Votre assiette : des idées gourmandes pour manger sur le pouce !
Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 - Il y a une charte. Il faut concilier beaucoup de choses.
00:06 Il faut que ce soit facile à transporter, il faut que ce soit bon, c'est ça le plus difficile.
00:10 Et éventuellement, la possibilité de le réchauffer. Allez, bonne chance.
00:14 - J'ai tout ça en magasin. William, vous pouvez l'appeler comme vous voulez.
00:17 Le casse-croûte, le lunchbox, le bento, la boîte repas, la boîte à lunch, le pique-nique.
00:22 Bref, vous appelez ça, on met l'anglais où il est, donc.
00:25 - La boîte à lunch, on dit au Québec, on est d'accord pour dire qu'on ne va pas s'emporter un soufflet au fromage
00:32 ou un sorbet à la fraise. En effet, ça, ce n'est pas encore que.
00:36 Mais pour tout le reste, William, aucune excuse, tout est possible.
00:39 - D'accord. Mais quand même, par définition, c'est froid.
00:43 - Là encore, tout est possible. C'est-à-dire que oui, c'est vrai que le pique-nique, tel qu'on le comprend en général,
00:48 c'est un sandwich, un pique-nique, des gâteaux. - Et le jeu, c'est répondre non à toutes les questions.
00:51 - Oui, mais en fait, de toute façon, dans ma vie, c'est mon but, vous contredire.
00:54 - C'est ça. - C'est vraiment ma raison de me lever.
00:56 - Ça vous rend heureux, j'espère. - Je ne peux pas tout dévoiler.
00:59 - Donc, c'est majoritairement froid. Ça va ? - Voilà, exactement.
01:02 - Voilà. - Sauf que, en fait, non. Parce que maintenant, il existe des micro-ondes.
01:06 Désolée. Qui gardent au chaud. En plus, certains sont au bureau équipés d'un micro-ondes,
01:11 ce qui est quand même une très belle invention. Pas d'hier, mais une belle invention quand même.
01:15 - Oui, je peux. - Qui mérite d'être soulignée.
01:17 Ça fait partie, en effet, des innombrables astuces que m'a donnée Alice Roca,
01:21 qui est une cuisinière que j'aime beaucoup, installée en Normandie,
01:24 qui, tous les matins, avant que ses enfants aillent à l'école, leur donne leur lunchbox, en fait, compartimenté,
01:30 hermétique pour pas que ça coule. - C'est génial. Parfait.
01:32 - Garde au chaud, garde au froid, tout. Mais non, elle fait son pain, elle fait tout elle-même.
01:35 - Non, mais elle est compartimentée. Alors, c'est une valise, quoi.
01:38 - Eh bien, ils partent avec. Vous allez voir, c'est pas grand.
01:41 - Non, mais les enfants, ils mangent... - Ils sont combien, les enfants ?
01:43 - Ils ont leur boîte à lunch, plus leur petite boîte à goûter, quoi, avec un peu de fruits, un peu de gâteaux.
01:48 Bon, je vous dévoile pas tout. Toujours est-il qu'à moitié, en plus, ça vient de son potager, tout est fait maison et tout.
01:54 Et finalement, ça n'est pas... - C'est pas pour les mères qu'on est, nous, avec la mante pas...
01:57 - ... pas un demi-à-la-mise en matinant. - ... dans un casier complètement explosé dans le dufus.
02:01 - Une en bloc. - Elle, elle le fait parce qu'elle peut.
02:03 - Non, mais elle est formidable. Vous avez vu ce qu'elle fait ?
02:06 Tiens, mon chéri, tu prends un demi-pépito et tu me lâches ta mère.
02:09 - Les trois pépitos éclatés. - Non, mais...
02:11 - Bref, regardez. - Le pauvre enfant. Je l'ai trouvé un peu maigrichon, hein, le petit, là.
02:17 - Ah bien. - J'adore.
02:19 - Il mange pas à la cantine, en plus. - Non, non. Allez-y.
