Votre assiette : les préparations, ça a du bon !
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 *Musique*
00:06 - Je vous apprécie à Raphaëlle Marshall.
00:08 Elle a tout mangé, toutes les préparations, elle a tout testé.
00:11 Euh... Bon.
00:12 - Elle a tout lâché.
00:13 - Cela dit, je suis un peu surpris, hein.
00:14 - Oui, bah oui.
00:15 - Parce que nous dire, nous dire vous, qui vous intéressez à la gastronomie,
00:18 dire "Allez donc au supermarché, vous allez trouver..."
00:20 - "J'ai acheté un truc tout fait."
00:21 - Voilà. Lâche. Bon.
00:22 - C'est la fin d'année, j'ai un peu lâché la rampe.
00:24 - Ouais, c'est bizarre. On vous a perdu, là.
00:26 - Mais non, William. C'est parce qu'en fait, dans votre tête, je sais ce qui se passe.
00:29 Il se passe, d'ailleurs j'ai une photo, preuve à l'appui de ce que vous imaginez.
00:33 Vous imaginez le petit sachet rose, là.
00:35 - Exactement.
00:36 - On a tous connu, voilà, la poudre toute faite dans laquelle on a du sucre blanc raffiné,
00:41 des arômes de vanille, du lait en poudre, des gélifiants, des conservateurs.
00:46 Enfin, en gros, il n'y a rien qui va là-dedans.
00:47 On ajoute de l'eau, on fouette, on met au frigo et on obtient un flan vanille entremets, quoi.
00:53 Au secours, au secours. Voilà.
00:54 - On le délibérait.
00:55 - Sauf que, ce que vous oubliez dans cette histoire,
00:57 c'est qu'il existe aussi des préparations toutes faites.
01:00 Quand on dit toutes faites, c'est qu'en fait, on a déjà les ingrédients de base secs dedans.
01:04 Et ensuite, on ajoute le beurre, le lait, les oeufs.
01:07 - C'est un peu d'eau.
01:08 - Voilà, le frais, quoi.
01:09 Ou parfois de l'eau, mais en général, c'est assez rare.
01:11 Et en fait, c'est l'histoire, justement, de Marlette.
01:14 Marlette, c'est né du prénom des deux sœurs fondatrices qui s'appellent Margot et Scarlette.
01:19 Donc, ça fait Marlette.
01:20 Sinon, ça aurait fait Scar-go.
01:22 Ça manque bien.
01:23 - Oui, ça manque bien.
01:24 - Ça aurait marché moins bien.
01:25 - Ah non, c'est bien.
01:26 Et donc, en fait, c'est génial.
01:27 Elles ont vécu pour la grande, surtout, une partie de leur vie sur un bateau,
01:32 tout autour des côtes américaines.
01:34 Et donc, parfois, elles étaient en mer pendant plusieurs semaines d'affilée,
01:36 comme les vrais marins.
01:37 Donc, on n'allait pas à Causté pour acheter une baguette fraîche et des gâteaux.
01:41 Et du coup, elles avaient l'habitude avec leurs parents d'avoir toujours des préparations,
01:45 vous savez, américaines, pour faire des pancakes, des brownies, des cookies et tout,
01:49 parce qu'aux États-Unis, il n'y a que ça.
01:50 Et quand elles sont rentrées en France, parce qu'elles ont grandi à l'île de Ré.
01:52 - C'est une histoire.
01:53 - Oui, c'est une vraie histoire.
01:54 - C'est leur histoire.
01:55 - Mais qu'est-ce qu'elles faisaient sur ce bateau ? C'est les parents ?
01:57 - Ah, ben, c'est les parents qui étaient expatriés, qui vivaient sur le bateau.
01:59 - Ah, ouais ? - Ouais, c'est génial.
02:00 Et donc, quand elles sont arrivées sur l'île de Ré, elles se sont dites
02:02 « Mais c'est quand même dommage qu'il n'existe pas des bonnes préparations
02:05 avec des bons ingrédients bio français, bien fait, bien choisi. »
02:08 Et donc, elles ont créé Marlette.
02:10 Et je suis allée passer la journée à tout goûter avec Scarlett et à faire toutes les préparations.
