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00:00Nous sommes encore quelques minutes avec Emi Ott.
00:03Il a toujours ce magnifique, rêveux véhicule,
00:06comme son père.
00:08Qu'ai-je préféré, Carpfrit ?
00:10Traditionnel,
00:12avec ou sans crâne,
00:14ou un petit cheveu ?
00:16Qu'ai-je préféré ?
00:18Moi, j'ai préféré,
00:20j'ai préféré,
00:22comme on dit chez nous,
00:24des millets.
00:26C'est quelque chose de rêveux.
00:28C'est l'essence du crâne.
00:32Et si c'est fait correctement,
00:34et que je ne l'ai même pas cassé,
00:36c'est vraiment très bien fait.
00:38C'est un beau millet,
00:40ça fait partie.
00:42Et après, j'ai préféré
00:44le traditionnel.
00:46Parce que je dis,
00:48quand on mange le crâne,
00:50on prend du temps,
00:52et c'est une dégustation.
00:54Et si je le mange
00:56avec du filet,
00:58c'est un peu trop rapide.
01:00Et après,
01:02c'est bien,
01:04si je le mange avec du sésame,
01:06ou avec du pavot,
01:08ou avec du pâtes à la bière.
01:10Mais moi, personnellement,
01:12dans le crâne,
01:14la manière du crâne
01:16n'est pas la même
01:18pour tous les restaurateurs.
01:20Si vous voulez un crâne plus fin,
01:22c'est par exemple
01:24le Studehof in Bettlach.
01:26C'est un restaurant
01:28avec beaucoup de crânes,
01:30et c'est très bien fait.
01:32Et le Rue de la Carpe,
01:34c'est un peu plus haut,
01:36et c'est un des meilleurs.
01:38Et il y a aussi
01:40la rue de la Carpe,
01:42qui est à Fülleren.
01:44C'est plus haut,
01:46mais il y a plusieurs routes.
01:48C'est un peu dispersé,
01:50c'est un peu plus bas.
01:52C'est à peu près à la hauteur du pont.
01:58Toutes les petites routes,
02:00c'est nous,
02:02nous devons rester rémunérés.
02:04C'est clair.
02:06Et nous voulions savoir
02:08si vous préférez
02:10les frites,
02:12les pommes frites,
02:14ou les crèmes de beurre.
02:16C'est les deux.
02:18Qu'est-ce qui est le plus traditionnel?
02:20C'est traditionnel,
02:22mais la plupart des gens
02:24préfèrent les pommes frites
02:26et les salades.
02:28Moi, en tant que garçon,
02:30j'en préfère les crèmes de beurre,
02:32la mayonnaise,
02:34les pommes frites,
02:36et les salades.
02:38Mais si les gens
02:40préfèrent l'ananas,
02:42ils préfèrent les crèmes de beurre
02:44et la crème de beurre.
02:46C'est bien.
02:48On a fait des salades,
02:50les deux ont fait du couteau,
02:52et les autres ont planché.
02:54C'était un travail très grand.
02:56Et ça a duré jusqu'en 1970,
02:58jusqu'en 1975.
03:00Ils sont tous là,
03:02ils ont fait des boulots,
03:04des pommes frites,
03:06et ils ont fait des salades,
03:08les uns ont fait du couteau,
03:10les autres ont planché.
03:12C'est une très jolie histoire.
03:14Et on a goûté les pommes frites.
03:16Bien sûr,
03:18on sait qu'il y a tellement
03:20de travail derrière tout ça.
03:22Comme avec les crèmes de beurre,
03:24j'aimerais que nous aussi
03:26puissions goûter ces crèmes de beurre.
03:28Sur la route,
03:30la route de la carte frite,
03:32il y a l'adresse internet
03:34carte-frite.com
03:36sans « s ».
03:38C'est la crème de beurre,
03:40pas la crème de beurre.
03:42Carte-frite.com
03:44Merci beaucoup.
03:46De rien.