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El siguiente en pasar fue Camilo Sáenz, quien llegó al atril con una interesante preparación que, de acuerdo a los comentarios de los jurados, no cumplió lo suficiente con sus expectativas.
El siguiente en pasar fue Camilo Sáenz, quien llegó al atril con una interesante preparación que, de acuerdo a los comentarios de los jurados, no cumplió lo suficiente con sus expectativas.
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00:00Camilo, pasa por favor a presentar tu platillo.
00:02Claro que sí.
00:05Es una caminata como interminable,
00:08pero es una caminata inevitable
00:11y tienes que llegar allá
00:12y tienes que presentarte
00:13y ya lo que es, es.
00:15¿Cuál es el nombre de tu platilla?
00:16El Valiente.
00:23Cuéntame por qué.
00:24Porque el que es valiente con un huevo tiene.
00:26Pues ese dicho de que el que es valiente con un huevo tiene,
00:30pues fue el que en ese momento me conectó.
00:35Es muy arriesgado presentarse con un stick tartare.
00:40Eso no lo come nadie y chao.
00:43Ah bueno.
00:45Si quieres que la mezcle.
00:46Sí.
00:48Y me la coma con un chip de estos.
00:53A mi modo de ver, tiene un tartal espectacular.
00:57Digamos que lo que es un steak tartare clásico
01:01y digamos que lo que apliqué pues fue técnica de cuchillo,
01:05de cortar, estaba fresco.
01:08Ay, ay, ay.
01:10Este man es competencia.
01:12Siento que pues ya me había ido con preparaciones pues cocinadas
01:17y esta cruda pues siento que me la jugué por ahí.
01:21No sé si sea muy inteligente lucirse con un tartare.
01:25Le falta un poquito de intensidad de sabores.
01:29Me hubiera gustado ver un poco más de alcaparra,
01:31o sea un poco más sazonados.
01:33Tus chips están muy bien hechos.
01:35Fue una muy buena decisión cambiar la cantidad
01:38y pues es todo lo que tengo que decir.
01:40Muchas gracias.
01:42A mí por lo menos no me sorprende.
01:44Esto es rico así.
01:45Sí, esa es la idea.
01:47Una papita con la otra y...
01:51Y se lo manda.
01:52Se lo manda.
01:54Prueban, se lo saborean.
01:56Camilo, o sea, arriesgado.
01:59Es arriesgado meterse uno en un steak tartare
02:03contra platos más complejos
02:05porque tiene que estar perfecto para sobrevivir.
02:09Cada quien juega su carta de la mejor manera que puede.
02:12Está muy rico.
02:13No está perfecto, pero está rico.
02:15Pero igual tiene un grado de complejidad.
02:17O no, va a ser un tartare.
02:19¿No?
02:20Digo, yo no sé hacer...
02:21Sí, yo lo hago en 10 minutos.
02:22Ok, ok.
02:24Yo esa vaina la hago en 10 minutos, pero...
02:26Pues es rauch, es rauch.
02:27A ver.
02:29¿Qué tal está el huevo?
02:32Perfecto.
02:36¿Cuántas veces has hecho este plato?
02:38Es la primera vez que lo hago.
02:41Es raro.
02:42¿Qué?
02:43Que empieces a hacer un plato que no has hecho nunca.
02:45Es raro.
02:46Un steak tartare es un plato que se prepara
02:48en un restaurante,
02:49claramente estamos hablando de un escenario profesional,
02:51un restaurante que, como te dice Jorge,
02:53se prepara en 10 minutos.
02:54Y muchas veces hay restaurantes que son tan estrictos
02:56que dentro de esos 10 minutos el cocinero debe picar el lombo.
02:59Los chefs lo ven como un plato muy básico,
03:02casi como una entrada.
03:03No es que arranca con el mise en place del lomito picado
03:05porque se lo oxida.
03:06Siempre.
03:09Vamos a ver si le alcanza, Camilo.
03:11Camilo, como mandas, con papas fritas.
03:14¿Ah, sí?
03:15Claro.
03:16Pero no chips.
03:18La francesa.
03:24Gracias, Camilo. Puedes pasar a tu lugar.
03:26Gracias a ustedes.
03:27¡Ven, Camilo!
03:32Lo barato le salió caro.
03:34¡Nina!
03:39Traté de hacer un plato mío, de mi tierra.
03:42El que tiene raíces tiene alas.
03:44Mi querida Nina.
03:46¿Cómo se llama?
03:47Terruño.
03:52El plato se lo dedico a mi mamá.
03:54Entonces, Nina Teresa, este plato es para ti.
03:58Le puse así porque traté en el plato
04:01más o menos de emular la tierra.
