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Con su plato 'Raíces', Caterine Ibargüen no solo recibió comentarios muy positivos por parte del jurado, pues también fue merecedora del segundo cachete de la temporada.
Con su plato 'Raíces', Caterine Ibargüen no solo recibió comentarios muy positivos por parte del jurado, pues también fue merecedora del segundo cachete de la temporada.
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00:00El próximo plato es de alguien que va a pasar por bueno...
00:06o por malo.
00:11¡Kate, adelante!
00:13¡Ya quería ir!
00:15Cuando escucho mi nombre, me da mucha alegría.
00:19¡Ya quería ir!
00:21Me va bien y digo, bueno, bien,
00:23pero no tengo ni idea de qué va a pasar de aquí en adelante.
00:26No sé quién viene, quién Katerina Ibargüen viene.
00:31¿O sea que llegaste por buena o por mala?
00:33Por buena.
00:34¿Por buena?
00:35Hice dos, probé uno,
00:38pero no estaba segura si el que había dejado era el mejor.
00:41¿Cómo se llama?
00:45No tenía muy seguro qué nombre darle.
00:47Ya quería venir, cuando quiera venir, sepase el nombre.
00:50Raíces se llama.
00:52Gracias a Dios le pongo raíces.
00:55A mí me tocó yuca.
00:57En mi casa se come mucho algo que se llama enyucado.
01:00Intenté darle el mismo sabor.
01:03Después lo desenvuelvo y veo la contextura.
01:07Me gusta.
01:08La pinta la tiene, ¿eh?
01:10Ya solamente ahí la pinta la tiene.
01:12La melosidad.
01:13Exacto.
01:14La explicación queda en la palabra.
01:18¿A qué sabe esto?
01:19A raíces. Sabe a mi casa.
01:21Yo creo que el mejor,
01:23o por lo menos dentro de los mejores,
01:25está Katerina Ibargüen.
01:30Me gustó leche y queso.
01:32Eso te iba a preguntar.
01:33¿Qué queso usaste?
01:34Costeño.
01:36Leche con queso.
01:38Con queso.
01:39Con queso.
01:40Con queso.
01:41Con queso.
01:42Con queso.
01:43Con queso.
01:44Con queso.
01:45Leche de coco.
01:47Queso costeño, coco, guayaba.
01:49Sí.
01:50Oh.
01:55Hay algo, y esto te lo digo en el mejor piropo posible.
01:58Gracias.
01:59A uno como cocinero le mueve a uno el piso
02:02cuando lo llevan a uno a la niñez,
02:04le tocan a uno los recuerdos.
02:06Y este enyucado me sabe a los enyucados que me comía cuando pelado.
02:09Tiene toda esa textura, el anís, el sabor, todo.
02:13¿Verdad que?
02:14Divino.
02:15Gracias.
02:16Delicioso.
02:18O sea, mira.
02:20Nico, de verdad que las fibras de su corazón vibraron muy duro.
02:25En sus ojos se notaba que su niñez había estado presente en ese plato.
02:30Es automático.
02:32Es algo que, pum, le toca en la memoria a uno
02:35porque es muy directo.
02:36O sea, el sabor y el olfato
02:38cuando te tocan algo de tu historia, de tu pasado,
02:41de cómo creciste, me moviste la fibra espectacular.
02:44Muchas gracias.
02:45Cuando tú logras que un plato te toque el corazón,
02:50te lleve a esos recuerdos,
02:52que se te salgan las lágrimas o que se te erice la piel con lo que pruebas,
02:56eso es maravilloso.
03:00Y ahí yo recapacito también y digo,
03:03o sea, yo tengo algo muy profundo con esta elaboración.
03:09A mí también.
03:11Ay, mi amor.
03:12Mi abuela hacía enyucados.
03:14Ya no puede porque sufrió un aneurisma
03:18y ahora no camina ni habla.
03:22Nunca estuve cuando lo realizó porque era muy pequeña,
03:24pero sí tengo el sabor.
03:26¿Cómo lo hacía?
03:27Mi abuelita no lo hacía de la misma forma que yo lo hice.
03:30O sea, somos de campo, nos tocaba un poquito más duro.
03:35Pues no teníamos horno.
03:36Yo me acuerdo que ella ponía brazas,
03:40entonces hacía un horno ella misma
03:42y ponía otra parte arriba como con tejita
03:46y le salía un enyucado.
03:47No se hacía de esta forma que lo hicimos ahora.
03:49Yo tengo una duda.
03:50Venga, acérquese ahí.
03:52Acérquese, mire.
03:53Ahí.
03:55Nunca pensé que me hubiera tocado el cachete.
03:59Así que fue algo muy, muy bonito.
04:03Gracias.
04:04Porque eso además de consentir es felicitación
04:07y es hiciste muy bien tu trabajo.
04:10Gracias.
04:11Gracias.
04:12Gracias.
04:13Qué bien.
04:14Se ganó su cachete.
04:15Gracias.
