Concentrada en una receta muy colombiana, como lo son los envueltos de mazorca, Carolina le explica a Rausch como elevará la tradicional receta en la competencia.
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TVTranscripción
00:00a la estación porque él entiende las ideas que uno tiene que tiene acá habrá
00:11envueltos unos envueltos de mazorca con panela que si todos siete cueros y cuajada como que
00:18empiezo a inventarme cosas alrededor del maíz y de la almendra que son dos de mis ingredientes
00:23favoritos y le voy a hacer una crema a base de almendras café y bocadillo pero fantástico me
00:32gusta pues que yo le propongo a veces mis ideas locas y me dice al le gusta el juego le gusta
00:38que uno proponga cosas tengo bocadillo esta crema de almendras que voy a hacer con leche
00:42o también puedo hacer una mantequilla de almendras pero te está haciendo está mucho
00:47para hacer mantequilla y una cosa que le iba a preguntar es que yo vi una técnica
00:53de hacer espuma con esto y es así sobre un plato le echo azúcar leche agua y café y le
00:59va haciendo y le voy haciendo y tiene mucho conocimiento y es chévere porque lo abarca
01:05uno como que te ayuda como a confiar en la propuesta que estás llevando le sale así
01:10como le diga la salsita con el bocadillo y café y café pruébelo antes de mandarlo
01:17suena bien pero pruébelo pues porque de todas formas es una mezcla rara
01:29bien pues bueno a ver y para no quitarte tanto tiempo mira yo voy a hacer una como
01:39una tortita que se llama moca ya está lista ya tener un el bizcocho hecho ya es tener una
01:45gran parte de mi postre porque sin bizcocho no hay nada tiene arándanos no andan o no está que
01:52es medio saladita que no me aprendió el nombre es deliciosa empieza a comerse los berries mientras
01:57me habla se los va comiendo entonces yo ya sé que es muy buena idea de utilizarlos eso va a ir
02:02acompañado de una crema inglesa para hacer el maridaje que nos enseñaron y esto crees que
02:06tiene consistencia de crema inglesa no si tienes y la salsa inglesa con crema de pastelera todo
02:13revueltillo es de whisky entonces para que esté la mezcla de café con whisky me parece que el
02:18café y el whisky pegan delicioso es como una especie de carajillo la bebida la bebida quiero
02:23hacerla caliente y poner al lado la bola de crema de crema bien fresca eso es un maridaje de toda
02:31la vida pues ya no me preocupa que tienes bien poquito tiempo necesito que la crema me monte ya
02:37mismo pero cómo ves la idea todo bien está perfecto me encanta el tema de la salecita los
02:43pistachos nada más que no te vaya a abrumar la sal la sal o sea porque como el pistacho también es salado
02:48listo perfecto gracias los sabores para mí espero muy reconfortantes y va a pegar muy bien
02:56Nico bueno tengo ya dentro del horno unos cupcakes
03:08como hacer que ese bizcocho maride combine contraste y se complemente con los otros
03:17elementos que yo le ponga entonces bueno cupcakes de café, salsita de mora, de frutos rojos, salsa
03:24de frutos rojos lleva la buena textura y pasala por el chino fino, nunca lo he utilizado siempre
03:30tengo a la mano el de plástico que está en la estación, dejé un poquito de la mezcla y le agregué
03:34café instantáneo para hacerme otra tanda con el café instantáneo ya incluido, por el lado del pozo ya
03:40está incluido el café me falta la bebida y tu bebida que va a ser pues pensaba hacer una bebida
03:45fría como la que él nos mostró, me parece chévere, lo quiero hacer frío lo quiero hacer con hielito
03:50con leche, me haría eso y no sé me montaría como una cremita o una leche saborizadita con algún
03:55dulcecito con alguna morisqueta que tú le quieras poner, bueno perfecto yo creo que ese es el reto
03:59ya empezar como a combinar bien los sabores, tienes buen plan, listo, tenés que ejecutar, tengo que ejecutar
04:04total gracias, pues yo creo que cada vez más trato de soltarme en los retos creativos sin
04:09embargo cuando no tengo tanto tiempo de planeación me cuesta
04:20veo una waflera, lo extrañaba mucho, hace rato no me he visitado, me hacía falta ahí el cariñito del chef Rauw
04:35se hace extrañar, wafl de yuca, o sea de pan de yuca, de pan de yuca con queso, queso costeño, queso
04:47siete cueros, también hice por acá un caramelito de café, café con leche de coco, que ese caramelo
04:55va a quedar delicioso además está ahí nuestro ingrediente estrella de hoy, me falta una cosita como crunchy
05:05que dice usted, un coquito por ahí, si tienes el tiempo si, una cocadita, es que bueno, yo que puedo hacer
05:13a mí lo que más me motiva es el amor y el amor por mi esposo y el amor por mi tierra
05:18entonces ahí voy yo con todos estos sabores que me gustan tanto, esa es, hágale, o sea no la molesto
05:25porque la veo bien, usted no me molesta, venga más seguido, encantado de verla, igualmente, bienvenido a esta estación siempre
05:34me pongo manos a la obra y a correr porque ya no queda mucho tiempo
05:44Paola, hola Adri, ¿cómo estás? Bien, ¿y tú? Bien, pues hice una tortita de chocolate, la metí un poquito en la nevera
05:54para que se me bajara un poquito la temperatura, tiene chocolate con una crema de arequipe, tiene una crema de
05:59mantequilla de café con frutos rojos y nuez del nogal, y aquí que estás haciendo la bebida, así, le estaba midiendo
06:07que iba a ser, quiero hacer como una bebida fría, frappuccino que tuviera pues obviamente lechecita, el café
06:12instantáneo en polvo, lo que yo hago normalmente es como que, o lo que he aprendido, que es tratar de combinar diferentes técnicas
06:18Mira, yo te sugiero que si vas a hacer frappuccino, que te quede concentradito, agrégale con más leche evaporada y así
06:26porque esto se va a hacer muy aguado con el hielo, yo te sugiero, sí, córrele porque ya tienes muy poquita tiempo
06:31Sí señora, gracias Adri, le hago caso y voy corriendo por más lechecita en polvo que no tenía
06:42¡Cinco minutos!
06:57No, esto no va a funcionar, cuando me dicen cinco minutos no tengo ni el plato en mi estación, no sé ni cómo voy a emplatar
07:03No, no, es que me dio mucha dificultad, ese fue el proceso más difícil para mí, cuando llegó el momento del café
07:10No sé manejar esa bendita cafeterita que me entregan, qué vergüenza, yo no sé manejar eso
07:17Yo la verdad no sé si eso es así, eso soy yo siendo yo
07:22¡Me ha hecho el café!
07:24Me da mucho miedo porque yo siento que queda muy poco tiempo para hacer 800 mil cosas que tengo que hacer
07:30La veo difícil, no sé si vaya a alcanzar la verdad
07:35¿Qué pasa Domi?
07:36No tengo las cositas
07:38No sé ni cómo voy a emplatar
07:41Se le acabó el agua
07:45Dios mío, a mí el tiempo no me da
07:48Empieza la duda y ya, lo hubiera puesto, lo hubiera puesto
07:50Último minuto chicos
07:52Ay Claudia, ayúdame, me pasas una cuchara de allá por favor Claudia
07:55Yo dije que yo nunca te iba a volver a ayudar
07:57La otra cuchara, Claudia espéreme por favor
07:59¡Diez!
08:00No, no, no, no, no Claudia, no me da
08:02¡Nueve!