02:22 - Ça vous dérange pas ? - Allez, vas-y, vas-y. On va prendre des...
02:24 - Allez, allons-y. On va le voir, ça, de près, maintenant.
02:27 - Salut, Raphaël. - J'étais sûre que j'allais te voir avec ton pique-nique à la main, quoi.
02:36 - Toi, les lunchbox... - C'est ma passion.
02:39 - Mon petit pique-nique, c'est presque comme un sac, tu vois.
02:41 - Moi, c'est clair, ton accessoire, là-dedans, c'est vraiment l'équivalent d'un repas comme si je le prenais chez moi.
02:46 - Oui, d'un repas complet. L'idée, c'est qu'il y ait vraiment tout équilibré, gourmand, tout ton repas.
02:53 - Qu'est-ce qu'on va mettre dans notre petit lunchbox ?
02:58 - La petite lunchbox. Tout ça, là, ils vont bientôt être en fleur.
03:02 - Ah, c'est un fruit. Ah, ouais. - Tout ça, c'est du brocoli.
03:04 - Hum. - C'est super bon.
03:08 - Bon, évidemment, toi, t'as ton potager, mais moi, je peux aller au marché...
03:11 - Bah oui. - ... faire mes courses pour mon petit pique-nique et me préparer mon dej' pour le lendemain, quoi.
03:15 - Bien évidemment. - Bon, allez, on va se le faire, ce petit...
03:17 - Allez, on y va. - Oh là là, mais qui est ce petit assistant, là ?
03:21 - C'est Aliocha. - Oh, salut, toi.
03:25 - Mon cuisinier en herbe. - Mais merveilleux.
03:27 Tout ça, là, ça va rentrer là-dedans ?
03:30 - Il y a deux menus. - Ah, dans notre petit pique-nique froid...
03:34 - Oui. - Qu'est-ce qu'on met ?
03:35 - On va faire le sandwich... - Ouais, génial.
03:38 - ... avec du labne maison, un petit avocat parce que c'est encore la saison...
03:43 - Oui. - ... et puis du pesto, si on y...
03:46 - Super. - Voilà.
03:47 - Les oeufs mollets... - Ouais.
03:48 - ... avec un peu de gommadio et d'huile d'olive.
03:50 - Donc là, l'avantage, c'est que c'est beaucoup moins salé que du sel.
03:53 - Exactement. On va mettre des petits bâtonnets de carottes...
03:56 - Hum-hum. - ... mélangés avec des petits brocolis aussi.
04:00 Une mayonnaise verte, donc là, je l'ai faite avec du brocoli sauvage.
04:04 - C'est génial, cette boîte.
04:05 - Du riz au lait pour le dessert.
04:08 - Alors, on a notre lunchbox froid.
04:10 On va passer au chaud parce que parfois, on a envie de réconfort.
04:13 Qu'est-ce qu'on met dedans ?
04:14 - Alors, des nouilles soba, qui sont des nouilles au thé vert...
04:18 - Ouais. - ... et au sarrasin.
04:20 Puis des petites patates douces à la vapeur.
04:22 - Hum-hum. - Voilà, petits brocolis.
04:25 Ensuite, j'ai fait des oni tamago.
04:27 - Ouais. - Oh, c'est trop bon, les oni tamago !
04:30 - Ah ouais. - Donc voilà. Oh, il est parfait.
04:32 - Oh, il est parfait. - Ouais.
04:33 - Oh, maman, elle est forte en brocoli.
04:35 - Donc là, on passe aux pancakes tièdes dans la boîte qui sera réchauffée.
04:41 - Ouais. - La petite sauce fromage blanc et aux herbes à part.
04:45 Donc là, je mets le goûter en même temps que le dej.
04:47 - Ouais. - Et j'équilibre avec un fruit et une gourmandise.
04:51 - Un gâteau. OK.
04:52 - D'où le cookie au miso. - Ouais.
04:54 - Au chocolat. - Trop bien !
04:56 - Vous ne croyez pas que tout allait entrer ?