04:16Cuando tu comida está buena,
04:18pero además conectas emocionalmente,
04:20lo sabes vender y el plato tiene una historia detrás,
04:23se fue de cachete, Kathy.
04:25Yo no había probado
04:26y yo no tengo la misma niñez que ustedes,
04:28pero sí te puedo decir que la técnica
04:30y cómo se desprende de la hoja queda perfecto.
04:32La forma del envuelto
04:34y el contraste que hiciste con el queso frito
04:36y la guayaba es delicioso.
04:38A Adria no tiene las mismas raíces de nosotros,
04:42pero le gustó también.
04:44El sabor está increíble.
04:45Gracias.
04:46Pero lo que de verdad me devolvió fue la textura.
04:49Ese chicloso, meloso,
04:52que solo te lo puedes comer.
04:54Cuando conectas a la gente con la comida
04:56y la llevas a un lugar de nostalgia o de infancia,
05:00como le pasó a Nicolás con Katherine,
05:03pues es muy bonito y es muy profundo.
05:06Kathy, fenomenal. Muchas gracias.
05:08Gracias. Permiso.
05:09Gracias.
05:10Y le va muy bien.
05:12Es muy bien hecho, con muy buen sabor
05:14y detrás de ese plato hay una historia muy bonita.
05:17Según lo que decían, le quedó muy bien.
05:19Sí.
05:20Usó la técnica como era, usó la tradición como era
05:23y además el emplatado estaba muy bonito.
05:26Oído, cocineros.
05:27Continuamos la degustación.
05:29¿A dónde está Nina? Venga para acá.
05:32¡El buen juez, el buen juez!
05:34Nina visualmente se ve bonito, lo veo lindo.
05:38No sé el sabor.
05:40Nina emplata súper bonito,
05:42pero esta vez no fue su mejor comida.
05:45No fue su mejor comida.
05:47Esperemos a ver qué pasa.
05:49Yo quiero hoy llevarme ese pin.
05:52¿Te sientes el combo bueno o del combo de abajo?
05:56No, no, de abajo no.
05:58Yo me siento el combo bueno.
06:00He estado dos veces en la olla horripilante tapada,
06:03que es el delantal negro.
06:05Hoy no lo quiero.
06:06Se llama lo desenvolví.
06:18Les dio risa, pero en realidad yo lo hice
06:20porque quería ver cómo me había quedado
06:22si no había quedado crudo.
06:23Es que lo que pasa es que hice dos,
06:25entonces uno lo hice con la hoja verde
06:27que lo vi acá cuando estaban mostrándolo
06:30y el otro lo hice con el de mazorca,
06:32entonces quería ver cómo me habían quedado los dos.
06:35Que yo seguí todas las directrices que ellas dieron.
06:38Envuelto de plátano.
06:39Envuelto de plátano.
06:40¿Y la salsa de qué es?
06:41Es suerito.
06:42Lo que le hice fue ponerle un poquito de tocineta,
06:45cilantro y el envueltico tiene bocadillo y tiene queso.
06:53El plátano maduro no puede ser malo.
06:55Es riquísimo.
06:56Y encima le ponen suero y ya funciona.
07:00No me quedó nada crudo, el plátano me quedó perfecto.
07:04Lo que menos me gusta de tu plato es claramente
07:06que no trajiste el envuelto envuelto.
07:08A partir de ahí tu plato empieza a cobrar mucha vida,
07:11tiene buen sabor, está rico, el plátano bien trabajado.
07:14Pero nada está excelente, nada está delicioso,
07:16todo está rico, se me queda ahí.
07:19Yo nos pedí un trabajo bien grande,
07:20uno cree que uno lleva el plato más impresionante
07:23y más delicioso y allá lo bajan a uno de esas nubes.
07:25¿Qué se está bailando?
07:26Estos son platanitos que los hice así con el...
07:29¿Para qué?
07:30Quería adornarlos con el platanito.
07:33Bueno.
07:34Si no lo pones, el plato es mejor.
07:36Bueno, no.
07:37Menos es más.
07:38A Rauch no le gustan mis hojitas de platanito que hice
07:42para el emplatado, pero creo que eso ayudó mucho
07:45para que me llamaran al frente.
07:47Evidentemente me gusta el contraste de tu salsa
07:50que está un poquito elevada en sal,
07:52pero siempre creo que el plátano macho funciona perfecto
07:55con algo de cremosidad y hace este umami
07:57que te hace salivar y querer un poco más.
07:59Les gustó, menos mal, les gustó.
08:01No estaba crudo ni nada.
08:03Maneja bien el plátano.
08:06Eso me han dicho siempre.
08:08Gracias, Chef.
08:11Gracias, Nina.
08:12Gracias, Nina.
08:14Gracias, Chef.
08:16No les gustó mucho fue que lo hubiera desenvuelto,
08:19pero me fue bien.
08:20Lo único que hice mal fue que desenvolví el envuelto.
08:23Yo no vine cuando lo desenvolviste.