02:14 Je me suis régalée.
02:15 - Ah oui ? - Regardez.
02:16 - Salut, Scarlett.
02:23 - Salut, Raphaël.
02:24 - Très contente d'être chez Marlette.
02:25 Donc, toi, tu as créé avec ta grande sœur des préparations toutes faites, mais de qualité.
02:30 - Oui. En fait, on s'est aperçus que sur le marché, il n'y avait rien qui proposait quelque chose de vraiment sain
02:36 et avec des bons ingrédients.
02:37 Et on a été faire un vrai sourcing avec des farines assez complètes, des sucres complets,
02:42 toujours une pincée de sel de l'île de Ré, des très bons chocolats pour aider les gens à cuisiner.
02:46 Le but, c'est vraiment de les user comme des bases pour après faire plein de choses.
02:50 Les scones, moi, j'adore rajouter même un peu de bacon haché et du comté.
02:56 Ça fait un scone brunch un peu sucré-salé qui est super.
02:59 - On a les préparations, les œufs, le beurre, un peu de menthe.
03:06 On est prêtes ? - Allez.
03:07 - Tu vas commencer, toi, par faire les scones.
03:09 - OK.
03:10 - Donc, tu as juste à ajouter le beurre ramolli et un œuf.
03:14 - Ah, il y a déjà les raisins secs dedans ?
03:16 - Tout est là.
03:17 - La pincée de cannelle, fleur de sel, la farine, la levure.
03:21 Et ensuite, on va ajouter le lait.
03:24 La bocachia, elle demande un petit peu plus de temps que les autres.
03:29 Vous ajoutez juste l'eau et l'huile d'olive.
03:31 - Ça gonfle.
03:32 - On mélange et on laisse de côté.
03:34 Donc là, je l'ai faite il y a une demi-heure.
03:37 Elle est déjà bien dodue.
03:39 Et une fois qu'elle est bien étalée, là, tu peux ajouter un peu ce que tu veux.
03:43 Là, j'ai pris des bonnes olives, des tomates cerises.
03:46 L'hiver, moi, j'aime bien le faire même avec du reblochon, un peu en mode savoyard.
03:52 - On va faire le dessert.
03:53 Le fondant au chocolat marlette.
03:56 Et en gros, donc là, j'ai mon beurre fondu, c'est ça, et je mets directement tout dedans.
04:00 - Exactement.
04:01 - Je te casse les œufs ? - Oui.
04:03 - Là, tu peux complètement le personnaliser à ta sauce.
04:07 - Allez, on ajoute un café et des noix de pécan.
04:09 - Ça marche.
04:10 - Tellement facile.
04:11 - Hum !
04:12 - Et la texture est parfaite.
04:14 - Franchement, 3 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, c'est tellement simple.
04:19 Alors, la focaccia, qu'est-ce qu'on ajoute ?
04:21 - On peut la manger un peu en sandwich, mettre un peu de mortadelle.
04:25 - Ah oui, on peut faire un sandwich.
04:27 C'est vrai que les scones, comme ils sont légèrement sucrés, mais pas trop, avec les petits raisins secs,
04:32 il y a un truc qui peut être trop bon, c'est le fromage de chèvre, non ?
04:35 - Bon, on va goûter ?
04:36 - Voilà. - Trop bonne idée.
04:37 - Toi, je sais que ton fondant au chocolat, t'aimes bien le faire version crème fouettée fruits rouges.
04:43 - Oui. - Oh là là.
04:44 - Hum, c'est une tuerie.
04:46 - Hum !
04:47 - C'est trop bon ensemble.
04:49 - Scarlett, merci.
04:50 Je me suis régalée.
04:52 William, vous allez voir qu'il y a encore plein de choses à vous approprier dans les préparations de Toute Faite.
04:57 À tout de suite.
04:58 - On ne peut pas se tromper, on ne peut pas faire quelque chose de mauvais.
05:02 - Non, en profite.
05:03 - Puisque tous les ingrédients sont faits.
05:04 - Même si on est nué, c'est déjà là.
05:05 - Oui, tout est là.
05:06 - Et ce n'est pas trop difficile ?
