Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso avec Olivier Dauvers du 30 octobre 2024.
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00:00Olivier Dauvert, les secrets de la conso.
00:03Et bonjour Olivier, le salon du chocolat ouvre donc ses portes aujourd'hui à Paris.
00:08Chocolat qu'on adore, noir, au lait, avec ou sans noisette, caramélisé ou pas praliné
00:13à la pointe de fleur de sel, bref, il y en a plein, plein, plein en rayon.
00:16Mais attention, il y a chocolat et chocolat, c'est ce que vous nous dites ce matin.
00:20Oui, déjà, on va rappeler que ça fait partie de l'un des produits les plus appréciés
00:23des Français.
00:24On en consomme, écoutez bien, 7,3 kg tous les ans et par personne, ça fait imaginer
00:2973 tablettes de 100 grammes, minut à bout, ça ne vous choque pas, mais c'est quand même
00:35beaucoup.
00:36Donc, personne n'a besoin de moi pour défendre le chocolat, il se défend très bien tout
00:38seul.
00:39Et donc aujourd'hui, plutôt des mises en garde, mise en garde, attention aux apparences,
00:43attention au poids des tablettes et attention au premier prix.
00:45Alors on va commencer avec les apparences, il paraît qu'il faut toujours se méfier
00:47des apparences.
00:48Oui, vous avez raison Thomas, et on dit souvent d'ailleurs qu'il vaut mieux manger du chocolat
00:51noir que du chocolat au lait, d'un point de vue nutrition, et avec le plus de cacao
00:56possible.
00:57Ce n'est pas si évident que ça, je suis venu ce matin avec un chocolat noir à 90%
01:01de cacao, c'est difficile de le faire plus, on peut monter encore un peu, mais pas beaucoup,
01:05et j'ai aussi du chocolat au lait, lui c'est 30% de cacao, et c'est la même marque.
01:10Et bien figurez-vous que le plus riche, c'est le chocolat noir, il est 16% plus calorique,
01:16c'est marqué derrière, il y a le tableau nutritionnel, il est 16% plus calorique, parce
01:20que certes, il y a moins de sucre dans le chocolat noir, mais il y a tellement plus
01:24de cacao et du beurre de cacao qui va avec, qu'il en finit par être plus riche, voilà
01:30pourquoi il est plus riche, il est aussi évidemment plus cher, puisque ça c'est une règle de
01:33marketing, plus il y a de cacao dans le chocolat, plus il est perçu comme haut de gamme, et
01:37plus on est prêt à le payer cher, parce que c'est chic effectivement.
01:39Bon, seconde mise en garde, c'est le poids des tablettes, ce qui suppose que ce n'est
01:44pas normé ?
01:45Non, c'est pas normé, c'est plus normé, non, ça l'était avant, mais comme on dit
01:49souvent, c'était mieux avant, désormais, les industriels font ce qu'ils veulent avec
01:53le poids, et les marques, elles s'arrangent pour jouer avec le poids, parce que c'est
01:56une façon évidemment de jouer avec le prix, exemple, je suis venu là cette fois-ci avec
02:00du chocolat pour dessert, vous savez, celui qui sert pour faire des mousses au chocolat,
02:04et bien, le noir, il pèse 200 grammes, c'est marqué derrière, le lait, et pourtant les
02:08tablettes ont à peu près la même taille, si vous regardez bien, je pense que vous ne
02:11voyez pas de différence, parce que ça se joue sur l'épaisseur, et bien le lait, il
02:16ne pèse que 170 grammes, 170 grammes d'un côté, 200 grammes de l'autre, alors que
02:21les deux ont à peu près la même taille, c'est un peu ni venu, ni connu, je t'embrouille,
02:24et il y a plein de recettes comme ça, où certains font 100 grammes, d'autres font 80
02:28grammes, et donc en gros, le conseil à ce stade-là, c'est, regardez quoi qu'il arrive,
02:32le poids, c'est une info obligatoire, et le prix au kilo, et de fait, ça modifie le
02:36prix au kilo, évidemment.
02:37Il est temps que vous criez le label Bertrand Friand, j'en en peux plus.
02:41On va monter ça ensemble.