04:58 - C'est clair. C'est clair.
05:01 - Alors, on emballe tout.
05:03 - Et voilà.
05:09 - Merci, Alice. - Avec plaisir, Fabien.
05:11 - William, à partir d'aujourd'hui, je viens au plateau avec mon pique-nique, moi.
05:15 - Alors, première chose. Première chose.
05:18 Ils emmènent tout ça à l'école ?
05:21 - J'ai l'impression que vous m'engueulez. Oui ?
05:23 - Oui. Deuxième chose, est-ce que je peux aller déjeuner chez la dame ?
05:26 - Moi, j'adore. - Je peux aller.
05:27 - C'est ça qu'elle cherche. - Moi, je suis insurmis.
05:29 - Non, mais bien sûr, mais... - Appelez Alice.
05:31 - Parce que là, ça a l'air... - Elle va ouvrir à sa porte.
05:33 - Un casse-coute comme ça, c'est... - C'était extraordinaire.
05:35 - C'est extraordinaire. - Et en plus, j'ai assisté à la construction.
05:37 - Elle a inventé tout, là ? - En fait, elle fait elle-même.
05:39 Après, c'est son métier, l'écrit d'écrivue de cuisine et tout,
05:41 donc ne culpabilisez pas tous autour de la table si vous n'en faites pas un dixième.
05:45 Mais c'est vrai que ce n'était pas si compliqué.
05:47 C'est-à-dire que moi, j'étais comme vous. J'ai dit, mais comment faire tout ça ?
05:49 En fait, en deux secondes, elle a cuit, vapeur, les légumes, elle a cuit les pâtes,
05:52 elle a fait son petit mélange de sauce soja, machin, les petits pains.
05:55 Ce n'était pas non plus genre... Non, mais ce n'était pas si compliqué.
05:58 - Du coup, les enfants, ils ne vont pas à la cantine. C'est bien.
06:00 - Ah ben, ils ne vont pas à la cantine. - C'est meilleur, là.
06:02 - Exactement. De toute façon, il n'y a pas de cantine dans cette école.
06:04 - Ah ben, c'est pour ça. - Et ils emportent les piqueniques et tout.
06:06 Alors évidemment, ce qui est important, bien sûr, c'est de choisir le bon contenant.
06:12 Finalement, ce qui va vraiment jouer, c'est ça.
06:14 C'est ce qu'on a fait dans mon reportage. C'est la marque nordique qui s'appelle Abs Nordic.
06:18 C'est génial parce que c'est hermétique.
06:20 Donc en fait, vous avez vraiment la possibilité, quand vous fermez,
06:23 d'avoir sécurité à 100 % que la sauce ne coule pas, etc.
06:27 Mais il y a aussi une marque française qui est géniale, qui s'appelle Montbento,
06:30 qui compartimente tout. Et là, j'en ai plein en exemple.
06:33 Typiquement, ce n'est pas parce que c'est un piquenique qu'on ne peut pas emporter de légumes.
06:36 On peut avoir des crudités avec soi. Donc j'en ai là, je vais vous montrer.
06:40 Une petite anchoïade ou une petite sauce au yaourt.
06:43 Donc là, je vous ai fait un exemple.
06:46 Voilà, ça, c'est la barre à glace. Pour bien garder au frais, je vais vous les mettre là.
06:50 Donc là, par exemple, des crudités. Hyper bon.
06:54 Si j'arrive à l'ouvrir.
06:56 - Je vais y dessus. - Voilà, super.
06:58 Là, des légumes rôtis. Ça va hyper bien.
07:02 Et dans ma gourde, un petit gazpacho. Voilà.
07:05 - Ah oui ! - C'est génial.
07:06 Et en fait, comme ça, hop.
07:09 - J'ai l'impression qu'il faut une pince et un marteau piqueur pour ce truc.
07:13 Non ? Bon, enfin, on a compris.
07:17 - Bonne chance pour les enfants.