05:07 - Si, on peut faire trop cuire.
05:08 Ça, c'est un peu soiré encore cela.
05:09 - Oui. - Oui.
05:10 - D'accord. Mais sinon, ça va, ce n'est pas très compliqué.
05:12 - Ah non, c'est simple ici, mais ce qui est génial, c'est que c'est quand même 100% vous qui l'avez fait.
05:16 C'est ça qui est fantastique, je trouvais, avec ces préparations.
05:18 C'est que, finalement, vous faites tout.
05:20 Certes, c'est pré-pesé et les ingrédients sont pré-sélectionnés,
05:23 mais après, c'est vous qui fouettez le sucre, c'est vous qui faites fondre le beurre, c'est vous qui faites cuire, etc., etc.
05:27 Et donc, c'est de la cuisine, mais facilitée.
05:30 Et en plus de ça, c'est anti-gaspi, parce que combien de fois, moi, j'ai acheté de la farine de lupin, de l'agar-agar, du bicarbonate de soude pour une recette,
05:38 et je me retrouve avec un paquet de 1 kg dans mon macar, qui finit par finir à la poubelle.
05:42 - Pas faux. - Qui finit par finir, eh bien oui.
05:44 Donc, ça, voilà. Et en plus de ça...
05:46 - Mais c'est aussi bon que, j'allais dire, les vrais.
05:48 - C'est meilleur. Franchement, c'est meilleur parce qu'en fait, les farines qu'elles sélectionnent, les sucres qu'elles sélectionnent, le chocolat, etc.,
05:55 peut-être que vous, si vous alliez vous-même faire vos courses, vous le feriez moins bien.
05:58 - Ah oui, évidemment. - Il est moins bien que ce auquel vous pensez.
06:00 - Non, si vous le faisiez vous-même. - Bien sûr. Donc, franchement, c'est encore mieux.
06:02 Et puis, en plus, pas besoin de sortir 15 ustensiles. C'est ultra-rapide.
06:05 Les enfants peuvent le faire. Et puis, évidemment, vous avez vraiment le goût du fait maison.
06:10 Vous avez l'odeur dans votre maison du gâteau comme ça, qui est en baume, en 5, 10, 15 minutes chrono.
06:15 Donc, franchement, c'est imbattable. - Il y a d'autres styles de préparation ?
06:18 - Alors oui, il y en a d'autres. Il y en a un qu'on a découvert justement dans le cadre de cette émission qui s'appelle Max de génie.
06:23 Donc, eux, c'est génial. C'est le même principe que Marlette. C'est tout pareil avec uniquement des produits totalement sans édulcorant,
06:30 sans conservateur, totalement naturels. C'est sans gluten. Donc, vous avez des farines de lupin, des farines de cacahuète, des farines de maïs, de riz et tout.
06:38 C'est sucré -50 % que la plupart des autres préparations. Et c'est que des sucres naturels, de fleurs de coco, etc.
06:45 Il n'y a pas de sucre blanc raffiné. C'est hyper bien. - Et si elles en faisaient des... S'en préparaient plein et qu'elles vendent ça sous...
06:55 - Déjà fait ? - Oui. - Déjà fait. C'est ce qui se passe chez Marlette. Quand vous allez chez Marlette, je voulais vous montrer justement le résultat.
07:01 Vous pouvez soit acheter... - Ça, c'est encore plus rapide. - C'est sûr que c'est encore plus rapide.
07:04 - C'est bon, tu les as goûtés. - Tu peux venir goûter. Là, c'est nous qui les avons faits spécialement pour l'émission.
07:08 - Moi, je viens parce qu'on m'a fait un. - Non, mais déjà, vous voyez à quel point c'est la même chose que sur le paquet.
07:11 - Ça ou ça. - Le fondant. Prenez un de chaque. - Elle en vend des tout faits. - Elle en vend aussi des tout faits.
07:16 Et donc, dans la boutique... Moi, d'ailleurs, c'est comme ça que je suis tombée amoureuse des scones.
07:19 C'est que je suis allée en acheter un et puis après, je me suis acheté la préparation pour les scones et je me suis régalée.