04:04Eso precisamente lo que estás tocando
04:06es lo que más comemos nosotros en el Chocó,
04:09que es plátano con queso.
04:10Se comen juntos.
04:11Así, tal cual.
04:12Sí.
04:13Esas son unas croquetas, bueno, pampadas,
04:15que es plátano frito.
04:17Yo sé que con los patacones van a morir.
04:20De la emoción.
04:26El cerdo es peligroso, ¿ah?
04:29Porque solo tiene un punto.
04:31Si llega a estar un poco cruda, para afuera.
04:34Y esto acá lo juzgan, pero a rajatabla.
04:37¡Ay, no!
04:38Y el problema es...
04:43Dios mío, me va a dar algo.
04:45Que no se te pasó.
04:52Menos mal, estaba perfecto.
04:54¿Esto sería tradicional?
04:56Sí.
04:57Así, o sea, el queso doradito.
04:59Tradicionalmente es con el queso rallado o la tajadita.
05:02Uno lo come con queso rallado encima de la pampada.
05:04Y se pone sobre una panchita.
05:05O se frita el queso.
05:07El queso frito.
05:08¿Ambos valen?
05:09Sí, ambos valen.
05:10Nosotros comemos plátano con queso siempre.
05:12Me provoca probarle los patacones a Nina,
05:14porque se ven muy crujientes.
05:16Bueno.
05:18Tamay, punto bajo de tu plato, la salsita.
05:21La salsa la descuido un poquito,
05:23porque estaba muy pendiente de mi término de la carne.
05:29Bueno, y esa es mi bienvenida a mi derruño.
05:32Gracias.
05:35Creo que las proporciones es lo que te puede jugar un poco en contra.
05:40Me hubiera gustado ver un poco más de salsa
05:42para poder así hasta mojar un poquito los plátanos con el queso
05:46y jugar un poquito más con el platillo.
05:48Vas por buen camino.
05:49Gracias, Chef.
05:50Gracias.
05:51Me parece que fue un plato sabroso.
05:52Yo quedé antojada de comer ese patacón con queso.
05:56Nina, gracias.
05:57Puedes volver.
06:04Traté de más o menos evocar esa tierrita con el sabor.
06:09Vamos a ver.
06:10Bueno, yo diría que así como para ustedes es tan difícil
06:14ser el primer cocinero en salir de esta competencia,
06:19para el jurado también es difícil
06:21tener que elegir a uno de ustedes
06:24para que salga de la cocina más famosa del mundo de primero.
06:27Señores, por favor.
06:28Gracias, Claudio.
06:32En este punto de la competencia,
06:33cuando somos tanto las estadísticas
06:34entre los que tienen mucha experiencia
06:36y los que pueden cometer errores
06:37y los que no saben nada, pero están dándolo todo,
06:39hace que todas las cargas estén como un poquito equilibradas.
06:42Vamos a ver qué pasa más adelante.
06:45Bueno, cómo lo ven.
06:47Ya no queda nada más que esperar.
06:48¿Cuál es la decisión de ellos?
06:50Bueno, tuvimos dos platos buenos,
06:51dos platos, digamos, regulares, por no decir malos.
06:54Con más errores.
06:55No hubo ninguno malo, ¿verdad?
06:56Tienes toda la razón.
06:57Te lo doy.
06:58Más errores.
06:59Digamos que los dos, Chef.
07:00Ok, pero qué tal que Adria diga.
07:03Yo sé y tengo la confianza total en mi guarnición.
07:06Sabor, técnica y presentación.
07:09Entonces llegó un punto que todos estaban ricos,
07:12pero nos tenemos que ir al otro nivel, ¿no?
07:14Exactamente, sí.
07:15Yo creo que el plato de Martina
07:17podría llegar a ser una competencia fuerte para Nina.
07:21¿Ves? ¿Posible este o aquello?
07:23Uno empieza como a deducir,
07:24porque igual lo hace desde a punta de ojo,
07:27porque nosotros no hemos probado nada.
07:28¿Estás de acuerdo conmigo?
07:30Sí, pero lo que pasa
07:33es que a Nina le dieron muy duro.
07:36Para el juego es mejor que se queden Martina y Camilo.
07:40Se ve que tienen manejo de la cocina
07:43y para el juego eso es bueno.
07:45Es un concurso de cocina
07:46y deberían quedarse los que cocinan.
07:48Pero no entendí si les gustó o no.
07:50Esa era la idea, supongo, confundida.
07:52Yo quedé perdida.
07:54Ay, pero estoy tranquila.
07:56Bueno, un poquito más tranquila.
08:05Yo me quedo tranquila.