:22Cuando tenía 60 años
04:24Ah, muy joven
04:26Muy joven
04:27Y yo tenía creo que 5 ó 6 años
04:29No 5 porque todavía no había ingresado a la
04:31Al jardín
04:32No, no hice jardín
04:33Mirá quiénes están ahí
04:34¿Esos son tus abuelos?
04:35Esa es mi abuela y mi abuelo cuando vinieron
04:38Sí, esa es cuando vinieron
04:39Bajaron en Rosario ellos
04:41Eso te iba a decir
04:42¿Cómo llegan a Misiones ustedes?
04:44¿Cómo llega tu mamá?
04:45Mi mamá nace en Misiones
04:47Mi abuela llega
04:48Mi abuela
04:49No se sabe mucho la historia de mi abuela
04:51Porque ella viene en el barco sola
04:53Ajá
04:54Y era una persona que venía con mucho equipaje
04:57Sí
04:58Mi abuelo era de la zona de Alemania
05:01Pero era muy humilde
05:02Ajá
05:03Se conocieron ahí
05:04Y en el barco hubo un flechazo
05:05Mi abuela
05:06Flechazo
05:07Se fue a Córdoba
05:09Con toda esa mudanza que vino sola
05:11Sabés que en la guerra la familia la cargó a ella sola
05:13Claro
05:14Y se habrá tenido 17, 18 años
05:17Porque pensá que ella nació en 1908
05:20Claro
05:21Y se fue a Córdoba
05:22Y mi abuelo a Picaro la siguió
05:24La buscó
05:25Y se fueron para Misiones
05:26Terminaron en Misiones
05:27Ah, de ahí saliste vos
05:28En Oberá
05:29Ah, mi abuelo
05:30Terminaron en Oberá
05:33Y fueron uno de los pioneros que empezaron con el secadero de yerba mate
05:38Ajá