07:20 Ils vont être là devant leur boîte, genre "Oh, c'est trop bien !"
07:23 - C'est bon, c'est bon. - Là, j'ai un chou farci.
07:25 - Un chou farci. - Ils ne sont pas prêts de manger, les petits chéris.
07:28 - Ça garde au chaud. Et là-dedans, un petit gazpacho de concombre tomate.
07:31 Parce que là, il fait beau. - Hum, bien bien.
07:33 - Et là, des légumes rôtis.
07:34 Quand il fera plus frais, vous pouvez mettre, évidemment,
07:36 du velouté de potimarron, de champignons et tout.
07:39 Donc, c'est quand même génial. - Très sympa.
07:41 Mais même à l'œil, c'est gourmand.
07:42 Mais on ne va pas manger sans protéines. Il faut des protéines.
07:45 - On ne va pas manger que des légumes. Je suis d'accord avec vous.
07:47 Là-dedans, j'ai une soupe aussi gardée au chaud.
07:48 Alors, pour les protéines, bon, évidemment, vous l'avez vu dans le reportage,
07:51 on peut se mettre un bon œuf mollet si on n'a pas envie de manger de la viande
07:53 midi et soir. Mais en fait, tout est possible.
07:55 C'est-à-dire que typiquement, un pavé de saumon
07:57 avec une sauce au yaourt, des pommes de terre à la nette et tout,
07:59 c'est aussi bon froid que chaud.
08:02 Donc, en fait, soit vous allez au bureau, vous avez envie de le réchauffer,
08:05 vous le passez au micro-ondes, soit vous partez en balade dans la forêt
08:08 parce que tout le monde ne travaille pas dans un bureau
08:10 et tout le monde ne travaille pas d'ailleurs.
08:11 Donc, on peut aussi imaginer une journée sympa, randonnée, lac, mer,
08:16 ce que vous voulez. Vous emportez tout ça, vous le mangez froid,
08:18 c'est top aussi, quoi. Donc, ce n'est pas tout.
08:20 Une autre idée, moi, que j'adore et qui est pleine d'oméga-3, d'ailleurs,
08:23 et je ne suis pas la seule à le faire au bureau,
08:25 c'est la petite boîte de sardines ou petite boîte de macros au naturel.
08:28 Ça, vous le glissez dans votre sac. Avec ça, vous avez une petite salade
08:30 de quinoa, une petite salade de pâtes, ce que vous voulez.
08:32 Au dernier moment, les… Non, mais c'est vrai, c'est plein de vitamines,
08:35 mais il s'y marre.
08:36 - Mais je pense à tous ces gens qui mangent les sandwichs triangle
08:38 et qui sont en train de t'écouter en se disant « c'est incroyable ».
08:41 - On peut se faire un sandwich triangle aux sardines, c'est délicieux, William.
08:44 Ça fait un peu super-mer.
08:45 - Oui, deux tranches de pain, mis la sardine, bim.
08:46 - Voilà, exactement. Côté viande, la veille, c'est ça.
08:50 Parce que souvent on dit « oui, mais je n'ai pas le temps ».
08:51 Ce n'est pas vrai. La veille, vous faites un poulet rôti pour tout le monde.
08:53 Vous en faites un peu plus. Et alors moi, ce que je fais,
08:56 parce qu'à la maison, on a tendance à se reservir.
08:58 Donc l'astuce, c'est de d'abord récupérer le pique-nique.
09:02 - Ah oui, prendre pour le lendemain.
09:03 - Sinon, c'est fini. En tout cas, chez les marchos, c'est fini, il n'y a plus.
09:06 Donc en fait, avant de passer à la table, vous dites « ah, je sauve un morceau de saumon,
09:10 un morceau de poulet, un morceau de gratin ».
09:12 Hop, dans le petit pique-nique au frais. Ensuite, on dîne tranquille.
09:17 Et le lendemain, vous êtes bien content. Et ça ne vous a pas pris plus de temps.
09:19 C'est juste que vous avez volontairement fait un peu plus.