07:23 Je vais quand même en donner un à Caro parce que je vois que... - Ça n'existe pas en boîte, en paquet, non ?
07:28 - Déjà fait, non, parce que ce n'est pas du tout le projet. - Le but du jeu. - Et alors après, vous trouverez dans la majorité des épiceries fines,
07:34 et ça, c'est une super idée, des bocaux, vous savez, un peu des kits préalemplois pour faire, par exemple, du risotto, du riolet, du dalle de lentilles.
07:43 Vous voyez ou pas ces petits... - Ah, c'est bien, ça. - On les voit souvent dans les épiceries fines. Vous n'avez plus qu'à ajouter le lait ou l'eau.
07:48 Vous mettez directement sur la casserole. Et c'est le même principe. C'est que vous avez tout le sec dedans, les légumes déshydratés, les épices,
07:54 pourquoi pas la farine et tout. On appelle ça le kit SOS quand le dimanche soir, on n'a rien à manger.
07:58 Et pareil, en fait, en 5 minutes, vous avez déjà tout dedans et vous pouvez faire... Vous savez les préparations pour la Ligo ?
08:03 On en a tous déjà vu, ça. Les kits de fondue. Mais tout ça, en fait, c'est des kits de préparation.
08:08 C'est pas tout fait. On appelle ça préparation toute faite, mais l'idée, c'est qu'en fait, on ajoute le frais et on se régale.
08:13 Et dans la famille, justement, des super cadeaux personnalisés que vous pouvez faire, vous pouvez offrir un kit à faire un gâteau.
08:21 Par exemple, vous achetez un bocal transparent comme ça. - J'adore. - Dedans... En fait, du coup, c'est génial parce que vous faites vous-même l'étiquette,
08:27 voilà, de la part de Raphaël pour Sandrine. Voilà la recette. Et du coup, vous pouvez vous amuser à mettre typiquement des petits bonbons à l'intérieur et tout.
08:35 Et vous offrez votre kit avec tous les étages, des ingrédients et tout. C'est vachement sympa.
08:39 - Oui, mais ça fonctionne pour les gâteaux. Demain, tu vas faire du poisson ou de la viande. - Alors justement, ça existe aussi en frais.
08:45 La version très chic, c'était une initiative des paniers Onar. Regardez, vous receviez chez vous tous les ingrédients pré-pesés.
08:52 Donc ça, c'est vraiment la version un peu gastronomique et tout. Et vous n'avez plus qu'à cuisiner. Et au quotidien, vous en avez plusieurs, des initiatives qui sont géniales,
08:58 comme Kitok, Season et HelloFresh. HelloFresh, en gros, je vous montre parce que j'ai commandé justement pour l'émission, pour vous montrer à quoi ça ressemble.
09:05 Ça arrive comme ça à la maison. Donc là, j'ai mon gros paquet avec mon menu pour une semaine. Et je vais pouvoir me faire maison mes petits filets de merlu revenus
09:14 avec un petit peu de bécon et du fromage de chèvre, mon petit lait de coco avec le bœuf. Voilà, toutes les recettes, toutes les recettes, tout est en ligne.
09:22 Et en fait, c'est génial parce que je reçois mon panier. Je sais très bien ce que je vais cuisiner. J'ai tout qui est pré-pesé, donc il n'y a zéro gâchis.
09:28 Et en plus, ce qui est super, c'est qu'avec ça, après, je me dis bon, c'est bon, maintenant, j'ai vu que je savais le faire. J'ai suivi la recette et c'était parfait.
09:35 Donc si je veux la refaire derrière par mes propres soins, en fait, ça pousse les gens à cuisiner. - Et vous pouvez le conserver pendant combien de temps ?
09:40 - Alors ça, l'idée, c'est vraiment de commander ses repas pour la semaine. Donc disons, vous faites livrer lundi, vous allez le manger dans la semaine.
09:47 Mais de toute façon, c'est l'idée. C'est de faire un peu votre cuisine pour toutes les semaines. - Pour les prix ?
09:51 - Garde vos frais. Et franchement, c'est hyper cool en prix. C'est entre 5 et 10 euros les repas. - Vous avez noté ça ? C'est pas mal, cette idée-là.
09:59 [Musique]