Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso avec Olivier Dauvers du 15 octobre 2024.
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00:00Olivier Dauvert, les secrets de la Conso.
00:04Bonjour Olivier, on débouche une bouteille de vin de bon matin, avec modération quand même.
00:09C'est en ce moment le 45e congrès mondial du vin, ça se passe à Dijon, vous êtes sur place.
00:14La filière souffre Olivier, et pour cause, nous buvons de moins en moins de vin.
00:19Oui, et les chiffres sont même cruels, on va le dire comme ça pour les vignerons.
00:23La tendance de long terme, sans doute on la connaît, mais je vais vous mettre des chiffres.
00:27Moins 70% de consommation de vin en 70 ans, c'est facile de s'en rappeler.
00:34Et le problème c'est que ça ne s'arrête pas, quand on regarde même sur une échelle de temps plus resserrée,
00:39depuis l'an 2000 par exemple, on est aussi à moins 25%.
00:43C'est comme si ça ne pouvait pas s'arrêter, comme si c'était inexorable.
00:47Aujourd'hui, on consomme environ 28 litres par français et par an, ça fait 37 bouteilles.
00:53Et en réalité, pour vous le mettre en consommation quotidienne, ça fait désormais nettement moins d'un verre de vin par jour.
01:00C'est plutôt pas mal pour la santé publique, mais pour les vignerons, c'est évidemment catastrophique.
01:04Pourquoi cet écroulement de la consommation ? Comment vous l'expliquez ?
01:06Précisément parce qu'on n'en boit plus tous les jours.
01:09C'est terminé l'époque, vous vous en rappelez peut-être, dans les familles,
01:13où le vin était une boisson ordinaire sur la table, le midi, le soir.
01:17Désormais, la majorité des français n'en consomment que de manière occasionnelle.
01:21Et c'est d'ailleurs pour ça que c'est spécifiquement le vin rouge qui trinque,
01:25parce que le vin rouge, c'était le vin de tous les jours.
01:28Ensuite, la deuxième explication, c'est qu'il y a une baisse générale de consommation d'alcool.
01:32Quand vous mettez le vin, mais aussi la bière et les spiritueux,
01:35vous l'avez dit Thomas, ce n'est pas une mauvaise nouvelle pour la santé publique.
01:38Et puis, il y a les jeunes qui aiment de moins en moins le vin et de plus en plus la bière.
01:43Et c'est même inquiétant pour l'avenir, parce que les courbes de consommation du vin et de la bière se sont croisées.
01:50Mais qu'est-ce que les jeunes reprochent au vin ?
01:53Pour faire simple, ils reprochent trois choses.
01:55D'abord, un, le vin c'est compliqué.
01:57D'ailleurs, vous-même sans doute, vous ne connaissez pas la moitié des appellations.
02:01Si je vous demande de mettre sur une carte, si je vous demande, Thomas et Amandine,
02:07de mettre sur une carte le Saint-Sardos, le pâcherin du Big Bill ou la roussette du Buger,
02:13je ne suis pas sûr du résultat.
02:15Et en plus, les vignerons, ils compliquent encore leurs explications.
02:19Ils vous parlent de l'effet des coteaux, du soleil, de la lune, du vieillissement en barrique ou pas.
02:24Bref, le vin c'est compliqué, et on parle en fait aux consommateurs comme s'ils étaient oenologues de formation.
02:29La deuxième raison, c'est que le vin c'est cher.
02:31C'est désormais plus cher que la bière pour avoir un produit de qualité.
02:35Et puis enfin, la troisième raison de la désaffection entre les jeunes et le vin, c'est que le vin c'est pas fun.
02:41Prenez les étiquettes des bouteilles de vin, c'est hyper traditionnel.
02:45Il y a un château, il y a une gravure de vigne, il y a un portail en fer forgé,
02:48il y a des mots toujours plus pompeux les uns que les autres.
02:51Allez maintenant faire un tour dans le rayon de ces nouvelles bières,
02:54et notamment celles que les jeunes prennent à l'apéritif, c'est beaucoup plus fun.
02:57Et en fait, c'est ça le point qui fait mal aux vignerons aujourd'hui,
03:00c'est que leur concurrence, c'est directement la bière et même pas le vin d'ailleurs.
03:04Un petit mot à la défense, Etienne Gernel ?
03:06Il faut défendre le vin, ça fait partie de notre patrimoine, de notre histoire, de la gastronomie.
03:10C'est important et s'il faut l'expliquer, s'il faut aider, bien sûr.
03:13La santé, c'est très important et néanmoins, attention à ne pas être non plus hygiéniste.
03:20La modération met quand même le plaisir.
03:22Oui, la modération dans la modération.
03:24Merci beaucoup.