09:21 Typiquement, s'il vous reste des boulettes de riz, des boulettes de bœuf, aux oignons,
09:25 un petit éfilocher de cochon, des petits pains pitas.
09:28 - Le petit Anto avait des choses à dire.
09:30 - Tu dis que ce n'est pas vrai, on n'a pas le temps. Moi, je n'ai pas le temps.
09:33 Je suis avec mon pauvre sandwich, je vois des gens, ils sont avec leur boîte.
09:37 - Oui, c'est vrai. Parce que tu n'as pas forcément cuisiné la veille.
09:39 - Parce que je ne sais pas cuisiner.
09:41 - Parce que tu ne sais pas. Eh bien, prends un chef. Je rigole, ce n'est pas vrai.
09:44 Donc, en fait, ce que vous pouvez faire, après, c'est répartir les tâches.
09:47 Que vous alliez au bureau ou en balade, vous dites aux gens autour de vous,
09:50 donc vos collègues, vos copains, votre famille et tout, on répartit.
09:53 Donc, ceux qui savent cuisiner, ils vont faire une super quiche,
09:56 je ne sais pas moi, aux chèvres et aux asperges, un super bon cake salé au potiron et au bleu,
10:01 une bonne salade de boulgour aux herbes et au fromage et tout.
10:05 Ou alors un clafoutis, un brownie, etc.
10:07 - Moi, j'amène la boisson.
10:08 - Et voilà. Et ceux qui ne cuisinent pas, ils apportent…
10:10 - En fait, beaucoup apporter la boisson.
10:11 - Eh bien, non, mais ils apportent du pain, du fromage, des crudités, des fruits,
10:15 ils achètent un gâteau et tout. C'est quand même hyper sympa.
10:17 Alors, je ne dis pas qu'il faut le faire tous les jours, mais typiquement.
10:19 En général, quand on pense pique-nique, on pense chips.
10:21 En fait, les chips maison, ça prend très peu de temps.
10:24 C'est évidemment beaucoup moins cher que d'acheter un paquet et c'est hyper bon.
10:27 Vous allez étaler comme ça des tranches de patates douces, betteraves, pommes de terre, panées,
10:31 topinambours et tout sur un papier sulfu. Non, mais c'est rien.
10:34 Tu coupes des légumes en tranches, ça va quand même.
10:36 - De l'huile d'olive, un petit peu de fleur de sel au four.
10:39 C'est quand même la classe d'arriver au bureau.
10:41 - C'est la classe.
10:42 - Avec les chips maison.
10:43 - Alors, c'est bien parce que tout ce que vous venez de dire, il faut le kangou qui va avec.
10:46 Parce que pour mettre tout ça dedans… Ou alors le sac à dos.
10:49 - Vous voulez nous parler d'un petit kangou pique-nique ?
10:52 - Le sac à dos.
10:53 - En fait, vous dites ça, mais ça ne prend pas une place folle.
10:56 Et puis, c'est quand même autre chose.
10:57 On a hâte d'arriver à la pause-déj et de se faire son pique-nique à la Alice Roca.
11:01 - En tout cas, ça a l'air très bon. C'est sûr.
11:03 Vous vous appelez Marshall et quand vous parlez de votre famille, vous dites…
11:06 - Oui, en pluriel, les marchos.
11:07 - Les marchos.
11:08 - Oui, ça se conjugue.
11:09 - Un Marshall, les marchos.
11:10 - Un Marshall, des marchos.
11:11 - Ah oui.
11:12 - Ah d'accord.
11:13 - On ne peut pas tous faire ça avec notre…
11:14 - Non.
11:15 - Non, ça ne marche pas avec…
11:16 - Les merjots, ça marche.
11:17 - Les merjots, ça peut.
11:18 - Oui, les merjots, oui.
11:19 - Les turbidons.
11:20 - J'ai entendu pire que ça.
11:22 Merci beaucoup.
11:23 C'est le printemps, vous êtes au courant.
11:25 vous êtes au courant.