Engraisser à l'herbe : oui à condition de faire du stock
Bovin viande
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00:00Bonjour. Aujourd'hui, on va parler de nutrition et j'accueille sur le plateau Yann Mathieu,
00:13notre partenaire sur WebAgri. Alors, Yann, bonjour déjà.
00:17Bonjour.
00:18Alors, auparavant, on parlait du cabinet BDM. Aujourd'hui, on parle plutôt de Demeuse
00:23en Mieux, puisque l'entreprise a changé de nom. Et aujourd'hui, on va parler d'engraissement
00:27à l'herbe. Alors, on a les rations traditionnelles, ensilage de maïs, tourteau et rations sèches.
00:35Est-ce qu'on peut miser sur l'herbe ou pas ?
00:37On peut, on peut, pas que, mais on peut et on peut miser une grosse partie de notre engraissement
00:44à l'herbe. Les engraissements traditionnels à l'ensilage de maïs et tourteau, ça existe
00:50encore, en particulier dans les endroits où on a de l'irrigation et où on est capable
00:53d'emmener le maïs, pas de souci, mais ça monte un peu en prix. Et puis le maïs, ça
00:57devient compliqué dans certains territoires. La ration sèche, on sait qu'avec du concentré,
01:02c'est un peu coûteux. Donc, l'herbe au sens large se développe, mais pas forcément
01:06l'herbe pâturage uniquement, également l'herbe récoltée. Et là, on peut miser
01:10en totalité, en graisser à l'herbe, mais avec un certain nombre de clés de réussite.
01:14Comme tu l'as dit, du coup, le maïs, on le voit, ça devient un peu compliqué, notamment
01:18avec les dernières sécheresses. Mais du coup, l'herbe, c'est pareil. Quand il fait trop
01:22chaud et qu'il ne pleut pas, l'herbe, elle ne pousse plus non plus. Donc, ça peut être
01:25problématique également.
01:26Ça ne pousse pas non plus, mais on la récolte plutôt dans l'année quand même, au printemps.
01:29Donc, on peut quand même considérer qu'en termes de risques, quand on va faire des
01:33récoltes en avril-mai, on a dû avoir un peu d'eau normalement dans l'hiver. Et donc,
01:36quand même, on arrive à faire des récoltes à peu près assurées. Le maïs, il y a une
01:40prise de risque un peu plus importante si on n'a pas de bassines ou de captage d'eau.
01:44En fait, ça peut devenir très compliqué dans certains territoires.
01:47Donc, il est vraiment important de faire des stocks et également de ne pas mettre tous
01:51ces oeufs dans le même panier. Tu ne préconises pas non plus de faire du 100 % herbe, je
01:55suppose ?
01:56Non, à quelques exceptions près des gens peu chargés en UGB.
01:59En fait, on va faire une boîte à outils et dans la boîte à outils, on va développer
02:02plusieurs possibilités pour produire sur la ferme.
02:05Donc, il peut y avoir de la légumineuse en pur.
02:07Il peut y avoir des mélanges multiespèces.
02:10Il peut y avoir du régras dans ceux qui peuvent faire du régras précoce et on peut
02:14garder le maïs. On peut garder le maïs.
02:16Et puis, si on a fait des super récoltes de printemps, on va la récolter en grains.
02:20Donc, on va venir assurer l'énergie aussi avec le maïs.
02:22Et si, par contre, ça s'est un peu compliqué au printemps, on peut, à ce
02:26moment-là, enciler le maïs et finir d'assurer les stocks avec l'encilage de maïs.
02:29D'accord. Et alors, justement, tu as des exemples de rations de bêtes engraissées
02:33à l'herbe ?
02:34Alors, à l'herbe, oui, beaucoup.
02:35Alors, nous, en fait, on est souvent sur des enrubanages ou des encilages.
02:38Quelques-uns le font au pâturage avec éventuellement une finition céréale, mais
02:42on n'en a pas beaucoup pour être franc.
02:43Nous, beaucoup, on enrubane et on encile.
02:45Et en fait, par exemple, on peut faire des rations.
02:46Donc là, je vous en emmène une. Alors, je la lis parce qu'on peut en faire une.
02:50On a mis 28 % d'un bon foin de luzerne dactile.
02:52Donc, c'est un foin à 14, 14,5 de protéines qui va assurer la fibrosité.
02:56On va venir amener, si possible, deux sources de céréales.
02:59Donc là, on a mis 11 % d'un blé, qui est une céréale rapide.
03:01Et puis, on a mis 11 % d'un maïs grain, céréale plutôt lente.
03:05Et puis, on vient, derrière, mettre de l'encilage de luzerne ou de
03:07l'enrubanage de luzerne, qui vient emmener la protéine et aussi la santé
03:10de rumen. On aurait pu mettre de l'encilage de métail.
03:13On aurait pu mettre un mélange suisse multi-espèces de bonne qualité.
03:16Donc là, on est sur un coût de ration à combien, à peu près ?
03:19On va, sur une vache charolaise, taper à 2 euros en prenant la céréale
03:23au prix de marché et la tonne de matière sèche de fourrage à 100 euros,
03:26la tonne de matière sèche.
03:28Pour un GMQ de combien, à peu près ?
03:30Alors, sur de la vache, c'est jamais extraordinaire, mais on va dire
03:32qu'on va engraisser 120 jours à 1,3 kg, 1,4 kg de GMQ.
03:35Ça veut dire qu'on va être sur 240, 250 euros de coût d'engraissement.
03:39Et donc, ça vaut le coup de finir des animaux à l'herbe parce qu'on fait
03:41une valeur ajoutée sur la ferme.
03:43Après, le fait de miser sur l'herbe comme ça, il ne faut pas non plus
03:46oublier la finition. Et la finition à l'herbe, c'est possible ?
03:50C'est possible. Alors, au pâturage pur, c'est vraiment très, très petit.
03:55Dans l'année, ça va être mars, avril, mai, souvent, et des fois,
03:58c'est même compliqué. Là, on emmène un petit peu de céréales,
04:00y compris au pâturage. Par contre, quand on le fait à l'ensilage
04:03ou à l'enrubanage, là, c'est beaucoup plus facile.
04:05Déjà, on connaît mieux les valeurs. Les valeurs sont stables.
04:07Et puis, on va venir mettre de la céréale, tout simplement,
04:09monter un petit peu la quantité de céréales pour amener le gras
04:11à la couverture et le persiller.
04:13Alors, on parle d'herbe. C'est vrai que c'est une véritable
04:16demande sociétale, mais il ne faut pas oublier que...
04:20C'est vrai que les consommateurs veulent toujours voir des bêtes à l'herbe,
04:22mais comme tu l'as expliqué, on ne peut pas forcément faire
04:25que du pâturage et qu'il faut aussi accepter d'avoir de l'ensilage
04:28ou de l'enrubanage dans les fermes.
04:30Il faut arriver à expliquer et à vendre, entre guillemets, la conserve.
04:33C'est-à-dire qu'effectivement, ça n'a pas une image extraordinaire,
04:35mais quand on explique aux gens, c'est finalement comme des haricots
04:37verts en bocal. Et donc, il faut pouvoir stocker,
04:40au meilleur moment de l'année, la meilleure marchandise
04:42pour pouvoir engraisser des animaux toute l'année et donc pouvoir
04:45sortir des animaux et du chiffre d'affaires tout au long de l'année.
04:49Merci beaucoup pour ces précisions, Yann.
04:51Merci.
04:51Et vous pouvez retrouver d'autres articles des consultants
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